Jak kefír ovlivňuje váhu?

Chuťově příjemný nápoj obsahuje probiotické mikroorganismy – acidofilní bacily mléčného kvašení, bifidobakterie aj., které pomáhají udržovat a obnovovat normální střevní mikroflóru (2). Kefír je lehce stravitelný, nezatěžuje trávicí trakt, zlepšuje trávicí procesy, příznivě ovlivňuje látkovou výměnu, proto se používá v mnoha dietách. Řekneme vám, jak správně používat kefír pro hubnutí.

Užitečné informace o kefíru

Jméno a původ	Slovo “kefir” má turecké kořeny. V tatarštině kofer znamená zkažené („kyselé mléko“). V mingrelském jazyce bylo კეფირი (kipuri) název pro sražené mléko, které se vyrábělo v kožešině. V 19. století se kefír vyráběl ve vinných měchích na Kavkaze, v oblasti Elbrus, takže za vynálezce kefíru jsou považováni Karačajci a Balkaři.
Kefírová zrna	Při výrobě nápoje se používá startovací kultura – kefírová zrna. Silný symbiotický útvar s určitou strukturou předává své vlastnosti dalším generacím. V kefírových zrnech bylo nalezeno 20 druhů bakterií mléčného kvašení různých rodů, 2 typy bakterií kyseliny octové a více než 10 rodů a druhů kvasinek. Kefírová zrna se dodnes nepodařilo získat uměle.
První průzkumníci	Výhody fermentovaných mléčných výrobků poprvé zaznamenal francouzský mikrobiolog a chemik Louis Pasteur. V Rusku popularizaci kefíru provedl lékař z Tiflisu Džogin a ruský vojenský lékař Vladimir Dmitriev. Koncem 19. století ruský vědec Ilja Mečnikov dokázal, že kysané mléčné výrobky kromě nutriční hodnoty a příjemné chuti zlepšují zdraví člověka tím, že pozitivně ovlivňují střevní mikroflóru.
Užitečné vlastnosti	Je spolehlivě prokázáno, že všechny mléčné výrobky, včetně kefíru, působí na člověka uklidňujícím způsobem, uvolňují a uvolňují napětí, zklidňují nervový a svalový systém. Kefír je jednou z hlavních složek terapeutické stravy pro střevní onemocnění. Pokud se vypité mléko vstřebá o 30 % za hodinu, pak se kefír vstřebá z 90 %. Kyselé prostředí, které se tvoří v žaludku, napomáhá dobrému vstřebávání vitamínu D, železa a vápníku. Kefír má antimikrobiální účinek, který je zvláště důležitý při infekčních žaludečních poruchách. Kyselina mléčná, která je součástí kefíru, normalizuje střevní motilitu (1).
Kyselost kefíru	Kvalita nápoje závisí na mléce, ze kterého byl připraven, a chuť závisí na kyselosti. Čím vyšší kyselost, tím příjemnější chuť kefíru. Podle Turnerovy stupnice může mít kefír kyselost od 85 do 130°T. Na základě stupně akumulace alkoholu, oxidu uhličitého a bobtnání bílkovin se kefír dělí na jednodenní, dvoudenní a třídenní.
Opatrování	Kefír byste neměli skladovat déle než 3 dny, protože získává silně kyselou chuť. Tento nápoj není příliš zdravý. Starý kefír nevyhazujte, bude se hodit na výrobu domácího tvarohu nebo pečení.

Jak správně pít kefír na hubnutí

Kefír samozřejmě není všelék. Nemůžete rychle zhubnout konzumací samotného kefíru. Kefír stále nebudete jíst celý život, takže ztracené kilogramy se rychle vrátí a navíc. Abyste se zbavili nadváhy, musíte radikálně změnit své stravovací návyky a fyzickou aktivitu (3). Kefír je však považován za výživný a zdravý produkt, který se doporučuje zařadit do jídelníčku pro hubnutí.

Nejen na hubnutí

Teplota kefíru

Odborníci nedoporučují pít kefír vychlazený nebo ohřátý. Nápoj by měl mít pokojovou teplotu. Pro lepší vstřebávání by se kefír měl pít pomalu, po malých doušcích (1).

Aromatické přísady

Pokud se vám nelíbí příliš kyselá chuť, můžete do 200 ml kefíru dát 10 g cukru a nápoj důkladně promíchat (1). Můžete přidat trochu medu, dochucovadla a koření, jako je vanilka a skořice.

Nahrazení nezdravých potravin

Někteří lidé si dělají dny půstu a zcela odmítají jídlo ve prospěch kefíru. Mnohem užitečnější je však vyloučit ze stravy nebo radikálně omezit „škodlivé“ potraviny – sladkosti, rychlé občerstvení, smažené brambory a bílý chléb a nahradit je zdravými potravinami, stejně jako výživný a nízkokalorický nápoj – kefír.

Recepty s kefírem na hubnutí doma

Existují různé způsoby, jak používat kefír pro hubnutí. Vyberte si pro sebe příjemné a účinné recepty, které vám pomohou hubnout postupně, bez zbytečného stresu a újmy na zdraví.

Kefír s pohankou

Jednoduchý pokrm na hubnutí, nejlépe k snídani

kefír	300 ml
pohanka	4 lžíce lžíce

Pohanku roztřiďte, omyjte pod tekoucí vodou, dejte do síta, abyste odčerpali přebytečnou vlhkost. Přeneste cereálie do vhodné nádoby – sklenice nebo nádoby. Nalijte 200 ml kefíru, zavřete víko a dejte přes noc do lednice. Ráno přidejte zbývajících 100 ml kefíru, pokud je to žádoucí, čerstvé bobule a 1 lžičku medu.

Kefír s lněnými semínky

Lněné semínko v kapalině bobtná. Konzumace nabobtnalých semen má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt a otupuje pocit hladu.

kefír	Sklo 1
Lněné semínko	1 Art. lžíce

Pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru rozdrťte semínka na mouku. Naplňte ji kefírem a nechte přes noc na chladném místě. Hustá a výživná výživná směs se užívá nalačno a během dne je třeba vypít alespoň 1 litr čisté vody.

Kefír se skořicí

Příjemný koktejl na hubnutí zlepšuje trávení a metabolismus

kefír	200 ml
Mletá skořice	1 tsp

Do mixovací nádoby nalijte kefír pokojové teploty. Přidejte skořici a šlehejte metličkou nebo mixérem, aby se koktejl nasytil kyslíkem.

Kefír se zázvorem

Zázvor, červená paprika a skořice mají „zahřívací“ vlastnosti, a proto snadno nastartují metabolický proces. Kefír zároveň zabraňuje agresivnímu působení koření na žaludek.

kefír	Sklo 1
Mletá skořice	0,5 lžičky
Zázvor	0,5 lžičky
Červená paprika	0,3 lžičky

Studený kefír rozšlehejte v mixéru, přidejte zázvor a pepř. Znovu prošleháme, nalijeme do sklenice a posypeme skořicí. Nechte nápoj pár minut uležet, zamíchejte: koktejl je připraven k pití.

Kefír s okurkou

Zdravý a světle zelený nápoj je v parných dnech velmi osvěžující, zahání žízeň, hlad a působí mírně projímavě.

kefír	Sklo 1
Velká okurka	1 kus.
Kopr	1/2 svazku
Mletý černý pepř	Chuť
Sůl	Chuť

Okurku omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Zeleninu omyjte, mírně osušte a poté nakrájejte nadrobno. Do misky nalijte kefír, přidejte okurky a bylinky, podle chuti dosolte a opepřete.

Kefír s řepou

Vyzkoušejte jeden z nejekonomičtějších receptů s kefírem na hubnutí

kefír	0,5 l
řepa	300 g

Uvařte řepu do měkka, nechte ji vychladnout, oloupejte, nakrájejte a poté rozmixujte v mixéru na pyré. Do řepy nalijeme kefír a pořádně prošleháme. Jasný a zdravý nápoj je připraven.

Kefír s ovesnými vločkami

Rychlá a ne příliš kalorická snídaně je připravena rychle. Pokrm lze připravit na sladko i na slano dle vašeho přání

kefír	Sklo 1
Instantní ovesné vločky	3-4 polévkové lžíce. lžíce

Nalijte ovesné vločky do hluboké misky, přidejte sůl nebo cukr, nalijte kefír a nechte půl hodiny. Můžete si ho připravit večer a nechat přes noc v lednici. Do hotové kaše můžete přidat trochu sušeného ovoce a ořechů.

Kefír s kakaem

Koktejl s jemnou čokoládovou příchutí vám pomůže shodit přebytečná kila a zvedne náladu.

kefír	Sklo 1
Voda	1/3 šálku
Kakaový prášek (ne instantní)	1 Art. lžíce
Med	1 tsp

Na sporáku ohřejeme vodu, přidáme kakao, promícháme a přivedeme k varu. Ochlaďte na pokojovou teplotu, smíchejte s kefírem a medem.

Kefír s kurkumou

Jasně žlutý nápoj příjemné chuti vám pomůže zhubnout, protože v kombinaci s kefírem a kořením kurkuma odstraňuje odpad a toxiny

kefír	200 ml
Voda	200 ml
mletá kurkuma	2 g
Mletý zázvor	4 g
Mletá skořice	4 g

Do misky nalijte vodu a kefír, přidejte kurkumu a šlehejte mixérem, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte zázvor, skořici a znovu prošlehejte. Chutný a zdravý nápoj je připraven.

Kefír se sušenými švestkami

Kefírový dezert se sušeným ovocem dokonale potlačuje hlad. Navzdory vysokému obsahu kalorií obsahují sušené švestky hodně vlákniny, která pomáhá čistit střeva a zhubnout.

kefír	Sklo 1
Vypeckované švestky	8-10 bobulí

Pomocí mixéru rozšlehejte kefír a sušené švestky do hladka.

Kefír s moukou

Pro přípravu smoothie použijte kefír pokojové teploty a zdravou pohanku. mouka

kefír	Sklo 1
Pohanková mouka	1 Art. lžíce
Mletý zázvor	1/3 lžičky
Med	1 tsp

Všechny ingredience smíchejte ve skleněné nádobě a nechte přes noc v lednici. Ráno vyndejte a nechte 15-20 minut na lince, aby se smoothie trochu prohřálo.

Kefír s chia semínky

Chia semínka zlepšují vaši pohodu, posilují imunitní systém a pomáhají vám zhubnout. Příprava jednoduchého a lahodného dezertu zabere jen pár minut.

kefír	Sklo 1
Chia semena	2 lžíce lžíce

V misce smíchejte kefír a chia semínka, případně přidejte trochu medu. Dejte na 4-5 hodin do lednice.

Recenze od lékařů o kefíru pro hubnutí

Sdílí rady výživová poradkyně Irina Orlová:

— Kefír je individuální produkt, takže je těžké k němu dát jednoznačná obecná doporučení. Někdy se vyskytuje alergie na mléčné výrobky, intolerance na ně, intolerance laktózy. V těchto podmínkách je kefír, stejně jako jakékoli jiné mléčné výrobky, zakázán. Kefír je také zakázán při autoimunitních onemocněních a některých střevních onemocněních. Při cukrovce a inzulinové rezistenci se doporučuje vyloučit nebo výrazně omezit kysané mléčné výrobky.

Když všechny výše uvedené problémy neexistují a potřebujete jen zhubnout, lze kefír konzumovat. Pokud pijete kefír večer, může ráno způsobit otoky. Je pravda, že tato reakce těla je individuální. Jsou lidé, kteří nemají otoky, mohou v noci vypít sklenici kefíru a ráno se cítí dobře. Pro všechny ostatní je lepší pít kefír v první polovině dne.

Pokud jde o výběr obsahu tuku v kefíru. V nízkotučných mléčných výrobcích (tvaroh a 0% kefír) výrobce nahrazuje tuky různými přísadami, například škrobem. To není příliš zdravé, takže nízkotučné potraviny zdravé nejsou. Člověk nepřibírá na váze z tuků, ale ze sacharidů. Abychom si váhu nějak udrželi a zhubli, omezujeme konzumaci tuků, zejména nasycených tuků živočišného původu. Můžete omezit příjem tuků, ale ne zcela vyloučit. Pro vstřebávání vápníku jsou potřebné přírodní tuky obsažené v mléčných výrobcích. Optimální obsah tuku v kefíru pro hubnutí je 1-1,5%.

Kalorický obsah kefíru v závislosti na obsahu tuku je 30-50 kcal. Jako odborník na výživu říkám, že vůbec nezáleží na tom, kolik kalorií v jídle přijmete. Mnohem důležitější je načasování jídel a kombinace jídel.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídá na otázky čtenářů Komsomolskaja Pravda odborník na výživu Artur Moiseenko.

Je možné pít kefír v noci při hubnutí?

Kefír obsahuje poměrně hodně sacharidů – laktózu (mléčný cukr), v průměru 8 g na 200 ml. Při konzumaci kefíru dochází ke zvýšení inzulinu v krvi, což může zastavit proces „spalování tuků“. Vysoký inzulin má navíc špatný vliv na produkci hlavního hormonu „spalování tuků“ somatotropinu, který dále ovlivňuje proces hubnutí. Z těchto důvodů nedoporučuji pít kefír na noc na hubnutí.

Jaký obsah tuku by měl mít kefír pro hubnutí?

Je lepší používat kefír se středním obsahem tuku – od 2,5% do 3,2%. Ano, tento kefír obsahuje o něco více kalorií než nízkotučný nebo 1%, ale to nemá vliv na hubnutí. Ale kefír se středním (normálním) obsahem tuku vám umožní cítit se déle sytí, což znamená, že můžete jít déle bez svačiny. Čím delší jsou intervaly mezi jídly, tím větší šanci dáte tělu zbavit se vlastních tukových zásob.

V jakou denní dobu je nejlepší pít kefír na hubnutí?

Nejlépe ráno nebo uprostřed dne, nahraďte běžná jídla. Večer před spaním je mnohem lepší pít nápoje, které neobsahují kalorie, nebo sníst něco z proteinového jídla – malý kousek hovězího, rybu nebo drůbež. Tato večeře vám nezvýší hladinu inzulínu, což podpoří hubnutí a budete se cítit sytí. V žádném případě bych nedoporučoval pít kefír v množství větším než 500 ml denně kvůli dost velkému množství laktózy – mléčného cukru.

Kolik kalorií má kefír?

Kefír má nízký obsah kalorií – v průměru od 30 kcal/100 g u nízkotučného kefíru do 57-60 kcal/100 g u kefíru s obsahem tuku 3,2 %.

V případě kefíru nejsou hlavním problémem tuky, které poskytují velký podíl kalorií, ale mléčný cukr, který se přímo podílí na zvětšení objemu tukové tkáně.

zdroje

1. Gavrilova N.N., Barkova M.V., Khilkova N.L. O kefíru a jeho výhodách.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/o-kefire-i-ego-polze/viewer
2. Kolmakova T. S., Belik S. N., Chistyakov A. V., Morgul E. V., Chistyakova I. B. Charakteristika kefíru jako cenného probiotického produktu a jeho biologické vlastnosti. “Lékařský bulletin jihu Ruska”, 2014.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/harakteristika-kefira-kak-tsennogo-probioticheskogo-produktai-ego-biologicheskih-svoystv/viewer
3. Shvedova A. E. Co je obezita a jak s ní bojovat. „Obezita a metabolismus“ č. 2, 2007, s. 42-45.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ozhirenie-chto-eto-takoe-i-kak-s-nim-borotsya/viewer

Kefír je nápoj vyrobený z kyselého mléka. Slovo kefír pochází z tureckého slova „keif“, což v překladu znamená „cítit se dobře“. Fermentovaný mléčný výrobek je bohatý na bílkoviny, obsahuje různé druhy probiotik, vitamíny C a K, vápník, fosfor, kyselinu listovou, hořčík, poznamenává Jabin Begum.

Konzumace tohoto nápoje je spojena s řadou výhod, včetně protizánětlivých, antioxidačních, protirakovinných, antimikrobiálních, antidiabetických a antihypertenzních účinků, píše NorFarahin Azizi.

Jaké jsou výhody kefíru v noci? Kefír obsahuje tryptofan, aminokyselinu, která podporuje lepší spánek a náladu. Tryptofan pomáhá zvyšovat hladiny hormonu melatoninu, který reguluje cyklus spánku a bdění, píše Kelly Miller. Lékaři zaznamenali nedostatek tryptofanu u většiny lidí s depresí.

Šálek kefíru (200 ml) obsahuje 7 g bílkovin a hodně vápníku, takže pití nápoje na noc pomáhá obnovit svaly a posílit kosti. Kefír, popíjený na lačný žaludek, zlepšuje zdraví střev a trávení. Noční pití kefíru pomáhá čistit střeva a předcházet zácpě. Užívání kefíru ráno na lačný žaludek má příznivý účinek na gastrointestinální trakt.

Bakterie nalezené v kefíru zabíjí škodlivé bakterie, jako je E. coli, salmonela a Staphylococcus aureus, poznamenává Aaron Kandola. To znamená, že kefír je potenciálně užitečný při prevenci infekcí.

Kefír se dětem podává na noc pro zlepšení spánku a snížení stresu na nervový systém. Pediatr Evgeny Komarovsky poznamenává, že děti potřebují fermentované mléčné výrobky, aby získaly potřebné množství vápníku a prospěšných bakterií.

Je kefír účinný v noci na hubnutí? Kefír je nízkokalorický produkt, který je užitečné pít při hubnutí. Pití kefíru před spaním pomáhá uspokojit hlad a vyhnout se konzumaci nadbytečných kalorií. Nápoj navíc pomáhá čistit střeva a urychluje metabolismus, stejně jako aktivuje spalování tuků a zpomaluje vstřebávání tuků tělem.

Vlastnosti užívání kefíru v noci, opatření

Kdo by neměl pít kefír v noci? Nedoporučuje se používat kefír před spaním za následujících podmínek:

• individuální nesnášenlivost mléčných výrobků;
• gastritida s vysokou kyselostí;
• žaludeční vřed;
• chronický průjem.

Pokud neexistují žádné kontraindikace, doporučuje se vypít šálek kefíru před spaním, to znamená 200–250 ml. Jak dlouho před spaním pijete kefír? Nejlepší je pít kefír 1,5 hodiny před spaním, abyste zahnali hlad a připravili tělo na spánek. Neměli byste ho pít těsně před spaním.

Kefír se nepije studený, ale při pokojové teplotě. Je vhodné pít pomalu a po malých doušcích. Měli byste se omezit na 1-2 šálky kefíru denně. Vyberte si nápoj s obsahem tuku 1,5 % nebo více, protože nízkotučný kefír má méně živin.

Chcete-li získat více výhod z nápoje, můžete do něj přidat chia semínka, lněná semínka a otruby. Přidejte je mleté. Tyto složky obsahují hodně vlákniny, která dodává dlouhotrvající pocit plnosti, zpomaluje reakci inzulínu a podporuje trávení. Pokud je vaše strava bohatá na vlákninu, určitě zvyšte příjem vody, abyste se vyhnuli zácpě.

Jíst kefír se skořicí vám pomůže zhubnout. Koření zvyšuje účinek nápoje: zahání hlad, aktivuje metabolické procesy, zmírňuje stres, uklidňuje. Kefír se skořicí pomáhá zlepšit trávení, odstranit škodlivé látky a nastartovat proces spalování tuků. Konzumace kefíru se zázvorem a červenou paprikou má podobný účinek. Nezapomeňte však nepřidávat příliš mnoho koření.

Pro hubnutí bude užitečný koktejl kefíru s okurkou a bylinkami. Zelenina i okurka jsou nízkokalorické, ale obsahují řadu prospěšných látek. Smíchejte ingredience v mixéru a vezměte před spaním. Do kefíru můžete přidat drcené bobule bez cukru, ale tento koktejl je vhodnější pít místo večeře než před spaním.

Kefír je oblíbený fermentovaný mléčný výrobek, který obsahuje bílkoviny, vápník a probiotika. Pijí ho pro zlepšení trávení, normalizaci metabolických procesů a pro hubnutí. Před spaním vypijte sklenici kefíru, abyste zlepšili spánek, zlepšili fungování gastrointestinálního traktu a zbavili se přebytečných kilogramů.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchylovat k metodám v něm popsaným.

1. Jabeen Begum. Kefír: Je to pro vás dobré? // WebMD. — 2022. — 10. září. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/kefir-good-for-you
2. Kelly Miller. L-tryptofan // WebMD. — 2021. — 24. září. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/l-tryptophan-uses-and-risks
3. Nor Farahin Azizi, Muganti Rajah Kumar, Swee Keong Yeap, Janna Ong Abdullah, Melati Khalid, Abdul Rahman Omar, Mohd Azuraidi Osman, Sharifah Alawieyah Syed Mortadza, Noorjahan Banu Alitheen. Kefír a jeho biologické aktivity // PubMed. — 2021. — 27. května. – 10(6):1210. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34071977/

Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna