Pokud chcete své hosty nebo rodinu potěšit lahodným a zdravým dezertem, připravte jim želé. Tento hustý nápoj s bohatou chutí se velmi snadno připravuje a hodí se na každodenní i sváteční stůl.
Pokud chcete vědět, jak prospěšný je tento hustý dezert pro tělo a jaké škody způsobuje, a také jak vyrobit želé z bobulí nebo ovoce, pak je tento článek pro vás.
Výhody a poškození želé
Všechny druhy tohoto dezertu se vyznačují následujícími prospěšnými vlastnostmi:
- Jemně obaluje stěny střev a žaludku, zmírňuje nepříjemné pocity při vředech a gastritidě.
- Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, pomáhá při léčbě dysbiózy.
- Rychle dodává pocit sytosti a nasytí tělo energií.
- Normalizuje funkci ledvin, podporuje odstranění přebytečné tekutiny z těla.
- Škrob aktivuje v těle produkci vitamínů B.
- Urychluje metabolismus.
Jak vidíte, výhody želé jsou obrovské a v závislosti na druhu lze výhody doplňovat. Například ovesný nápoj posiluje obranyschopnost organismu a pomáhá zhubnout. Borůvka má pozitivní vliv na zrak, pokožku a vlasy.
Ale želé také škodí:
- Nápoj je bohatý na sacharidy a může vést k přibírání na váze.
- Vzhledem k velkému množství cukru v kompozici je kontraindikován pro diabetiky.
- Alergická reakce se může objevit, pokud pijete želé vyrobené z práškového polotovaru koupeného v obchodě.
Negativním následkům se můžete vyhnout tím, že budete jíst tento lahodný dezert v omezeném množství a pouze domácí.
Jak vyrobit želé?
Tento nápoj se vyrábí z mraženého nebo pouze sklizeného ovoce a bobulovin, stejně jako ze sušeného ovoce. Někteří labužníci milují želé z ovesných vloček. U nás se nejčastěji připravují třešňové, brusinkové, jahodové nebo rybízové nápoje. Pro úsporu času používají ženy v domácnosti polevy, džemy a ovocné šťávy.
Na bázi mléka můžete vyrobit želé. Výsledkem je hustý dezert s jemnou, vytříbenou chutí, trochu připomínající italskou panna cottu.
Škrob se používá k zahuštění bobulového nektaru. Jeho poměr závisí na tom, jak hustý chcete získat. Průměrný podíl jsou dvě polévkové lžíce škrobu na čtyři šálky vody (po 150 ml). Vznikne vám tak polotekutý dezert. Chcete-li uvařit želé o tloušťce suflé, přidejte 6–8 lžic prášku.
Tradiční recept na želé
Jakmile vyzkoušíte tento recept, pochopíte, že výroba želé je docela jednoduchá.
- Připravte bobule nebo ovoce. Odstraňte semínka a zbytky a omyjte pod tekoucí vodou.
- Roztříděné bobule dejte do hrnce a zalijte vodou. Pravidelně je kontrolujte, zda nejsou hotové a nedovolte, aby se převařily.
- Bobule nebo ovoce protřete sítem nebo cedníkem, dokud nejsou kaše. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Do vzniklé hmoty přidejte vývar a důkladně promíchejte.
- Zahušťovací prášek rozpustíme ve studené vodě a vlijeme do vzniklé hmoty.
- Přidejte cukr.
- Umístěte pánev na oheň a přiveďte směs k varu.
- Odstraňte z ohně a nalijte nápoj do připravených nádob.
V závislosti na osobních preferencích ženy v domácnosti podávají želé horké nebo studené.
Můžete také číst
Vykládka po prázdninách
Vydatná jídla, množství salátů, skvěle připravené tučné maso jsou pozadu a správně sestavené dopředu.
Něco málo o želé
Pokud chcete své hosty nebo rodinu potěšit lahodným a zdravým dezertem, připravte jim želé. Tato tlustá n.
Jak správně jíst sladkosti?
Ve snaze o pevné zdraví a štíhlou linii se snažíme cvičit a nejíst sladké. Ale mami.
Trendem je zázvor
Zázvor je víc než jen koření a koření! Jeho kořen dokáže více než jen dodat pokrmům pikantní šmrnc.
Jídlo, které vás rozesmutní
Náš emoční stav do značné míry závisí na tom, co jíme, a jídla, která jíme ve špatné náladě, jsou pravdivá.
Výrobky z prosince
Zdálo by se, že sortiment podzimně-zimních sezónních produktů je malý, ale prosincové produkty nejsou jen dýně a tak dále.
Jak se udržet v teple v chladném počasí?
Povzbuzující aromatické zahřívací nápoje vám pomohou přežít chlad, načerpat nové síly a jednoduše vám zvednou náladu.
Musím vařit Oliviera?
Je těžké si představit oslavu bez tohoto jídla, takže Olivier na Nový rok rozhodně stojí za to připravit! Třída.
Sváteční ovoce: kupujeme mandarinky
Na každý svátek se tradičně nakupuje určité sváteční ovoce. Například tradiční Nový rok.
Zdravé novoroční menu
Slavnostní stůl by měl být krásný a uspokojující, což poskytne zdravé menu pro Nový rok. Něco by mělo být na stole.
Kissel je želatinový pokrm vyrobený ze zrn nebo škrobu. Kissel vyrobený z těsta a obilného kvásku byl samostatný pokrm, na rozdíl od škrobového želé, které obvykle slouží jako dezert.
Historie vzhledu želé ve výživě
Kissel je považován za tradiční ruské jídlo, ačkoli existoval již před 9000 lety, a je zmíněn v sumerských a akkadských textech.
V dávných dobách se želé připravovalo kvašením mouky ve vodě. Voda byla několikrát vyměněna, odtud pochází úsloví „sedmá voda na želé“. Dále byla zkvašená moučná směs filtrována, odpařena v peci a konzumována studená. Výsledkem byl kyselý, neslazený pokrm, odkud pochází název želé. Kissel měl hutnou konzistenci a dal se krájet na vrstvy. Podávalo se v želé miskách se zvlněnými okraji a malovaným dnem.
Takové želé bylo v Rusku každodenním pokrmem, podávalo se také na pohřbech a smutečních hostinách. Na svatbách znamenalo podávání želé pro hosty náznak, že je čas opustit oslavu. V lidových pohádkách se rosol často objevuje jako odraz spojení se světem mrtvých. Hrdinové se ocitnou v neznámém království, kde jsou řeky mléčné a břehy rosolovité.
V 17. století se objevili výrobci želé, kteří želé prodávali na ulicích a připravovali produkt ve velkém. Kisel’shchiki se usadil v jedné oblasti, tato místa nyní dostala příslušná jména (Kiselnyj slepá ulička, Kiselnyj pruhy).
Sladké želé na bázi škrobu, které známe dnes, se objevilo až v 19. století díky rozšíření bramborového škrobu, který byl velmi levný. Toto želé se připravuje mnohem snadněji a rychleji, takže rychle nahradilo tradiční pokrm.
Složení a obsah kalorií želé
| Kalorie na 100 g | 55 kcal |
| Proteiny | 0 g |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 13,8 g |
Výhody želé
Kissel je výživný a vysoce kalorický produkt, protože obsahuje škrob. Do moderního sladkého želé se přidávají bobule a ovoce, díky krátkému vaření se zachová většina prospěšných vitamínů a kyselin.
Kissel je dobrý jako svačina, zvláště pro lidi se zvýšenou sekrecí kyseliny chlorovodíkové, gastritidou a vředy. Tento přípravek alkalizuje kyselé prostředí a slouží jako prevence těchto onemocnění, zlepšuje stav organismu. Účinnost želé je srovnatelná s lékařskými antacidy – léky, které neutralizují kyselinu chlorovodíkovou. Po konzumaci kořeněného jídla chrání želé žaludeční sliznici tím, že ji obaluje.
Kissel má pozitivní vliv na střevní mikroflóru, snižuje množství patogenní flóry a urychluje růst prospěšných bakterií. Pro zdravé trávení je velmi důležitá rovnováha mikroflóry, bakterie pomáhají trávit vlákninu. Zácpa a průjem jsou častější při bakteriální nerovnováze.
Škrob v želé může snížit hladinu cholesterolu v krvi, což snižuje riziko aterosklerózy, srdečních a cévních onemocnění. Kissel zpomaluje vstřebávání tuků, takže se do krve dostává méně cholesterolu.
“Kissel je zdravý produkt, který se doporučuje používat při nachlazení, gastritidě a často se doporučuje po operaci,” říká Gastroenteroložka Olga Arisheva.
Kissel poškodit
— Želé nijak zvlášť neškodí, ale lidé s cukrovkou by měli tento produkt používat opatrně, protože želé obsahuje hodně sacharidů. Při přípravě želé se používají různé bobule a ovoce – lidé, kteří jsou na ně alergičtí, zde musí být opatrnější, říká Olga Arisheva.
Poškození želé s největší pravděpodobností spočívá v přebytku sacharidů, které tvoří škrob. U cukrovky a obezity je třeba omezit sacharidy ve stravě. Také pokud máte tyto nemoci, neměli byste pít želé s velkým množstvím cukru.
Použití želé v lékařství
Díky želatinové obalové struktuře je želé užitečné při podrážděné žaludeční sliznici se zvýšenou kyselostí, vředy a gastritidou. Kissels se doporučuje zařadit do stravy lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu, protože takové jídlo je snadno stravitelné a chrání sliznice před kyselinou chlorovodíkovou.
Použití želé při vaření
Moderní želé na bázi škrobu se připravuje velmi jednoduše, jako surovinu můžete použít cokoliv: ovoce, bobule, mléko, obiloviny. Do želé můžete přidat libovolné ingredience, včetně neslazených, nebo dokonce pokrm zcela osolit. Experiment!
Berry kissel
Jednoduché želé na bázi jakýchkoli bobulí a ovoce. Lze pít teplé i studené, skvělé jako odpolední svačina
| Bobule (maliny, rybíz, jahody nebo jiné) | Sklo 1 |
| Voda | 1 l |
| Bramborový nebo kukuřičný škrob | 2 lžíce lžíce |
| Cukr | 2-3 polévkové lžíce. lžíce |
Bobule rozmačkejte na kaši, vložte do vody, přidejte cukr, přiveďte k varu. Vařte 5-7 minut, poté koláč přeceďte.
V této době smíchejte škrob s půl sklenicí studené vody a promíchejte. Za stálého míchání přidáme do vroucího kompotu a vaříme 3–4 minuty. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte.
Mléčné želé
Kissel, který za studena připomíná mléčný pudink
| mléko | 0,5 l |
| Škrob | 3 lžíce lžíce |
| Cukr | 2 lžíce lžíce |
| Cukr s přírodní vanilkou | 1 tsp |
Asi 100 ml mléka smícháme se škrobem. Zbývající mléko přivedeme k varu, přidáme cukr a stáhneme plamen. Za stálého míchání přidejte škrobovou směs a na mírném ohni několik minut vařte do zhoustnutí.
Jak vybrat a skladovat želé
Obchod nabízí hotový želé základ v briketách, které stačí vyvařit. Pečlivě si prostudujte složení, protože takové želé nejčastěji obsahuje přebytek cukru a místo šťáv a přírodních ovocných extraktů jsou pouze příchutě a barviva. Takový produkt nepřinese výhody.
Přírodní balené želé lze skladovat na chladném místě ne déle než šest měsíců.
Po uvaření se hotový výrobek spotřebuje najednou, je přípustné ponechat želé v chladničce po dobu 1 dne.
Oblíbené otázky a odpovědi
Podívejme se na oblíbené otázky čtenářů o želé.
Kdo by neměl pít želé?
Při obezitě a cukrovce je lepší konzumovat želé v omezeném množství a s velmi malým množstvím cukru. Také přebytek želé může vyvolat zácpu u těch, kteří jsou k ní náchylní. Škodí především konzervované želé s nepřirozeným složením.
Jak správně pít želé?
Pokud neexistují žádná zdravotní omezení, můžete vypít několik šálků teplého nebo studeného želé denně. Sacharidové potraviny, mezi které patří želé, je nejlepší konzumovat v první polovině dne.
