Co se přidává do toniku?

Sycený nápoj obsahující chinin byl vynalezen v Indii k boji proti malárii. Vyrobeno z sycené vody smíchané s chininem a malým množstvím cukru.

19 koktejlů s tonikem

Londýnský suchý gin

Gin tonikum s okurkou

Londýnský suchý gin

Suchý pomerančový likér

Domácí jahodový peeling

Čerstvé mražené jahody

Domácí třešňový likér

Suchý pomerančový likér

Domácí bizon obohacený o kakaové máslo

Kakaový likér hnědý

Gin tonikum s halvou

Domácí banánový gin

Domácí gin s tahini

Voda z pomerančových květů

Domácí indická směs

Rozhodli jsme se zaměřit na kombinace s toniky, protože jsou neodmyslitelně spjaty s přípravou koktejlů, jsou cenově dostupné a umožňují snadno experimentovat s příchutěmi, aniž byste museli vydělat peníze na domácím baru.

Samozřejmě první, co mě napadne, je gin s tonikem, který je dnes nejprodávanějším koktejlem v podnicích a nutí k rychlému růstu výroby „jalovcové vodky“. Kromě něj se však ochucená tonika hodí k dalšímu silnému alkoholu. Rostlinné extrakty ve složení a v důsledku toho vůně toniků jsou vhodné pro rum, likéry a koňak atd.

Ambasador značky Simple Spirits

Jak dosáhnout rovnováhy v koktejlu?

Důležitost harmonie v koktejlech je těžké přeceňovat a bylo o ní řečeno a napsáno hodně. Věřím, že pro každého člověka existuje vyváženost chuti, protože všechny chuťové pohárky nejsou stejně vyvinuté a preference se mohou lišit. Někdo má rád kyselé, jiný něco sladšího, ale pro někoho je důležitá síla.

Rovnováha je zpravidla postavena na sladkých a kyselých nebo hořkosladkých kombinacích, takže je lepší vyrovnat tyto chutě v koktejlech. V praxi lze například přidat 20 ml sladkého sirupu nebo alkoholu do 20 ml citronové šťávy. Pokud se podíváte na recepty na klasické koktejly, mnoho z nich má něco jako tento vzorec. U míchaných nápojů, jako je Gin & Tonic, doporučuji recepturu 1 až 3, což je 40 ml ginu na 120 ml tonika. Tímto způsobem je síla mírná a nápoj je vyvážený.

S jakými duchy pracují Peter Spanton tonika?

Peter Spanton je produkt vzácné kvality od britského výrobce a v království toho o tonikech vědí hodně. Řada od bývalého restauratéra Petera Spantona je harmonická a všestranná: například pro tequilu doporučuji PS Salted Paloma a pro stařené destiláty, jako je whisky nebo koňak, se hodí Ginger Ale s jemnou kouřovou nótou. Jakýkoli bílý destilát, ať je to vodka, gin nebo grappa, se bude dobře kombinovat s toniky z řady PS, jako je Cardamon, Lemongrass nebo London Tonic. Můj oblíbený je stařený rum s čokoládovým tonikem. Kromě čokolády lehce voní máta a každý si dokonale pamatuje, jak se máta snoubí s rumem v koktejlu Mojito.

ČTĚTE VÍCE

Jaká jsou rizika masáže zad?

Jak používat sladké likéry v koktejlech?

Likéry jsou skvělé sólo, ale v koktejlech jsou mnohem oblíbenější, o čemž svědčí stovky receptů. Likéry často změkčují silnější alkohol a dodávají nápoji nedostatek sladkosti. Mají živé, syté, krásné barvy a různé ovocné a bylinné přísady, což z nich dělá ideální lehký aperitivový koktejl.

Nejlepší je použít likéry v kombinaci s neslazenými zálivkami. Tonikum nebo soda dokonale zředí sladkou sladkost a plátek nebo citrusová šťáva dodá koktejlu svěžest. Mimochodem, nebojte se zředit alkohol vodou nebo sodou. Existuje mnoho příkladů koktejlů z různých zemí, kde se voda používá jako plnivo. Například ve Spojených státech je velmi oblíbená whisky se stojatou nebo perlivou vodou a v jižní Evropě je poptávka po anýzovém likéru se sodou.

Co doma musíte mít k výrobě jednoduchých koktejlů?

Z této minimální sady můžete udělat asi deset klasických koktejlů, a to bude stačit na zábavnou párty:

led v mrazáku;
ze silného – bourbon, vodka, gin, rum;
hořčiny z Angostury;
láhev sladkého vermutu;
citron na výrobu šťávy;
cukr;
pár kvalitních plnidel – tonikum a zázvorová limonáda.

Kde můžete najít inspiraci k hlubšímu ponoru do mixologie a barového umění?

Současná situace ve světě velmi ovlivnila restaurační a barový byznys, ale mnozí dokázali své znalosti implementovat online pomocí Instagramu a Zoomu. Kluci z baru Dictatura Estetica například pořádali přímé přenosy se svými hosty a učili je, jak si doma připravovat koktejly.

V dnešní době najdete na YouTube mnoho podobných videí. Z odborných zdrojů mohu vyzdvihnout Bar Solution a Bartenders FAQtory. Profesionální barmani tam vyučují profesionály z oboru, začátečníky i amatéry.

Autorské koktejly od Ilya Bubashvili

Gin Mare + tonikum z kardamomu

35 ml Gin Mare gin
120 ml Peter Spanton č. 9 Kardamomové tonikum
snítka tymiánu nebo rozmarýnu
citron klín

příprava

Umístěte kostky ledu do sklenice na víno nebo sklenice highball. Navrch nalijte gin a poté přidejte tonik. Promícháme a ozdobíme bylinkami a citronem.