V čem se Líné kapustové závitky liší od běžných zelných závitků?

Fotorecept na velmi snadnou přípravu líných zelí. Hlavním rozdílem mezi tímto jídlem a obyčejnými zelňačkami je to, že sekaná není zabalená do kapustových listů.

. a zelí se naseká a stane se součástí mletého masa. Stručně řečeno, toto jídlo se připravuje takto: zelí se nakrájí a blanšíruje ve vroucí vodě, rýže se vaří do poloviny, cibule se smaží s mrkví a dělá se mleté ​​maso. Dále se vše hněte, ze vzniklého mletého masa se dělají řízky, které se obalí ve strouhance a opečou na pánvi. Z rajčatové šťávy a půl balení zakysané smetany se připravuje omáčka. Omáčkou přelijte naše líné zelné závitky a pečte celé v troubě, dokud nebudou plně propečené. To je celý recept!

Na kapustové závitky potřebujeme

• Vepřová dužina – 700 g;
• Rýže – 1 sklenice;
• Bílé zelí – 400 g;
• Cibule – 2 střední cibule;
• Mrkev – 1 ks .;
• Česnek – 2 hřebíčky;
• zakysaná smetana – 150 g;
• Rajčatová šťáva – 0,5 litru;
• Máslo – 30 g;
• Rostlinný olej – na smažení zelí;
• Strouhanka;
• Koření na maso a bylinky do rajčatové omáčky (tymián, tymián);
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř;

Lazy zelí rolích recept s fotkou

Miluju kapustové závitky, ale se zelí je spousta potíží. Pokud se tedy nechcete obtěžovat, můžete si připravit „línou“ verzi zelí. Recept je poměrně jednoduchý, ale má poměrně dost kroků. Proto, pokud se rozhodnete vařit líné zelňačky, zde je fotorecept na celý tento postup krok za krokem, který vám pomůže!

Nejprve opláchněte jednu sklenici rýže, naplňte ji jednou sklenicí vody, pánev dejte na maximální teplotu, uzavřete poklicí a jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum (nastavil jsem z 9 na 2 ), a od této chvíle vaříme rýži asi 12 minut. Než přidáte vařenou rýži k mletému masu, musíte ji ochladit na pokojovou teplotu (proto jsme to udělali na prvním místě!).

Zelí zbavíme stopky a nakrájíme na malé kostičky.

Dále musí být zelí vhozeno do předem připravené vroucí vody na 5 minut (ne více!), aby změklo a odstranilo se z něj hořkost,

Zelí dejte do cedníku, propláchněte studenou tekoucí vodou (aby vychladla) a nechte v této formě, aby ze zelí vytekla veškerá přebytečná voda.

Cibuli nakrájíme na střední kostičky

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle,

Na malém množství oleje orestujte cibuli a mrkev, dokud cibule nezezlátne,

Vepřové maso nakrájíme na malé kousky, aby mohlo jít do mlýnku na maso,

Připravte mleté ​​vepřové maso pomocí stojanu se středními otvory,

Nyní, když jsou všechny součásti naší náplně pro líné zelné rolky připraveny, musíme počkat, až budou mít všechny stejnou teplotu,

Poté v jedné hluboké misce smícháme mleté ​​maso, blanšírované zelí, smaženou cibuli a mrkev,

Mleté maso na líné zelné závitky osolíme, opepříme, přidáme koření na maso (kdo má rád, přidá! Osobně jsem použila koriandr, červenou feferonku, trochu suneli chmele a špetku tymiánu), dobře promícháme,

Po prvním hnětení se k mletému masu přidá vařená rýže,

Jakmile je vše uhněteno, můžeme se pustit do výroby našich líných zelňaček!

Připravíme si strouhanku, dáme na oheň pánev a nalijeme do ní olej. Pak si lehce namočíme ruce a z mletého masa vytvarujeme takový líný zelný váleček, jak je vidět na fotce receptu.

Nakrouhanou kapustovou rolku opatrně ze všech stran obalíme v housky,

Poté se hotová roláda položí na desku a další se připraví stejným způsobem.

Smažte naše líné zelné závitky na pánvi v předehřátém rostlinném oleji dozlatova. Vezměte prosím na vědomí, že v této fázi není třeba přivést zelí do plné připravenosti, stačí je smažit!

Po usmažení se líné zelné závitky v jedné vrstvě vyskládají do hlubokého pekáčku (všechno se mi nevešlo do jedné formy, musel jsem použít hluboký plech do trouby).

Nyní je čas připravit rajčatovou omáčku. Do malého hrnce nalijte půl litru rajčatové šťávy, do šťávy přidejte zakysanou smetanu, vše promíchejte tak, aby se zakysaná smetana zcela rozpustila v rajčatové šťávě, a pokračujte v míchání a přiveďte k varu.

Jakmile se omáčka začne vařit, okamžitě stáhněte plamen (z 9 na 6), do omáčky prolisujte pár stroužků česneku, přidejte malý kousek másla, trochu koriandru, tymiánu, rozmarýnu, muškátového oříšku a papriky. Vše dobře promícháme, omáčku necháme na mírném ohni provařit asi 5 minut, poté

Líné závitky zelí umístěné ve formě přelijte omáčkou.

Plněné zelné závitky je potřeba naplnit rajčatovou omáčkou tak, aby jejich horní část zůstala na hladině omáčky. Nyní můžete zelí poslat do trouby předehřáté na 200 stupňů a péct po dobu 40 minut.

Přesný čas, kdy jsou líné zelné závitky hotové, určíme vytvořením zlatavě hnědé kůrky.

Hotové zelné závitky podávejte s vařenými těstovinami, případně jinou přílohou, kterou máte rádi. V případě potřeby lze pokrm posypat nasekanými čerstvými bylinkami. Rád tě vidím!

Domácí kapustové závitky jsou oblíbené mnoha, ale málokdo ví, že toto jednoduché jídlo má poměrně spletitou a zamotanou historii.

Téměř všechny národy si připisují původ zelňaček. Číňané tvrdí, že zelné závitky jsou přímými předky závitků a poprvé se objevily před 2000 lety, kdy vědec spadl do řeky s dravou rybou a studenti, aby ho zachránili, zabalili rýži do zelných listů a začali házet do vody, aby odvrátil pozornost predátorů. Zda byl vědec zachráněn, není známo, ale jednoho ze studentů napadlo vyzkoušet „plněnou zelňačku“ a líbilo se mu to.

V Řecku jsou kapustové závitky také považovány za svůj národní poklad. V díle Aristofana byl také citát: “Přines mi zelné listy s vepřovým masem!”

Ostatně, proč ne zelňačky?

V Rusku se o tomto pokrmu samozřejmě traduje příběh: říkají, že zelí se objevily již v 18. století vlivem francouzské kultury. V té době bylo v módě dopřát si holuby, ale ne každý si mohl dovolit takové potěšení, a tak někteří přišli s alternativou tohoto trendu – smíchali mleté ​​maso s rýží a zabalili do zelných listů. Postupem času se z toho stala národní tradice.

Nyní je pokrm nejběžnější v kuchyních Kavkazu a západní Asie a některých zemí východní Evropy a v závislosti na zeměpisné poloze se složení náplní mění: v Asii lze do zelí přidávat houby, mořské plody a tofu. ve Skandinávii se zelné závitky plní bramborami, vepřovým masem a brusinkovým džemem.

Na Kavkaze se zelné závitky nazývají tolma nebo dolma a náplň se balí nejen do zelí, ale také do vinných listů. Samotná náplň se skládá z mletého vepřového, hovězího nebo jehněčího masa a různých zrn. Zelenina plněná masem, jako je paprika, lilek a rajčata, se také nazývá zelí.

S vařením zelí nejsou žádné potíže, ale je to proces, který vyžaduje čas. Není známo, kdo přišel s myšlenkou přeměnit „obyčejné“ zelné rolky na „líné“ zelné rolky, ale nyní jsou obě verze tohoto jídla stejně populární. Líné zelné závitky jsou všechny ingredience – zelí, rýže a mleté ​​maso – smíchané dohromady a buď smažené jako řízky, nebo pečené ve smetanové rajčatové omáčce.

K přípravě našeho „jídla pro lenochy“ potřebujete malý seznam ingrediencí a samotné jídlo je snadné a bez komplikací. Jednou z jeho výhod je, že s omáčkami můžete experimentovat a ovlivnit tak chuť pokrmu.

Začněme s několika tajemstvími, jak vařit skutečně lahodné líné zelné rolky:

• Na zelí se hodí jakékoli mleté ​​maso, které najdete na pultech obchodů, ale profesionální kuchaři říkají, že zelí se nejlépe připraví z mletého kuřete.
• Aby bylo jídlo dokonalé, bez ohledu na to, jak triviální to může znít, musíte použít pouze čerstvé suroviny. Zvláštní pozornost by měla být věnována také zelí, protože působí jako hlavní složka.
• Mladší zelí se k výrobě zelňaček hodí nejlépe, navíc jeho nepochybnou výhodou je, že mladé zelí není třeba před vařením dusit.
• Mleté maso lze nahradit houbami nebo čočkou, pokud je konzumace masa zakázána nebo tak nečiníte z etických důvodů.
• Důležité je také pokrm správně podávat. Plněné zelné závitky podáváme například se zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami, majonézou nebo smetanou. Pokrm se hodí i k čerstvé zelenině.

Vzhledem k tomu, že původ zelí sdílejí téměř všechny země světa, má toto jídlo mnoho možností vaření a my vám o některých z nich povíme.

Líné zelné závitky s rýží

Toto je pravděpodobně jedna z nejoblíbenějších verzí tohoto jídla a co je nejlepší, nezabere to moc času!

Požadované součásti:

• Bílé zelí – 450 g;
• Mleté maso – 450-500 g;
• Mrkev – 1 ks;
• Cibule – 1 ks;
• Kuřecí vejce – 1 ks;
• Rýže – 1 sklenice;
• Zakysaná smetana – 200 g;
• Rajčatová pasta – 3 polévková lžíce;
• Pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce. l.;
• Sůl podle chuti;
• Mletý černý pepř – podle chuti.

Postup vaření:

1. Pro začátek je třeba rýži vařit asi 10-15 minut.
2. Když je rýže hotová, je třeba nasekat zelí, mrkev, cibuli, rýži, mleté ​​maso, vejce, sůl, mouku, celou tuto hmotu dobře promíchat.
3. Pánev vymažte olejem, vytvarujte malé kulaté placičky a vložte je do pánve.
4. Do zakysané smetany zředěné vodou v poměru 1:1 přidejte rajčatovou pastu, sůl a pepř, výslednou omáčku nalijte do formy.
5. Troubu předehřejte na 220 stupňů a zelňačky do ní vložte na 25 minut.

Líné zelné závitky v troubě

Když máte kromě vaření ještě co dělat, přichází na pomoc trouba, kde se vše uvaří téměř bez vaší účasti.

Požadované součásti:

• Bílé zelí – 500 g;
• Mleté maso – 500 g;
• Kuřecí vejce – 1 ks .;
• Zakysaná smetana – 200 g;
• Rýže – 100 g;
• Rajčatová pasta – 3 polévková lžíce;
• Sůl podle chuti;
• Pepř – podle chuti;
• Koření na zelí – 1 lžička;
• Cibule – 1 ks.

Postup vaření:

1. Zelí se musí umýt a jemně nakrájet, poté je vložit do hrnce, přidat vodu a vařit 5–7 minut do změknutí, poté je třeba zelný vývar nalít do jiné nádoby.
2. Vařte rýži, dokud se neuvaří a nechte ji vychladnout.
3. Maso je třeba umýt, osušit a poté namlít na mlýnku na maso s velkými otvory.
4. Cibuli zakruťte společně s masem.
5. Dále je třeba rozšlehat vejce, vše dobře promíchat, osolit a opepřit, z výsledné hmoty pak vytvarovat středně velké řízky a umístit je do formy s vysokými okraji.
6. V kapustovém vývaru je třeba smíchat zakysanou smetanu a rajčatovou pastu, přidat koření na zelí, sůl, pepř, dobře promíchat a výslednou omáčkou nalít zelné rolky tak, aby byly zcela pokryty.
7. Pečeme v troubě 50 minut na 200 stupňů.

Líné plněné kapustové závitky v pomalém hrnci

Výhodou vaření v pomalém hrnci je, že nemusíte jídlo vůbec sledovat – nastavíte požadovaný režim a jdete do práce.

Požadované součásti:

• Mleté maso ze dvou druhů masa – 250 g od každého druhu;
• Bílé zelí – 1 kg;
• Cibule – 1 ks .;
• Rýže – 150 g;
• Mrkev – 1 ks .;
• Rajčata – 2-3 ks;
• Rostlinný olej – 1 polévkové lžíce;
• Pitná voda – 3 sklenice;
• Mléko – 1 sklenice;
• Zelení – parta;
• Sůl podle chuti;
• Pepř podle chuti.

Postup vaření:

1. Rýži propláchněte a namočte na 30 minut do horké vody.
2. Maso opláchněte a protáhněte mlýnkem na maso.
3. Zelí omyjeme, nakrájíme nadrobno a posypeme trochou soli a koření, aby začala pouštět šťáva.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev oloupeme a nastrouháme, rajčata omyjeme a rozdělíme na 4 plátky, zelí nasekáme, česnek prolisujeme lisem.
5. Namažte misku multivarku olejem, nastavte režim „Fry“ a smažte mrkev a cibuli asi 2-3 minuty.
6. Poté v samostatné hluboké misce smíchejte rýži, bylinky, maso, cibuli s mrkví, česnekem a zelím. Směs osolíme a opepříme a poté dobře promícháme.
7. Na zálivku smíchejte v mixéru česnek, rajčata, vodu, mléko, sůl a pepř.
8. Do nádoby multicookeru dejte zelnou směs v rovnoměrné vrstvě a přelijte ji dresinkem.
9. Nastavte multicooker na režim „Stew“ na 1,5 hodiny. Po signálu zkontrolujte měkkost pokrmu a v případě potřeby nastavte časovač na dalších 30 minut.

Líné zelné závitky na pánvi

Tato možnost je považována za nejvíce plnicí a vysoce kalorickou, takže lidem, kteří sledují svou postavu, doporučujeme být opatrní.

Požadované součásti:

• Bílé zelí – 270 g;
• Čerstvá mrkev – 1 ks;
• Rajčatová šťáva – 1 sklenice;
• Rýže – 210 g;
• Mleté maso – 540 g;
• Cibule – 1 ks .;
• Tučná zakysaná smetana – 155 g;
• Kuřecí vejce – 1 ks .;
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• Zelení – 1 svazek;
• Sůl podle chuti;
• Pepř podle chuti.

Postup vaření:

1. Rýžové cereálie by měly být propláchnuty pod studenou vodou, poté nality vodou v poměru 2:1 a vařeny po dobu dvaceti minut až do úplného vaření, dokud se všechna voda neodpaří.
2. Zatímco se rýže vaří, zelí omyjeme, oloupeme vrchní listy, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji, jakmile zelí změkne, odstavíme ho z plotny.
3. Cibuli a mrkev oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a poté ji orestujeme na pánvi do zlatova.
4. Maso důkladně omyjte a poté protáhněte mlýnkem na maso.
5. Zeleninu také omyjte a poté nakrájejte nadrobno.
6. Vložte všechny připravené produkty do samostatné misky a dobře je promíchejte, poté přidejte vejce, sůl a pepř a znovu promíchejte.
7. Z hotové hmoty je třeba vytvarovat malé řízky a smažit je na pánvi z obou stran do zlatova.
8. Mezitím je třeba smíchat zakysanou smetanu a rajčatovou šťávu, pokud je to žádoucí, můžete přidat sůl a pepř, pak směs nalít na zelí a přivést k varu na vysoké teplotě.
9. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 40–45 minut, dokud nebude hotová.

Neobvyklé líné zelné závitky v troubě

Neobvyklé na tomto receptu je, že místo mnoha malých zelňaček se připravuje jeden velký!

Požadované součásti:

• Čerstvé zelí (pekingské nebo bílé zelí) – 500 g;
• Mleté maso (hovězí a vepřové maso) – 400 g;
• Cibule – 100 g;
• vařená rýže – 300 g;
• Tvrdý sýr – 100 g;
• Zakysaná smetana – 150 g;
• Sůl podle chuti;
• Pepř podle chuti.

Postup vaření:

1. Zelí rozeberte na pláty, poté odřízněte tvrdou část a pláty spařte vroucí vodou, dokud nezměknou a nezměknou.
2. Když plechy vychladnou, vymažte formu rostlinným olejem a položte část zelí na dno formy.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno, poté smícháme s mletým masem, rýží, solí a pepřem.
4. Poté na vrstvu mletého masa rozprostřete další vrstvu spařeného zelí.
5. Poté postup opakujte: vyložte vrstvou mletého masa a zelňačku obložte zelím.
6. Formu vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů na 30 minut, poté vyjmeme, zelí rolku pomažeme zakysanou smetanou a posypeme strouhaným sýrem a vložíme zpět do trouby na 20 minut při 180 stupních.
7. Líné závitky zelí podávejte teplé se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.