Správná organizace podmínek skladování nápojů v souladu s bezpečnostními požadavky je důležitým faktorem efektivního provozu potravinářského podniku, skladu, prodejního místa atd. Sledováním teploty, vlhkosti a úrovně osvětlení místnosti můžete dosáhnout optimální trvanlivosti prodávaného zboží.
Podmínky skladování alkoholických nápojů
Při skladování alkoholických výrobků jakéhokoli typu je důležité umístit police se zbožím co nejdále od vodovodních, topných a kanalizačních systémů. Také je nutné zakrýt skladovací okna roletami nebo zatemňovacími závěsy, protože vystavení alkoholických nápojů přímému slunci může zkrátit jejich trvanlivost. Důležitým faktorem při skladování alkoholu je také instalace snímačů teploty a vlhkosti v místnosti pro udržení optimálních skladovacích podmínek pro nápoje.
Při skladování vín je důležité, aby vlhkost vzduchu v místnosti nepřesáhla 75%, protože porušení tohoto ukazatele vede k měkkosti a drolení korku.
Všechny druhy silných alkoholických nápojů by měly být skladovány při stabilní teplotě od 0 do 25 stupňů ve svislé poloze (na rozdíl od vína), protože právě v této projekci nasycené alkoholové páry udržují korek v dobrém stavu a zabraňují jeho vysychání. . Úroveň osvětlení v místnosti pro skladování silného alkoholu by měla být snížena, protože přímé sluneční světlo ničí přírodní barviva.
Skladování nízkoalkoholických nápojů, mezi které patří: pivo, šampaňské, likéry, vermuty, koktejly, podle norem SanPiN předpokládá teplotní rozsah od 0 °C do 20 °C a relativní vlhkost vzduchu nepřesahující 85 %.
Pivní nápoje by měly být skladovány pouze svisle na stabilních stojanech, protože časté protřepávání může vést k poškození výrobku nebo deformaci obalu. Pivní produkty se mohou v důsledku dlouhodobého skladování chuťově zhoršit, proto je optimální doba prodeje takového zboží 2-3 měsíce.
Šampaňské by mělo být skladováno při teplotě 5-16 stupňů, protože překročení těchto teplotních limitů povede k deformaci korku a poškození produktu.
Podmínky skladování nealkoholických nápojů
Nealkoholické nápoje jsou skladovány v tmavé, suché místnosti, kde je nainstalován systém odsávání. Vlhkost vzduchu by neměla překročit 75 % a teplota by se měla udržovat v rozmezí od 2 do 18 °C. Při skladování sycených nápojů by měla být teplota snížena na 12°C.
Nápoje v plastových nádobách lze skladovat ve stohoch, ale ne více než 18 řadách vysokých, protože další tlak může vést k nestabilitě celé konstrukce. Nápoje balené v plechových nádobách se také skládají do stohů o maximální výšce 2 metry. Nejdelší trvanlivost, při dodržení všech ukazatelů vlhkosti a teploty, je pro ovocné, bobulovité a zeleninové konzervy ve skleněných nádobách. Takové nápoje lze skladovat při teplotách od 0 do 20 °C po dobu až 1 roku. Kvas a nápoje z obilných surovin jsou považovány za rychle se kazící, proto by měly být skladovány při teplotě 12°C pouze 2 až 5 dní.
Obecná doporučení pro skladování nápojů
- Nápoje by měly být skladovány mimo zdroje tepla a kanalizační systémy;
- Je nutné omezit přímé sluneční záření na povrch nápojů, protože světlo ničí přírodní barviva a vede ke zkažení výrobků;
- Při organizaci skladovacích systémů pro alkoholické a nealkoholické nápoje ve skladech vždy dodržujte standardy SanPiN. To ochrání vaše produkty před předčasným znehodnocením a prodlouží životnost produktu.
Holvent vám zdarma spočítá náklady na zařízení, dobu instalace a udělá nabídku na údržbu
Zanechte požadavek a manažer vám zavolá zpět do 15 minut
Saratov, Sokursky Trakt
bn, písmeno B
Veškeré informace na stránkách slouží pro reklamní a informační účely a nelze je považovat za veřejnou nabídku.
Svatý. Sokurského trakt, Lit B 410080 Saratov,
+7(8452) 252-282, info@holvent.com
Copyright © 2016 – 2024 HOLVENT LLC
Průmyslová chladící zařízení, klimatická zařízení
Web studio Antoníny Čerepkové
Pro výběr správného domácího baru stačí odpovědět na pár otázek. Jak velká je vaše sbírka nápojů? Vyžadují zvláštní podmínky skladování? Chcete se lahvemi pochlubit, nebo je naopak schovat?
Skrýt nebo ukázat?
Všechny systémy skladování lahví lze rozdělit do dvou skupin. První jsou otevřené regálové police. Druhým jsou všemožné skříně, chladničky a vestavěné moduly.
Vše na dohled
Otevřené police a regály plní spíše dekorativní funkci než praktickou. Nechrání lahve před slunečním zářením a jsou vhodné pouze pro krátkodobé skladování vín, whisky a likérů.
Zajímavá police nebo stojan na kolečkách pomůže krásně vystavit sortiment nápojů, pokud pořádáte domácí párty.
Na fotografii: police na láhev vína Cattelan Italia Drop.
Na obrázku: Arteriors Hetty otevřený minibar.
Uzavřené skladovací systémy
Tyče s uzavřenými policemi jsou zastoupeny mnohem šířeji než otevřené systémy. V nich jsou nápoje nejen skryty před zvědavými pohledy, ale také chráněny před teplem a světlem.
Na nápoje a nádobí
Víno, koňak, whisky a sklenice pro ně je vhodné skladovat společně. Proto jsou tak oblíbené uzavřené bary v podobě šaten a bufetů. Od ostatních úložných systémů je odlišují specializované police vyrobené na míru velikosti lahví, pohodlné zásuvky na příslušenství a skládací police, které promění skříň v miniaturní barový pult.
Barové skříně spojují krásu a pohodlí. Často je bar součástí celé série nábytku do obývacího pokoje nebo kanceláře. To vám umožní zachovat všechny předměty interiéru ve stejném stylu.
Na obrázku: minibar Porada Nando s přihrádkami na pár lahví a sklenic a šuplíkem na ubrousky.
Na fotografii: barová skříň z přírodního dřeva Francesco Molon Extreme.
Na fotografii elegantní barová skříň s vysokými nohami Moda Euphoria.
Na foto: masivní barová skříň s reliéfní fasádou Giorgio Collection Daydream.
Police a zásuvky na nápoje jsou často zabudovány do kuchyňského nábytku. Většina italských kuchyní má tedy výsuvné držáky na láhve a mnoho bufetů vám umožňuje kompaktně uložit nápoje a předměty pro jejich podávání.
Skryté mříže
Samostatnou kategorii tvoří skryté mříže zabudované do různých kusů nábytku. Výběr „nábytku s tajemstvím“ je malý. Nejčastěji se minibary zabudovávají do područek a opěradel pohovek nebo do konferenčních stolků.
Na foto: Pohovka Bakokko s výsuvným minibarem v područce. Malé tajemství napovídá obrázek hroznů na dřevěných panelech.
Na fotografii: nízký stolek Christopher Guy Coccinelle ukrývá uvnitř bar.
Profesionální řešení
Pro skladování vína jsou důležité tři složky: teplota, klid a nepřítomnost ultrafialového záření. Všechny tyto podmínky poskytují lednice na víno.
Modely chladniček na víno se liší především svými „náplněmi“ a „dovednostmi“. Existují mono- a multi-teplotní skříně, které mají několik sekcí pro různé nápoje. Některé modely udržují přednastavenou úroveň vlhkosti a mají přihrádku na doutníky.
Formát chladniček na víno může být různý: linka vestavěná do kuchyně, samostatně stojící skříňka nebo minilednička uvnitř dekorativní barové skříňky.
Na fotografii: designový bar s regulací teploty uvnitř Reflex & Angelo La Cantina.
Na foto: minibar s dotykovým ovládáním Agresti Bacco E Tabacco Radica. Po otevření se elegantní skříňka promění v kompaktní barový pult. Má přihrádku pro uložení doutníků.
Na fotografii: vinárna v klasickém stylu L’Ottocento Oyster. Centrální část udržuje danou úroveň teploty.
Bary a vinotéky v IB Gallery
V katalogu IB Gallery najdete široký výběr bytového barového nábytku: od kompaktních polic a skříněk až po profesionální lednice na víno. Pokud jste nenašli model s požadovanými vlastnostmi, zavolejte nebo napište manažerům salonu IB Gallery. Naši specialisté pro vás vyberou bar nebo vinotéku ze sortimentu téměř 1000 továren v Itálii.
