Polévka je jídlo, které je nám známé z dětství. Po celém světě lze nalézt stovky receptů: studené, horké, pikantní, krémové, regenerační a dokonce i léčivé. Dnes jsou součástí jídelníčků na detoxikaci a hubnutí. Společně s profesionálním výživovým poradcem a výživovým poradcem Anna Berseneva Pojďme zjistit, zda je opravdu zdravé jíst polévky při hubnutí a jak je správně připravit.
Rychle zasytí, obsahuje mnoho vitamínů a málo kalorií
Můžete dokonce sníst malou porci polévky, přestože její obsah kalorií je relativně nízký. Energetická hodnota polévky do značné míry závisí na vývaru. Nejméně tučná je houbová, ta obsahuje pouze 4,28 kcal na 100 g. Pro hubnoucí je vhodná i zelenina, kuřecí, rybí nebo hovězí maso. A nejtučnější polévka bude z vepřového masa, tento vývar obsahuje přibližně 40 kcal na 100 g.
Zelenina, luštěniny a obiloviny v polévkách jsou zdrojem vitamínů. Pokud ingredience nejsou předsmažené, pak si vývar i ingredience samotné zachovají významnou část živin. A některá zelenina je ještě lepší jíst po tepelné úpravě, například mrkev, rajčata a brokolice. A vařené zelí obsahuje o 30 % více karotenoidů než čerstvé zelí – tyto pigmenty chrání buňky před maligní degenerací.
Teplé polévky dodají v chladném období skvělé teplo a energii a v létě můžete vyzkoušet některý ze „studených“ receptů. Komponenty v nich nejsou vystaveny vysokým teplotám, což znamená, že si uchovávají ještě více vitamínů.
Pokud však nemáte problémy s trávicím traktem, není nutné pravidelně jíst polévky. Všechny potřebné živiny lze získat z běžné pevné stravy.
Anna: Polévka, stejně jako každé jiné jídlo, může být jiná. Pokud obsahuje hodně „smažení“ – zeleniny smažené na slunečnicovém oleji, vaří se v tukovém vývaru nebo se zvýrazňovači chuti, takové jídlo nelze nazvat zdravým. A to, že je potřeba pravidelně jíst polévky, je vlastně velký mýtus.
Přestože existují opravdu zdravé recepty, jako je krémová brokolicová nebo špenátová polévka, často připravujeme polévky se spoustou surovin, včetně tučných. A aby bylo možné vybrat enzym pro každý z nich a strávit potravu, je tělo nuceno vyvinout další úsilí, vysvětluje odborník na výživu.
Může nahradit snídani, oběd a večeři, ale ne na dlouho
První chody jsou často zahrnuty do stravy, aby zhubnout. Vývar naplní žaludek a rychle zažene hlad. Ale pokud je polévka nízkotučná a má malý počet přísad, je také rychle stravitelná a velmi brzy budete chtít znovu jíst. A to vyvolává přejídání. V tomto případě je lepší okamžitě sníst něco uspokojivějšího, ale nízkokalorického, jako je ryba a zeleninový salát.
Některé diety se však skládají výhradně z polévek. Tento výživový program znamená, že po dobu 7-10 dnů budete jíst pouze tekutá jídla. Poté se do jídelníčku postupně vrací ovoce a dušené maso.
Oblíbená je především dieta s celerovou polévkou. Přestože je tato zelenina bohatá na křemík a vlákninu, není snadné ji jíst výhradně: monotónní jídlo brzy omrzí a také nedodá dostatek energie. Navíc při tomto režimu tělo nemá dostatek bílkovin a vlákniny, takže může přejít do režimu hladovění a váhu si udržet. A efekt takového menu je přesně opačný.
Celer je navíc silný alergen a nehodí se pro každého. Pokud člověk se sennou rýmou (sezónní pylová alergie) sedí na takové dietě týden, silně to zatíží imunitní systém, varuje nutriční specialistka.
Když přejdeme na „tekuté“ diety džusů, odvarů, polévek, tělo se přebuduje a nedostává potřebné množství vlákniny. A z hlediska hubnutí to také není plus, podotýká výživová poradkyně. Vláknina, například v zelených listech a zelenině, je hrubá dietní vláknina, která pomáhá čistit tělo a podporuje střevní motilitu (pohyb potravy gastrointestinálním traktem). To vše pomáhá normalizovat váhu.
Anna: Polévku bych doporučil zařadit do jídelníčku při určitých zdravotních potížích, jako je zánět slinivky břišní. Když je pro tělo těžké zpracovat hrubou dietní vlákninu, je lepší zvolit tepelně zpracovanou zeleninu, včetně té rozemleté na kaši.
Pokud budete postupovat podle technologie vaření – nepoužívejte tučné vývary, potravinářské přísady a nesmažíte zeleninu v rafinovaném oleji – polévky mohou být velmi zdravé, a to i pro vaši postavu. Jsou lehce stravitelné a umožňují rychle zahnat hlad. Ne všechny jsou však výživné a s největší pravděpodobností si budete chtít po obědě dát něco jiného. Hlavní je, že tato pochoutka je zdravá.
Mnoho lidí je přesvědčeno, že jíst po 18. hodině je přísně zakázáno: každý slyšel výrok, že pozdní večeře škodí zdraví a postavě. Odbornice na výživu Julia Manchuk, naopak zklidní – pořádná večeře, ještě před spaním, nenadělá moc škody na postavě a zároveň zrychlí metabolismus.
Jíst vyváženou svačinu vám může dokonce pomoci zhubnout. Díky němu se hladina cukru stabilizuje a hormon spalující tuky „glukagon“ postupně zbavuje člověka přebytečných kilogramů.
„Svačina hodinu a půl před spaním je dokonce prospěšná, protože pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi,“ říká odborník. – Není třeba se klamat tím, že nevěnujete pozornost pocitu hladu. Nechoďte spát s prázdným žaludkem. Je důležité pochopit, že i během spánku tělo nadále využívá energii. Spíte, ale kalorie se stále spalují. A tělo, stejně jako během dne, potřebuje „dotankovat“, aby úroveň efektivity zůstala na stejné úrovni.“
Jaká jídla si v noci můžete dovolit, abyste si zajistili sladký spánek?
Bílá rýže
Aby lidé zhubli, často se snaží ve svém jídelníčku nahradit bílou rýži rýží hnědou. Odbornice na výživu Yulia Manchuk si je jistá: dělají to zbytečně! Bílá rýže obsahuje dostatečné množství vitamínů a minerálů a také zlepšuje kvalitu spánku. Odborník doporučuje sníst hodinu před spaním 100 gramů vařené rýže. Jen to nepřehánějte s dochucovadly nebo omáčkami a proměňte lehkou večeři v opravdovou břišní hostinu!
Polévka
Polévka je také na seznamu povolených jídel k pozdní večeři. Tajemství je jednoduché – jakékoliv teplé tekutiny mají na tělo uklidňující účinek. Dopřejte si malou porci kuřecího vývaru nebo zeleninové polévky. Hlavní je, že neobsahuje čočku ani fazole. Tyto potraviny nejsou vhodné k večeři, protože trvají dlouho a jsou těžko stravitelné. Usnout s nimi rozhodně nebudete.
Sandwich
Zdravým jídlem může být i sendvič. Nespěchejte, abyste si udělali sendvič z pšeničné housky s uzenou klobásou. Na „večerní“ sendviče jsou ideální celozrnné krekry a vařená krůtí nebo kuřecí prsa. Přidejte čerstvé bylinky a rajčata: budete mít lahodnou, zdravou a uspokojivou večeři.
Předkrm se sýrem
Vařené maso z prsou se hodí k sýru. To se hodí především těm, kteří během dne nestačili sníst ani drobek chleba. Kombinace drůbeže a sýra je jedna z nejsprávnějších. Sýr navíc obsahuje komplexní bílkovinu, která člověku dodává pocit plnosti a také zrychluje metabolismus.
Рыба
Pokrmy z ryb a mořských plodů se stráví za pouhých 45 minut, ale „zpracování“ vepřového a hovězího trvá žaludku více než pět hodin! To znamená, že v noci můžete sníst porci i tučných ryb bez výčitek svědomí a mít jistotu, že váš spánek bude klidný. Kombinace omega-3 mastných kyselin a vitamínu D zlepšuje kvalitu spánku.
Salo
Málokdo ví, že ze sádla se přibrat nedá – pokud ho ovšem nesníte kilogramy. Ve sádle nejsou žádné sacharidy, které mohou způsobit nadváhu.
Malý kousek o velikosti poloviny vašeho ukazováčku, snědený v noci, bude dokonce prospěšný. „Sádlo obsahuje hodně „dobrého“ cholesterolu, který je nezbytný pro mazání kloubů a pružnost cév,“ upřesňuje odborník.
Mimochodem, pro člověka je nejzdravější sádlo slané. Jezte ho s česnekem nebo cibulí a získáte dobrou prevenci proti nachlazení. Ale měli byste kategoricky odmítnout smažené nebo uzené produkty. Není v něm nic užitečného, ale toxinů je víc než dost.
Cukroví
Večer si někdy opravdu chcete dopřát alespoň trochu sladkého! Specialista radí věnovat pozornost medu, rozinkám, sušeným švestkám a hořké čokoládě. Obsahují vyšší hladiny antioxidantů než jiné sladké potraviny.
