Podzim je obdobím dýní, proto se často přidává do různých jídel.

Je pravda, že dýně může být prospěšná pro některé nemoci? Kdy je dýně zdraví škodlivá? Kolik dýňových semínek můžete sníst denně? – odpověděl na tyto a další otázky Anastasia Lyutova, dětský lékař INVITRO.

Je dýně pro člověka dobrá a v jaké podobě je nejlepší ji konzumovat?

Dýně je velmi zdravý sezónní produkt, bohatý na karoten. Právě díky karotenu má takovou oranžovou barvu. Dýně dále obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, E, mikroprvky (draslík, hořčík, vápník, železo) a vlákninu. Dýně ve stravě bude dobrým zdrojem přírodních antioxidantů a rostlinných bílkovin.

Dýni je vhodnější konzumovat v tepelně upravené formě a s mírou. Optimální denní spotřeba pro dospělého bude 200-300 g výrobku, pro děti – nejlépe ne více než 100 g denně, ne více než 3x týdně.

Existuje verze, že dýně je užitečná pro tuberkulózu, hypertenzi, zlepšuje vidění a funkci žaludku. Je to tak? A proč?

Dýně je bohatá na vitamíny a mikroelementy, díky nimž může být užitečná pro vyčerpané tělo s různými nemocemi, například infekcí tuberkulózou. Pro udržení normální funkce imunitního systému je u těchto pacientů důležité zařazovat do stravy potraviny s dostatkem bílkovin, vitamínů (zejména skupiny B a C) a železa. Dýně obsahuje hodně vápníku, fosforu, zinku, antioxidantů – tyto látky působí blahodárně na organismus.

Dýně působí mírně diureticky, látky v jejím složení pomáhají udržovat metabolismus lipidů a sacharidů, což může mít pozitivní vliv zejména při hypertenzi. Draslík a hořčík, přítomné v dužině dýně, příznivě ovlivňují činnost srdce. Draslík je nezbytný pro udržení funkce cévního endotelu a normální hladiny krevního tlaku. A hořčík se podílí na regulaci krevního tlaku, udržování srdeční dráždivosti a s jeho účastí se některé vitamíny (B1, B6, vitamín C) lépe vstřebávají.

Vitamin K a betakaroten mají ochranný účinek na buněčné membrány (zejména proti různým oxidačním faktorům). Vitamin A je důležitý pro normální fungování imunitního systému a spolu s karotenem pro zrakové funkce.

V jakých případech může být dýně škodlivá nebo dokonce kontraindikovaná? Proč?

Nedoporučuje se používat dýně u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu během exacerbace, včetně chronické gastritidy (s nízkou kyselostí, protože produkt přispívá k alkalizaci žaludečního obsahu), kolitidy, peptického vředu žaludku nebo dvanáctníku atd. .

ČTĚTE VÍCE
Kdo by měl koupit nevěstě svatební šaty?

Dýně je nežádoucí při exacerbaci chronické pankreatitidy nebo cholelitiázy kvůli stimulaci motorické funkce žaludku, což může vést k rozvoji koliky nebo ke zvýšení bolesti a křečí u těchto onemocnění.

Dýni byste měli ze svého jídelníčku vyloučit také v případě, že jste již dříve zaznamenali alergii na tento produkt.

Existují nějaké negativní účinky nadměrné konzumace dýně?

Nadměrná konzumace dýně může mít diuretický a projímavý účinek. Je třeba také poznamenat, že tento produkt v surové formě je mnohem hůře stravitelný, což může vést ke zvýšené tvorbě plynu a nadýmání.

Jaké jsou výhody dýňových semínek? Mohou pomoci předcházet nemocem?

Dýňová semínka jsou zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Semínka jsou užitečná pro normalizaci srdeční činnosti díky přítomnosti draslíku a hořčíku, aminokyselin (zejména argininu, který se podílí na řízení cévních funkcí). Konzumace dýňových semínek pomůže při depresích a problémech s kvalitou spánku díky přítomnosti hořčíku a aminokyselin v jejich složení (L-tryptofan, zdroj serotoninu, „hormonu radosti“).

Existují i ​​studie potvrzující anthelmintický účinek dýňových semínek (díky přítomnosti cucurbitinu, přírodní anthelmintické látky).

Dýňová semínka jsou prospěšná pro zdraví a krásu žen. Vitamin A, železo, zinek jsou nezbytné pro zdravou pokožku, vlasy a nehty. V kosmetologii se například často používá dýňový olej. Tento olej je bohatý na přírodní fytoestogeny, které pomáhají udržovat hormonální hladinu během menopauzy.

Kolik dýňových semínek můžete sníst denně?

Denní dávka pro dospělého není více než 100 g dýňových semínek, pro děti starší 3 let – ne více než 50 g a nedoporučuje se přidávat dýňová semínka do stravy dítěte mladšího 3 let. Je třeba si uvědomit, že se jedná o poměrně vysoce kalorický a výživný produkt s vysokým obsahem tuku. Proto byste se s nimi neměli nechat unést, zvláště pak lidem s nadváhou a sedavým způsobem života.

Kontakty na centrální tiskovou službu

Mail pro média: pressa@invitro.ru
Pro komerční nabídky pro reklamu a tisk: reklama@invitro.ru

Sezóna cuket a dýní je v plném proudu. Dýně se často používají jako prvek dekorace interiéru. Tato zelenina (je těžké souhlasit s tím, že dýně je bobule) je však nejen krásná, ale také zdravá.

O vlastnostech dýně hovořila odbornice na výživu Olga Bayan a odpovídala na oblíbené otázky.

  • Z historie dýní
  • Odrůdy dýně
  • Obsah kalorií a nutriční hodnota dýně
  • Užitečné vlastnosti dýně
  • Poškodit dýně
  • Způsoby, jak jíst dýně
  • Dýně v kosmetologii
  • Recepty na lahodné dýňové pokrmy
  • Jak vybrat dýni
  • Jak skladovat dýně
  • Populární dotazy
ČTĚTE VÍCE
Co dodává vaší tváři zářivost?

Z historie dýní

Dýně je jednou z rostlin, které si lidé zdomácněli ve starověku, ještě před kukuřicí, přibližně se tak stalo v období XNUMX.-XNUMX. tisíciletí před naším letopočtem. Za jeho domovinu je považován severovýchod Mexika a jih moderních Spojených států. Dnes je však dýně distribuována všude, s výjimkou Antarktidy.

Existují dvě verze toho, jak dýně dopadla u nás, totiž byla přivezena:

  • obchodníci z Persie, kteří obchodovali se svým zbožím s Astrachanem, Derbentem a dalšími městy;
  • moskevští obchodníci, kteří navázali obchodní vztahy s kolegy ze západní Evropy.

Jediná věc, na které se vědci shodují, je odhadovaná doba výskytu dýně na území Ruska – XNUMX. století.

Foto Global Look Press

Odrůdy dýně

Dýně se pěstuje pro různé účely: konzumace potravin, včetně dětské výživy a dietní stravy, dekorace a rekreace.

Dýňová kultura je zastoupena téměř stovkou druhů, ale za hlavní jsou považovány:

  • obyčejná jídelna (má chutná semena, vhodná k přípravě polévek a pyré);
  • velkoplodé krmivo (dlouhodobě skladované, vhodné k pečení a přípravě zeleninového guláše);
  • muškátový oříšek (nejchutnější, aromatický a sladký, ideální dezert).

Cuketa, cuketa a tykev jsou také odrůdy dýně.

Obsah kalorií a nutriční hodnota dýně

100 gramů syrové dýně obsahuje 28 kcal a také:

  • 1,3 g proteiny;
  • 0,3 g tuku;
  • 7,7 g sacharidů.

Převážnou část dýňové dužiny tvoří voda a obsahuje také vlákninu.

Dýně je nízkokalorický produkt, který je vhodný pro ty, kteří sledují svou váhu a počítají počet spotřebovaných kalorií.

Olga Bajanová
Odborník na výživu

Je však třeba mít na paměti, že při vaření se může obsah kalorií v produktu zvýšit v důsledku jiných složek.

Foto Global Look Press

Užitečné vlastnosti dýně

Za velmi málo peněz seženete celou zásobárnu vitamínů a mikroprvků v podobě dýně.

Dýni můžete zařadit do svého jídelníčku jako prevenci srdečních onemocnění, zlepšení stavu kůže, kloubů, zraku a posílení imunitního systému. Dýně je zdrojem pro tělo důležitých vitamínů A, C, E a také skupiny B. Výrobek je bohatý na hořčík, draslík, mangan, zinek a další stopové prvky.

Olga Bajanová
Odborník na výživu

Prevence srdečních chorob

Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, včetně snížení cholesterolu a prevence hypertenze, aterosklerózy, srdečních infarktů a mozkových mrtvic, napomáhá obsah draslíku, polynenasycených mastných kyselin a antioxidantů v dýni.

ČTĚTE VÍCE
Kolik dostává měsíčně svobodná matka?

Velké množství draslíku v dýni pomáhá zlepšovat činnost srdečního svalu a udržuje normální hladinu krevního tlaku. Antioxidanty snižují celkový oxidační stres a zpomalují proces stárnutí buněk.

Olga Bajanová
Odborník na výživu

Posilování imunity

Konzumace dýně podporuje odolnost proti infekcím, snižuje záněty a nastartuje práci makrofágů a také díky aktivní práci vitaminu C hojení poškozených orgánů a tkání.

Vitamíny C a E působí na posílení imunitního systému a boj se stávajícím zánětem. A betakaroten obsažený v dýni příznivě ovlivňuje stav pokožky, posiluje zrak a podporuje imunitní systém.

Olga Bajanová
Odborník na výživu

Antioxidanty (vitamíny A, C, E, karotenoidy) také chrání před účinky UV záření a volných radikálů, jejichž nadbytek způsobuje oxidační stres, vyvolává předčasné stárnutí a dokonce i rakovinu (rakovina prsu a trávicího traktu).

Udržování zdraví žen

Dýně může chránit ženy během těhotenství před toxikózou a anémií.

Dýně podporuje nejen zdraví, ale také mládí a krásu pokožky, vlasů a nehtů. To je usnadněno:

  • vitamín E;
  • železo;
  • kyselina listová.

Udržování zdraví mužů

Dýňový olej je účinný při urologických onemocněních, včetně benigní hyperplazie prostaty a prostatitidy. Zmírněním zánětu, otoku a bolesti se močení normalizuje.

Ochrana očí

Lutein, zeaxanthin a retinol snižují riziko šedého zákalu a chrání před degenerativně-dystrofickými procesy v sítnici souvisejícími s věkem.

Snížení hmotnosti

Dýně je bohatá na vlákninu. Velké množství vody a poměrně nízký obsah kalorií pomáhají zajistit pocit sytosti na dlouhou dobu. Proto je dýně vhodná pro dietní výživu, s výjimkou muškátových odrůd.

Kromě toho konzumace dýně pomáhá zlepšit fungování nervového systému a mozku, normalizuje spánek a duševní zdraví, zlepšuje náladu, což je také důležité pro hubnoucí.

Foto Global Look Press

Poškodit dýně

Zdravým lidem dýně neublíží. Jediné, co se může stát, je, že kůže a oční skléry při častém používání zežloutnou. Existují ale nemoci, u kterých by se dýně měla konzumovat opatrně.

gastrointestinální onemocnění

Během období exacerbace takových onemocnění byste neměli jíst syrovou dýni.

Lidem trpícím gastrointestinálními chorobami se nedoporučuje jíst syrovou dýni, ale mohou ji jíst vařenou, dušenou a pečenou.

Olga Bajanová
Odborník na výživu

Cholelitiáza

Pokud máte onemocnění žlučových kamenů, neměli byste jíst hodně dýně. V opačném případě se kameny mohou začít pohybovat a může dojít k bolesti v důsledku choleretických vlastností dýně.

ČTĚTE VÍCE
Syn je fanouškem Ronalda?

Starší a dětský věk, těhotenství

U dětí, starších lidí a těhotných žen může dýně způsobit žaludeční nevolnost. Proto není vhodné, aby jedli hodně dýně. Také je lepší nekonzumovat ji syrovou.

Zároveň je hotová dýně považována za hypoalergenní produkt, který lze dokonce zařadit do stravy kojenců.

Způsoby, jak jíst dýně

Dýně se dá využít mnoha různými způsoby.

syrová dýně

Pokud je pro vás dýně samotná v syrové podobě neatraktivní, můžete ji použít do salátu.

Dýňová šťáva

Tento způsob konzumace by se měl líbit milovníkům Potterů. Stojí za to mít na paměti, že dýňová šťáva z obchodu často obsahuje cukr a aromatické přísady. Čerstvě vymačkaná dýňová šťáva má poměrně specifickou chuť. Ale raw je skutečný koncentrát vitamínů a mikroprvků.

sušená dýně

Jako papája nebo meloun, jen dýně. Je důležité si uvědomit, že sušená dýně obsahuje hodně cukru a není vhodná pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo mají nemoci s odpovídajícími kontraindikacemi (obezita, cukrovka).

Vařená a pečená dýně

Vařená dýně je vynikající s rýží a jáhlovou kaší. Připravují se z něj i pyré polévky.

Zeleninu můžete péct buď samotnou, nebo jako součást dušeného masa.

Slunečnicová semena

Používají se také dýňová semínka. Jsou bohaté na různé mikroelementy, zejména zinek, nezbytný pro:

  • kostní tkáň;
  • klouby;
  • nehty;
  • vlasy;
  • kůže.

Semena mohou snížit zánět při onemocněních gastrointestinálního traktu. Ale nezapomeňte, že jsou poměrně kalorické.

Dýně v kosmetologii

Velké množství antioxidantů a dalších prospěšných látek dělá z dýně přísadu do mnoha pleťových masek.

Maska proti stárnutí

Maska obsahuje dýňovou dužinu rozvařenou v mléce, mléce, medu a žloutku. Všechny složky se smíchají, maska ​​se nanese na obličej a po 15-20 minutách se smyje. Maska osvěžuje a napíná stárnoucí pokožku, nasycuje ji vlhkostí.

Maska na zúžení pórů

Tato maska ​​vyžaduje pouze dvě ingredience: nastrouhanou syrovou dýni a vaječný bílek. Směs by měla být aplikována na obličej a omyta po 15 minutách.

Při pravidelném používání maska ​​pomůže snížit mastný lesk, stáhnout póry a hydratovat pleť.

Recepty na lahodné dýňové pokrmy

Dýně se hodí k masu a rybám, stejně jako k obilovinám a další zelenině. Může být přidán do dezertů.

ČTĚTE VÍCE
Komu sluší pudrové obočí?

Olga Bajanová
Odborník na výživu

Dýňová krémová polévka

  • středně velká dýně – 1 ks;
  • kuřecí vývar – 1 sklenice;
  • cibule – 1 hlava;
  • česnek – hřebíček 2;
  • máslo – 10 g;
  • krém s obsahem tuku 20% – 50 ml;
  • koření na chuť.
  1. Dýni nakrájíme na několik plátků.
  2. Cibuli nakrájíme nadrobno.
  3. Rozdrťte česnek.
  4. Na dýňovou dužinu rozprostřete cibuli, česnek a koření.
  5. Přidáme máslo nakrájené na kousky.
  6. Dýni zabalte do alobalu a předehřejte troubu na 180 stupňů.
  7. Dýni pečte 30-40 minut (podle výkonu trouby).
  8. Dýni vyjmeme a upečenou dužinu oškrábeme ze slupky.
  9. Rozemlejte dužinu pomocí mixéru.
  10. K dužině přidejte vývar a smetanu, znovu důkladně promíchejte pomocí mixéru.
  11. Výslednou hmotu nalijte do hrnce a vařte 5-10 minut.

Do polévky nasypané do misek můžete přidat dýňová semínka.

Dýně v medové krustě

  • dýně – 200 g;
  • med – 2 polévková lžíce. l.;
  • rostlinný olej – 1 lžíce. l.
  1. Oloupejte dužinu ze slupky a semínek, nakrájejte na plátky.
  2. Smíchejte olej s medem.
  3. Kousky dýně na několik minut ponořte do směsi medu a rostlinného oleje.
  4. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  5. Pečte dýni 30-40 minut.

Tento dezert bude skvělým doplňkem k mléčným výrobkům, jako je tvaroh.
Olga Bajanová
Odborník na výživu

Jak vybrat dýni

Hlavním kritériem při výběru je vyspělost. Pouze zralá dýně vám poskytne nejlepší chuť a maximální užitek.

Zralé ovoce má hustý povrch bez vážného poškození a suchý ocas.

Na barvě pleti nezáleží. Obecně se uznává, že nejlepší chuť mají rostliny, jejichž plody mají tmavě oranžovou dužinu.

Pokud mluvíme o velikosti, pak:

  • muškátová dýně je obvykle středně velká a nejčastěji hruškovitého tvaru;
  • jídelna – kulatá, střední velikost;
  • ta záďová je největší.

Podle velikosti můžete poměrně přesně určit chuť dýně nebo vybrat odrůdu podle toho, jak ji chcete použít.

Dýni je lepší vzít celou. Při řezu dlouho nevydrží.

Jak skladovat dýně

Dýně by měla být skladována na suchém a tmavém místě. Skladovatelnost při pokojové teplotě bude 2-3 měsíce. Pokud poskytnete skladovací teplotu přibližně 5-9 stupňů a vlhkost ne vyšší než 60-70%, dýně může být skladována po velmi dlouhou dobu, až 6-9 měsíců.