Dobře připravený pokrm neztrácí chuť po dlouhou dobu. To platí zejména pro lahůdky, které pomáhají naplnit potřebu chvilkových gastronomických požitků. A aby vás potěšily šťavnatostí a čerstvostí, musíte vědět, jak dlouho lze klobásu skladovat v chladničce.

Jaké druhy klobás existují

Vařené

Základem je hovězí a drůbeží maso, kde se podle receptury používají přísady ze slaniny, vajec, mléka. Všechny ingredience jsou mleté, dokud nejsou hladké a vařené.

Párky a klobásy se připravují stejnou technologií.

Podobný článek: Trvanlivost sýra Adyghe, podmínky skladování a teplota

Vařené-uzené

Má zrnitou strukturu, obsahuje světlé koření, tuk a přetrvávající kouřové aroma. Podáváme s klasickým vařeným a všemi druhy cervelátu.

Polouzené

Od vařeného-uzeného se liší způsobem zpracování. Výsledné produkty se pohybují od světle růžové až po tmavě červenou.

Spotřebitel zná lahůdky „Hunter“, „Krakowské“ tyčinky a některé cerveláty.

Syrové uzené

Jde o uzení syrového sochoru, ze kterého se za 30 dní získá kvašená pochoutka s velkým množstvím koření a sádla různých průměrů. Má bohatou kořenitou chuť a hustou strukturu.

Suché vytvrzení

Princip vaření je podobný jako u syrového uzeného, ​​ale masový základ se nejprve marinuje. Aroma je často předávána elitními víny. Výsledné odrůdy jsou drahé a bohaté na chuť – španělské chorizo ​​​​nebo italský salám.

Krev a játra

U krevní skupiny je hlavní složkou vepřová nebo hovězí krev, připravovaná speciální technologií. Mezi další přísady patří obiloviny nebo sušené ovoce.

Produkt z jater se získává z tepelně upravených vedlejších produktů. Brousí se do hladka a získávají měkkou strukturu světle šedého nebo nažloutlého odstínu.

Moderní standardy předpokládají třídění pouze výrobků z drůbežího masa. Čím vyšší je procento syrového masa, tím lepší je kvalita produktu.

Zbytek je rozdělen do kategorií na základě procenta masové hmoty. To nezahrnuje kosti, tuk a pojivovou tkáň.

Jsou 4 kategorie, kde je kvalita označena A (více než 60% masa ve složení). G je považováno za nejnižší – svalová tkáň tvoří pouze 5-20%.

Trvanlivost a trvanlivost uzenin

Šunka a vařené maso

Jak je vařená klobása uložena v chladničce, je regulována GOST. Pro první stupeň je uvedeno 72 hodin a druhý a třetí může trvat několik dní.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho mohu nosit prodloužení kapslí?

Podle průměrné hodnoty zůstává převařená voda čerstvá 4 dny při teplotách nepřesahujících 8 stupňů.

Vařené-uzené a polouzené

Výrobek vydrží pouze při nízkých teplotách: první stupeň – od 15 dnů a nejvyšší – 30.

Zmrazení prodlouží dobu skladování na 90 dní, ale po rozmrazení lze bezpečně spotřebovat do 1 dne.

Syrové uzené a suché konzervované

Trvanlivost uzené klobásy v lednici je 9 měsíců. Je lepší koupit celou tyčinku nebo požádat o odříznutí požadovaného množství v místě nákupu.

Trvanlivost suchého salámu z obchodu je až šest měsíců, ale domácí klobása by se měla spotřebovat do 60 dnů. Dá se skladovat i uvnitř, ale mrazení se nedoporučuje.

Livernaya

Může být jedlý až několik týdnů, ale vyžaduje předchozí nátěr parafínem. Pokud jej zabalíte do celofánu, lhůta se zkrátí na 3-4 dny.

Domů

Hotovou klobásu lze bezpečně uchovávat při mínusových teplotách po dobu nejvýše 10 dnů. V případě velkého množství lze trvanlivost domácí klobásy zvýšit zmrazením syrové nebo rychlou tepelnou úpravou.

Co určuje trvanlivost klobásy?

Současný GOST neupravuje, jak dlouho lze klobásu skladovat. Jsou ponechány na uvážení výrobce, který sám vyvíjí podmínky.

Standardní seznam charakteristik je následující.

  • Ingredience. Zahrnutí složek, jako je vaječný prášek, mléko, konzervační látky a stabilizátory, výrazně mění trvanlivost.
  • Způsob vaření. Výrobní technologie udělaly velký pokrok: je důležitější přemýšlet o tom, jak skladovat domácí klobásu. Nákup v obchodě na tomto faktoru téměř nezávisí.
  • Shell. Rozdíl, dosahující 10-15 dní, bude pouze při použití polyamidu.
  • Balík. Použití modifikované atmosféry a vakua vytváří lepší podmínky pro skladování uzenin.

Jak uchovávat klobásu v lednici

Je zřejmé, že na otázku, jak uchovávat klobásu v chladničce, nelze odpovědět jedním slovem.

Trvanlivost vařené klobásy při nízkých teplotách je 5 dní. Pokud není tovární vakuum rozbité, můžete jej ponechat měsíc.

Trvanlivost chlazené vařené uzené klobásy je 30 dní. Pokud teplota kolísá mezi 6–12 °C, pak se doba spotřeby zkracuje na 15 dní.

Syrový uzený produkt bude chutný až 7 měsíců. Při teplotách nepřesahujících 12 °C je hůl bezpečná pro použití téměř šest měsíců. Nasekaný se ale musí sníst do 6 dnů.

ČTĚTE VÍCE
Je možné natrvalo šedivé vlasy?

Trvanlivost polouzené pochoutky je stanovena výrobcem. V ostatních případech – ne více než 15 dní při hodnotách pod pokojovou teplotou.

Výrobky z vnitřností je lepší okamžitě použít v potravinách. Na chladném místě vydrží jen 3 dny.

Je možné uchovávat klobásu v mrazáku?

Optimální teplota pro většinu odrůd je +5-8 stupňů.

Indikátory jsou platné při normách mrazáku -18-20 stupňů. Pokud je možné nastavit nižší hodnoty, úměrně se zvyšuje.

Opětovné zmrazování masných výrobků se nedoporučuje.

Doba použitelnosti vařené uzené klobásy

Tato masová pochoutka miluje vlhkost vzduchu 75-78%. Záleží také na náplni – při použití potravinářských přídatných látek se trvanlivost prodlužuje na 45 dní.

Převařený-uzený výrobek vydrží v lednici až 10 dní, mrazák jej uchová až 75 dní.

Doba použitelnosti syrové uzené klobásy

Trvanlivost syrové uzené klobásy se zvyšuje o malé mínus. V temné místnosti lze skladovat až 3 týdny. Pouze hodnoty by neměly přesáhnout 12°C a místo musí být dobře větrané.

Po odtlakování zůstane produkt chladný až několik týdnů a mraznička jej udrží v chladu asi 60 dní. V továrním obalu může být skladován až 9 měsíců.

Doba použitelnosti suchého salámu

Uzeninové výrobky lze skladovat ve vakuu po dlouhou dobu. V chladné zásuvce na ovoce vydrží čerstvé 90–150 dní. Po otevření obalu nepřesahuje trvanlivost suchého salámu 30 dní.

Tento typ snáší pokojovou teplotu, ale ne více než 4 týdny v továrních nádobách.

Doba použitelnosti polouzené klobásy

Trvanlivost polouzené klobásy při nízkých teplotách a balení dosahuje 10 dnů, v teplých podmínkách vydrží až 4 dny. Toleruje zvýšení v chladné místnosti a zmrazení po dobu až několika měsíců.

Doba použitelnosti vařené klobásy v lednici

Pokud knedlíky uložíte do alobalu nebo potravinářského papíru, budete si na nich pochutnávat 7 dní. Uzavřené nádoby prodlouží dobu na 5.

Trvanlivost vařené klobásy v lednici, pokud již začala, bude pouze 4 dny. Pokud není obal poškozen, je při +8 stupních poživatelný až týden.

Doktorský párek se skladuje o něco déle – od 7 do 14 dnů. V bariérovém polyamidovém plášti je k dispozici pro použití až 3 měsíce.

Doba použitelnosti krevní klobásy

Trvanlivost klobásy lze zvýšit na šest měsíců pouze zmrazením: předem nakrájíme na porce a zabalíme do pergamenu.

ČTĚTE VÍCE
Kde seženete filet mignon?

Tam, kde teplota nepřekročí +6, bude produkt čerstvý pouze 5 dní.

Doba použitelnosti játrové klobásy

Aby bylo skladování uzenin po dobu šesti měsíců bez starostí, měli byste je zmrazit zabalením do papíru a vložením do vzduchotěsné nádoby.

Delší použití vznikne vložením do keramické nádoby a naplněním tukem. Výrobek bude bezpečný po dobu šesti měsíců nebo déle.

Pokud ignorujete pravidla, měli byste produkt sníst během několika dní.

Jaká je maximální trvanlivost uzeného salámu v lednici?

Společným znakem uzených pochutin je jejich příprava – jsou uzené, což jim dodává specifické aroma a možnost dlouhodobé konzumace.

Vařená uzená tyčinka, otevřená v chladu, vydrží až 15 dní, ve vakuovém nebo plynovém prostředí vydrží čerstvá 25 dní.

Polouzené, které jsou teplé, vám za pár dní zdraví neublíží. Chlad je uchová až 15 dní, i když je skořápka rozbitá. A v továrních kontejnerech doba dosahuje 25 dnů.

Jak skladovat syrovou uzenou klobásu? Nevyžaduje žádné speciální podmínky: otevřený je poživatelný měsíc a tovární balení prodlouží čerstvost v červené barvě až na 90 dní.

Jak zjistit, zda se klobása pokazila

Bez označení není snadné určit datum spotřeby, ale existují charakteristické znaky, které naznačují známky znehodnocení.

  • Vůně. Obvykle kyselé, někdy s náznaky plísně nebo chybějících vajec.
  • Barva. Produkt získá žlutý nebo šedý odstín. Pigmentace se stává nerovnoměrnou, s hlubokými skvrnami.
  • Povrch. Můžete se cítit lepkavý nebo kluzký. Nejprve se objeví na řezu a pak jde pod skořápku.
  • Chuť. Stává se odlišným ještě před vnějšími příznaky: nejprve zkysne nebo zhořkne a pak se objeví chuť shnilého masa.

Která klobása vydrží déle bez chlazení?

Logická otázka: která klobása vydrží déle bez chlazení? Minimální konzervace pro vařené a játra. Domácí vepřová klobása je nejlepší ihned konzumovat.

Jak dlouho lze klobásu skladovat bez chlazení, závisí na podmínkách a typu. Syrová uzená pochoutka tak bude v tmavé a dobře větrané místnosti čerstvá i 10 dní v létě. Pokud venku není horko, období se násobí dvěma.

Jak vrátit prošlý párek do obchodu?

Článek 18 zákona „O ochraně práv spotřebitele“ vám umožňuje vrátit jakýkoli produkt. Poškozené nebo nekvalitní věci je nutné vrátit i v případě, že je porušena celistvost balíku a chybí účtenka. Stačí kontaktovat obchod, kde byl nákup uskutečněn. Častěji si cení své pověsti a je připraven vrátit peníze bez zbytečné byrokracie.

ČTĚTE VÍCE
Jaký SPF na zimu?

Kupující má 3 řešení problému:

  • vrátit peníze v plné výši,
  • získat slevu,
  • nahradit podobným produktem.

Pokud odmítnou přijmout platby po splatnosti, můžete se obrátit na horkou linku Rospotrebnadzor a podat reklamaci vůči maloobchodní prodejně.

Trvanlivost závisí na typu obalu

K výrobě obalů se používají umělé a přírodní suroviny. Tento faktor přímo ovlivňuje bezpečnost produktu.

Přírodní střívka

Používají se zřídka, protože ani při absolutní celistvosti nemohou zajistit dostatečnou trvanlivost produktu. K poškození dojde během několika dnů po výrobě.

Polosyntetické materiály

Vhodné pro většinu zpracovaného masa, poskytuje úplné utěsnění. Zvyšují trvanlivost až na 2 týdny a jsou regulovány GOST.

Vakuové prostředí

Povlak umožňuje, aby produkt zůstal čerstvý po dobu nejméně 14-60 dnů. Maximální trvanlivost uzenin ve vakuovém balení je mnohem delší.

Polyamidový povlak

Střívko se používá především na vařené a vařené-uzené tyčinky. Propaguje maximální dobu trvání 14 dní.

Doba použitelnosti po otevření balení

Po poškození celistvosti skořápky se doba konzumace pochoutky zkrátí na 10-20 dní. Sušené a uzené by se měly sníst do 2-3 týdnů. A uvařený vydrží cca 5 dní, aniž by se zkazil.

Mraznička vydrží otevřený sáček až několik měsíců.

Jak udržet řeznou hranu svěží

Některé jednoduché triky mohou prodloužit dobu konzumace masových pochoutek.

Abyste zabránili povětrnostním vlivům, namažte místo řezu tukem, bílkem, rostlinným olejem nebo citronovou šťávou.

Produkt lze obnovit ponořením na chvíli do mléka. U povrchových plísní pomůže ošetření vatovým tamponem namočeným v octě.

Fólie nebo pergamen ochrání řez před vysycháním. Hlavní věcí je nelenit a tyto materiály hned použít.

Znáte-li trvanlivost uzenin, můžete se chránit před konzumací prošlých potravin. A také ušetříte, protože tím, že ušetříte, nebudete muset kupovat další masné výrobky.