Ze všech jídel, která nám italská kuchyně dala, zaujímá zvláštní místo těstoviny carbonara. Milovali ji po celém světě, protože na jedné straně je velmi chutná a uspokojující a na druhé straně je nenáročná na přípravu. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší recepty: od klasiky po rychlé úpravy. Uvařte těstoviny nebo špagety al dente!
1. Klasické těstoviny carbonara
I klasická carbonara je připravena za pouhých 20 minut, takže to bude skvělá rodinná večeře po náročném dni. Budete potřebovat: 200 g špaget, 150 g slaniny, 150 ml smetany, 3 žloutky, 50 g parmazánu, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 1 lžička. máslo, 2 lžičky olivový olej. Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova na olivovém oleji. Česnek nasekáme, slaninu nakrájíme na proužky a opečeme je na másle do zlatova. Vyšleháme žloutky s kořením, strouhaným parmazánem, cibulí a smetanou. Omáčku smícháme s horkými špagetami a poklademe slaninou.
2. Těstoviny carbonara bez smetany
Nedostatek smetany nebo vyhýbání se mléčným výrobkům není důvodem k tomu, abyste se vzdali carbonary! Budete potřebovat: 500 g špaget, 300 g slaniny, 1 stroužek česneku, 100 g tvrdého sýra, 6 žloutků, sůl a mletý černý pepř. Příprava: Slaninu nakrájíme na tenké nudličky, česnek nasekáme nadrobno a vše pár minut opékáme do zlatova. Sýr nastrouháme, zalijeme několika lžícemi horké vody ze špaget a přidáme rozšlehané žloutky. Vše promíchejte. Smícháme špagety, slaninu a sýrovou omáčku a dochutíme.
3. Těstoviny carbonara s houbami
Houby do klasické carbonary nepatří, ale velmi harmonicky ji doplňují. Budete potřebovat: 500 g špaget, 250 g hub, 150 g slaniny, 200 ml smetany, 20 g másla, 1 cibule, 3 žloutky, 50 g parmazánu, koření. Příprava: Žloutky vyšleháme se smetanou, kořením a strouhaným parmazánem. Žampiony a cibuli nakrájíme a orestujeme na másle do měkka. Zalijte smetanovou omáčkou a za stálého míchání ještě pár minut vařte. Zvlášť opečte slaninu do zlatova a vše promíchejte spolu s připravenými špagetami. 20 omáček z rajčatového protlaku, které zpestří váš jídelníček 
4. Těstoviny carbonara se šunkou
Místo slaniny si můžete vzít šunku – jak tradiční italskou, tak naši jednodušší. Budete potřebovat: 200 g špaget, 200 g šunky, 150 ml smetany, 1 žloutek, 100 g parmazánu, 2 stroužky česneku. Příprava: Smažte nakrájenou šunku a mletý česnek do zlatohněda. Smetanu ušleháme se žloutkem a přidáme polovinu nastrouhaného parmazánu. Omáčku smícháme s horkými špagetami, přidáme slaninu a posypeme zbylým parmazánem.
5. Těstoviny carbonara bez vajec
Kdyby po ruce nebyla žádná vajíčka – nevadí, carbonara je dobrá i tak! Budete potřebovat: 150 g špaget, 120 g slaniny, 100 ml smetany, 1 cibule, 40 g tvrdého sýra, 2 stroužky česneku. Příprava: Česnek nasekejte se slaninou a smažte do zlatova. Zvlášť orestujte cibuli dozlatova, zalijte smetanou a přiveďte k varu. Přidáme nastrouhaný sýr, omáčku promícháme a smícháme s uvařenými špagetami. Ke konci přidáme slaninu.
6. Těstoviny carbonara bez sýra
A i bez sýra carbonara zůstává docela rozpoznatelný. Při podávání podle potřeby posypte bylinkami. Budete potřebovat: 250 g špaget, 200 g slaniny nebo šunky, 150 ml smetany, 2 žloutky, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. mouka. 2 polévkové lžíce máslo, koření. Příprava: Česnek a slaninu nakrájejte a smažte do zlatova. Na másle zpěníme mouku a zalijeme šlehačkou a žloutky. Omáčku lehce podusíme, promícháme, okořeníme a promícháme se špagetami a slaninou. 20 receptů na těstoviny, které jistě překvapí 
7. Těstoviny carbonara s kuřecím masem
Pokud nemáte rádi slaninu nebo je na vás moc mastná, stačí ji nahradit kuřecím masem. Budete potřebovat: 300 g špaget, 200 g kuřecího řízku, 100 ml smetany, 3 žloutky, 2 stroužky česneku, 50 g parmazánu, koření. Příprava: Jemně nakrájejte kuře a smažte, dokud nebude hotové. Přidejte nasekaný česnek a opékejte další minutu. Smetanu vyšleháme se žloutky a kořením a ihned je vmícháme do horkých špaget. Přidejte kuře a posypte carbonara strouhaným parmazánem.
8. Těstoviny carbonara s mlékem
Mléko je méně tučné než smetana, takže omáčka nebude tak hustá. Budete potřebovat: 500 g špaget, 200 g slaniny, 4 žloutky, 1 sklenice mléka, 160 g tvrdého sýra, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Slaninu s česnekem nakrájíme nadrobno a orestujeme. Mléko rozšleháme se žloutky a kořením a zalijeme slaninou. Za stálého míchání minutu dusíme, přidáme nastrouhaný sýr a počkáme, až se trochu rozpustí. Omáčku smícháme s uvařenými špagetami.
9. Krevetové těstoviny carbonara
Krevety carbonara jsou ještě jemnější a rafinovanější. Budete potřebovat: 200 g špaget, 200 g krevet, 40 ml smetany, 50 g parmazánu, 2 stroužky česneku, 40 g slaniny, 1 žloutek, koření. Příprava: Nakrájený česnek a slaninu smažte do zlatova, asi 5 minut. Přidáme krevety a opékáme dalších 5 minut, smetanu ušleháme se žloutkem, přidáme koření a nastrouhaný parmazán a omáčku ihned promícháme s horkými špagetami. Přidejte slaninu a krevety a znovu promíchejte. 15 jednoduchých receptů na těstoviny ve smetanové omáčce 
10. Těstoviny carbonara s taveným sýrem
Dobrá a levná volba pro carbonara pro každý den. Budete potřebovat: 400 g špaget, 200 g taveného sýra, 150 g šunky, 100 ml smetany, 2 stroužky česneku, 4 žloutky, koření. Příprava: Česnek rozetřeme se šunkou a orestujeme do zlatova. Smetanu zahřejte a smíchejte do hladka s roztaveným sýrem a kořením. Horké špagety smícháme s omáčkou a šunkou. Vlijte rozšlehané žloutky a znovu promíchejte.
11. Těstoviny carbonara s mozzarellou
A opět ne klasická, ale pořád italská carbonara. Budete potřebovat: 400 g špaget, 150 g mozzarelly, 3 plátky slaniny, 2 žloutky, 50 ml vývaru, koření. Příprava: Nakrájejte slaninu a smažte, dokud nezhnědne. Smícháme žloutky s kořením a nastrouhanou mozzarellou. Ke slanině přidáme uvařené špagety, zalijeme vývarem a vaříme ještě 2 minuty. Vlijte žloutky, promíchejte a odstavte carbonara z ohně.
12. Těstoviny carbonara se špenátem
Když chcete něco jasnějšího a originálnějšího – toto je recept! Budete potřebovat: 200 g špaget, 250 g mraženého špenátu, 140 g slaniny, 100 ml smetany, 2 stroužky česneku, 2 žloutky, 50 g tvrdého sýra. Příprava: Nakrájejte slaninu a minutu smažte. Přidejte nasekaný česnek a špenát a opékejte, dokud se neodpaří asi polovina vlhkosti. Smetanu ušleháme se žloutky, kořením a strouhaným sýrem. Vše smícháme s horkými uvařenými špagetami. 12 receptů na skvělou česnekovou pastu 
13. Těstoviny carbonara s rajčaty
Pokud chcete, přidejte při podávání pár lístků bazalky. Budete potřebovat: 200 g špaget, 200 g slaniny, 100 ml smetany, 30 g parmazánu, 5-6 cherry rajčat, 1 žloutek, 1 cibule, koření. Příprava: Cibuli a slaninu nakrájíme najemno a orestujeme do zlatova. Zalijeme smetanou, přivedeme k varu a přidáme uvařené špagety. Zvlášť přidáme žloutek, rychle promícháme a těstoviny odstavíme z plotny. Na závěr přidáme plátky cherry rajčátek a karbonaru posypeme strouhaným parmazánem.
14. Těstoviny carbonara s klobásou
Další recept na domácí těstoviny carbonara z toho, co jsem našla v lednici. Budete potřebovat: 200 g špaget, 150 g klobásy, 50 g tvrdého sýra, 50 g taveného sýra, 100 ml smetany, 1 žloutek, 1 cibule, koření. Příprava: Cibuli s klobásou nakrájíme a orestujeme dozlatova. Smetanu zahřejeme a smícháme s kořením a taveným sýrem do hladka. Omáčku přelijeme na klobásu, přidáme uvařené špagety a promícháme. Vlijte žloutek a znovu promíchejte. Těstoviny posypeme strouhaným sýrem.
15. Těstoviny carbonara se zakysanou smetanou
Se zakysanou smetanou získává carbonara neobvyklou a příjemnou kyselost. Budete potřebovat: 200 g špaget, 150 g tvrdého sýra, 200 g slaniny, 2 žloutky, 300 g zakysané smetany, 2 stroužky česneku, 30 g másla. Příprava: Na másle orestujeme nakrájený česnek se slaninou. Zakysanou smetanu smícháme se žloutky a strouhaným sýrem. Přidejte omáčku ke slanině a promíchejte. Pošlete tam horké špagety a znovu promíchejte.
Originální, pikantní, lahodné, k večeři! Těstoviny Carbonara se šunkou a smetanou jsou jednou z variací klasického receptu. V tomto případě se místo tradiční slaniny používá šunka a omáčka se dělá se smetanou. Co zůstává stejné, je spousta sýra a drceného černého pepře.
Autor receptu
Těstoviny Carbonara se šunkou a smetanou
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 21 % 3 g
Tuky 43 % 6 g
Sacharidy 36 % 5 g
GI: / 100 /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit těstoviny carbonara se šunkou a smetanou? Připravte si jídlo. Těstoviny berte pouze z tvrdé pšenice, uvařené jsou nejméně měkké. U carbonary je vhodné použít parmezán. Díky němu získávají těstoviny lehce ostrovní chuť a zvláštní aroma. Parmezán lze samozřejmě nahradit jiným tvrdým sýrem, ale pouze kvalitním. Klasickým kořením pro carbonara je mletý černý pepř.
Krok 2:
Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Krok 3:
Šunku nakrájíme na tenké plátky. Vybírejte šunku málo tučnou – kalorií je již v pokrmu dost.
Krok 4:
Přidejte vodu, aby se těstoviny uvařily. Na pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej, přidejte česnek. Zahřívejte česnek za míchání po dobu 1 minuty a poté vyjměte z pánve. Olej tak získá pikantní chuť a vůni. Pokud chcete, můžete česnek nechat, ale pak je lepší ho nakrájet najemno.
Krok 5:
Těstoviny vložte do vroucí osolené vody a vařte asi 7 minut, dokud nejsou al dente (kontrolujte obal špaget), tedy mírně nedovařené. Vložte šunku na pánev a za občasného míchání ji smažte na mírném ohni do zlatova.
Krok 6:
Připravte si omáčku. Jak udělat omáčku? Připravte mu jídlo. Smetanu můžete použít s jakýmkoliv obsahem tuku, ale doporučuji použít 20% – nejlépe se hodí do omáček. V malé misce vyšleháme žloutek se smetanou.
Krok 7:
Sýr nastrouháme na jemném struhadle, část necháme na podávání.
Krok 8:
Do smetany přidejte zbytek sýra. Přidejte mletý černý pepř, podle potřeby sůl a poté promíchejte. Nesolím, slanost sýra mi stačí.
Krok 9:
Hotové těstoviny dejte do cedníku a nechte odtéct vodu.
Krok 10:
Okamžitě přidejte těstoviny do pánve se šunkou a promíchejte. Zahřívejte na mírném ohni 1-2 minuty.
Krok 11:
Krok 12:
Těstoviny důkladně promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozprostřela po těstovinách. Za stálého míchání zahřívejte 3-4 minuty. Těstoviny ihned podávejte posypané strouhaným parmazánem a mletým černým pepřem. Dobrou chuť!
Omáčka docela rychle vychladne a zhoustne, proto je nejlepší těstoviny sníst hned. Pouze vařené, horké, je obzvláště chutné a aromatické.
Poté, co jste jednou připravili těstoviny carbonara, je prostě nemožné toto jídlo nezopakovat.
Pro tajemství, životní hacky a všechny nejužitečnější tipy si přečtěte článek: „Smetana a zakysaná smetana ve smetanové omáčce: co dělat, aby se nesrazila?“
Jak správně uvařit těstoviny? Vezměte prostorný kastrol, nalijte vodu v poměru 100 litr vody na 1 gramů těstovin. Hlavní věc je, že produkty volně plavou v kapalině. Podle chuti dosolíme. Přiveďte vodu k varu. Je důležité vložit těstoviny do vroucí vody, jinak se mohou slepit. Vařte na středním plameni za občasného míchání až do úplného uvaření nebo al dente (doba vaření je vždy uvedena na obalu). Hotové těstoviny dejte do cedníku a nechte odkapat tekutinu. Uvařené těstoviny není potřeba oplachovat vodou. Pokud neplánujete těstoviny ihned smíchat s omáčkou, pak aby se horké těstoviny neslepily, můžete je poslat z cedníku zpět do pánve a přidat lžičku olivového oleje (nebo kousek másla) a promíchat jemně.
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
