Kachna pečená celá v troubě se podává v mnoha evropských zemích. Vaření drůbeže není v zásadě obtížné, hlavní věcí je dodržovat některá pravidla. Jelikož je maso dost tučné, nemarinuje se v majonéze ani v zakysané smetaně. Kachna se hodí téměř ke všemu koření kromě kmínu. Pikantní chuť dodají citrusové plody a zázvor. Med v receptu se používá k tomu, aby maso získalo lahodnou křupavou kůrku. Chcete-li vařit pečenou kachnu, musíte odstranit přebytečný tuk z krku a zad.
Autor: Anna Sinitsyna,
kuchařský redaktor Food.ru
Kalorie 280,26 kcal
Bílkoviny 11,92g
Tuk 24,86g
Sacharidy 3,11g
Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.
Bude připravena v
2 hodiny 20 minut
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.
Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.
Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.
Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.
Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.
Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.
1 – jídlo bylo dost pepřené.
2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.
3 – je zde mírná “ostrá” dochuť.
4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.
Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!
Evropské
Běžný alergen
Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.
Obiloviny obsahující lepek, Sója
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.
Produkty receptury
porcí
Na jídlo
Pro podání
Přidat do košíku
Udělejte to užitečnější:
Aby byl pokrm zdravější, použijte olivový olej nebo aromatický sezamový olej.
Krok za krokem fotorecept
připravit
Pomeranče omyjeme, nastrouháme lžíci kůry. Z ovoce vymačkejte šťávu a zbylou dužinu a kůru rozdělte na několik částí. Česnek oloupeme. Kachní tělo opláchneme, zalijeme vroucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a sušíme 15–20 minut. Poté znovu zalijte vroucí vodou a znovu osušte. Kůži korpusu na několika místech propíchejte nožem nebo vidličkou. Odřízněte tuk z krku a spodní části. Zázvor oloupeme a nastrouháme, aby vzniklo pyré. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Krok 1
Připravte směs koření. Smíchejte pomerančovou kůru se solí, černým pepřem a paprikou a promíchejte. V samostatné nádobě si připravte směs balzamikového octa, sójové omáčky a oleje, přidejte med a promíchejte s pomerančovým džusem. Poté přidejte nastrouhaný zázvor.
Krok 2
Uvařte kachnu. Aby se maso nevysušilo, zůstalo měkké a aby se kachna propekla rovnoměrně, nalijte do velkého hrnce studenou vodu a vložte do něj mršinu ptáka. Vařte 15-20 minut.
Krok 3
Nacpat kachnu. Do korpusu vložte nakrájené pomerančové kůry s dužinou a stroužky česneku. Bez úplného odstranění prsty oddělte kůži od svalů a potřete tělo uvnitř, pod kůží a zvenčí směsí kůry, soli, pepře a papriky.
Krok 4
Spodní část plechu zakryjte fólií, přidejte vodu a položte na ni vymaštěnou mřížku. Kuře položte na mřížku, zakryjte silnou vrstvou alobalu a vložte do trouby na 180 stupňů. Takto vaříme 30 minut. Odstraňte fólii a nechte v troubě dalších 15 minut. Poté otočte na druhou stranu, zalijte směsí šťávy, medu, omáčky a octa a přikryjte alobalem. Znovu pečte 50 minut. Ujistěte se, že na dně plechu je voda. Odstraňte fólii a vložte kachnu do trouby na 15 minut. Poté po vypnutí nechte ještě 5-7 minut odležet.
