Moderní sortiment kuchyňského nádobí je tak velký, že je velmi těžké si vybrat. Jako hlavní kritérium navrhujeme zajímat se o zdravotní nezávadnost výrobků, která nejčastěji závisí na správném používání nádobí.
Hliník: kaše – ano, marinády – ne
Hliníkové nádobí je stále široce používáno. Ale dnes je v mnoha zemích světa obtížné najít hliníkové nádobí bez nepřilnavého povlaku. Neposkytuje však absolutní záruku: při nesprávné údržbě se fólie může poškodit a hliník bude reagovat. Zvláště aktivní – s kyselými potravinami.
V hliníkovém nádobí můžete vařit kaši a těstoviny, ale měli byste se zdržet přípravy a skladování kyselých pokrmů.
Hliník se dostává do potravy a může se hromadit v těle, což má negativní účinky na centrální nervový systém a ledviny.
Hrnce s hranolky – vyřazené
Smaltované nádobí je již dlouho alternativou hliníku. Jedná se o nádobí z litiny nebo železa, na které jsou naneseny 2-3 vrstvy sklovitého smaltu, tvrzeného při vysokých teplotách v pecích, chránící kov před korozí. Smaltované nádobí je vhodné pro přípravu jakéhokoli jídla, odolává potravinářským kyselinám, zásadám a solím.
Smalt vyžaduje pečlivé zacházení. Třísky se mohou tvořit v důsledku nerovnoměrného zahřívání, náhlého ochlazení, náhodných nárazů nebo nesprávné péče. Čím je však nádobí tlustší a masivnější, tím lépe odolává nárazům.
Nádobí s odřezky nelze používat, protože přes ně migruje do potravin olovo, zinek, bor, nikl, chrom, kobalt a měď. Jakmile se dostanou do těla, způsobují bolesti hlavy, sníženou imunitu, zhoršení metabolických procesů, slabost, únavu a otravu.
Nezapomeňte vymazat pánev
Litinové nádobí dobře drží teplo a dlouho vydrží, ale tento kov snadno koroduje a vyžaduje zvláštní péči a čištění. Po umytí je třeba litinové nádobí vytřít do sucha, jinak se pokryje rzí. Lze jej odstranit tuhým kartáčem a poté je třeba nádobí zahřát nad ohněm se solí a namazat olejem.
Nerezová ocel nemá ráda zeleninu
Nerezové nádobí je dnes nejoblíbenější, ale také nemůže zajistit našemu zdraví absolutní bezpečí. Nerezové hrnce nebo pánve, drahé i levné, mohou do potravin uvolňovat nikl, chrom, měď a železo, když se v nich vaří kyselá jídla, jako je kyselá polévka nebo kapustová polévka. Vysoce kvalitní nádobí by mělo být vyrobeno z nerezové oceli obsahující maximálně 10 % niklu a maximálně 18 % chromu a na dně by měl být zabudován speciální vícevrstvý rozvaděč tepla z několika kovů, aby se pokrm rychle ohříval. a kuchaři.
Sklo a keramika: zdravé a chutné
Skleněné a keramické nádobí je nejbezpečnější. Sklo je inertní vůči potravinářským výrobkům a odolává vysokým teplotám. K přípravě pokrmů v troubě se používá nádobí ze speciálního žáruvzdorného skla. Pro takové nádobí se doporučuje použít dělič plamene. Horké skleněné nádobí by nemělo být pokládáno na mokrý nebo studený povrch. Pokrmy připravované v keramickém nádobí jsou nejen zdravé, ale také obzvláště chutné.
Nádobí s keramickým povrchem je moderní a bezpečné. Porcelán, sklo a keramika samy o sobě jsou nezávadné. Pouze v případě vážného poškození povrchu začnou z tloušťky slinuté hlíny keramického nádobí do jídla pronikat soli těžkých kovů.
Plast: přečtěte si ikony
Vlastnosti a bezpečnost plastového nádobí závisí na technologii výroby a správném použití. Při nákupu si musíte pečlivě prostudovat ikony na nádobí, které jasně ukazují, k jakému účelu je plastové nádobí určeno: zda je schváleno pro styk s potravinami, jaké teploty snese. Je zakázáno vkládat horké potraviny nebo je ohřívat v nádobách určených pouze pro studené pokrmy. Do mikrovlnné trouby by se nemělo vkládat běžné plastové nádobí.
Abyste se při výběru nádobí ochránili před dalšími riziky, požádejte prodejce o předložení dokumentů potvrzujících jeho bezpečnost. Čtěte etikety a snažte se dodržovat doporučení výrobce pro použití. Při péči o nádobí používejte pouze přípravky, které jsou pro tento typ výrobků určeny.
Galina LISOVSKAYA, Anastasia AGAMOVA, Republikánský jednotný podnik „Vědecké a praktické centrum pro hygienu“
Existují skutečně bezpečné kuchyňské náčiní? Co byste měli použít k přípravě svých kulinářských mistrovských děl a kterým hrncům a pánvím byste se měli vyhnout?
Napadlo vás někdy, že zdravotní nezávadnost a nutriční hodnota potravin nespočívá jen v jídle samotném, ale také v tom, kde a jak bylo připraveno?
Kvalita hrnců, pánví a zapékacích misek přímo určuje, co naše tělo nakonec přijme. Bohužel žijeme ve světě, kde možná stále musíme hledat bezpečné nádobí pro vaření.
Stále používáte hliníkové nádobí nebo jste nadšeni z vaší další nepřilnavé pánve Tefal, protože můžete smažit jídlo bez použití tuku? Zapomněli jste, jak používat starou, důvěryhodnou litinovou pánev po babičce?
Pokud jste odpověděli alespoň na jedno „ano“, pak bez váhání čtěte dále.
Nebezpečné kuchyňské náčiní
Ukazuje se, že výběr přírodních a zdravých potravinových produktů za účelem dobrého stravování není všechno. Často se musí vařit. A bez ohledu na způsob vaření, některé pokrmy začnou do jídla uvolňovat škodlivé syntetické látky.
Zde jsou typy nádobí, se kterými by vaše potraviny neměly přijít do styku:
Hliníkové nádobí
Je těžké to nehádat, ale obsahuje hliník, kov, který se v našem těle přirozeně nevyskytuje. Ale pomocí antiperspirantů a deodorantů (hlavní aktivní složkou je hliník), alobalu a hliníkového nádobí se v těle hromadí a ukládají i malé usazeniny hliníku. Vědci došli k závěru, že právě tento kov je jednou z příčin rozvoje Alzheimerovy choroby a je také spojován s poškozením nervového a muskuloskeletálního systému a rakovinou.
Nelepivé nádobí
Jak daleko jsme ochotni zajít, abychom si usnadnili a zjednodušili život, někdy dokonce ohrozili své zdraví? Co je tedy na těchto speciálních nepřilnavých povrchových úpravách špatného? Faktem je, že jsou vyrobeny z polytetrafluorethylenu, který se zase získává z kyseliny perfluoroktanové. A právě tato kyselina má na svědomí problémy s plodností, štítnou žlázou a hladinou cholesterolu v krvi. Jakékoli nádobí označené jako teflon tyto toxické látky automaticky obsahuje.
Bezpečné kuchyňské náčiní
Jedná se o nádobí, u kterého je relativně nízké riziko úniku toxických kovů do našeho jídla a následně do našeho těla. A všechny bezpečné možnosti, tak či onak, se používají k vaření po dlouhou dobu.
Litinové nádobí
Naši předkové, kteří vařili s litinou, netrpěli chudokrevností a nedostatkem železa, protože ho získávali ze svého nádobí! Ano, litina uvolňuje malé množství železa pokaždé, když v ní vaříte, a to je dobře. Pokud trpíte nějakou nemocí spojenou s nadměrným hromaděním železa v těle, pak pro vás litina bude špatný nápad.
Jen nezapomeňte, že litinovou pánev je nutné čas od času důkladně naolejovat. Chcete-li to provést, musíte na něj nanést perzistentní tuk (ghí nebo kokosový olej) a vložit na hodinu do předehřáté trouby. Snížíte tak možnost, že se na ní přilepí jídlo.
I když hned na začátku byste měli pochopit, že litinové nádobí nemá nepřilnavou vrstvu a nebudete v něm moci vařit bez použití tuku. Litinové nádobí nenamáčejte do vody a po umytí jej důkladně osušte. Nedoporučuje se k němu používat prostředek na mytí nádobí a tvrdý kartáč – zničí se tím požadovaná olejová vrstva.
Ano, litinové nádobí vyžaduje údržbu a ano, vařit s ním není tak snadné jako s nepřilnavou pánví. Ale jak chutné jídlo odtud pochází a bez újmy na zdraví!
Nádobí z nerezové oceli
Toto nádobí neškodí našemu zdraví, samozřejmě za předpokladu, že je kvalitní. Nerezové nádobí totiž obsahuje ve své tzv. vnitřní vrstvě hliník, měď nebo nikl, protože tyto kovy velmi dobře a rovnoměrně rozvádějí teplo, což je nezbytné pro rovnoměrné vaření. To vše je samozřejmě potaženo nerezovou ocelí, a proto je velmi důležité kupovat pouze vysoce kvalitní nádobí, abyste zajistili, že se tyto kovy nebudou vyluhovat do vašeho jídla.
Péče o takové nádobí je poměrně jednoduchá – příliš nedrhněte kartáčem, abyste nepoškrábali povrch a po umytí vytřete do sucha.
Skleněné a hliněné nádobí
Toto nádobí je ideální do trouby, je netoxické a docela stabilní.
Smaltované nádobí
Kvalita tohoto nádobí přímo závisí na tom, co tento smalt pokrývá. Nejnetoxickou variantou by opět byla litina (železo) nebo nerez.
Jakékoli nádobí potřebuje dobrou a náležitou péči v závislosti na tom, z čeho je vyrobeno. Vysoce kvalitní bezpečné nádobí, potěšení rozhodně není levné. Jako v zásadě je vše přirozené a zdravé. Nepotřebujete ale celou sadu 5 pánví a 10 rendlíků, je lepší investovat peníze do pár dobrých, které vám budou sloužit věčně bez obav o své zdraví.
Vážení čtenáři!
Děkujeme, že čtete náš blog! Získejte nejzajímavější publikace jednou měsíčně prostřednictvím předplatného.
Novým zákazníkům dáváme při první objednávce 12 lahví minerální vody BioVita nebo pitné vody Stelmas. Operátoři vás budou kontaktovat a upřesní podrobnosti. Tel. 8 (800) 100-15-15
* Propagace pro Moskvu, Moskevskou oblast, Petrohrad, Leningradskou oblast
