Ryby pečené v troubě jsou nejen chutné, ale také zdravé a lze je podávat buď s přílohou, nebo jako samostatné jídlo. V jeho přípravě jsou některé jemnosti. Zejména začínající hospodyňky mají obavy, při jaké teplotě a jak dlouho ryby péct. Když znáte tyto a další nuance, vždy skončíte s chutným pokrmem.

Teplota a čas pečení ryb

Volba správné teploty a časových podmínek je velmi důležitá, protože přímo určuje, jak chutná pečená ryba. Každý z těchto faktorů by měl být probrán podrobněji.

Teplotní podmínky

Aby ryby nebyly příliš suché nebo naopak syrové, doporučuje se vařit ji při teplotě 180 až 220 stupňů. Pokud pečete celou rybu, musíte ji uchovávat v troubě při teplotě nejméně 200 stupňů. Ryby v omáčce se musí většinu času vařit při 180 stupních. Poté je třeba teplotu zvýšit na 200 stupňů, aby ryba zhnědla.

Nejlepší je samozřejmě péct rozmraženou rybu, ale pokud nestihnete rozmrazit, musíte udělat následující: prvních 20 minut pečte mraženou rybu na mírném stupni, tj. 60-80 stupňů a poté vařte podle receptu.

Časový režim

Doba vaření pečené ryby závisí především na její velikosti.

  • Ryby o váze 200-300 gramů se pečou na 200 stupňů v průměru za třetinu hodiny.
  • Pokud ryba váží 350 až 500 gramů, při 200 stupních se uvaří za půl hodiny.
  • Korpusy o váze 1-1,5 kilogramu se pečou přibližně 45-60 minut.
  • Za každé další půl kilo se doba vaření prodlouží o 15 minut.

Čtěte více Při jaké teplotě kachnu péct, jak dlouho

Pokud připravujete plněnou rybu, nezapomeňte vzít v úvahu váhu náplně. Mimochodem, toto pravidlo platí pro absolutně všechny ryby.

Doba pečení také závisí na zda byla ryba před vařením marinována nebo ne. Pečení předem marinovaného rybího korpusu zabere zpravidla méně času.

Fólie ovlivňuje také dobu vaření ryb v troubě. Díky alobalu se ryba peče asi o 20-25% rychleji. Je to dáno tím, že ve fólii vzniká skleníkový efekt. Takové ryby budou šťavnaté a aromatické, ale nebudou mít zlatohnědou kůru. Pokud máte rádi křupavou rybu, je lepší ji vařit odkryté.

ČTĚTE VÍCE
Co dobře hojí stehy?

Každá trouba, ať už plynová nebo elektrická, peče jinak, takže doba pečení se může mírně lišit. Misku hlídejte a její připravenost kontrolujte stisknutím nebo propíchnutím. Rybí maso je hotové, když z něj vyteče čirá tekutina. Krev a zakalená tekutina naznačují, že je třeba rybu péct déle.

Tipy na vaření pečené ryby

  • Marináda dodá rybě šťavnatost a bohatost. Pokud se rozhodnete rybu marinovat, nechte ji v marinádě alespoň půl hodiny.
  • Ryba se hodí k citronu, proto se doporučuje vložit plátky citronu do pekáče se syrovým produktem nebo přidat citronovou šťávu do marinády.
  • Česnek, koriandr a petržel dodávají rybám úžasnou chuť, proto je vhodné je použít při přípravě pečené ryby.
  • V elektrické i plynové troubě dejte před pečením na dno misku s vodou nebo solí. To pomůže, aby se ryby vařily rovnoměrně.
  • Pokud připravujete velmi velkou rybu, pak je vhodné provést příčné řezy asi 5-7 milimetrů hluboké na jejím břiše. Takto se bude péct lépe a rychleji.
  • Při pečení ryb v alobalu je důležité nechat trochu volného místa, jinak alobal praskne. Mimochodem, rybu je potřeba zabalit do fólie, aby její lesklá strana zůstala na vnější straně. Za zmínku také stojí, že ryby, které budou pečené v alobalu, by měly být soleny silněji.
  • Chcete-li péct ryby v troubě, musíte použít vhodné nádobí. Ryby lze péct v černém litinovém a smaltovaném nádobí nebo hliněném nádobí. Hliníkové a kovové nádoby zhoršují chuť, barvu a výhody produktu.

Přečtěte si více Jak dlouho péct kukuřici v troubě: optimální doba vaření

Pečená ryba se nejlépe konzumuje ihned po uvaření, protože právě v tuto chvíli má maximální chuť a vůni.