Špatná pověst soli si nezaslouží. Samozřejmě, když toho použijete příliš mnoho, bude to velmi škodlivé, ale když se použije s mírou, udělá to všechno mnohem chutnější, včetně koktejlů.
Stejně jako u jídla se sůl v nápojích používá k vyvážení a vylepšení přísad. Může být použit jak ve fyziologickém roztoku, tak ve formě granulí a s různými příchutěmi, takže jeho použití je prakticky neomezené.
Jak sůl ovlivňuje koktejly?
Sůl může přinést pikantní tóny a také vyzdvihnout chutě, které mohou být skryté za jinými přísadami v koktejlu. V koktejlech se sůl používá ke zvýraznění sladkosti a vyvážení hořkosti. Zvýrazňuje citrusy v kyselých nápojích a může také přidat hloubku a texturu sodovkám.
Ale to nefunguje u každého nápoje. Přesto by některé nápoje měly zůstat bez experimentů se solí, aby ingredience mluvily samy za sebe. Ale jiní mohou potřebovat mírné zvýšení nálevu, aby se projevily určité chutě.
Chcete-li pochopit účinek soli v nápoji, nejlepším místem, kde začít, je ochutnat koktejly. Udělejte například dvě margarity stejným způsobem, ale pouze jednu osolte a ochutnejte rozdíl.
Při vymýšlení nového nápoje udělejte dva úplně stejné, ale do jednoho přidejte sůl a do druhého nesolte. Ihned je ochutnejte a po pěti, 10 a 15 minutách znovu a rozhodněte se, zda sůl do nápoje něco přidala.
Začněte ji používat s mírou a najděte způsoby, jak trocha soli zlepší vaše koktejly a zážitek hostů, než ji přidáte ke všemu.
Použití solného roztoku v koktejlech
Je mnohem snazší míchat kapaliny s kapalinami než s pevnými látkami. To je důvod, proč recepty na koktejly vyžadují jednoduché sirupy místo krystalového cukru. Použití sirupu umožňuje správně kombinovat všechny ingredience. U soli to znamená připravit solný roztok.
Je dostatečně koncentrovaný, takže v kapačce nezůstanete věčně uvízlí a na drtivou většinu nápojů, do kterých je přidaný fyziologický roztok, budete potřebovat pouze pět kapek.
Nejlepší je připravit si 20procentní roztok – to je 20 gramů soli smíchané s 80 gramy vody. Zkuste přidat pár kapek roztoku do svého Daiquiri, věřte mi, že budete příjemně překvapeni novou jasnou chutí.
Použití granulované soli v koktejlech
Použití granulované soli v nápojích je omezené. Mohou být nasypány na koktejl jako konečná úprava. Stejně tak slané okraje, které se běžně vyskytují v koktejlech na bázi agáve, jako jsou Margaritas nebo Palomas, dodávají texturu a chuť.
Vyluhované nebo ochucené soli umožňují nekonečnou kreativitu. Například granulované slané ráfky s fenyklem, růžovým pepřem a chilli limetkou jsou ideální pro margarity.
Použití černé lávové soli s kouřovým duchem, jako je mezcal, zvýrazní jeho chuť, ale ztlumí hořkost a také přidá komplexnost a chuť.
A abyste se plně seznámili s tím, co sůl může přidat do vašich nápojů, je nejlepší začít experimentovat s přidáváním soli do všech typů potravin a nápojů, abyste lépe pochopili, jak zlepšuje konkrétní sadu přísad. Zkuste do svého French pressu přidat špetku soli. Zjemní hořkost a zvýrazní některé skryté chutě.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Enejský euismod bibendum laoreet. Proin gravida dolor sit amet lacus accumsan et viverra justo commodo. Proin sodales pulvinar tempor. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Nam fermentum, nulla luctus pharetra vulputate, felis tellus mollis orci, sed rhoncus sapien nunc eget.
Nízkoalkoholický koktejl Margarita je možná jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. Své jméno dostal na počest milované ženy autora koktejlu v Mexiku. Tento úžasný nápoj obsahuje tequilu, limetkovou šťávu, pomerančový likér a led. Poměry jsou dva díly tequily, jeden díl citrusového likéru a dva díly limetkové šťávy. IAB (International Association of Bartenders) povoluje poměr 7:4:3. Dnes se do koktejlu přidává sůl, protože se s ní pije tequila, pro štiplavější chuť. A pro přípravu koktejlu „Classic Margarita“ ponořte okraje sklenice do soli.
1 Způsob přípravy Margarity
Stříbrnou tequilu, limetkovou nebo citronovou šťávu, likér Cointreau a led dejte do šejkru a dobře promíchejte.
Okraje sklenice navlhčete vodou a položte na talířek se solí. Dále odstraňte přebytečnou sůl, aby zůstal tenký okraj.
Vše opatrně nalijte do sklenice a ozdobte čerstvým plátkem citronu. Koktejl by se měl pít v malých doušcích, držet ho v ústech po dobu několika sekund, aby chuť zůstala po dlouhou dobu. Jedna porce obsahuje 300 kalorií. Není k dispozici sláma.
Tradiční koktejl margarita
Doporučujeme, abyste se seznámili
- Bloody Mary: historie a metody přípravy koktejlu
- Proč potřebujete medovou tinkturu a jak ji připravit?
- Metody vaření vepřového masa na bílém víně
V průběhu let se objevil názor, že je lepší neměnit přísady, protože se ztrácí původní chuť nápoje. Ale pokud jen nahradíte ovocné složky, můžete získat mnoho různých příchutí tohoto koktejlu!
Do Margarity není vhodné přidávat hotové šťávy – pouze čerstvě vymačkané, které neobsahují přidaný cukr ani barviva.
Při přípravě koktejlu můžete místo jednoho použít dva likéry. Takže přidávají Cointreau a Triple Sec. 25 % Cointreau je měkčí a 40 % Triple Sec je silnější.
Na design koktejlů jsou kladeny zvláštní požadavky. Středně vysoká sklenice se zaoblenými stranami, hrdlo směřující nahoru. Navenek podobné sklenici, ve které se podává martini. Objem takové sklenice není větší než 200 ml. Okraje jsou zdobeny cukrem/sůl, podle toho, kdo nápoj podává. Můžete ozdobit kouskem ovoce, ze kterého byl nápoj připraven: meloun, jahoda, citron nebo limetka. Protože v základním receptu jsou okraje sklenice namočené v soli, podává se bez brčka. Co se týče cukru na okraji sklenice, ten je zdoben výhradně kousky ovoce. Musíte si olíznout ruku mezi palcem a ukazováčkem, pak nasypat cukr nebo sůl, vzít limetku nebo jiné ovoce. Poté slízněte sůl nebo cukr, napijte se nápoje a svačte ovoce. Tento recept neobsahuje brčko.
Dnes existuje mnoho receptů, jak vyrobit Margaritu. Kromě klasických jsou to recepty jahodový, modrý a melounový. Připravují se jako klasické, jen se přidává další likér.
2 oblíbené koktejly dívek
Mnoho dívek dává přednost sladké Margaritě. Obsahuje jahody místo citronové nebo limetkové šťávy a žádný pomerančový likér. Okraje sklenice se ponoří do cukru a do hotového nápoje se přidá led, aniž by se mísily s jinými přísadami.
Jahodová margarita obsahuje Blanco tequilu, Cointreau a jahodový likér a také citronovou šťávu. Nezapomeňte přidat čerstvé jahody. Poměry, ve kterých se koktejl připravuje, jsou: tři díly tequily, dva díly pomerančového likéru, jeden jahodový a dva citrónové šťávy. Do šejkru vložte jahody (3-5 ks) a led (130-150 g). Sklenici ozdobte namáčením do šťávy z granátového jablka nebo třešní a poté do cukru. Pro ty, kteří mají rádi kyselost, je šťáva nahrazena vymačkaným citronem.
Lahodná jahodová margarita
“Margarita” modrá. Dívky vědí, že tento nápoj je pro jejich postavu nebezpečný, protože je velmi kalorický, ale někdy se chcete nechat hýčkat. Chuť modré Margarity je stejná jako v klasické verzi, ale s menší „zabijáckou“ dávkou kalorií. Do šejkru se nalije stříbrná tequila, následuje likér Blue Curacao a citronová šťáva v poměru 2:1:2, resp. Led se vloží do sklenice ozdobené cukrem a plátkem limetky. To dodává jemnou chuť a světle modrou barvu pro svěžest.
Koktejl “Margarita” s kiwi. Doba vaření 5 minut. Připraví se na 4 porce. Složení: půl sklenice krystalového cukru, třetina tequily, třetina likéru Triple Sec, dvě loupaná kiwi, sklenice limetkové šťávy, dvě kostky ledu. Postup přípravy: ingredience vložíme do mixéru a rozmixujeme do hladka. Před podáváním nejprve navlhčete okraje sklenic a ponořte je do cukru a ozdobte kousky kiwi.
Koktejl Margarita s kiwi
Malinová Margarita má velmi vytříbenou sladkokyselou chuť. Příprava zabere pár minut. Složení: 50 ml zlaté tequily a malinového likéru, půl sklenice sladkokyselé směsi. Okraje sklenice navlhčete a ponořte do soli. Naplňte šejkr směsí, malinovým likérem, zlatou tequilou a přidejte led. Vše promícháme a scedíme do sklenice.
Margarita se šťávou z granátového jablka. Požadujeme: sklenici tequily a likéru triple sec, jednu čtvrtinu moučkového cukru, jednu sklenici granátového jablka a čerstvou limetkovou šťávu. Likér s tequilou nalijeme do karafy, posypeme moučkovým cukrem a počkáme, až se rozpustí. Přidejte šťávu z granátového jablka a limetky a přidejte led. Dobře promíchejte a podávejte. Podle chuti můžete přidat ještě trochu tequily.
Koktejl “Margarita” kokos. Doba vaření 10 minut. Mezi ingredience patří led (pár sklenic), tři čtvrtiny kokosového mléka, 140 ml stříbrné tequily, 50 ml Triple Sec a jedna čtvrtina kokosu ve vločkách.
Jak udělat koktejl? Kokosové mléko s likérem a tequilou nalijte do mixéru, přidejte led a mixujte do hladka. Okraje sklenice navlhčete a namáčejte do kokosových vloček. Podáváme ve sklenici bez brčka.
3 rebarborové margarity
Doba vaření: 30 minut. 4 porce. Ingredience: půl sklenice vody, stejné množství cukru, led a nakrájená rebarbora – každá 4 sklenice, dvě třetiny tequily.
Příprava rebarborového koktejlu
Způsob vaření. Nakrájenou rebarboru dejte do hrnce a přidejte půl sklenice vody, vařte, dokud se rebarbora nerozpadne na malé kousky. Poté z rebarbory vymačkejte šťávu a přidejte půl sklenice cukru. Nechte sirup několik hodin vychladnout. Připravenou šťávu z rebarbory, tequilu nalijte do mixéru a přidejte led. Vše protřepejte a nalijte do sklenic.
4 piva “Margarita”
Tento recept je pro ty, kteří milují vzrušení. Na 6 porcí budete potřebovat 350 ml zmrzlinové limonády, tequilu, pivo a vodu, led a jednu nasekanou limetku. Doba vaření 10 minut.
Způsob vaření. Do karafy nalijte pivo, vodu a tequilu. Přidejte limonádu a vše dobře promíchejte, dokud se limonáda nerozpustí. Přidejte trochu ledu a ozdobte plátky limetky. V případě potřeby přidejte více vody.
5 Margarita s melounem
Výhodou tohoto koktejlu je, že se vyrábí i nealko! Připraví se na 4 porce. Doba vaření 15 minut. Ingredience, které budete potřebovat: cukr 100 g, voda 125 ml, pomerančová kůra, tequila 180 ml, meloun nakrájený na kostičky, 2 šálky.
Výroba Margarity s melounem
V hrnci smíchejte kůru, vodu a cukr. Vše přiveďte k varu a poté ochlaďte. Meloun rozklepněte v mixéru a nalijte do karafy, kam jste již umístili studený sirup, limetku a tequilu. Dále na talíř nasypte trochu soli nebo cukru. Okraje sklenice ponoříme plátkem limetky a položíme na talíř se solí/cukrem. Vložte led do sklenice a přidejte náš nápoj z karafy. Ozdobte plátkem limetky.
Složení koktejlu je celkem jednoduché, jako všechno geniální. Zdálo by se, že takové jednoduché prvky dohromady mohou vytvořit skutečnou chuťovou hostinu.
- Bloody Mary: historie a metody přípravy koktejlu
- Proč potřebujete medovou tinkturu a jak ji připravit?
- Metody vaření vepřového masa na bílém víně
