Co dát do polévky jako první?

Tak zajímavá přísada, jako je pražení, pomáhá výrazně zlepšit chuť polévek. Tato složka je směs restované zeleniny: cibule a mrkve. Takové produkty nejen dělají pokrm chutnější, ale také vypadají chutně: polévka má krásnou zlatou barvu. Mnohé ženy v domácnosti však mají zcela logickou otázku: „Kdy mám dát to smažení na pánev?

Co by měl kuchař dělat?

Smažené přísady musíte přidat do polévky na samém konci její přípravy.

Toto doporučení lze vysvětlit velmi jednoduše: cibule a mrkev již dosáhly požadovaného stupně připravenosti po smažení na pánvi.

To znamená, že zelenina nemusí dlouho sedět ve vroucí vodě. Jak ukazují zkušenosti zkušených hospodyněk, smažení jde do polévky pět minut před koncem vaření. S konzumací tekutého pokrmu však není třeba spěchat hned po odstavení ze sporáku. Faktem je, že jídlo by mělo sedět dalších 20 minut, aby se chuť stala intenzivnější.

Jak vařit pečínku

Vzhledem k tomu, že další přísada se přidává na konci vaření, lze ji připravit přímo během vaření polévky. Nejprve se do pánve přidá nakrájená cibule. Jakmile začne zlátnout, přidá se k němu nastrouhaná mrkev. Je důležité suroviny nepřevařit, aby v polévce nebyly žádné „uhlíky“.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:

poslední novinky

Kim Čong-un: Severní Korea v případě potřeby obsadí Jižní Koreu

Jak brát řízky Decembrist a kdy to můžete udělat: s tímto návodem – sestaveným zkušenými pěstiteli květin, rozhodně neuděláte chybu

Bild: Dědeček německého ministra zahraničí Bärbocka byl nacista a sloužil ve Wehrmachtu

Lidé a události

Jak spát bez počítání ovcí: Vyzkoušejte metodu 5-4-3-2-1 – pro nespavce

Hlavní novinky

Tajná přísada, která promění hrachovou polévku ve skutečné mistrovské dílo: přísada je levná, ale chuť je jasná

Ukrajinské speciální jednotky odmítly jít do útoku – pluk byl rozpuštěn

Jak pěstovat velké jahody: není to tak těžké – 3 tajemství kvalitní sklizně

Proč vařit česnek s bramborami: zajímavý kulinářský trik – každý gurmán by o něm měl vědět

Novinky dnes

Dítě je ve škole šikanováno: co by mu rodiče nikdy neměli říkat – 3 nebezpečné fráze

“Ustupujeme?” Biden oznámil kritickou situaci na Ukrajině

Jak zcela zbavit kuchyňské utěrky nepříjemného zápachu: pomůže zubní pasta

Jak se může řidič naučit „cítit“ kola: nejjednodušší způsob

ČTĚTE VÍCE

Kdy byste měli smýt hennu?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

Kontakty
Редакция
Pomoc
Zásady ochrany osobních údajů
Podmínky použití
Mapa stránek

Jako děti jsme přicházeli ke stolu již prostření a s radostí snědli obsah polévkového talíře, aniž bychom přemýšleli o jeho přípravě. V dospělosti si polévku musíte uvařit sami.

Jak jednoduše uvařit polévku? Jak udělat čirý vývar? Kdy přidat náplň a proč je nutné smažit? Promluvme si o tricích přípravy polévky.

Jak získat čistý vývar?

Všechny ingredience důkladně omyjte. Ať vaříte jakoukoli polévku a jakékoli produkty, které používáte, je důležité vše důkladně opláchnout. To platí zejména pro brambory, protože kvůli obrovskému množství škrobu se vývar velmi zakalí. Na mase i zelenině vždy zůstává neviditelný prach a usazují se nečistoty, které vytvářejí film a odlupují se až při vysokých teplotách. Proto je před vhozením potravin do pánve důkladně opláchněte a vyčistěte, nejlépe nejprve ve studené vodě a poté opláchněte horkou vodou.
Maso vložíme do vroucí vody spolu s cibulí. Nyní si řeknete, že pokud se voda neohřeje spolu s masem, pak bude chybět bohatá chuť a vůně a máte částečně pravdu. Pouze maso v této verzi vaření se ukáže mnohem chutnější a měkčí a cibule nasytí a očistí vývar od malých nečistot. A pokud chcete, aby byl vývar ještě sytější, můžete kromě cibule přidat i celer a mrkev.
Slijeme pěnu a vývar přecedíme, bez ohledu na to, z čeho se vaří. To je pravděpodobně jedno z nejdůležitějších a nejdůležitějších pravidel, které je třeba při přípravě chutného a čistého vývaru dodržovat. Veškerá pěna obsahuje další vrstvy a sraženiny škodlivých toxinů, které zelenina a maso uvolňují. Je lepší cedit obecně ve 2 stupních a přes velmi jemné cedidlo.

ČTĚTE VÍCE

Jak dlouho se můžete opalovat po laserovém omlazení?

Proč je smažení nutné?

Smažení, přesněji řečeno restování, je čistě věcí chuti, ale bez předsmažené zeleniny se řada polévek prostě neobejde. A právě proto.

Pečením se zvýrazní chuť ryb a masa. Nezáleží na tom, jakou polévku vaříte – rybí, masová nebo zeleninová, smažená zelenina má úplně jinou chuť než vařená. Proto se i při přípravě zeleninového vývaru nejprve potřebné produkty jednoduše uvaří ve vodě a zlikvidují a teprve poté se do nich přidávají čerstvé smažené. Pokud se stále ptáte, proč je potřeba smažit, stačí porovnat vařenou a osmaženou cibuli, která chutná lépe?
Pro barvu. To platí pro všechny oblíbené barevné polévky, jako je boršč, dýně a mrkvové polévky. Podívejme se na příklad boršče. Mnoho hospodyněk přihodí nastrouhanou řepu spolu s bramborami, zelím a mrkví a polévku dlouho dusí pod pokličkou. Pak jsou překvapeni, když boršč není červený, jak očekávali, ale oranžový nebo dokonce žlutý. Tady přichází na pomoc rajčatový protlak nebo rajčata ve vlastní šťávě, ale k čemu to je? Červenou řepu stačí rozdělit na 2 části, jednu přihodit k bramborám a druhou orestovat s cibulí, olejem a octem na pánvi a přidat do polévky 5-10 minut před tím, než bude hotová. Právě toto smažení zachová veškerou šťávu a barvu a navíc dodá vaší polévce na sytosti.

Kdy přidat náplň?

maso. Pokud použijete stejné maso, jaké jste použili k vaření vývaru, musíte ho vyjmout z vody, nakrájet nebo natrhat na vlákna a ihned po přecezení poslat zpět. Vařit.
Obiloviny. Obiloviny se v zásadě přidávají ihned po přecezení vývaru spolu s masem, protože mnoho odrůd se vaří dlouho, i když jsou namočené jako první. Patří mezi ně kroupy, hrách, čočka a fazole. Rýži a pohanku můžeme přihodit společně s bramborami, uvaří je to 20-30 minut, ale těstoviny se uvaří velmi rychle, přidáváme je 10 minut před hotovými.

Zelenina. Syrová zelenina se přidává po tvrdých obilovinách, přibližně 10-15 minut po uvaření.
Brambory. To samozřejmě přichází po zelenině, ale stojí za to zvážit důležitou věc. Pokud jste použili kysané zelí nebo nakládanou řepu, je nejlepší poslat brambory spolu s nimi, protože se v kyselém prostředí špatně vaří.
Pražení a koření. Posledním krokem při přípravě polévky je přidání pečeně a koření. Restovaná zelenina jde do polévky 10-15 minut předtím, než je hotová, ale koření – 5-7.

ČTĚTE VÍCE

Jak zvýšit objem ramen?

Podělte se o své triky na přípravu polévky v komentářích k tomuto článku!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.