Jak zlepšit chuť krevet?

Správné koření pro krevety vám pomůže plně zažít chuť jemného masa z mořských plodů.

Koření a koření na krevety

Při upřednostňování jedné nebo druhé příchutě byste se měli řídit tím, jaký druh koření byste měli použít pro krevety. Pomocí koření a bylinek můžeme:

• zachovat originalitu chuti krevet co nejvíce;
• změnit vůni a chuť k nepoznání.

Kromě toho je třeba myslet na způsob tepelné úpravy. Výběr koření bude záviset na způsobu vaření, vaření nebo smažení.

Pokud si vážíte jemného, ​​lehce znatelného aroma a chuti korýše, pak byste měli dát přednost pouze jednomu koření. Když je potřeba zvýraznit chuť krevet, hodí se vícesložkové koření a bylinky vytvořené specialisty.

Pokud se vaření krevet ještě nestalo zvykem, začněte v malém. Použijte 1-2 koření. Ochutnejte produkt. Dejte mu příležitost „přemýšlet“, absorbovat vůně do svého těla a zkusit to znovu.

Možná po čase budete chtít něco změnit, oslabit nebo posílit. Koření může pomoci odhalit mnoho odstínů, tónů a chutí, ale vše závisí na dávce a individuálních preferencích.

Každý člověk má své oblíbené vůně. Pokud nedůvěřuje hotovým kombinacím, můžete si vybrat 1–2 z níže uvedených koření:

1. Nové koření. Malé množství feferonky neuškodí, ale dejte přednost pepři bílému. Jemné aroma a jemná horkost jen podtrhují sofistikovanost pokrmu. Pokud potřebujete zlepšit chuť, nové koření by bylo na prvním místě. Červená, mletá, pálivá paprika dodá pokrmu pikantnost a pikantnost. Jeho sladkému bratrovi, paprice, je lepší se vyhnout.
2. Bobkový list. Při vaření mořských plodů stačí přidat jeden list do vody. Pokud se krevety dostanou do pánve, můžete je lehce rozdrtit mletým práškem z bobkového listu. To by mělo být provedeno na začátku tepelného zpracování.
3. Prášek z kořene zázvoru. Právě toto koření dodá krevetám jemnou pikantní notu. Na špičce nože by mělo být velmi málo prášku.
4. Čerstvý česnek. Je ideální na smažení krevet. Na rozehřátý rostlinný olej stačí položit celý hřebíček a kouzelné aroma se přenese do mořského korýše.
5. Citrón. Kůra a šťáva z citrusových plodů zvýrazní chuť a zvýrazní bělost dužiny krevet.
6. karafiát. S květenstvím karafiátů musíte být velmi opatrní. Při vaření mořských plodů stačí 1–2 kusy, abyste slyšeli pikantní tóny.
7. Muškátový oříšek. Nepotřebujete mnoho voňavého pudru. Na již připravený pokrm stačí malá špetka. Uvolní své podstatné složky a učiní chuť nezapomenutelnou.

Podobný příspěvek Z jakých složek se skládá korejské koření?

Voňavé bylinky pro krevety

Bohatost vůně a trvání dochuti bude záviset na tom, jaké koření bude při přípravě mořských plodů použito. Co přesně byste měli preferovat a v jakém případě byste měli opustit „těžká“ koření ve prospěch podtónu?

Při výběru koření pro vaření mořského života se snažte upřednostňovat pouze kořeněné bylinky. Do hrnce s vroucí vodou můžete přidat:

• list estragon;
• snítka čerstvé máty (melissa) nebo sušených bylinkových listů;
• sušené bazalka;
• semena kopru.

Je docela přijatelné oloupat již připravené, vařené krevety a podávat se zelenými bylinkami. Hodí se k tomu mladý kopr, petržel nebo nadrobno nasekaný česnek.

Na chuti nezkazí ani listy rukoly. Lehce pikantní chuť doplní křehkost masa obyvatele moře desetinožců.

Chuť zelené bazalky je skvělá. Nepotřebujete toho mnoho. Stačí pár listů, rozdrcených ručně. Koření je lepší při vaření vynechat. Mořské korýše vařte pouze v osolené vodě.

Pokud je hotový výrobek posypán drceným práškem z koprových semen a protřepán, vůně překročí všechna očekávání. Jemné, nevtíravé tóny překvapí i ty, kteří koření v mořských produktech nepřijímají.

Hotové koření na krevety

Profesionálové se postarali o aromatické kombinace koření a laskavě nabízejí jejich použití. Tyto kompozice zahrnují:

Zpravidla jsou taková koření určena pro určité množství vody, které je uvedeno na obalu. Jsou dobře drcené, což umožňuje rychle uvolnit aromatické látky do vody. Aby přísady nezkazily vzhled růžového masa, balí se koření do papírových sáčků. To je výhodné při vaření produktu.

Podobný příspěvek Gurmánský nález: aromatická a lahodně kořeněná hruška

Použitím hotových kombinací již není otázkou, jaké koření je pro krevety vhodné. Ale i v tomto případě je potřeba správný přístup. Preferujte čerstvé koření. Pokud se prodejní období blíží ke konci, pak požadované aroma již nebude k dispozici.

Kromě koření pro krevety je docela přijatelné používat hotové koření pro mořské plody. Do jejich složení lze přidat následující koření a bylinky:

• sušená nakrájená cibule;
• mletý černý a bílý pepř;
• hořčice česnek.

Při používání tohoto doplňku byste měli používat velmi mírnou dávku. Je lepší nehlásit, než „zabít“ chuť jemných mořských plodů.

Každý výrobce vyrábí svou vlastní kombinaci koření na krevety. Po výběru oblíbené kytice můžete experimentovat a vylepšovat chutě. Nezastavujte se u jednoho. Snad bude další taška mnohem lepší než ta předchozí.

Koření na krevetovou omáčku

Po oloupání vařeného mořského tvora z jeho skořápky a položení na misku byste měli přemýšlet o omáčkě. Samozřejmě si můžete vzít hotovou klasickou sójovou omáčku popř “Teriyaki”. Jemná chuť se mírně ztratí, ale pro milovníky omáček je to dobrá věc.

Při přípravě krémové omáčky byste neměli používat mnoho různých koření. Stačí přidat 1-2. Pokud byli korýši smažení nebo grilovaní, pak už mají svou jedinečnou chuť a omáčka ji může jen „přebít“. K přípravě jemné krémové omáčky budete potřebovat:

• smetana s obsahem tuku nejméně 30 % – 100 ml;
• čerstvý česnek – 1-2 stroužky;
• sůl – 1–2 g, cukr – 3–4 g;
• mletý černý pepř – 0,5 g.

Související příspěvek Jak správně používat tamarind indický?

Česnek by měl být oloupaný a nakrájený. Přidejte všechny ingredience do krému a dobře promíchejte. Omáčku je lepší podávat v omáčce.

Ti, kteří milují citrusové tóny, mohou snadno použít citronovou kůru a přidat ji do klasické smetanové omáčky. Pak bude vhodná zeleň. Česnekovou omáčku je vhodné podávat s krevetami. K jeho přípravě budete potřebovat:

• čerstvý česnek – 4–5 stroužků;
• rostlinný olej – 50-60 ml;
• sůl – 2–3 g, cukr – 4–5 g;
• mletý černý pepř – 1 g, voda – 20–30 ml.

Všechny ingredience dáme do mísy a ponorným mixérem z ní uděláme suspenzi. Tato omáčka je aromatická a má zajímavou, kořeněnou chuť.

Domácí koření na krevety

Pokud chcete, můžete si připravit vlastní univerzální koření na krevety. K tomu budete potřebovat následující koření a bylinky:

• sůl (ideálně mořská) – 5 g, cukr – 5 g;
• hrášek z nového koření – 2 g;
• semena kopru – 5 g, česnekový prášek – 5 g;
• bobkový list – 3–4 ks., suchý kopr – 6 g.

Všechny ingredience se vloží do elektrického mlýnku nebo mlýnku na kávu a rozemelou na prášek. Výsledná směs se přenese do nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

Tato aromatická přísada by se neměla vyrábět ve velkém množství. Drcené koření rychle uvolňuje esenciální oleje. Trvanlivost je 1,5–2 týdny, pak je lepší připravovat čerstvé.

Koření na mořské plody si můžete vybrat podle své chuti. Začněte s malými množstvími a malými dávkami. Postupně přidávejte pikantní ingredience v množství i rozmanitosti.

Přemíra aromat ne vždy pomůže hlavnímu jídlu se odhalit, ale s jejich pomocí můžete dosáhnout dokonalé chuti a nezapomenutelného aroma.

Pokud jste milovníkem krevet a čas od času je vaříte, neopovažujte se vyhazovat skořápky, ocasy a hlavy. Maso jednoduše očistěte, skořápky a hlavy posbírejte do plastové nádoby a dejte do mrazáku. Pro tyto účely se nejlépe hodí čerstvě zmrazení korýši (bez ohledu na to, zda jsou malí nebo velcí), protože vařeni a zmrazení se již během prvního vaření vzdali většiny své chuti. Pokud ale opravdu chcete, můžete použít i vařené mražené. Když je nádoba plná, můžete zahájit operaci „replikace života krevet“. Nejmenší nasazené krevety, pokud je to žádoucí, mohou být použity celé, spolu s masem uvnitř.

1. Krevetový prášek je vynikajícím kořením pro různé pokrmy

Toto aromatické koření se velmi snadno připravuje doma a lze jej přidat do milionů jídel: hlavního a prvního jídla. Krevetový prášek je zvláště užitečný pro panasijská jídla. Kůže krevet důkladně omyjte. Pokud se jedná o argentinské krevety, pak se ujistěte, že v hlavičkách nezůstaly zbytky střevního věnce. Někteří lidé si odstraňují černé oční bulvy z hlavy, aby zabránili tomu, aby koření získalo tmavou barvu. Pokapeme citronovou šťávou a vše důkladně osušíme na papírové utěrce.
Na plech položte pergamen a opatrně vyložte krevetovou „ozdobu“, vložte ji do trouby na 15-25 minut sušit při 100-150 C. Dávejte pozor, aby se slupky nepřipálily. Pokud se jedná o krevety teplovodní (král, tygr), pak by jejich ulity měly být jasně růžové a zcela suché, u studenovodních (severní Ama Ebi, úhelník, Botan hřeben) jsou již růžové. Poté krevety vyjměte, ochlaďte a rozdrťte mixérem (kombinát, mlýnek na kávu) na prášek. Již v této čisté formě lze krevetový prášek umístit do hermeticky uzavřené nádoby a skladovat na suchém a tmavém místě.

Krevety obsahují velké množství glutamanu sodného (umami), tedy ve skutečnosti jsou tyto mořské plody přírodním zvýrazňovačem chuti. Právě díky krevetám dostávají mnohé pokrmy (vylepšenou) asijskou chuť.

Dostali jsme chitinový prášek nebo tzv. kostní moučku. Lze jej přidat do mořských plodů, ryb, drůbeže a zeleninových pokrmů pro dodání bohatosti chuti, například do oblíbené thajské polévky Tom Yum nebo Tom Kha. Tento prášek je základem mnoha thajských jídel.

V případě potřeby můžete z krevetového prášku připravit následující:

• Krevetová sůl. Výsledný „prach“ jednoduše spojte s mořskou solí a promíchejte. Tato aromatická sůl se přidává do salátů, bruschett a pizzy s mořskými plody.
• Krevetové koření. Přidejte přísady do mořského prášku podle vašich chuťových preferencí. Například koření bude sytější a pikantnější, pokud přidáte sušený česnek, zázvor, papriku, chilli nebo wasabi. Druhá možnost: rozdrťte skořápky krevet pomocí mixéru spolu se sušenými listy řasy nori a sušenou citronovou kůrou. Představte si, promíchejte, vytvořte si vlastní koření.

2. Olej ze skořápek krevet

• Na rostlinném oleji – na zálivku salátů. Krevetový prášek zalijte olivovým olejem a zapněte oheň. Jakmile se směs začne vařit, vypněte oheň a nechte vychladnout. Poté olej sceďte, vyhoďte skořápky a vložte olej do vhodné skleněné láhve.
• Na másle – na sendviče. Na pánvi rozpustíme 50 g másla, přidáme sklenici sušených krunýřů a hlaviček krevet a opékáme je 5 minut. Pro bohatší chuť můžete přidat trochu samotného masa z krevet. Vše vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Přidejte 100 g měkkého nerozpuštěného másla, sůl a pepř podle chuti, vše rozmixujte mixérem. Přeneste aromatický olej do vhodné nádoby a vložte jej do chladničky, dokud zcela nevychladne.

Tento aromatický olej je vhodný pro přípravu originálních bruschett a sendvičů. Můžete na něm smažit krevety, chobotnice nebo ho přidat do pyré či krémových polévek.

3. Vývar z krevet

Hotový vývar z krevet lze podávat jednoduše s krekry nebo poslat do mrazáku v nádobách a příležitostně na jeho základě vytvořit řadu nových jídel: bisque polévku, Tom Yum, bouillabaisse, dýňovou krémovou polévku, aspik, omáčky , omáčky. Pokud do vývaru přidáte například brambory a pár kousků divokého lososa nebo černé tresky, získáte výbornou světlou polévku. Nebo můžete těstoviny nebo rýži uvařit v mořském vývaru, ke kterému by bylo hezké přidat hrst různých mražených mořských plodů – krevety, chobotnice, rapana, mušle. Získáte nádherný černomořský pilaf s mořskými plody! Jak udělat vývar z krevet? Nejjednodušší způsob: uvařte skořápky, předtím sušené v troubě, spolu s cibulí, česnekem, celerem, aromatickými bylinkami a kořením. Nechte 20-30 minut louhovat, sceďte a můžete použít k určenému účelu.