Vědci se o blahodárných vlastnostech bobulí acai dozvěděli až v roce 2004, během expedice do amazonského deštného pralesa. Předtím acai jedli pouze domorodí obyvatelé brazilské džungle, kteří jej nazývali stromem života. Nyní je to oblíbená lahůdka Gwyneth Paltrow, Meghan Markle a Kim Kardashian. Kosmetická redaktorka Spletnik Elizaveta Konstantinová Zjistil jsem, proč tyto tmavě fialové plody dostaly titul hlavní superpotravina desetiletí.
Bobule Acai rostou ve shlucích na 25 metrů vysokých palmách s tenkými kmeny. Plody jsou malé a kulaté, trochu podobné malým hroznům s jedním semenem. Jejich barva je tmavě fialová a plně zralé bobule jsou téměř černé (u odrůdy červené palmy) nebo tmavě zelené (u odrůdy bílé palmy). Acai chutná jako směs malin a ostružin s ořechovými podtóny.
Bobule se sklízejí především v oblasti delty Amazonky. Ne nadarmo Brazilci nazývají acai „mlékem Amazonie“. Svět se o výhodách těchto bobulí dozvěděl v roce 2004, kdy vyšla kniha výživového specialisty z University of Michigan Nicholse Periconeho „The Pericone Promise“, ve které označil bobule acai za superpotravinu č. 1. Od té doby jejich popularita stoupá. pokračoval v růstu. Globální trh s acai berry v roce 2017 byl tedy odhadován na 712 milionů dolarů; Podle odborníků do roku 2025 poroste o 12,71 %.
Bobule je považována za vysoce kalorickou (100 gramů – 182 kcal), přičemž obsahuje stejné množství bílkovin jako kravské mléko. Má nízkou hladinu cholesterolu, posiluje imunitní systém, podporuje regeneraci svalů a zvyšuje odolnost organismu (což je důležité zejména pro sportovce), celkově tonizuje a doporučuje se pacientům s anémií.
Během vědeckého výzkumu v amazonském deštném pralese si vědci všimli, že místní obyvatelé, kteří tráví hodně času pod spalujícím sluncem, neonemocní rakovinou kůže a vypadají neuvěřitelně mladě. Po analýze stravy původních obyvatel se odborníci rozhodli, že je to všechno o prospěšných vlastnostech bobulí acai.
Chemické složení
Obsahuje steroly, z nichž až 78 % tvoří beta-sitosteroly. Složení mastných kyselin v procentech: kyselina palmitová – 22 %, kyselina stearová – 2 %, kyselina arachidová – 2,5 %, kyselina palmitolejová – 2 %, kyselina olejová – 60 % a kyselina linolová – 12 %.
100 gramů acai obsahuje vitamíny: A – 1000 IU (IU ve farmakologii je jednotka měření dávky látky na základě její biologické aktivity), B1 – 360 mg, B2 – 10 mg, B3 (niacin) – 0,4 mg , E – 45 mg (jedna porce plodů acai obsahuje 20 % denní hodnoty vitaminu E).
Jak požádat
Plody se konzumují čerstvé, dělají se z nich i smoothies, vína, likéry, koktejly, zmrzliny, různé dezerty a přidávají se do misek. V Rusku seženete především sušené bobule acai nebo doplňky stravy v práškové formě.
Mleté bobule acai, superpotravina lyofilizované, UFEELGOOD (1 099 RUB se slevou)
Extrakt z bobulí Acai, „Orgtium“ (481 RUB se slevou)
Acai prášek, Ecoteka (1 550 RUB se slevou)
Acai se přidává nejen do jídelníčku, ale i do kosmetiky. Bobule prokazatelně pomáhají snižovat záněty na pokožce a díky cenným polyfenolům, fytosterolům a mastným kyselinám fungují jako silné antioxidanty. Extrakt z ovoce Acai obsahuje katechin, kyselinu galovou, protokatechovou a ellagovou, stejně jako antokyany a flavonoidy, které inhibují projevy stárnutí a zlepšují elasticitu pokožky.
Peelingový váleček s extraktem z acai berry, Ekel (492 RUB se slevou)
Krém na ruce Squeeze Therapy Acai Berry, Frudia (264 RUB se slevou)
Intenzivně hydratační tělový krém Rosa Damascena, Acai & Pomegranate, Grown Alchemist (5 790 RUB)
Chytrá pleťová maska proti stárnutí, Foreo (2 499 RUB)
Hedvábný sprchový gel na bázi výtažků z manga a bobulí acai, Ollin (250 RUB se slevou)
Koupelová sůl Black Tea & Acai Berry, Love Tea Art (375 RUB se slevou)
Hvězdní fanoušci
Hollywoodské hvězdy jsou velkými fanoušky acai bowls. Camila Mendes z populárního televizního seriálu Riverdale spolu s Women’s Health natočila video, ve kterém ochutnává acai bowls. Meghan Markle i Kim Kardashian sdílely své oblíbené jídlo s těmito bobulemi.
Zdroje: Kahuku Farms, Vicky Ng / Unsplash License, Foreo.com
Antokyany (rostlinné pigmenty) obsažené v Acai snižují destrukci kožních buněk a působí proti procesu stárnutí. Acai jako zdroj mastných kyselin vyživuje a revitalizuje pokožku.
Acai (Euterpe zelenina) / Euterpe Oleracea /
Botanický název: Euterpe Oleracea
Synonyma: Euterpe, asai, Euterpe badiocarpa, Kapustová palma, Euterpe palma, Vícekmenná palma assai, Palisádová palma
Čeleď: Palmy (Arecaceae)
Popis : Palmy Acai mají půvabné tenké kmeny a dosahují výšky 25, někdy i 30 metrů. Rostou ve velkých shlucích (od 4 do 25 stromů na jednom místě) a v každém shluku jsou stromy různého stáří – když staré kmeny odumírají, jejich místa zaujímají mladé výhonky.
Listy Acai jsou velké, dlouhé: jako většina ostatních palem se sbírají na konci kmene do vrcholové růžice a zpeřeně rozřezané na segmenty visící dolů.
Květy jsou malé, četné, nažloutlé barvy, shromážděné ve velkých květenstvích visících dolů.
Plody jsou malé, kulaté, o průměru 1 až 1.5 cm. Barva je tmavě fialová, v plné zralosti téměř černá (u odrůdy červené palmy) nebo tmavě zelená (u odrůdy bílé palmy). Palmy červené odrůdy jsou běžnější než bílé odrůdy. Acai má neobvyklou chuť, připomínající maliny nebo ostružiny s oříškovou příchutí.
Barva: tmavě žlutá až tmavě zelená
Použitá část rostliny: dužina ovoce
Oblast pěstování: Acai pochází ze severní Brazílie. Palmy Acai rostou nejhojněji v brazilském státě Para, ne náhodou je jedním z názvů palmy Para palma. Zpracování ovoce a dřeva acai je pro průmysl tohoto regionu zásadní.
Chemické složení
Obsahuje steroly, z nichž až 78 % tvoří beta-sitosteroly.
Celkový obsah vitaminu E je 45 mg na 100 g oleje, z toho tokotrienoly tvoří 17 %
Složení mastných kyselin v %
kyselina stearová – 2%
kyselina arachinová – 2,5%
kyselina olejová – 60%
kyselina linolová – 12%
Kyselina linolová – stopy
Kosmetická akce
Antokyany (rostlinné pigmenty) obsažené v Acai snižují destrukci kožních buněk a působí proti procesu stárnutí. Acai jako zdroj mastných kyselin vyživuje a revitalizuje pokožku. Fytosteroly regulují lipidovou aktivitu horních vrstev kůže. Fytosteroly navíc stimulují regeneraci kožních buněk a používají se k léčbě dermatitidy.
Vědci objevili tajemství bobule Acai až v roce 2004. Z hlediska antioxidačních vlastností je podle vědy v současnosti na prvním místě mezi veškerou vegetací. Bobule jsou bohaté na antioxidanty, esenciální mastné kyseliny (Omega 3, 6 a 9), vitamíny a minerály, vlákninu, fytonutrienty, aminokyseliny, mikrominerály a komplexní sacharidy. Takový objem užitečných látek obsažených v jedné bobule je v jakémkoli jiném produktu extrémně vzácný. Acai obsahuje 30x více antioxidantů a 10-20x více anthokyanů než červené víno.
Ovoce Acai je kalorické (100 g – 182 kcal), obsahuje stejné množství bílkovin jako kravské mléko a dokonce ho předčí energetickou hodnotou a obsahem tuku. Je zvláště bohatý na vysoký obsah železa, vitamíny B1 a E. Má nízkou hladinu cholesterolu, posiluje imunitní systém, podporuje regeneraci svalů (což je důležité zejména u sportovců), má celkově tonizující účinek, doporučuje se pacientům s anémie.
Rozsah použití acai je poměrně široký. Plody se konzumují čerstvé. Vyrábějí se z nich také džusy, vína, likéry, koktejly, zmrzlina, různé dezerty, s přídavkem cukru, medu a dalšího ovoce. Acai se používá při pečení a k výrobě různých omáček. Jedlé jsou i palmové pupeny – dělají se z nich saláty. Palmové listy se používají k pokrytí domů a kůra se používá k tkaní rohoží, tašek, košíků a klobouků. Dřevo Acai je ceněno po celém světě. Nějakou dobu zůstávalo acai ovocem výhradně pro místní spotřebu, pak díky svým mimořádným nutričním vlastnostem dalo impuls skutečnému „boomu zdraví“, rozšířilo se po celé Brazílii a začalo úspěšně dobývat západní a evropské země.
Lékaři, kteří prováděli vědecký výzkum v amazonském pralese, byli překvapeni skutečností, že místní obyvatelé, kteří tráví hodně času na slunci bez oblečení, nemají kožní onemocnění ani rakovinu, vypadají velmi mladě a udržují si vitalitu a energii až do vysokého věku. Po analýze stravy Abrigenů vědci zjistili, že kromě široce distribuovaných produktů místní obyvatelé konzumují málo známé bobule – acai.
Poté, co se vědci dozvěděli o bobulích stromu života (tak se překládá název palmy acai), rozhodli se studovat jejich vlastnosti pomocí moderních laboratorních metod. Ukázalo se, že acai obsahuje více antioxidantů než jakékoli jiné jedlé ovoce na Zemi.
Další výzkum ukázal:
- acai obsahuje stejné množství bílkovin jako kravské mléko a energetickou hodnotou a obsahem tuku ho dokonce předčí;
- obsahuje vitamíny A, B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (kyselina nikotinová), C (kyselina askorbová), E (tokoferol), D, železo, draslík, fosfor, vápník;
- obsahuje esenciální mastné kyseliny Omega-6 a Omega-9 (jsou velmi užitečné pro snížení hladiny „špatného“ cholesterolu v krvi;
- obsahuje kyandin, který zabraňuje rozvoji obezity a cukrovky a na základě nedávného výzkumu bude hrát klíčovou roli v budoucí protirakovinné léčbě.
Antioxidanty
Antioxidanty jsou velkou skupinou biologicky aktivních sloučenin široce rozšířených v přírodě. Spektrum biologického působení antioxidantů je velmi rozmanité a je dáno především jejich ochrannými funkcemi, vyjádřenými ve schopnosti neutralizovat negativní účinky volných radikálů. Mezi nejznámější antioxidanty patří tokoferoly (vitamin E), karotenoidy (vitamin A) a kyselina askorbová (vitamin C). Přírodní sloučeniny rostlinného původu, souhrnně známé jako flavonoidy, mají také silný antioxidační účinek.
Zemědělský výzkumný úřad (ARS) Food and Drug Administration (FDA) prokázal, že přírodní potraviny s vysokým obsahem antioxidantů mohou zabránit mnoha nemocem a zpomalit proces stárnutí. Vědci vyvinuli speciální stupnici ORAC – Oxygen Radical Absorbance Capacity, která určuje množství antioxidantů v určitých produktech.
A právě nedávno americké ministerstvo zdravotnictví doporučilo, aby každý přijal asi 5000 XNUMX jednotek antioxidantů ORAC denně. Je známo, že ovoce a bobule jako granátové jablko, borůvky, borůvky, brusinky a některé další jsou na stupnici ORAC hodnoceny poměrně vysoko.
Pokud budete konzumovat acai berry jako každodenní doplněk svého jídelníčku, brzy zaznamenáte úžasné výsledky a zhubnete. Ale toto bobule má další výhody a vědci dokázali, že je víc než jen prostředek k boji proti obezitě. Acai berry dokáže očistit tělo od toxinů a zpomalit proces stárnutí. A nejnovější výzkumy naznačují, že tato nádherná bobule může dokonce zabíjet rakovinné buňky.
1. Co je acai berry?
Acai je malá, kulatá, tmavě fialová bobule s úžasnými nutričními výhodami. Jeho vzhled je podobný jako u hroznů, ale má malé množství dužiny a jedno velké semeno. Vědečtí odborníci považují toto bobule za nejvýživnější a nejúčinnější potravinu na světě.
2. Kde roste bobule acai?
Acai roste ve shlucích na palmách acai (rod palem 25–30 druhů) vyskytujících se v tropech Střední a Jižní Ameriky. Tyto vysoké, štíhlé a atraktivní palmy mohou dorůst až 15-30 metrů na výšku s listy až 3 metry na délku. Hlavní komerční zdroj bobulí je v oblasti delty Amazonky, kde se několik řek vlévá do Atlantského oceánu a protéká severovýchodní oblastí Brazílie mezi státy Pará a Amapá. Brazilci nazývají acai „mlékem Amazonie“.
3. Ničí sklizeň acai amazonský deštný prales?
Ne. Ve skutečnosti, sběrem bobulí, společnost pomáhá chránit deštný prales. Každý týden pytláci pokácí 5000 10000 až 12 XNUMX palem, aby sklidili a prodali XNUMXpalcový kousek palmy známý jako palmito (srdce palmy). V důsledku toho zemře celý strom. Na druhou stranu, sklizní bobulí palma roste a místní obyvatelé mají motivaci palmy acai uchovávat.
4. Má acai vysokou hodnotu ORAC?
Ano, se skóre ORAC 1027 vyniká bobule acai používané v šťávě Mona-V tím, že má nejvyšší skóre ORAC ze všech dosud studovaných druhů ovoce a zeleniny. Acai je hvězdou mezi známými antioxidanty, jako jsou borůvky, hroznové víno, červené víno, zelený čaj, brusinky, borůvky a granátové jablko. Ve srovnání s brusinkami má acai více než 10krát vyšší antioxidační kapacitu.
5. Co znamená ORAC?
ORAC je měřítkem schopnosti antioxidantů absorbovat volné radikály. Je to měřítko antioxidační kapacity potravin. Potraviny s vysokým ORAC jsou nezbytné k potlačení aktivity volných radikálů. Měřicí systém ORAC byl vyvinut vědci z Národního institutu pro stárnutí v roce 1992 a byl ověřen jako komplexní nástroj pro měření zdravotních přínosů ovoce, zeleniny a dalších antioxidačních potravin a doplňků stravy.
