Krémový sýr Philadelphia se v poslední době často používá při přípravě sladkých i slaných, teplých i studených pokrmů. Přidává se do dezertů (tvaroh, krém na dorty), jednohubek, pizzy nebo zeleninových kastrolů. Nejčastěji se ale krémový sýr používá jako náplň do rohlíků, tradičního japonského jídla. Existuje názor, že takové rohlíky jsou škodlivé pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože obsahují velké množství kalorií. Je to skutečné?

Co je smetanový sýr?

Smetanový sýr je měkký sýr se smetanovou strukturou a jemnou, smetanovou chutí. K jeho výrobě se používají různé druhy mléka: kravské, kozí, buvolí nebo ovčí. Oblíbenost smetanového sýra lze snadno vysvětlit – jeho příprava vyžaduje minimální množství času, protože nemusíte čekat, až sýr zraje.

Jednou z nejoblíbenějších odrůd smetanového sýra je Philadelphia, která je součástí mnoha rolí. Věděli jste, že se nejedná o samostatný druh, ale o světovou značku smetanových sýrů? Když už mluvíme o Philadelphii, nemůžeme nezmínit historii jejího vzniku, protože vznik světoznámého sýra začal běžnou chybou. Již v roce 1872 chtěl mlékař Lawrence zkusit vyrobit sýr Neuchatel, který byl v té době populární – ale během procesu vaření udělal chybu a přidal příliš mnoho smetany. Výsledný produkt měl tak jemnou chuť, že si jej sýraři, kteří jej vyzkoušeli, okamžitě oblíbili. Tento sýr navíc nevyžadoval další čas na zrání a lisování, takže si okamžitě získal zájem mnoha farmářů.

Kalorická hodnota

Philadelphia je poměrně vysoce kalorický a tučný produkt. Standardní měkký sýr, který se nejčastěji používá při vaření, má obsah tuku 69 %. Kromě toho existují dietnější druhy sýrů s obsahem tuku 12 a 5. Obsah kalorií může v závislosti na odrůdě dosáhnout 340 kcal na 100 gramů, takže byste jej neměli zneužívat. Kombinovat smetanový sýr s jinými vysoce kalorickými potravinami, jako jsou těstoviny nebo chléb, není nejlepší nápad, ale rohlíky, které obsahují pouze přírodní a nízkokalorické přísady, jsou nejlepší příležitostí, jak si vychutnat jemnou a jemnou chuť Philadelphie bez velkého poškodit vaši postavu. Pamatujte však na míru, protože standardní porce stejnojmenných rohlíků obsahuje asi 400-500 kcal.

ČTĚTE VÍCE
Je možné si vlasy po umytí opláchnout octem?

Užitečné vlastnosti

Navzdory vysokému obsahu kalorií je Philadelphia neuvěřitelně zdravým produktem, který obsahuje různé nasycené a nenasycené mastné kyseliny, vitamíny a mikroelementy. Pravidelná konzumace smetanového sýra v malých množstvích působí pozitivně na celé tělo jako celek. Vápník, obsažený ve velkém v sýrech, posiluje kosti a svaly, draslík příznivě působí na kardiovaskulární systém a železo nám dodává potřebnou energii. Pravidelná konzumace smetanového sýra pomáhá udržovat imunitu, pomáhá zlepšovat látkovou výměnu v těle a také zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Krémový sýr Philadelphia je nejen lahodný, ale také neuvěřitelně zdravý produkt. Pro kompenzaci vysokého obsahu kalorií je lepší jej používat jako součást dietnějších pokrmů, například naše signaturní rohlíky, které si můžete kdykoli objednat, aniž byste opustili svůj domov, přímo na webu. Při vaření používáme pouze kvalitní a přírodní suroviny, abyste si mohli vychutnat úžasnou chuť a vůni nejoblíbenějšího japonského pokrmu!

Philadelphia se připravuje velmi odlišnými způsoby, ale základní suroviny pro domácí přípravu klasického filadelfského závitku s minimem surovin zůstávají stejné.

  • lepkavá rýže s vysokým obsahem škrobu – 1 šálek, 250 g
  • losos nebo filet z lososa – 150 g
  • Philadelphia sýr – 90 g
  • list z mořských řas nori – 1 ks.
  • zralé avokádo – 80 g

Recept na rolky krok za krokem «Philadelphie»

1. Na prkénko položte široký pruh rybího filé.

2. Položte asi centimetr vysokou vrstvu uvařené rýže a na ni položte plát nori.

3. Smetanový sýr a avokádo jsou umístěny na nori.

4. Celá struktura se sroluje do úhledného válečku a poté se zabalí do rybího filé a ostrým nožem namočeným ve vodě nakrájí na porcované válečky.

Recept na Philadelphia roll – video
Výhody filadelfských rohlíků

Důležitou otázkou při výběru jídla zůstává nejen jeho obsah kalorií, ale také jeho přínosy pro tělo, protože co může být lepší než chutné a zdravé jídlo?

  • mnoho užitečných mikroelementů z řas nori: jód, fosfor, železo, selen a mangan.
  • Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, živočišné bílkoviny, vitamíny D, E, B z lososa.
  • mnoho živin, vitamínů a tuků ze sýra Philadelphia.

Historie původu

Bagel s lososem a smetanovým sýrem

ČTĚTE VÍCE
Jaká barva se hodí k růžové v líčení?

Existuje několik verzí původu názvu role: podle první z nich navrhl recept na rohlíky šéfkuchař z Philadelphie a druhá říká, že rohlíky byly vynalezeny v New Yorku a obdržely jméno díky speciální přísadě – smetanovému sýru Philadelphia v receptu.

Málokdo ví, že recept se objevil náhodou: v roce 1872 se prostý mlékár William Lawrence z New Yorku rozhodl zopakovat recept na francouzský sýr Neuchatel, velmi podobný známému Brie, ale v procesu se něco pokazilo a Výsledkem bylo, že mlékař nedostal požadovaný výsledek, ale krémovou, smetanovou hmotu, kterou dnes nazýváme smetanový sýr.

Během následujících 140 let byla nová receptura mnohokrát upravována a vylepšována, získávala stále větší oblibu nejen v Americe, ale po celém světě a nyní se díky své všestrannosti Philadelphia používá nejen na výrobu rohlíků Philadelphia, ale také základ mnoha lahodných pokrmů, jako je Philadelphia sushi dort.

Filadelfskou rolku poprvé připravil talentovaný šéfkuchař v polovině 80. let se zaměřením na jiný recept – bagely.
Klasický bagel je bagel s různými náplněmi: sladký se skořicí a rozinkami, rybami a zeleninou. Tento pokrm přivezli do Ameriky židovští emigranti a velmi rychle se stalo populárním nejen ve Státech, ale i v dalších anglicky mluvících zemích.
Nejběžnější variantou je bagel se smetanovým sýrem a lososem.

Šéfkuchař viděl v oblíbeném receptu potenciál a rozhodl se překvapit hosty japonské restaurace, kde v té době pracoval, pohrál si s obvyklou náplní.

Jak můžete vidět, bylo to skvělé rozhodnutí: nyní filadelfskou rolku milují a objednávají gurmáni po celém světě. Existuje mnoho variací receptu: nyní na internetu najdete dokonce i Philadelphia sushi dort, který si můžete objednat nebo připravit doma.
Postupem času se receptura vylepšovala a měnila, ale základ pokrmu z jemného lososa a smetanového sýra na závitky Philadelphia zůstal nezměněn.