Grapefruit je citrus, který roste v subtropech na vždyzeleném stromě. Ovoce je podobné oranžové, ale větší a červenější. Nazývá se také „hroznové ovoce“, protože ovoce roste ve svazcích.
Předpokládá se, že grapefruit pochází z Indie jako kříženec pomela a pomeranče. Ve 1911. století zaujímalo toto ovoce jedno z předních míst na světovém trhu. V roce XNUMX se ovoce dostalo do Ruska.
2. února oslavují země, které pěstují grapefruit pro export ve velkých objemech, dožínky.
Výhody grapefruitu
Grapefruit je ovoce velmi „bohaté na vitamíny“: obsahuje vitamíny A, PP, C, D a vitamíny skupiny B a také minerály: draslík, hořčík, vápník, fosfor a další. Dužnina obsahuje vlákninu a kůra obsahuje éterické oleje.
Jednou ze známých vlastností grapefruitu je, že pomáhá při hubnutí. Odstraňuje toxiny a přebytečnou vodu a zrychluje metabolismus, díky čemuž je grapefruit vynikajícím doplňkem každé diety.
Grapefruit se doporučuje lidem s oslabeným imunitním systémem, v období rekonvalescence po nemoci a při chronické únavě. Toto ovoce tónuje, má antioxidační vlastnosti a nasycuje tělo vitamíny. Grapefruit pomáhá bojovat s infekcemi, protože má antimikrobiální a antifungální vlastnosti.
Ovoce je užitečné pro starší lidi a osoby ohrožené srdečními chorobami, cévními chorobami a cukrovkou, protože snižuje hladinu cholesterolu a cukru a posiluje cévy.
V kosmetologii se grapefruitová silice přidává do anticelulitidních masek, krémů proti stařeckým skvrnám a vyrážkám. Můžete k tomu použít i ovocnou šťávu, ale ne na zanícenou pokožku. Olej má také relaxační účinek, proto se používá v aromaterapii.
Použití grapefruitu při vaření
Grapefruit se používá hlavně v syrové formě: přidává se do salátů, koktejlů a vylisuje se z něj šťáva. Toto ovoce se také peče, smaží, vyrábí se z něj marmeláda, vyrábí se kandované ovoce. Esenciální olej se získává ze slupky.
Krevetový a grapefruitový salát
Nízkokalorický salát se hodí k večeři nebo jako příloha k polévce k obědu. Krevety lze nahradit rybou nebo kuřecím prsem.
| Vařené mražené krevety (loupané) | 250 g |
| Grapefruit | 1 kus. |
| avokádo | 1 kus. |
| Огурцы | 1 kus. |
| Ledový salát | 0.5 hlavy |
| česnek | 2 denticles |
| Olivový olej | 3 st. l. |
| Provensálské bylinky, sůl, mletý černý pepř | chuť |
Rozmrazte krevety při pokojové teplotě. Na pánvi rozehřejte olivový olej a oloupané stroužky česneku po rozdrcení nožem opečte do zlatova. Poté vyjměte česnek a smažte krevety na česnekovém oleji několik minut. Okurky a avokádo oloupeme a nakrájíme na kostičky. Grapefruit oloupeme a nakrájíme dužinu. Listy salátu natrháme na kousky. Všechny ingredience smícháme, dochutíme olejem, solí a pepřem.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Pečený grapefruit s medem
Netradiční grapefruitový dezert. Podáváme teplé se zmrzlinou.
| Grapefruit | 1 kus. |
| Med | chuť |
| Máslo | 1 tsp. |
Grapefruit rozkrojte napůl, slupku nařízněte nožem, aby se segmenty otevřely, ale neodstraňujte je. Doprostřed dejte lžičku másla, navrch nalijte med a pečte v troubě nebo grilu dozlatova na 180 stupňů. Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Jak správně vybrat a skladovat grapefruit
Při výběru byste měli věnovat pozornost vzhledu ovoce. Zralost je naznačena červenými skvrnami nebo rudou stranou na žluté slupce. Pokud je ovoce příliš měkké nebo pomačkané, bylo překročeno a může začít kvasit. Dobré ovoce má silnou citrusovou vůni.
Grapefruity musíte uchovávat v chladničce ve filmu nebo sáčku po dobu až 10 dnů. Oloupané plátky se rychle kazí a vysychají, proto je lepší je hned sníst. Čerstvě vymačkanou šťávu lze uchovávat v chladničce až dva dny. Sušenou kůru lze skladovat ve vzduchotěsné skleněné nádobě až rok.
Ukazuje se to grapefruit je náhodný přírodní hybrid dvou dalších citrusových plodů, pomela a pomeranče. Ve Španělsku, které grapefruity krmí téměř polovinu Evropy, se těmto plodům dodnes říká pomelo, a proto se turisté občas pletou. Zajímalo by mě, jak toto ovoce roste, jaké jsou jeho výhody a škody? Vědci spočítali 7 prospěšných vlastností tohoto úžasného ovoce.
Výhoda č. 1: Hubnutí
V polovině 20. století začaly Američanky najednou hromadně držet grapefruitovou dietu a to má svůj vědecký význam, ale nyní si to vysvětlíme podrobněji. Bílé přepážky plodů obsahují rostlinný flavonoid naringin, který dodává grapefruitu pikantní hořkost. Jakmile se naringin dostane do jater, způsobí tam „sabotáž“ a nutí dobře živené tělo myslet si, že má hlad a spalovat tuky.
Na základě vědeckého výzkumu byla stanovena dávka, po které se dostaví efekt hubnutí – 40 grapefruitů najednou. Profesor na Hebrejské univerzitě v Jeruzalémě Yakov Namis říká: „Toto číslo je šokující, ale toto jsou výsledky experimentů, které jsme prováděli 6 let. Faktem je, že molekuly naringinu jsou v grapefruitech obsaženy v malém množství a účinek nastává pouze při vysokých koncentracích.“ Ale takové množství je prostě nemožné sníst najednou.
Avšak pro ty, kteří drží dietu, lékaři doporučují ze všech druhů citrusových plodů grapefruity, protože nejsou tak sladké jako pomeranče a mandarinky a mají nízký obsah kalorií – pouze 40 kcal na 100 g. A mají méně sacharidy, takže i s Neexistují žádné kontraindikace pro diabetes mellitus.
Benefit č. 2: posílení srdce a cév
Pravidelná konzumace grapefruitu má za to, že zlepšuje zdraví srdce a posiluje krevní cévy. V americké studii lidé, kteří jedli grapefruit 3x denně po dobu 6 týdnů, zaznamenali výrazné snížení krevního tlaku. Prokázali také zlepšení hladiny celkového a špatného cholesterolu.
Tyto účinky jsou pravděpodobně způsobeny cennými živinami obsaženými v grapefruitu, které hrají důležitou roli při udržování správné funkce srdce.
Například grapefruit je velmi bohatý na draslík, minerál zodpovědný za zdraví srdce. Polovina grapefruitu poskytuje asi 5 % vaší denní potřeby draslíku. Dostatečný příjem draslíku je spojen se sníženým rizikem vysokého krevního tlaku. Bylo také prokázáno, že draslík snižuje riziko úmrtí na srdeční choroby.
Grapefruitová vláknina může také zlepšit zdraví srdce, protože vysoký příjem vlákniny je spojen s nižším krevním tlakem a hladinami cholesterolu.
Vědci tvrdí, že zařazení ovoce bohatého na vlákninu a antioxidanty, jako je grapefruit, do vaší stravy, chrání před mnoha srdečními chorobami a mrtvicí.
Výhoda č. 3: Síla antioxidantů
Grapefruit obsahuje několik antioxidantů – chrání buňky před zničením a obnovují jejich strukturu.
Vitamin C: Jedná se o silný ve vodě rozpustný antioxidant, který chrání buňky před poškozením, které vede k onemocnění srdce a rakovině.
Beta karoten. V těle se přeměňuje na vitamín A, což pomáhá snižovat riziko srdečních problémů, rakoviny a očních onemocnění, jako je makulární degenerace.
Lykopen. Prekurzor beta-karotenu. Je známo, že tento karotenoid může potenciálně bránit rozvoji některých typů rakoviny, zejména rakoviny prostaty. Prospívá také srdci, zpomaluje růst nádorů a snižuje vedlejší účinky radiační terapie.
Flavonoidy. Bylo prokázáno, že jejich protizánětlivé vlastnosti snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu.
Výhoda č. 4: Pomoc při cukrovce
Pravidelná konzumace grapefruitů může zabránit inzulínové rezistenci vedoucí k cukrovce. K tomuto problému dochází, když buňky přestanou reagovat na inzulín, hormon produkovaný slinivkou břišní, který je potřebný k metabolizaci sacharidů a tuků. Ovlivňuje metabolismus a udržuje hladinu glukózy v krvi na optimální úrovni.
Inzulínová rezistence nakonec vede ke zvýšeným hladinám inzulínu a krevního cukru, což jsou dva hlavní rizikové faktory pro rozvoj diabetu 2. typu. Konzumace grapefruitu pomáhá kontrolovat hladinu inzulínu.
Ve studii amerických vědců, subjekty, které jedly polovinu čerstvého grapefruitu před jídlem, zaznamenaly významné snížení hladiny inzulínu i inzulínové rezistence ve srovnání se skupinou lidí, kteří grapefruit nejedli. Navíc konzumace ovoce obecně má tendenci být spojena s lepší kontrolou hladiny cukru v krvi a sníženým rizikem rozvoje diabetu 2. typu.
Výhoda č. 5: Silná imunita
Pravidelná konzumace grapefruitu může být prospěšná pro imunitní systém, protože ovoce je ceněno pro vysoký obsah vitamínu C. Má antioxidační vlastnosti, které mimo jiné chrání buňky před škodlivými bakteriemi a viry, včetně Covid-19.
Studie navíc ukázaly, že vitamín C pomáhá lidem rychleji se zotavit z nachlazení. Je známo, že mnoho dalších vitamínů a minerálů obsažených v grapefruitu zlepšuje imunitu, včetně beta-karotenu, který chrání před záněty a některými infekčními chorobami.
Grapefruit také obsahuje malé množství vitamínů B, zinku, mědi a železa. Všichni pracují jako jeden tým v těle, aby aktivovali imunitní systém.
Benefit č. 6: prevence urolitiázy
Konzumace grapefruitu může snížit riziko ledvinových kamenů, které jsou způsobeny hromaděním odpadních produktů metabolismu. Obvykle jsou filtrovány přes ledviny a odstraněny z těla močí, ale když krystalizují v ledvinách, mění se v kameny. Velké kameny mohou způsobit ucpání močového systému, což je neuvěřitelně bolestivé.
Nejběžnějším typem ledvinových kamenů jsou kameny oxalátu vápenatého. Kyselina citronová obsažená v grapefruitech dokáže účinně zabránit jejich tvorbě tím, že naváže vápník v ledvinách a vyplaví ho z těla ven. Kyselina citronová navíc zvyšuje objem a pH moči, čímž vytváří prostředí méně příznivé pro tvorbu kamenů.
Výhoda č. 7: Vaření
Z grapefruitu můžete vyrobit víc než jen šťávu. Skvěle doplňuje ostatní produkty v pokrmech a dodává jim příjemnou kyselost a hořkost. Z grapefruitu se připravují kandované ovoce, džemy, zavařeniny, želé, likéry, ovocné saláty a omáčky, které ideálně doplní chuť pokrmů z masa, ryb a zeleniny.
Už jste někdy ochutnali citrusovou bruschettu – předkrm s chlebem, krevetami, domácí majonézou a grapefruitovou šťávou? Určitě to vyzkoušejte! Dužninu těchto plodů lze přidat i do zeleninových salátů, například s vařeným krůtím masem, cibulí a cherry rajčátky. Tento předkrm je ochucen omáčkou z grapefruitové šťávy, medu a kukuřičného oleje.
Poškození grapefruitu
Čerstvá grapefruitová šťáva je samozřejmě zdravá, ale není vhodná pro každého, zejména na prázdný žaludek, protože kyseliny vstupující na prázdný žaludek dráždí sliznici a mohou způsobit pálení žáhy, exacerbaci gastritidy a pankreatitidy. Navíc konzumace grapefruitu ráno před jídlem někdy vede k uvolnění střev – to je nepochybně plus pro ty, kteří trpí zácpou, ale pokud máte sklony k průjmu, není takový účinek potřeba.
Při užívání některých léků je grapefruit obecně kontraindikován – může dokonce ohrozit život. Po 20 letech výzkumu k tomuto závěru dospěli vědci z Kanady. „Grapfruit mění drogu v jed,“ říká David Bailey, klinický farmakolog z Lawson Health Research Institute. “Účinek 80 léků je tímto ovocem zkreslen a 43 léků se stává smrtelnými.”
Obvykle, když tabletu smyjeme vodou, účinná látka se dostane do krve jen částečně a část léčiva je štěpena enzymy žaludku, střev a jater. Pokud tabletu zapijete grapefruitem nebo ji zapijete šťávou, začnou působit furanokumariny v ní obsažené, toxiny produkované rostlinami. Dočasně naruší fungování jaterních enzymů a lék se do krve dostane ve větším objemu, než farmakologové předpokládali. A to už je předávkování.“ „Jedna tableta zapíjená sklenicí grapefruitové šťávy se rovná několika tabletám zapitým sklenicí vody,“ vysvětluje David Bailey. Seznam léků, na které má grapefruit tento účinek, je obrovský – jde dokonce o běžné léky na krevní tlak nebo bolesti hlavy.
Některé léky mají naopak pod vlivem grapefruitové šťávy slabý účinek a dávkování předepsané lékaři se snižuje. Ale někdy na tom závisí lidský život. Týká se to protinádorových léků, léků proti bolesti, antihistaminik, antikoncepce, léků proti krevnímu tlaku a arytmii, estrogenů, imunosupresiv a dokonce i viagry. Proto je pro každý případ, při užívání jakýchkoli léků, lepší se grapefruitu vyhnout.
Druhy grapefruitu a vlastnosti
Název “grapefruit” je z angličtiny přeložen jako “hroznové ovoce”, protože jeho plody se shromažďují ve shlucích, téměř jako hrozny. Je zajímavé, že chlad je pro grapefruity životně důležitý, aby získaly svou zvláštní chuť, k tomu musí celou zimu viset na stromech, brzy na jaře pak dosáhnou citrusové plody té nejlahodnější kondice.
Existuje asi 20 druhů grapefruitů, které se pěstují v USA, Izraeli, Mexiku, Číně a Gruzii. Ze všech odrůd lze rozlišit červené, růžové, bílé a žluté grapefruity. Červená je nejsladší a nejšťavnatější, nemá semínka, růžová je o něco méně sladká, také semínka nemá. Bílý grapefruit je ještě méně sladký než červený a růžový a má mírnou hořkost, ale také neobsahuje semena. Žluté plody mají nakyslou nahořklou chuť.
Jak vybrat správný grapefruit
Na grapefruitové plantáži v jihošpanělské Murcii vědí, jak vybrat ty nejchutnější plody. Měly by být velké (je šťavnatější), na barvě slupky nezáleží. Pokud ovoce visí ve stínu, zežloutne a ty grapefruity, které na slunci zhnědnou boky, získají oranžový nádech. Ale obojí je zralé!
Je voskový film škodlivý?
Ve Španělsku se 90 % grapefruitů vyváží, před tím se pečlivě upraví – roztřídí, odstraní poškozené nebo jednoduše nevábné ovoce, omyje a nanese voskovou fólií, která je ochrání před hnilobou při přepravě. Grapefruity jsou umístěny ve speciálních rozprašovačích, kde se na ně nastříká vrstva tekutého vosku s rozpuštěným fungicidem imazalilem, který potlačuje růst plísní.
Mnoho lidí se této fólie bojí, ale ve skutečnosti v ní pro člověka žádné nebezpečí nehrozí – koncentrace chemikálií je zanedbatelná a nanášejí se pouze na peeling. Tyto látky se nedostanou dovnitř a snadno se omyjí teplou vodou. „I když ovoce neumyjete, neoloupete a pak si olíznete ruce, nic špatného se nestane,“ říká Nieves Albacete.
Pokud máte rádi grapefruity a nezpůsobují zažívací potíže, jezte je pro své zdraví. Je to vynikající!
