Nesrovnatelně lahodné, nejlepší, s tajnou přísadou! Jak vařit kávu v turečtině? Existuje několik důležitých nuancí, které vám pomohou získat dokonalý nápoj. Správný druh kávy, správné ingredience, klasická technologie vaření a stejné podávání – na všem záleží!

Autor receptu
Jak vařit kávu v turečtině

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 17 % 1 g
Tuky 17 % 1 g
Sacharidy 67 % 4 g
GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak připravit správnou tureckou kávu? Připravte si jídlo. Kávu užívejte pouze v zrnkách a měla by být čerstvá, ne více než měsíc od data pražení. Nejlepší odrůdou pro vaření v Turku je Arabica. Je méně hořká, má výraznější aroma a je méně silná, na rozdíl od robusty. Vezměte balenou vodu, je měkčí než jakákoli filtrovaná. Nemusíte přidávat cukr, ale pokud se rozhodnete, použijte třtinový cukr. Navíc špetka soli – zvýrazní chuť kávy.

Krok 2:

Nejlepší možností pro Turky jsou čerstvě mletá zrna a měla by být mletá bezprostředně před vařením. Nejlepší možností je jemné mletí. Kávu melete alespoň 40 sekund. Dělejte to ve 20sekundových intervalech, abyste nepřehřáli mlýnek na kávu, což může také zničit chuť kávy. Zkontrolujte mletí prsty – měli byste získat jemný a sametový prášek.

Krok 3:

Vezměte si turka, káva chutná lépe v mědi, ale hodí se i nerez. Nalijte do ní kávu rychlostí 2 čajové lžičky na porci. Přidejte cukr a sůl. Nebojte se, sůl nepřidá slanou chuť, pouze zvýrazní aroma kávy. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Dále zalijte vodou v množství 100-120 ml na porci. Už není třeba míchat, lžíci odložte.

Krok 4:

Zde chci blíže ukázat stav vody v Turku. Mám to docela velké, na několik porcí. Voda by neměla být výše než v nejužším místě turka, při vaření nebude kam stoupat.

Krok 5:

Turek položte na střední teplotu. Káva se postupně zahřeje a na povrchu se začne tvořit pěna. Jakmile tento proces začne, snižte teplotu na minimum a začněte pečlivě sledovat pěnu.

ČTĚTE VÍCE
Co je saténová sukně?

Krok 6:

Pěna začne stoupat a snaží se „utéct“ z Turka. Právě v tuto chvíli sundáte turka z ohně a počkáte, až se káva uklidní a pěna sedne. Vraťte Turka na oheň a opakujte tento postup – počkejte, až pěna naroste, odstraňte, uklidněte. Toto opakujte 4x. To je nutné pro lepší extrakci – proces, při kterém káva uvolňuje své silice. Nenechte ale kávu vařit – nejlepší teplota pro spařování kávy je 95-96°.

Krok 7:

Ke konci vypněte oheň a do turka nalijte lžíci studené nebo ledové vody – to se děje tak, aby se kávová zrnka usadila na dně. Počkejte trochu déle, než se proces extrakce dokončí, jednu až dvě minuty. Poté kávu nalijte do nahřátých šálků, aby si zachovala její aroma. Před tím můžete šálky jednoduše zalít vroucí vodou. Podávejte ke stolu.

Káva připravená podle všech pravidel je mnohem chutnější a aromatičtější. Jaké nádobí použít, jaká zrna, jak je namlít a pak vařit – na všem záleží. Vyzkoušejte, není to vůbec těžké a pocítíte rozdíl!

Důležité! Pokud chcete méně intenzivní kávu s jemnou chutí, zastavte se v kroku 6 a počkejte na první kynutí smetany. Jakmile se pěna zvedne, stáhněte z ohně a ihned nalijte do šálků.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

  • Přidat do spořiče receptů
  • Pište / čtěte recenze
  • Vytisknout / uložit jako PDF
  • Vidím chybu v materiálu