V tomto horku je jedním z nejpříjemnějších způsobů, jak se zchladit, jíst meloun. Šťavnatá a sladká dokáže přinést nejen radost, ale i. rána do zdraví. Řekneme vám výhody a škody vodních melounů a nejlepší způsob, jak je jíst.
O čem si povíme v článku:
Výhody vodního melounu
Každý ví, že melouny jsou diuretikum. To je způsobeno tím, že meloun obsahuje více než 90 % vody. V této tekutině je rozpuštěno mnoho užitečných látek: vitamín C ve 100 g přípravku obsahuje 15 % denní potřeby doporučené lékaři, obsahuje vitamíny A, PP a některé ze skupiny B, kyselinu listovou, vápník, hořčík, draslík, fosfor a další, že potřebujeme prvky do těla.
Pigment je zodpovědný za jasně červenou barvu melounu lykopen, kterého meloun obsahuje dvakrát více než rajčata. Je antioxidantem, zpomaluje rozvoj aterosklerózy a problémů s kardiovaskulárním systémem a je dobrý jako prevence rakoviny – což potvrzují četné studie. Lykopen je také potřebný pro zdraví očí.
Slupky vodního melounu jsou zdrojem unikátní aminokyseliny citrulin, který hraje důležitou roli při odstraňování toxického amoniaku z těla. Citrulin také podporuje dilataci arteriálních cév a obnovuje energetický metabolismus v buňkách.
Tato šťavnatá bobule zrychluje metabolismus, pomáhá vyrovnat se se zácpou, vodní melouny jsou velmi dobré na detox. Ale bohužel to není způsobeno jen velkým množstvím vody, kterou konzumujete s každým šťavnatým soustem.
Poškození vodního melounu
Nejvíce obsahuje meloun. cukru. Navzdory nízkému obsahu kalorií (100 g melounu obsahuje asi 30 kcal) má poměrně vysoký glykemický index – 75-80. V 100 gramů melounu může obsahovat jednu nebo dvě čajové lžičky cukru! Jíst meloun způsobí skok v hladině cukru v krvi a ledviny mají poté důležitý úkol – odstranit tento cukr z těla, aby nepoškodil cévy, srdce a zabránil vzniku cukrovky. Současně se vymyje nejen tekutina, která přišla s melounem, ale i další tekutina, která je v buňkách těla. A to je plné dehydratace. Vysoký glykemický index vodního melounu navíc způsobuje pocit hladu – chceme jíst ještě více a nespotřebované cukry se kvůli nedostatku pohybu ukládají jako tuk.
Melounová dieta je nebezpečná iluze. Meloun by měli s opatrností konzumovat lidé s vysokou hladinou cukru a zvláště ti s cukrovkou. Z tohoto důvodu můžete bezpečně jíst 200-300 gramů vodního melounu denně. Pokud existuje možnost, že v ledvinách jsou kameny, může být dieta s melounem nebezpečná: kameny se budou pohybovat pod silným tlakem tekutiny opouštějící tělo. Pro ty, kteří mají často žaludeční a střevní potíže, není tato dieta (stejně jako mnoho dalších) také vhodná.
Nezapomínejte na zdravotní rizika dusičnany, které se hromadí v melounu a rozpouštějí se v jeho dužině. Samozřejmě, nyní je riziko, že narazíte na „dusičnanový“ meloun v obchodě, velmi nízké, protože všechny produkty jsou pečlivě kontrolovány. Nicméně melouny, stejně jako jakékoli komerčně pěstované ovoce a zelenina, jsou krmeny hnojivy, takže mohou obsahovat malé množství dusičnanů.
Norma pro obsah dusičnanů v melounu je 60 mg/kg. Jde jen o množství: když sníte jedno uměle vypěstované rajče, nic se vám nestane, ale když sníte kilogram melounu se stopami minerálních hnojiv, dostanete koňskou dávku dusičnanů.
Jak správně jíst meloun?
Za prvé, před jídlem je třeba meloun dobře opláchnout pod tekoucí vodou, nejlépe kartáčovat speciálním přípravkem na mytí ovoce a zeleniny.
Za druhé, Nemůžeš jíst meloun s chlebem! V tomto případě je vysoký glykemický index melounu „překryt“ nad vysokým indexem pšenice – výsledkem je silný skok v krevním cukru, který může zničit vaše zdraví. A chuť k jídlu se ještě zvyšuje.
Z melounu lze připravit sorbet, frapé, limonády bez cukru jako dezert, přidat do salátů a studených předkrmů. Meloun lze zmrazit ve formách na led a přidat do nealkoholických nápojů a letních smoothies.
Salát z melounu s nakládanou krymskou cibulí a sýrem feta
Meloun se velmi dobře hodí ke slaným jídlům, jako je sýr. Recept na tento salát obsahuje chuťově kontrastní jídla – slaná a sladká, ochucená kořením, s přídavkem nakládané cibule – to pravé pro milovníky slaných jídel.
Složení
- Sýr – 150 g
- řeřicha – 1 středně velký svazek
- maliny – 150 g
- máta – 2-3 větve
- extra panenský olivový olej – 4 polévkové lžíce. l.
- čerstvě mletý černý pepř
- meloun (dřeň) – 500 g
- krymská cibule – 1 ks.
- balzamikový ocet – 1 polévková lžíce. l.
- tekutý med – 1/2 lžičky.
- sůl
- čerstvě mletý bílý pepř
Krok za krokem recept na vaření
- Dužinu melounu nakrájejte na velké kostky, odstraňte semínka a dejte do misky.
- Maliny rozmixujte na pyré v mixéru a protřete přes síto, abyste odstranili semínka. Do malinového pyré nalijeme olivový olej, balzamikový ocet, přidáme med, dochutíme solí a bílým pepřem a prošleháme.
- Krymskou cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, vložte do výsledné omáčky a nechte 5–7 minut marinovat.
- Odstraňte stonky z řeřichy. Sýr nakrájíme na kostičky.
- Smíchejte meloun, řeřichu, sýr feta a připravenou cibuli s marinádou a jemně promíchejte. Posypeme černým pepřem a lístky máty.
Jak se blíží melounová sezóna (konec července – začátek srpna), měli byste si být vědomi nebezpečí, která mohou vodní melouny a melouny představovat. Jsou to potravinové alergie, intolerance, dusičnany, pesticidy a mikroby. Anna Safonova, ředitelka produktové politiky LabQuest, o tom řekla listu Izvestia.
Skryté hrozby: „zdravé“ potraviny mohou zničit vaše zdraví
Lékaři hovořili o nebezpečí kompotu a čerstvého ovoce
Vodní melouny a melouny jsou užitečné, protože obsahují vitamíny a mikroelementy potřebné pro tělo a díky velkému množství vody v dužině jsou nekalorické. Tyto plody se však nedoporučují používat u diabetes mellitus, protože mají vysoký glykemický index, vodní melouny a melouny by měli obézní konzumovat minimálně kvůli velkému množství těžkých cukrů obsažených v ovoci. Oba plody by se neměly jíst při zažívacích potížích, akutní pankreatitidě, těžkých onemocněních slinivky břišní, přítomnosti kamenů ve vnitřních orgánech, plynatosti, průjmu, kolikách, těžkých onemocněních prostaty a poruchách urogenitálního systému.
Vzhledem k močopudnému účinku, který vodní melouny a melouny způsobují, by je měly těhotné ženy konzumovat v rozumných mezích, ale rozumná porce – pár kousků denně – pomůže zmírnit otoky a zmírnit pálení žáhy.
Vzácně, ale přesto se vyskytuje potravinová alergie na vodní melouny a melouny, která se vyskytuje u těch, kteří trpí alergií na pyl plevelů. „Na vrcholu květu melounů a melounů kvete i ambrózie a z tohoto plevele se často křížově opylují květy melounů a melounů. alergici by proto měli být opatrní a sledovat své reakce, které mohou být stejné jako na ambrózii: svědění kůže, neustálé kýchání, vydatný hlen v nose a ucpaný, otok a brnění hltanu, jazyka, rtů, patra, zvýšená tělesná teplota , dušnost, dušení, zvracení, průjem, plynatost, bolesti břicha, nevolnost,“ poznamenala Safonová. K identifikaci alergie na meloun nebo meloun je nutné provést krevní test na specifické protilátky IgE. Nebezpečí představují také chemikálie, které by se mohly dostat do plodů i jako hnojiva. V plodech se hromadí především ve slupce a nezralé zelené části k ní přiléhající. Množství dusičnanů závisí na zálivce a podmínkách pěstování a také na době sklizně: v raném ovoci je více dusičnanů než v plodech sbíraných koncem léta nebo na podzim. V lidském gastrointestinálním traktu dochází za účasti mikroflóry k procesu přeměny dusičnanů na N-nitrosové sloučeniny a dusitany. Jedná se o toxické sloučeniny, které narušují transportní funkci krve, způsobují kyslíkové hladovění tkání, což je akutní zejména u dětí a lidí trpících nemocemi dýchacího a vylučovacího systému a také kardiovaskulárními chorobami.
Dusičnany mají tendenci se hromadit v těle, což časem způsobuje chronickou intoxikaci, která může později vést k rakovině. K otravě pesticidy dochází rychleji a příznaky zahrnují bolest břicha, průjem, horečku, slabost a pocení. V tomto případě odborník doporučil zavolat sanitku co nejdříve a před jejím příjezdem omýt žaludek slanou vodou nebo slabým roztokem manganistanu draselného. Podle Safonové je třeba vypít hodně teplé tekutiny a pokusit se vyvolat zvracení. Důsledkem otravy může být exacerbace chronických onemocnění – gastritida, žaludeční vředy, kolitida, enteritida, pyelonefritida.
Abyste pochopili, zda máte kontraindikace pro konzumaci melounů a melounů, měli byste se poradit s lékařem.
Produkty vstupující do legálního obchodu jsou zpravidla testovány na obsah škodlivých látek. Pokud však dojde na spontánní obchod bez povolení, slupka ovoce absorbuje nečistoty a výfukové plyny automobilů ze vzduchu u silnice. V blízkosti dálnice se v plodech hromadí škodlivé látky, které se pak usazují v lidském těle. Takové produkty mohou obsahovat dusičnany, soli, těžké kovy, radionuklidy a pesticidy.
Kromě toho Safonova varovala před nebezpečím konzumace nemytého ovoce a čištění mýdlem a kartáčem pod tekoucí vodou. Nakrájené ovoce by mělo být skladováno pouze v chladničce. Přitom podle vzhledu plodu nelze určit, zda obsahuje pesticidy nebo dusičnany. 10. července mluvila gastroenteroložka Yana Prudnikova o nebezpečí vodního melounu pro srdce a játra. Látky používané při pěstování melounů, jako jsou pesticidy a dusičnany, jsou podle ní pro tělo škodlivé, protože přispívají k hromadění těžkých kovů v játrech a ledvinách. Kromě toho, jak poznamenal lékař, melouny obsahují vysoké dávky draslíku, což je špatné pro srdce a může vést k poruchám srdečního rytmu.
