Jaké jsou výhody palačinek?

Palačinky působí jako samostatné jídlo, dezert nebo součást hlavních jídel, doplněk k polévkám. Podívejme se na zdravotní přínosy a poškození palačinek.

Užitečné vlastnosti palačinek

Prospěšné vlastnosti palačinek závisí na složení použitých přísad.

živočišné bílkoviny. Palačinky mají vysoký obsah lehce stravitelných živočišných bílkovin, protože dvě základní složky jsou mléko a vejce.
Vitaminy E a A. Vaječný žloutek je bohatý na vitamíny rozpustné v tucích. Jsou nezbytné pro normální fungování buněčné membrány, syntézu aminokyselin v těle a udržení metabolismu obecně.
Vápník. Nezbytný pro kosti a klouby, účastní se mnoha metabolických procesů. Zahříváním se neničí, proto jsou palačinky s mlékem pro tělo zdrojem vápníku.
Vitaminy skupiny B. Vitamíny potřebné pro endokrinní a nervový systém se nacházejí ve vejcích a mléce. Jeden z nich, B2, je odolný vůči tepelným vlivům, takže jeho množství v palačinkách je obzvlášť vysoké.
Vlákno I když jeho obsah v pšeničné mouce není příliš vysoký, působí příznivě na trávení.

Výhody palačinek zvýšíte použitím hrubší mouky, případně směsi pšenice a ovesných vloček.

Škodlivé vlastnosti palačinek

Palačinky jsou často nazývány škodlivým pokrmem jak kvůli přísadám, tak kvůli způsobu vaření.

Hodně sacharidů. Jejich přítomnost vede k vysoké zátěži slinivky břišní a možnému zhoršení funkce střev. A poskytuje velké množství kalorií.
Tuk Další zdroj vysokého obsahu kalorií v palačinkách. Ve velkém množství mohou tuky způsobit i problémy s játry a slinivkou.
Smažení na pánvi. I když se říká, že se palačinky „pečou“, ve skutečnosti se smaží na oleji. To vede k tvorbě sloučenin, které negativně ovlivňují trávicí systém.

Chcete-li odstranit některé negativní účinky konzumace palačinek, můžete snížit množství cukru a použít méně másla.

Jak škodlivé jsou palačinky z obchodu?

Továrně připravené a zmrazené palačinky jsou nabízeny jako rychlé a chutné jídlo. Tyto polotovary mají ale podstatně více nevýhod než domácí palačinky.

Použití náhražek. Mléko v palačinkách z obchodu je obvykle nahrazeno syrovátkou nebo sušeným práškem. Někteří výrobci také nahrazují vejce suchým „vaječným produktem“. Jejich nutriční hodnota je výrazně nižší.
Výživové doplňky Palačinkové těsto by mělo být homogenní a náplně husté a chutné. Na pomoc se proto používají stabilizátory a emulgátory, barviva a zahušťovadla. Každý z nich je schválen k použití a nezpůsobuje přímou újmu, ale jejich pravidelné používání je nežádoucí.
Zmrazit. Nízké teploty ničí některé vitamíny. A dvě tepelné úpravy, ke kterým dochází před a po zmrazení, vedou k výraznému poklesu obsahu vitamínů.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je nejlepší způsob, jak prodloužit nehty pomocí tipů nebo forem?

Viz také: Jak dlouho vydrží palačinky v lednici?

Jednoduchý recept na zdravé palačinky

Udělat si doma zdravé a chutné palačinky není nic složitého. Potřebujete k tomu nádobu na hnětení těsta, pánev, metličku nebo jinou pomůcku na hnětení těsta, stěrku na obracení palačinek, velkou lžíci nebo naběračku.

odstředěné mléko – 0,5 l;
Kuřecí vejce – 3 ks;
Celozrnná mouka – 300 g;
Cukr – 2 lžičky;
Sůl – ¼ lžičky;
Rostlinný olej – lžíce 1

Rozbijte vejce a nalijte do nádoby na hnětení těsta. Promícháme a šleháme.
Nalijte do ní 250 ml mléka a promíchejte.
Přidejte ¼ mouky, promíchejte. Po částech také přidejte zbytek mouky.
Přidejte druhou polovinu mléka. Promícháme, případné hrudky rozdrobíme.
Přidejte cukr a sůl, promíchejte. Nalijte do oleje.
Rozpalte pánev. Pokud ho potřebujete namazat, udělejte to vidličkou a gázovým ubrouskem namočeným v oleji.
Držte pánev pod mírným úhlem a nalijte těsto, začněte od horního okraje. Těsto by mělo pokrývat dno pánve v tenké vrstvě. Pokud vám bublají palačinky, další článek vám ukáže, jak to opravit.
Palačinku obraťte stěrkou, aby se propekla rovnoměrně. Hotové palačinky můžeme namazat máslem, aby se neslepily.