Tom Yam je pikantní a kyselá thajská polévka, jejíž výhody a škody jsou harmonicky kombinovány. Pro hodnocení tradičního pokrmu je potřeba se seznámit s jeho složením a účinky na organismus.

Střih: Romanova Yu. M.

Složení a kalorie

Tom Yum je považován za nejpálivější polévku na světě. Složky v něm obsažené jsou však velmi užitečné.

První kurz obsahuje:

  • vápník a hořčík;
  • fosfor a železo;
  • draslík a sodík;
  • kyselina listová;
  • celulóza;
  • vitamíny A a K;
  • aminokyseliny a proteiny;
  • kyselina askorbová.

Exotická polévka s mořskými plody a kořením má mnoho možností vaření.

V klasickém receptu Tom Yam je nutriční hodnota na 100 g produktu následující:

  • bílkoviny – 7,7 g;
  • tuky – 8,5 g;
  • sacharidy – 4,8 g;
  • Obsah kalorií v produktu je 126,5 kcal.

Výhody jídla

Charakteristickým rysem thajské polévky je, že pamlsek dokázala spojit kyselou, sladkou, slanou a kořeněnou chuť. Pokrm je ceněný nejen pro svou chuť, ale také pro blahodárné účinky na lidské zdraví.

Cenné vlastnosti Tom Yam:

  • posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost proti nachlazení;
  • má protizánětlivé vlastnosti;
  • příznivě působí na dýchací ústrojí, působí jako expektorans při kašli;
  • zabraňuje rozvoji anémie a beri-beri;
  • odstraňuje z těla odpad, toxiny a těžké kovy;
  • zlepšuje funkci ledvin a zmírňuje otoky;
  • snižuje hladinu cholesterolu;
  • podporuje rychlé hubnutí.

Tradiční Tom Yam

Tradiční polévku zvládne připravit každý. Musíte jen vědět, co obsahuje exotické thajské jídlo.

  • voda – 550 ml;
  • kuřecí nebo rybí vývar – 60 ml;
  • Krevety – 300 g;
  • mušle – 70 g;
  • cherry rajčata – 10 ks .;
  • máslo – 70 g;
  • kokosové mléko – 350 ml;
  • vápno – 2 ks;
  • limetkové listy – 6 ks;
  • galangální kořen – 20 g;
  • citronová tráva – 2 stonky;
  • bisque – 15 g;
  • Tom Yam pasta – 2 polévkové lžíce. l.;
  • zelená cibule – 10 peří.
  1. Vezměte smaltovanou pánev, nalijte do ní vodu a vývar, přidejte kokosové mléko a omáčku bisque a po varu vařte asi 10 minut.
  2. V hlubokém hrnci rozpustíme máslo, na rozpálenou plochu položíme nakrájený kořen galangalu, limetkové listy a citronovou trávu, restujeme 2 minuty.
  3. Ke koření přidáme krevety a mušle a orestujeme mořské plody dozlatova.
  4. Cherry rajčata nakrájejte na poloviny, vložte do pánve a promíchejte.
  5. Po několika minutách přidejte nakrájenou zelenou cibulku a smažte jídlo po dobu 5 minut.
  6. Hotovou zálivku zředíme vývarem, dochutíme limetkovou šťávou a speciální pastou.
  7. Po třech minutách odstavte misku z ohně a nechte 10 minut louhovat pod pokličkou, poté se vůně co nejvíce nasytí.
ČTĚTE VÍCE
Co je to tetování Handpoke?

V případě potřeby lze citronovou trávu nahradit obyčejným citronem a galangal kořenem zázvoru. Nejchutnější pokrm však získáte při použití exotických surovin.

Je třeba připomenout, že pasta Tom Yam má velmi pikantní chuť. Mělo by se přidávat po malých dávkách a zálivku průběžně ochutnávat.

Tom Yum Kung

Tom Yam Kung neboli pikantní krevetová polévka je na prvním místě mezi nejlepšími pokrmy thajské kuchyně. Jeho aromatické koření s příjemnou kyselostí a lehce palčivou kořenitostí je úžasnou a jedinečnou kombinací chutí.

  • rybí vývar – 300 ml;
  • Krevety – 180 g;
  • rybí omáčka – 70 g;
  • citronová šťáva – 1,5 polévková lžíce. l.;
  • chilli paprička – 30 g;
  • citronová tráva – 1,5 stonky;
  • galangální kořen – 35 g;
  • kondenzované mléko – 2,5 lžičky;
  • limetkové listy – 5 ks;
  • chilli pasta – 2 lžičky;
  • Tom Yam pasta – 1 lžička;
  • koriandr – 1 paprsku;
  • sůl – 1 tsp;
  • Thajská petržel.
  1. Kořen galangalu a citronovou trávu jemně nasekejte a rozmačkejte, dokud se neobjeví bohaté aroma.
  2. Rybí vývar nalijte do hlubokého rendlíku, přiveďte k varu, přidejte sůl, drcené koření, limetkové listy a speciální pastu.
  3. Přidejte oloupané krevety a vařte je 2 minuty.
  4. Chilli papričku umelte a přidejte ke stávajícím surovinám.
  5. Přidejte kondenzované mléko, citronovou šťávu a rybí omáčku podle chuti.
  6. Polévku dochutíme chilli pastou.
  7. Hotové jídlo ozdobíme thajskou petrželkou.

V případě potřeby lze polévku Tom Yum Kung zředit kokosovým mlékem, což zjemní chuť pokrmu.

Kontraindikace a možné poškození

Tom Yam polévka má četné cenné vlastnosti. Má však také řadu kontraindikací.

Nedoporučuje se konzumovat pokrm, pokud má osoba:

  • alergie na některou ze složek polévky;
  • mají chronické srdeční onemocnění;
  • zvýšená hladina cholesterolu;
  • ateroskleróza;
  • žaludeční vřed a pankreatitida;
  • gastritida s vysokou kyselostí;
  • sklon k pálení žáhy;
  • období těhotenství nebo kojení.

Vaše první seznámení s pikantní polévkou by mělo začít malou porcí. Poté nějakou dobu sledujte stav těla, abyste se ujistili, že nedochází k alergii na exotické přísady. Pokrm by také neměl být nabízen dětem mladším 14 let, protože takové jídlo může negativně ovlivnit jejich zdraví.