Co je v avokádu jedovaté?

Avokádo: výhody, škody, recepty a další užitečné informace od specialistů v lékařském ekosystému Doctors Online.

Avokádo je tropické ovoce, které roste na stálezelených rostlinách, které dosahují až 20 metry dlouhé. Většina historiků se shoduje, že Aztékové pěstovali rostliny avokáda s plody hruškovitého tvaru již 3000 let před naším letopočtem.

Prvním a hlavním světovým dodavatelem plodů avokáda je Mexiko. Dominikánská republika zaujímá s malým odstupem zasloužené druhé místo. Pěstování avokáda a obchod s ovocem se v průmyslovém měřítku provádí také v zemích Jižní Ameriky – Chile, Peru, Kolumbie, Brazílie. Toto nádherné ovoce miluje teplo, takže subtropické a tropické podnebí jsou nejlepšími podmínkami pro jeho pěstování.

Jeden plod avokáda může dosáhnout 2 kilogramů. Naprosto všechny části rostliny, kromě samotné dužiny, jsou jedovaté – včetně slupky a semene. Pro neuvěřitelné množství prospěšných vlastností se ovoce začalo používat v alternativní medicíně (například jako léčba zácpy a lupénky).

Z botanického hlediska je avokádo plodem ovocné rostliny, tedy vůbec nejvíce plodů.

Ale kvůli své neutrální chuti a množství užitečných látek v jeho složení je avokádo často přirovnáváno k zelenině (mnohým chutná jako lilek, rajčata a dokonce i houby).

Výživa a chemické složení

Avokádo je považováno za jedno z energeticky nejbohatších plodů na planetě, a proto se často používá jako produkt pro udržení kondice. Plody avokáda jsou bohaté na oleje a tuky, což úspěšně využívají výrobci kosmetiky na bázi přírodních surovin.

Nutriční hodnota avokáda (na 100 gramů):

• Bílkoviny – 2 gramu;
• tuky – 14,7 gram;
• Sacharidy – 8,5 gramů;
• Voda – 73 gramů;
• Obsah kalorií – 160 kcal;
• Dietní vláknina – 6,5 gramů;

Vitamíny a minerály obsažené v avokádu:

• vitamíny skupiny B;
• vitamíny A, K, C, E;
• Hořčík
• Mangan
• Fosfor;
• Železo a zinek;

Jak užitečné je avokádo?

Avokádo chutná jako žádné jiné ovoce, což většinu spotřebitelů odradí. Když se však dozvěděli o výhodách avokáda, mnozí změní názor a začnou hledat ideální odrůdy a kombinace s jinými produkty.

Pokud zařadíte avokádo do svého každodenního jídelníčku, bude mít velký vliv na fungování téměř všech orgánů a systémů těla:

• Krevní tlak se vrátí do normálu;
• Hladiny cholesterolu se sníží;
• Játra začnou lépe pracovat;
• Riziko hepatitidy se sníží;
• Zlepšuje koncentraci a mozkové funkce;
• Klouby budou silnější;
• Zlepšuje krevní oběh;
• Tělo se postupně čistí od škodlivých toxinů;
• Fungování trávicího systému se vrátí do normálu;
• Hladiny cukru v krvi jsou normalizovány;

To samozřejmě není celý seznam prospěšných vlastností superpotraviny avokádo. Výhody pro dospělé tělo jsou prostě neocenitelné. Zvláštní účinek má například na mužské tělo – zvyšuje se hladina testosteronu v krvi, to je přínos avokáda pro muže pro udržení potence a vytrvalosti.

Na superpotravinu si musí dávat pozor i ženy – avokádový olej a tuky mají pozitivní vliv na zdraví pokožky obličeje a vlasů.

Není divu, že velcí výrobci kosmetiky stále častěji zařazují do svých produktů avokádový olej. Dalším znakem prospěšnosti avokáda pro ženy je, že jej lze zařadit do jídelníčku i během těhotenství.

Výhody avokáda pro dětský organismus

Protože avokádo obsahuje téměř všechny potřebné vitamíny a prvky pro zdravý růst dětského organismu, pediatři a odborníci na výživu doporučují zařadit toto ovoce do jídelníčku dětí od 3 let.

Každý ví, že v určitém věku jsou děti velmi rozmarné a odmítají jíst většinu ovoce a zeleniny, které obsahují užitečné mikroelementy. Je to dáno tím, že ne vše, co je zdravé, má příjemnou nebo alespoň neutrální chuť. Ale avokádo je úplně jiná záležitost: neutrální chuť a jemná dužina ovoce jsou vhodné pro většinu dětí.

Avokádo je skvělé jako přechodné jídlo, poskytuje potřebné množství kalorií, zatímco tělo aktivně roste. Zařazení avokáda do dětské stravy se doporučuje od 36 měsíců.. Pro každý případ byste se však měli poradit se svým pediatrem.

Avokádo lze snadno začlenit do dětské výživy jako pyré., a to vše díky tomu, že dužina tropického ovoce má jemnou, krémovou konzistenci. Pro větší děti je avokádo vhodné jako pomazánka na toustu nebo jako lehká svačina v kombinaci s jinými potravinami. Z avokáda lze například připravit mexickou omáčku guacamole, kterou lze podávat k masu a zelenině.

Avokádo: výhody a škody. Kontraindikace

Velkou výhodou avokáda je, že toto ovoce nemá prakticky žádné kontraindikace – je neuvěřitelně zdravé, výživné a neměli byste se ho bát zařadit do svého každodenního jídelníčku.

Existuje však několik nuancí, kterým byste měli věnovat pozornost, než půjdete do obchodu pro zralé ovoce:

• Individuální nesnášenlivost;
• Alergie;
• Akutní jaterní patologie;
• Věková omezení (děti do 3 let by neměly dostávat avokádo);

Před zařazením přípravku do jídelníčku je vhodné poradit se s výživovým poradcem a terapeutem. Pokud nemáte čas navštívit kliniku, můžete si promluvit s lékařem online.

Důležité! Měli byste si dávat pozor na semena, slupky a listy avokáda, které jsou jedovaté a mohou tělu ublížit, pokud se náhodou dostanou do jídla nezpracované.

Jak jíte avokádo? Lahodné recepty

1. Guacamole (slavná mexická avokádová omáčka)

• Avokádo – 2-3 kusy;
• Rajče – půl nebo jedno malé;
• Cibule – polovina nebo jedna malá;
• Česnek – jeden stroužek;
• Citronová šťáva – 1,5 polévkové lžíce;
• Čerstvý koriandr;
• Sůl podle chuti;

Do misky na přípravu omáčky prolisujeme česnek a smícháme se špetkou soli. Cibuli, koriandr a rajčata nakrájíme nadrobno. Avokádo oloupejte a odstraňte pecku. Ovocnou dužinu rozmačkejte do hladka. Do výsledné konzistence přidejte citronovou šťávu, aby omáčka neztmavla. Přidejte zbývající ingredience a důkladně promíchejte. Omáčku můžete podávat s přílohami, masem a předkrmy.

• Avokádo – 1 kus;
• loupané krevety – 100 gramů;
• Rukola – 100 gramů;
• Piniové oříšky – 20 gramů;
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce;
• Olivový olej – podle chuti;
• Sůl podle chuti;

Dužinu avokáda oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Rukolu omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme. Krevety povařte 2–3 minuty a poté je zlehka orestujte na pánvi. Ingredience smícháme dohromady a přidáme sůl. Salát ochutíme olivovým olejem, citronovou šťávou a navrch posypeme ořechy.

Druhy a odrůdy avokáda

Plody avokáda jsou k prodeji již velmi dlouho. Ale mnozí stále podceňují hodnotu tohoto produktu, a ještě více, nepřemýšlejí o množství různých odrůd tropického ovoce. Mezitím existuje mnoho rozdílů – v barvě, velikosti, tvaru a chuti.

Některé mrazuvzdorné odrůdy avokáda se pěstují i ​​v Rusku a celkem je na světě asi 400 odrůd tohoto neuvěřitelného ovoce.

Nejznámější odrůdy avokáda se stále pěstují na americkém kontinentu, ale v závislosti na jejich adaptabilitě na klimatické podmínky, Existují tři hlavní druhy avokáda:

1. Subtropické druhy (pěstované v Mexiku);
2. Tropické druhy (pěstované v Jižní Americe);
3. Mezidruhy (pěstované v horách jižního Mexika a Guatemaly);

Rostliny patřící k subtropické druhy, jsou nejstabilnější. Pěstují se v horách Mexika a Střední Ameriky, takže plody rostlin snesou i drsné podmínky – větry a mrazy (až -10°C). Drobné plody tohoto druhu rostliny neváží více než 300 gramů a stihnou do podzimu dozrát. Právě rostliny subtropických druhů se pro svou odolnost pěstují v Rusku a střední Evropě.

Rostliny vyžadují větší péči střední typkteré je třeba zahřát. Tyto rostliny pocházejí z hor jižního Mexika a Guatemaly. Mrazy jsou v těchto oblastech extrémně vzácné a lidé zde vědí, jak pěstovat avokádo. Doba zrání plodů tohoto druhu je od 12 do 15 měsíců.. Jedná se o dlouhý časový úsek, během kterého stihnou dozrát největší plody o hmotnosti až 2 kg.

Rostliny avokáda jsou nejrozmarnější a teplomilné rostliny. tropické druhy. Doba zrání plodů je pouze 7 měsíců, ale netolerují sezónní rozdíly teplot, což vyžaduje zvláštní pozornost při péči. Konečná hmotnost ovoce se může výrazně lišit v závislosti na podmínkách péče a místě růstu.

Jedná se však pouze o podmíněná rozdělení na základě klimatických charakteristik. Většina moderních odrůd tohoto superovoce se získává křížením a má proto nejlepší vlastnosti a je odolná i vůči nejdrsnějším povětrnostním podmínkám.

Avokádo se také klasifikuje podle dalších kritérií:

• barva (od zelené po černou);
• tvar (hruškový, oválný, kulatý);
• hmotnost plodu (od 150 gramů do 2 kilogramů);
• chuť (neutrální, nasládlá, s ořechovými „nótami“ atd.);

Nejběžnější odrůdy avokáda:

• fuerte. Kříženec subtropických a středních druhů, má výrazný světlý nebo tmavý odstín;
• Pinkerton. Plody této rostliny se vyznačují obdobími zrání: zimní mají vodnatou strukturu, letní mají vysoký obsah tuku a bohatou chuť;
• Ettinger. I přes mírný obsah tuku má tato odrůda nejbohatší chuť. Zralé ovoce chutná jako piniové oříšky nebo smažené houby;
• Haas. Jedna z nejběžnějších odrůd v Rusku, která se obvykle pěstuje v Kalifornii. Avokáda Haas se snadno přepravují a dobře skladují;
• slanina. Nejvíce vodnatá a dietní odrůda. Slanina se pěstuje především v Kalifornii;

Jak vybrat zralé avokádo? Kde mohu koupit? Jak skladovat?

Najít dnes avokádo není problém – ovoce se prodává téměř v každém velkém supermarketu nebo na trhu ve specializovaném oddělení pro ovoce a zeleninu.

S výběrem zralého avokáda je ale vše trochu složitější.: Zralost ovoce je dána barvou a omakem. Zralá avokáda jsou obvykle tmavě zelená a nahnědlá. Zároveň je vnitřek ovoce měkký a má světle zelený nádech.

Neměli byste brát tvrdé avokádo – s největší pravděpodobností bude přezrálé a bez chuti.

Avokádo se vyrábí v různých odrůdách, které se od sebe liší velikostí, tloušťkou slupky, barvou a chutí.

Nejoblíbenější odrůdy avokáda v Rusku jsou Hass, Ettinger, Fuerte a Pinkerton.

Existuje několik způsobů, jak oloupat avokádo.:

• Uprostřed plodu uděláme nožem malý zářez, odstraníme pecku a poté opatrně lžičkou odstraníme pastovitou dužinu ze slupky;
• Polovinu ovoce nakrájejte na tenké plátky shora dolů podél dužiny, aniž byste se dotkli slupky, a poté opatrně seberte oddělené kousky dužiny nožem;
• Avokádo oloupeme jako vařený brambor (můžete to udělat pomocí vhodné škrabky na zeleninu);

Skladujte avokádo doma docela jednoduché, pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla. Zelené, nezralé plody se nedávají do lednice, protože tam nikdy nedozrají. Chcete-li nezralé ovoce uvést do uspokojivého stavu, stačí je vložit do papírového sáčku a uložit na několik dní na tmavé a teplé místo, například do spíže na konzervy.

Citronová nebo limetková šťáva pomůže uchovat zralé a již nakrájené avokádo.. Jednoduše pokapejte šťávou dužinu ovoce a poté ji vložte do vzduchotěsné nádoby nebo ji zabalte do potravinářské fólie. Celé zralé avokádo lze skladovat v chladničce v přihrádce na ovoce a zeleninu.

Využití avokáda v lidovém léčitelství

Prospěšné vlastnosti avokáda jsou široce využívány nejen v tradiční, ale také v lidové medicíně. Chcete-li vytvořit přípravky na bázi avokáda, musíte zřídit celou výrobní provozovnu, ale ovoce se používalo i doma. Například pomocí tinktury a odvary ze semen, listy a kůra plodů avokáda léčí gastrointestinální poruchy. Pasta z ovocných listů účinný proti plísňovým kožním infekcím a hnisavým ranám. Je třeba pamatovat na to, že tyto části rostlin jsou jedovaté a přísně dodržovat recepturu, tepelně je upravovat nebo používat lokálně.

Odborníci na výživu doporučují konzumovat ovocné dřeně při zácpě, nedostatku vitamínů, anémii a cukrovce. Avokádový olej Lze jej doporučit k užívání ke stimulaci tvorby mateřského mléka, při onemocněních kosterního systému a také při problémech s potencí.

Avokádo je stálezelený strom, který roste pouze v horkém podnebí. Jeho plody jsou hruškovitého tvaru s velkou peckou uvnitř. Výhody avokáda pro muže, ženy a děti jsou způsobeny vysokým obsahem živin v jeho dužině.

Historie avokáda

Plody mohou dosáhnout dvou kilogramů. Všechny části rostliny, kromě dužiny plodů, jsou jedovaté, včetně listů, pecky a slupky. Biologicky je považován za ovoce, ale často bývá mylně označován jako zelenina pro svou neobvyklou nutriční hodnotu a chuť, charakteristickou spíše pro zeleninu. Pro svou energetickou náročnost bylo v roce 1998 avokádo zapsáno do Guinessovy knihy rekordů.

Avokádu se někdy říká „aligátoří hruška“ kvůli svému tvaru a hrbolaté zelené slupce, podobné kůži krokodýla.

Rostlina byla pěstována již ve třetím tisíciletí před naším letopočtem Aztéky, kteří ji nazývali „lesní olej“ a používali ji v tradiční medicíně. Například na léčbu svrabu nebo jako první doplňkové potraviny pro děti.

Výhody avokáda

Konzumuje se pouze dužina plodů, která obsahuje velké množství vitamínů (skupiny B, E, A, C, K, kyselina listová), minerálních látek (vápník, fosfor, draslík, železo, sodík, měď, jód, hořčík a mnoho dalších). Navzdory vysokému obsahu kalorií (asi 100 kcal na 200 g) podporuje avokádo hubnutí díky lehce stravitelným mononenasyceným tukům. Ovoce navíc neobsahuje cholesterol.

Odborníci na výživu doporučují tento produkt lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu a také pro celkové zlepšení těla.

Mannoheptulóza, která je nejvíce obsažena v avokádu, příznivě ovlivňuje stav nervové soustavy, snižuje pocit únavy a ospalosti. V budoucnu vědci plánují používat tuto látku jako „pilulku na lačno“ bez omezení skutečné stravy, protože mannoheptulóza snižuje sekreci enzymů nezbytných pro absorpci glukózy. Buňky tak při stejném množství potravy dostávají méně energie. Pozitivní vliv malého hladovění buněk se ukázal při pokusech na myších a opicích již ve třicátých letech minulého století – pokusné žily mnohem déle než jejich protějšky.

Složení avokáda

Kalorie na 100 g	200 kcal
Proteiny	2 g
Tuky	14,7 g
Sacharidy	1,8 g

Poškodit avokádo

Nezapomeňte na toxicitu slupky a pecky. Omezte konzumaci dužiny, protože obsahuje hodně tuku. Vzhledem ke specifickému složení avokáda může způsobit alergickou reakci, proto by se toto ovoce mělo zavádět do stravy postupně.

Alexander Voinov, Dietetický a wellness poradce v síti fitness klubů WeGym, uvádí:

— Při používání avokáda jako jídla pro kojící matky a podávání bramborové kaše jako doplňkové stravy svému dítěti byste měli být opatrní, protože to může u dítěte způsobit průjem. Lidé s akutním onemocněním jater by měli vyloučit avokádo ze svého jídelníčku, jako většinu tučných jídel. Občas je pozorována individuální nesnášenlivost k produktu a alergie – v tomto případě je lepší nejíst avokádo.

Využití avokáda v lékařství

— Avokádo je často součástí mnoha diet, protože úplné vyloučení tuků z jídla je extrémně škodlivé. Ovoce obsahuje hodně tuků a také L-karnitin, který zrychluje metabolismus a pomáhá „spálit“ přebytečná kila, — komentuje Alexander Voinov.

Pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami a sklonem k zácpě je toto ovoce obzvláště užitečné. Půlka avokáda obsahuje 7 gramů vlákniny, což je téměř 30 % vaší denní hodnoty. Díky dietní vláknině se zlepšuje stav střev, protože slouží jako živná půda pro prospěšné bakterie.

Absence cholesterolu v avokádu, stejně jako vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin, pomáhá snižovat hladinu celkového cholesterolu a také cukru v krvi. Pravidelná konzumace malého množství avokáda je prospěšná pro lidi s kardiovaskulárními chorobami a cukrovkou.

Avokádo se také používá v kosmetologii díky vysoké koncentraci tuků a vitamínů A a E. Pleťové masky se připravují z olejového nebo dužinového pyré, které mají hydratační, protizánětlivé, hojivé vlastnosti a vyhlazují vrásky. Masky se také aplikují na vlasy pro zvlhčení suchých a lámavých vlasů. Často je avokádový olej součástí krémů a balzámů.

Použití avokáda při vaření

Dužnina avokáda se nejčastěji konzumuje čerstvá. Z ovoce se také vyrábí olej, který se používá jak v kosmetologii, tak jako užitečná náhrada slunečnicových a jiných olejů.

Měkká dužina se vyjme lžící, nakrájí se podél ovoce a vyjme se kost. Avokádo se používá do salátů, předkrmů, polévek nebo se jednoduše namaže na chleba jako pasta.

Salát s avokádem a rybou

Toto ovoce se hodí téměř ke všemu, od ryb po jogurt. Takový salát je užitečný pro dietní jídlo jako druhá snídaně nebo součást oběda.

avokádo	1 kus.
okurka	1 kus.
Konzervovaný tuňák (nebo jiné upravené mořské plody – červené ryby, krevety atd.)
Citronová nebo limetková šťáva a olivový olej na zálivku	chuť
Sůl, mletý pepř, zelená cibule	chuť

Avokádo rozpůlíme, zbavíme dužiny a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte také okurku. Vmíchejte mořské plody. Umístěte na talíř nebo do prázdné poloviny avokáda. V misce smíchejte citronovou šťávu, olej, sůl a pepř. Zálivkou přelijeme salát a posypeme nasekanými bylinkami.

Avokádová omáčka

Výborná náhrada tradiční majonézy. Jeho obsah kalorií je také patrný – asi 190 kcal na porci, ale výhody jsou mnohem vyšší. Skvěle se hodí k celozrnnému pečivu nebo k namáčení kousků zeleniny nebo dresinků do salátů. Můžete přidat ořechy nebo semínka

Zralé avokádo	1 kus.
Zelení (kopr, petržel, trochu koriandru)	malý svazek
česnek	1-2 malé hřebíčky
Olivový olej	1 tsp
Citronová šťáva	3 tsp
Voda	2 lžíce lžíce
Sůl a pepř	chuť

Avokádo oloupejte, dužinu, bylinky a kopr rozmixujte v mixéru. Nakrájené ingredience smícháme v mixéru a rozmixujeme. Postupně přilévejte šťávu, olej a vodu, dávejte pozor, aby omáčka nebyla příliš řídká, a míchejte. Pokud chcete, přidejte některá z vašich oblíbených semínek – například dýňová.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak si vybrat a uložit avokádo

Vyplatí se vzít ovoce s neporušenou tmavě zelenou slupkou. Do evropských zemí se obvykle zasílají nezralá zelená a tvrdá avokáda, přičemž zralé plody mají velmi tmavou, téměř hnědou slupku a měkkou dužinu. Pokud se ale avokádo vymačká příliš snadno, pak je ovoce přezrálé a nemělo by se brát.

Zelené avokádo dobře uchovávejte v lednici. Uvedení do zralého stavu pomůže okolí s dalším ovocem (banány, jablka) při pokojové teplotě na několik dní.

Dužnina rychle tmavne, posypání citronovou šťávou tento proces zpomalí. Nakrájené ovoce by mělo být skladováno velmi krátce a pouze v chladničce – kvůli vysokému obsahu tuku se rychle kazí.

Oblíbené otázky a odpovědi

Kdy je lepší jíst avokádo: ráno nebo večer?

Poslední jídlo by mělo být hotové nejméně dvě hodiny před spaním. To platí pro jakýkoli produkt, včetně avokáda.

Jak chutná avokádo?
Chuť a textura avokáda připomíná jemné máslo s tóny okurky a bylinek.
Jak používat avokádový olej?

Avokádový olej se používá při vaření a kosmetice. V prvním případě se jím ochucují saláty, vaření na takovém oleji (například smažení) se nedoporučuje. Ve druhém – hydratovat a vyživovat pokožku. Lze jej použít jak samostatně, tak jako součást krémů a balzámů.