Středomořská strava! Už jen název připomíná slaný mořský vítr a svůdnou vůni čerstvých ryb smažících se na grilu. Dobrá zpráva: tento způsob stravování lze skutečně nazvat hédonistickým – při jeho dodržování jsou minimální omezení a z produktů lze vytvořit menu pro gurmánskou restauraci.
Středomořská strava je jediným potravinovým systémem, který UNESCO v roce 2010 uznalo za národní kulturní dědictví. Největší země středomořské oblasti se staly strážci těchto kulinářských tradic.
Jedinou zjevnou nevýhodou středomořské stravy ve všech zemích je její vysoká cena. Ale my, obyvatelé Kypru, máme v tomto ohledu velké štěstí. V každé frutariánii si můžete koupit kilogramy zeleniny a ovoce za 10 eur. S rybami je to samozřejmě složitější. Pokud ale potkáte místního rybáře, můžete získat svého osobního dodavatele mořských plodů.
CO A V JÍZDĚ?
Ve středomořské dietě není třeba počítat kalorie a pečlivě měřit proporce! Při vytváření menu se můžete orientovat tím, že si představíte jednoduchou a pohodlnou pyramidu produktů.
Základem jsou „pomalé“ sacharidy, které představují nerafinované obiloviny (bulgur, hnědá rýže, ječmen, proso), těstoviny z tvrdé pšenice a celozrnný chléb. Nad pomalými sacharidy, které dodávají tělu rovnoměrně dodávané energetické „palivo“, je ovoce (až tři porce denně) a zelenina (až šest porcí denně). “Vrstva” olivového oleje v pyramidě znamená, že se používá jako hlavní zdroj lipidů tam, kde je to potřeba. Olivový olej bohatý na nenasycené mastné kyseliny pomáhá nejen předcházet „ucpávání“ cév cholesterolem, ale působí agresivně i na staré tukové zásoby, takže jeho pomoc při hubnutí a zlepšení zdraví je neocenitelná.
Spodní část pyramidy, představující potraviny, které by se měly jíst denně při středomořské stravě, je zakončena mléčnými výrobky bohatými na vápník (dvě porce denně). Přednost by měly mít kysané mléčné výrobky bez přísad a nízkotučné čerstvé sýry.
Vyšší jsou povolené potraviny, které je nutné konzumovat pravidelně, ale s mírou. Doporučuje se jíst mořské ryby 5-6x týdně, libovou drůbež – 4x týdně, olivy, sušené ovoce, ořechy, semínka – ne více než jednou denně. Spotřeba brambor by měla být omezena na tři porce týdně. Středomořská dieta také umožňuje vychutnat si jedno až čtyři vejce týdně a tři porce sladkostí nebo čokolády.
Na vrcholu pyramidy je červené maso – jeho spotřeba je omezena na čtyři porce za měsíc (měly by být malé, do 100 g hotového výrobku).
SANUS PER AQUAM – „ZDRAVÍ VODOU“
Hlavním zdrojem tekutin by se měla stát jednoduchá nesycená čistá pitná voda, kterou byste měli konzumovat rovnoměrně po celý den (alespoň 1,5 – 2 litry denně).
Zakázána je samozřejmě soda, limonáda a jakýkoli nápoj obsahující cukr, včetně kompotů, džusů a ovocných nápojů z balíčků. Opatrně je třeba zacházet i s čerstvě vymačkanými šťávami: obsahují velké množství fruktózy, která bez přítomnosti vlákniny nepřispívá k hubnutí. „Čerstvé džusy“ nelze vnímat jako nápoje, jde spíše o jídlo, nebo spíše o dezert.
Středomořská dieta se mračí na konzumaci kávy a čaje: pokud se nemůžete probudit bez espressa, omezte se na jeden ranní šálek. Dieta je však zaměřena na to, aby vám poskytla neustálý přísun energie a možná potřeba povzbuzujícího kofeinu postupně sama vymizí.
Suché červené víno s nejcennějšími flavonoidy se ale těší velké úctě – muži smějí vypít tři a ženy dvě sklenice denně, přičemž si plně vychutnají buket nápoje a jeho kombinaci s lahodným pokrmem připraveným podle středomořských pravidel.
Předpokládá se, že středomořská strava má pozitivní vliv na délku života a snižuje pravděpodobnost vzniku Alzheimerova syndromu, Parkinsonovy choroby a cukrovky II. Dnes ji nutriční specialisté řadí také mezi tři diety s nejdéle trvajícím efektem, což obecně není vůbec překvapivé, protože jakmile začnete držet středomořskou dietu, už se vám s ní moc nechce.
