Kuchyně. Brzy ráno. Na stole se kouří šálek aromatické kávy. Je to známý obrázek? Podle statistik 90 % dospělé populace země začíná ráno tímto povzbuzujícím nápojem. A pak pokračují v pití kávy po celý pracovní den. Káva si dnes získala mnoho legend. Jak to tedy doopravdy je?
Kofein a jeho výhody
Hlavním produktem obsaženým v kávě je kofein. Kofein je středně silný stimulant. Účinky kofeinu na lidi se liší v závislosti na jejich citlivosti na tuto složku. Někteří pijí několik šálků denně, aniž by to na ně mělo vliv, zatímco jiní mohou pociťovat změny i po jedné porci kávy. Vlastností kofeinu je, že po vstupu do trávicího systému se v těle rychle rozpouští a je vyloučen během několika hodin po konzumaci. To je důvod, proč má káva diuretický účinek.
Kofein zvyšuje hladinu dopaminu v mozku, díky čemuž se cítíme bdělejší a veselejší. Střídmé pití kávy má pozitivní vliv na centrální nervový systém: zlepšuje náladu, zvyšuje fyzickou a duševní aktivitu. Vědomostní pracovníci, kteří pijí 2 šálky kávy denně, zvládají práci mnohem rychleji než jejich kolegové, kteří kávu odmítají – k tomuto závěru dospěli američtí vědci, kteří zkoumali vliv kofeinu na lidské duševní schopnosti. Je však obtížné určit příznivou dávku sami. Působení kofeinu na každého člověka je totiž individuální a závisí na typu nervové soustavy.
Fakta o kávě
Je pití kávy škodlivé nebo prospěšné? Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Káva je samozřejmě škodlivá ve velkém množství a při časté konzumaci, stejně jako je škodlivý jakýkoli jiný často konzumovaný produkt. Káva je předepisována jak pro své zázračné vlastnosti, tak pro schopnost způsobit velké škody. Pojďme na to přijít.
Káva ovlivňuje centrální nervový systém
To je skutečně pravda. Jak již bylo zmíněno výše, káva je stimulantem centrálního nervového systému. Překročení individuální dávky člověka však vede k vyčerpání nervových buněk, narušení normálního fungování těla: objevuje se únava, letargie, snížená schopnost pracovat.
Káva způsobuje nespavost
Pití kávy v noci může způsobit nespavost. Tento efekt však není pozorován u každého. Ti, kteří neustále „sedí“ na kávě, si na tento nápoj zvyknou natolik, že přestává být stimulantem. A přesto se nedoporučuje pít kávu po páté hodině večerní.
Káva a prášky
Kofein má tendenci oslabovat nebo zvyšovat účinek některých léků. Proto, pokud jste vášnivý piják kávy, měli byste se u lékaře, který vám předepsal léky, poradit, zda můžete kávu pít v tabletách. Antidepresiva by však neměla být doprovázena pitím kávy, protože tento produkt potlačuje jejich účinek.
Kofein zvyšuje riziko srdečních onemocnění
Káva skutečně zvyšuje srdeční činnost. Avšak zdraví lidé, kteří pijí kávu střídmě, nevykazovali tendenci ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Žádné studie nepotvrdily souvislost mezi konzumací kávy a infarktem. Lidé, kteří jsou zvláště citliví na kofein, mohou zaznamenat zvýšení krevního tlaku, ale zpravidla k tomu dochází pouze na několik hodin. Proto se starším lidem nedoporučuje pít kávu.
Káva a rakovina
Dlouho se věřilo, že mezi rakovinou a konzumací kávy existuje přímá souvislost. Výzkum probíhal po dlouhou dobu. Nepotvrdily se však žádné předpoklady o vztahu mezi výskytem a rozvojem rakoviny a konzumací kávy.
Je káva a cigarety špatná kombinace?
Mnozí lidé rádi pijí kávu s cigaretou. Studie prokázaly, že kuřáci pijí výrazně více kávy než nekuřáci. Nikotin má tendenci odstraňovat kofein z těla rychleji. V důsledku toho je pravděpodobnější, že kuřák bude potřebovat kofein. Podle výzkumu ti, kteří přestanou kouřit, nesníží potřebu kofeinu asi šest měsíců. Je třeba také poznamenat, že káva bez kofeinu častěji způsobuje potřebu cigarety. Kombinované užívání kávy a cigaret dále zvyšuje riziko rozvoje arteriální hypertenze a může zvýšit projevy aterosklerózy tepen.
Káva léčí kocovinu
Toto je nejčastější mýtus o výhodách kávy. Kofein není protijed na opilost, kromě toho, že samotné osobě dává pocit úlevy po šálku kávy. Ale to je způsobeno pouze vědomím samotného člověka. Káva může jen trochu zvednout váš tón. Všechny účinky způsobené alkoholem nejsou neutralizovány kofeinem.
Káva je návyková
Překročením své individuální dávky se člověk stává závislým. Zastavení konzumace kávy může způsobit nepohodlí v těle: únavu, ospalost, bolesti hlavy, podráždění a dokonce i depresi. Po šálku kávy tyto příznaky zmizí. Problémy se obvykle začínají objevovat 12-14 hodin po vypití poslední porce nápoje. Vše je zde stejné jako u milovníků sladkého, kteří se rozhodnou pro dietu. Stačí vydržet týden nebo dva bez vašeho oblíbeného produktu a závislost ustane.
Pro zajímavost, obsah kofeinu v uvařené kávě je 380-650 mg/l, v instantní kávě – 310-480 mg/l, v kávě Espresso – 1700-2250 mg/l. Nápoj “Cola” obsahuje asi 100 mg/l kofeinu.
Autor článku Natalya Gorshkova
Komentář specialisty
Lékař-terapeut, vedoucí lékař multidisciplinární kliniky Dialine, okres Dzerzhinsky Anna Tsybulina:
„Lidé s kardiovaskulárním onemocněním by neměli pít kávu vč. arteriální hypertenze (zvýšený krevní tlak), vaskulární ateroskleróza, arytmie, onemocnění endokrinního systému (včetně štítné žlázy, nadledvin, cukrovky), onemocnění ledvin, žaludku a dvanáctníku, protože nepřímo stimuluje produkci adrenalinu a podobných hormonů k němu, což zvyšuje již tak narušenou nerovnováhu autonomního nervového systému a může vyvolat zhoršení průběhu uvedených onemocnění.
Také nadměrná konzumace kávy se nedoporučuje mladým lidem a dívkám, které plánují mít děti.
Zdravý mladý člověk může vypít maximálně 1 šálek kávy denně o koncentraci menší než lžička kávy na sklenici vroucí vody, kávu je lepší ředit mlékem. Raději než instantní kávu doporučuji použít kávu, kterou máte právě namletou ze zrn.
Nejlepší čas na pití kávy je ráno. Výjimkou jsou případy, kdy dojde ke stavu těžké hypotenze doprovázené poklesem tlaku. Poté může lékař doporučit pití kávy nebo silného čaje, aby se pacient dostal z ohroženého stavu, bez ohledu na denní dobu. Nemůžete si však samostatně „naordinovat“ kávu, kterou si budete užívat každý den s nízkým krevním tlakem!“
Kofein je právem považován za jeden z nejlepších přírodních stimulantů. Snižuje pocit únavy, zvyšuje pozornost a zlepšuje náladu. Hlavními zdroji této látky jsou káva, čaj, maté a čokoláda.
Jak kofein působí na lidský organismus? Kolik kávy nebo čaje denně neškodí? Je možné se otrávit kofeinem? Pojďme na to přijít.
Proč kofein „oživuje“?
Za prvé, když se kofein dostane do těla, napodobuje neurohormon adenosin, který zpomaluje nervové impulsy a způsobuje ospalost. Kofein blokuje adenosinové receptory v mozku a dalších orgánech a brání této látce, aby se na ně navázala.
Potlačuje tedy relaxaci, zvyšuje pozornost a rychlost reakce.
Za druhé, kofein stimuluje uvolňování hormonu adrenalinu, který zvyšuje srdeční frekvenci a krevní tlak a také zvyšuje průtok krve do svalů a vyvolává vstup glukózy do krve z jejího depa v játrech.
Za třetí, kofein zvyšuje hladiny neurohormonu dopaminu v mozku. Tato látka je zodpovědná za pocity pohody a štěstí. Právě pocit elánu a povznesení po dobrém šálku kávy způsobuje závislost na kofeinu.
Kofein: kde a kolik
Řekneme vám, kde kofein hledat, na čem závisí jeho obsah ve výrobcích a jak si spočítat, kolik kofeinu denně zkonzumujete.
Může vám kofein pomoci vystřízlivět?
Podle zažitého mýtu je kofein nejen silné tonikum, ale také látka, která dokáže bojovat s následky konzumace alkoholu.
Vědci dokázali, že tento mýtus není pravdivý: pomocí kofeinových nápojů nelze vystřízlivět, ale svému tělu snadno uškodíte.
Vzhledem k tomu, že kofein vytváří iluzi veselosti a alkohol snižuje pozornost a kritiku vlastních činů, může kombinace těchto látek přimět opilého člověka k neuváženým činům: řízení auta, chůze v mrazu ve světlém oblečení, konflikty s ostatními.
Navíc povzbuzující účinek kofeinu neumožňuje člověku adekvátně posoudit stupeň intoxikace a pokračovat v pití alkoholu. To může vést k vážné otravě.
Kdy je kofein bezpečný?
Pro většinu lidí je bezpečná denní dávka kofeinu 300 mg. To je ekvivalent tří malých šálků silné kávy.
Nezapomeňte však, že hladina kofeinu v různých druzích čaje, kávy a čokolády se může lišit.
Někteří lidé mají navíc zvýšenou citlivost na kofein. Již 100 mg této látky může způsobit nepříjemné příznaky předávkování.
Smrtelná dávka kofeinu se pohybuje od 10 do 20 g. Zemřít na zneužívání kofeinu je však poměrně obtížné. Abyste takto sofistikovaně zabili člověka vážícího zhruba 70 kg, museli byste mu dopřát 100 šálků kávy najednou.
Kdy je kofeinu příliš mnoho?
Příznaky předávkování kofeinem jsou poměrně snadno rozpoznatelné. Tyto zahrnují:
křeče v žaludku a střevech
Příznaky přecitlivělosti na kofein jsou velmi podobné těm, které se objevují při předávkování kofeinem. Pozor: mohou se vyskytnout při konzumaci výrobků i s malým obsahem této látky – např. čokolády!
Co vás činí citlivými na kofein?
S věkem se citlivost na kofein zvyšuje.
Ženy jsou na kofein citlivější než muži.
Kardiovaskulární onemocnění zvyšuje náchylnost k účinkům kofeinu.
Nepravidelná konzumace kofeinu. Čím méně často člověk pije nápoje bohaté na kofein, tím je na tuto látku citlivější.
Interakce s léky. Kompatibilita léku s kofeinem je obvykle napsána v návodu k použití.
Snížená hmotnost zvyšuje citlivost na kofein.
Je kofein drogou?
Kofein je stimulant, který může být návykový, pokud je konzumován v nadměrném množství pravidelně. Tato látka je často nazývána „nejoblíbenější legální drogou na světě“.
Náhlé ukončení konzumace nápojů obsahujících kofein může způsobit abstinenční příznaky
Obecně platí, že čím více kofeinu člověk konzumuje, tím vyšší je jeho šance na rozvoj nepříjemných příznaků způsobených nedostatkem kofeinu. První příznaky „odvykání kávy“ začínají 12–14 hodin po posledním šálku kávy nebo energetického nápoje.
Odvykání kávy: osobní zkušenost
Příznaky kofeinového abstinenčního syndromu
Když se tyto příznaky objeví, znamená to, že pijete příliš mnoho kofeinových nápojů a vaše tělo si vytvořilo závislost. V tomto případě odborníci doporučují výrazně snížit denní dávku kofeinu nebo ji úplně opustit.
Kofein je přírodní stimulant, který vám pomáhá cítit se bdělí a zmírňuje ospalost. Při překročení bezpečné dávky kofeinu se však mohou objevit příznaky předávkování a může vzniknout závislost na této látce. Kofein
Kofein je přirozeně se vyskytující chemická sloučenina nacházející se v rostlinných potravinách, nápojích a některých lécích.
Kofein má také obdoby, které se skrývají pod názvy thein, matein, guaranin a theobromin.
Pojďme zjistit, kde kofein najdete, co určuje jeho obsah v potravinách a jak si spočítat, kolik kofeinu denně zkonzumujete.
Kde se kofein nachází?
Tato látka je obsažena v asi 60 různých druzích rostlin a jejich produktech, které se často používají jako potravinářské přídatné látky a složky léků. Například výtažky z maté a guarany, které jsou součástí oblíbených doplňků stravy, obsahují kofein.
Mohu se podělit o svou osobní zkušenost s vzdáním se kávy.
Kromě toho se kofein přidává do kol a energetických nápojů.
Syntetizovaný kofein se nachází v lécích, obvykle na bolesti hlavy nebo nachlazení.
A přesto nejtradičnějším zdrojem kofeinu ve stravě moderního člověka je káva a čaj.
Co určuje obsah kofeinu v kávě?
Druh kávy. Káva Robusta, která se používá v instantních kávách, obsahuje dvakrát více kofeinu než káva Arabica, nejrozšířenější druh kávových zrn na světovém trhu.
Šálek Robusta espressa o objemu cca 170 g tedy obsahuje až 200 mg kofeinu. Podobný šálek Arabiky obsahuje asi 110 mg.
Pražení. Mnoho lidí se domnívá, že tmavě pražená káva je silnější, protože má výraznější chuť a aroma. Silně pražená zrna však obsahují méně kofeinu, protože dlouhé zpracování při vysokých teplotách rozkládá molekuly kofeinu.
Broušení Různé způsoby přípravy kávy vyžadují různé stupně mletí kávových zrn. Například pro přípravu turecké kávy je potřeba kávu namlít téměř na prach, ale u překapávače nebo lisu je káva namletá dost nahrubo.
Vezměte prosím na vědomí, že čím jemnější je káva mletá, tím více kofeinu bude v hotovém produktu, protože látky obsažené v malých částečkách se snadněji vymývají vodou.
Čas na vaření. Čím déle se káva vaří, tím vyšší bude obsah kofeinu. Například káva z lisu louhovaná po dlouhou dobu obsahuje více kofeinu než káva připravená okamžitě pomocí páry ristretto.
Co určuje obsah kofeinu v čaji?
Neexistuje čaj bez kofeinu. Káva se může této látky zcela zbavit. Každý druh skutečného čaje, černý i zelený, však bude obsahovat kofein.
Druh čaje. Odrůdy čajů se liší obsahem kofeinu. Nejvíce této látky obsahují černé čaje: 200g šálek obsahuje od 60 do 85 mg kofeinu. Bílé čaje suverénně zaujímají druhé místo: šálek stejného objemu obsahuje až 75 mg této látky. Šálek běžného zeleného čaje obsahuje 30 až 60 mg kofeinu.
Levné čaje z mletých nebo drcených listů balených v čajových sáčcích produkují nápoj, který obsahuje více kofeinu než čaj z celých listů.
Čaj vyrobený z vrcholových mladých lístků a čajových pupenů je navíc také bohatší na kofein než čaje vyrobené ze „starých“ lístků.
Mimochodem, srolované listy uvolňují kofein pomaleji než běžné listy.
Teplota vaření. Obsah kofeinu v šálku hotového čaje do značné míry nezávisí na druhu čaje, ale na způsobu jeho přípravy. Pokud například zelený čaj vaříte s vodou vychladlou na 70–80 stupňů, obsah kofeinu v nápoji bude nižší než v čaji uvařeném vroucí vodou, protože nálev (množství extraktivních látek uvolněných do vody) nebude příliš silný. Podobné pravidlo platí pro černý čaj.
Ledové čaje. Sladké lahvové čaje obsahují také kofein. Vzniká při vaření čaje nebo se přidává dodatečně. V průměru takové nápoje obsahují od 15 do 100 mg kofeinu na XNUMX g.
Káva a bílé zuby
Častá konzumace kávy a kávových nápojů zežloutne zubní sklovinu. Zjistěte, jak si udržet bílé zuby, pokud si nedokážete představit svůj den bez šálku kávy.
Kolik kofeinu obsahují sladkosti a nápoje?
Různé druhy kol obsahují od 15 do 20 mg kofeinu na 100 g.
Standardní plechovka energetického nápoje (230 g) dodá 70 až 300 mg kofeinu. Při nákupu tohoto nápoje si nezapomeňte prostudovat složení – výrobce musí uvádět obsah kofeinu ve svém produktu.
200g šálek kakaa obsahuje asi 20mg kofeinu.
Kousek hořké čokolády o hmotnosti cca 30 g – 20 mg kofeinu.
Kousek mléčné čokolády o hmotnosti asi 20 g obsahuje šest mg kofeinu.
Bílá čokoláda neobsahuje kofein.
Obvykle člověk přijímá kofein z běžných nápojů, jako je čaj a káva. Obsah této látky ve výrobku závisí na jeho druhu a způsobu přípravy.
37. městská klinika
Minsk, sv. Ano, Luchiny, 28
Registrace pro dospělé: (017) 379-12-36 (více kanálů)
Registrace pro děti: (017) 390-57-37 (více kanálů)
Zavolejte lékaře domů: (017) 379-12-34 (vícekanálový)
Zavolání asistenta lékaře k vám domů, aby napsal recepty: (017) 379 83–17
Žádosti o recepty jsou přijímány na číslech: (017) 379-83-17, 8 (029) 175-59-42—> Placené služby (placená registrace): (017) 378-18-82 (multikanálové)
Registrace zubního lékaře: (017) 379-12-42
