Kdo vynalezl satsivi?

Satsivi je jedním z nejchutnějších pokrmů gruzínské kuchyně – každý turista ho musí vyzkoušet. Oblíbené gruzínské jídlo satsivi se skládá z masa a omáčky, které se připravují podle originálních gruzínských receptur

Vyzkoušejte tradiční pokrm gruzínské kuchyně⬇️

obsahu

1. Původ
2. Co je satsivi
3. Vlastnosti satsivi
4. Druhy satsivi

Původ

Někteří říkají, že tento recept vznikl s touhou uchovat chuť a blahodárné vlastnosti masa na dlouhou dobu, když ho nebylo absolutně kam skladovat.

Zveme vás na chat o Gruzii

Co je satsivi

Satsivi je gruzínské jídlo, které obsahuje maso i omáčku. Pochoutka byla připravena podle původní receptury. Základem omáčky jsou sekané ořechy, vinný ocet a aromatické bylinky. Důležitou roli zde hraje šťáva z granátového jablka.

Konzistence omáčky by měla být hustá. Podle tradičního receptu se jako maso používalo krůtí maso, ale nyní je často nahrazováno kuřecím masem.

Vlastnosti satsivi

Hlavním rysem tohoto gruzínského jídla jsou vlašské ořechy. Vůně bylinek a ořechů vytváří mimořádný požitek.
Dalším rysem satsivi je, že se podává studené.

Druhy satsivi

Existuje mnoho možností pro podávání tohoto jídla. Někteří lidé nahrazují krůtu kuřecím masem. Nejdůležitější jsou zde ale ořechy a koření. Jsou to, co odlišuje satsivi od jiných pamlsků.

gruzínská kuchyně

Tamuna Beridzeová

Pozdravy! Jsem Tamuna Beridze a moje vášeň pro vaření začala v dětství. Gruzínská kuchyně je moje specialita a znám všechny složitosti přípravy tradičních gruzínských jídel. Moje pracovní zkušenosti zahrnují pozice kuchařů a šéfkuchařů v restauracích v Itálii a Francii a také v místních provozovnách.

Každé jídlo je pro mě umění, spojení chuti, vůně a prezentace. Jsem připraven se podělit o své znalosti a zkušenosti, abych vás inspiroval ke kulinářským objevům a ukázal vám, jak gruzínské.

Aktualizováno: před 9 měsíci, 2 týdny

18 komentáře

Chcete-li zanechat komentář, přihlaste se

sipacheva.72 před 1 týdnem, 4 dny

Satsivi je tradiční pokrm gruzínské kuchyně, který oceňuje mnoho turistů a cestovatelů.Hlavním znakem tohoto gruzínského pokrmu jsou vlašské ořechy. Vůně bylinek a ořechů vytváří mimořádný požitek.
Dalším rysem satsivi je, že se podává studené. Bohužel jsem to nikdy nezkoušel. Po přečtení článku jsem si řekl, že když ne v Gruzii, tak alespoň do gruzínské restaurace.

Annushka.kvasova 1 před měsícem

Ano, říkají správně – nesuďte nic podle obrázku. Viděl jsem gruzínské jídlo, myslel jsem, že je to polévka, ale ukázalo se, že je sladká, jako kaše; Viděl jsem druhé jídlo, tohle, myslel jsem, že je to kaše, ale ukázalo se, že je to maso! Páni! Satsivi je opravdu neobvyklé jídlo, upřímně říkám, že by mě nikdy nenapadlo, že se obvykle podává studené. To je opravdu jeho neuvěřitelná vlastnost. Hodně mě zajímá, jak to chutná, když je to hotové vypadá to jako masová omáčka.

radostný pes2018 před 2 měsíci, 2 týdny

Je satsivi druhý chod nebo snad polévka? Krémová polévka? Vypadá to jako nenápadné jídlo, ale podle popisu je to něco velkolepého. Satsivi se také podává studené. Tohle mě vlastně překvapilo. No, o tomto jídle jsem ještě neslyšela, ale myslím, že by bylo zajímavé ho vyzkoušet. Přesto doufám, že jednoho dne navštívím Gruzii a vyzkouším tam všechna jídla!

nastenkakrutik 3 měsíci

K mé velké lítosti jsem nevěděl, co je to satsivi. Ne, samozřejmě, slyšel jsem to slovo a věděl, že je to něco z gruzínské kuchyně, ale nevěděl jsem, co přesně. Váš článek mě osvítil a až půjdu příště do gruzínské restaurace, určitě si toto jídlo objednám a vychutnám si jeho chuť. A jak se jim daří míchat ořechy, granátová jablka a aromatické bylinky dohromady v gruzínské kuchyni, je mi upřímně záhadou. Ale zní to velmi chutně)

Anahit 4 měsíci

Satsivi mám spojenou s dětstvím a Novým rokem! Měli jsme tradici, moje maminka Satsivi vařila na každý Nový rok. Pamatuji si tuhle chuť! Zastavili se až později. Zřejmě toho snědli moc. Ale každý turista by to měl vyzkoušet. Protože v málokteré zemi najdete takový pokrm!

mashunya2101 7 měsíci

Četl jsem článek „Satsivi je tradiční pokrm gruzínské kuchyně, který oceňuje mnoho turistů a cestovatelů“. na webu madloba.info. Co můžete říci k článku? ✅ Výhody článku:. — Článek obsahuje informace o oblíbeném pokrmu gruzínské kuchyně – satsivi. — Popisuje se původ pokrmu a jeho vlastnosti, včetně složení a způsobu přípravy omáčky. — Jsou zmíněny různé možnosti podávání satsivi. — Článek obsahuje video, které vám umožní názorněji prezentovat pokrm. ✅ Nevýhody článku – Článek by mohl obsahovat podrobnější informace o receptu a způsobu přípravy satsivi. — Zdroje, ze kterých byly informace získány, nejsou uvedeny. Přes kladné i záporné stránky článku děkuji autorovi na katalogu Madlob za zajímavý a užitečný článek!!

šortky 0.078 před 8 měsíci, 2 týdny

Pamatuji si, že jsem toto jídlo vyzkoušel a dlouho jsem nemohl zapomenout na jeho chuť; opravdu stojí za to vyzkoušet pro všechny, kteří přijedou do Gruzie. Nevěděl jsem, že existuje několik druhů Satsivi, pokud mě paměť neklame, tak jsem to zkusil s krůtím masem, ale myslím, že jídlo zůstane stejně chutné i s kuřecím masem. Pokrm není pro každého a mně osobně chutnal!

Daria před 8 měsíci, 3 týdny

Vlašské ořechy v kombinaci s různými bylinkami dodávají pokrmu pikantní vůni a vynikající chuť. A když přidáte šťávu z granátového jablka, bude to prostě skvělé. Tyto produkty se velmi dobře hodí k masu, takže si myslím, že satsivi je chutné jídlo. Zajímavé je, že se podává za studena. Ztratí maso chuť a vůni? Toto jídlo byste rozhodně měli vyzkoušet, abyste se znovu přesvědčili, že Gruzie je zemí s nejneobvyklejším a nejchutnějším jídlem!

Naděje 9 měsíci

Omáčka na fotce vypadá velmi lákavě. Trochu jsem prozkoumal recept a našel jsem mnoho různých možností. Jedna neobsahuje žádný ocet ani šťávu z granátového jablka, komentátoři „házeli pantofle“: říkají, fuj, to není skutečné. Ve druhém je spousta zeleně, také se říká „špatně“. Shodují se, že mezi koření by měl být koriandr a drůbež je lepší než krůta) Také jsem četl, že pravé satsivi by se mělo vyrábět výhradně z čerstvých vlašských ořechů a v dobách „před mixérem“ se ořechy ručně mlely a následně filtrovaly, takže že omáčka byla homogenní . Proces náročný na práci.

Danil před 9 měsíci, 3 týdny

Velmi svérázné národní jídlo, upřímně řečeno nechutné na pohled, z kontroverzní kombinace ingrediencí, jako by v Satsivi nemohlo být nic chutného. Ale po návštěvě Gruzie jsem zkusil toto jídlo s krůtou a mohu říci, že je velmi jedlé. Chuť samozřejmě není pro každého, ale je docela možné jíst. Obecně platí, že pokud jste přišli do Gruzie a chtěli zkusit něco neobvyklého, je to vaše volba.

biketeeva94 1 год vzad

Jen není úplně jasné, k jakému druhu jídel satsivi patří? Do prvního nebo druhého? Jednou jsem to zkusil, moc se mi to nelíbilo. Nechápala jsem kombinaci chutí. Pokud to někdo zkusil, podělte se o své dojmy v komentářích. A článek je informativní, protože pokaždé se dozvíte více a více jídel.

taťana.popovva před 1 rokem, 1 měsícem

Na pohled to nevypadá moc lákavě. Složení je ale docela dost na to, aby zahnalo chuť k jídlu. Ano, bez vlašských ořechů bude omáčka a pokrmy úplně jiné, přidává se do mnoha druhů omáček. Jelikož nejsem příznivcem vepřového, telecího a jehněčího masa, potěšilo mě, že se většinou podává s kuřecím nebo krůtím masem. A v Gruzii je něco, co si mohu dopřát. Chuť si dovedu zhruba představit, ale nechápu, jak se tohle jídlo dá jíst za studena. Možná se chutě liší. nezkoušejte, nerozumíte!

olya.loginova.05 před 1 rokem, 1 měsícem

S tímto jídlem se setkávám poprvé, ale už jsem ho chtěl vyzkoušet. Satsivi vypadá docela neobvykle. Dozvěděl jsem se, že jednou ze zvláštností tohoto jídla je, že se podává za studena. A také, abyste získali „opravdové“ satsivi, musíte do pokrmu přidat ořechy a koření.

design-ga.gen před 1 rokem, 3 měsíci

Autor velmi správně nazval toto jídlo pamlsek! Nejde jen o jídlo. Rád bych to zkusil ve všech možných variacích. Zdá se mi, že Satsivi bude úžasně lahodná studená, teplá nebo horká! Šťáva z granátového jablka vždy dodá pokrmu na sofistikovanosti a její přítomnost je zde prostě dokonalá! Článek je informativní a krásný! Četl jsem a sledoval s potěšením!

loli.lol.01 před 1 rokem, 5 měsíci

Skvělý! Pokrm Satsivi vypadá docela neobvykle. Nikdy předtím jsem o něm ani neslyšel. Je tak dobré, že jsem narazil na tento článek a mohl pro sebe objevit nové jídlo a tolik užitečných informací o něm. Recept se mi líbil. Myslím, že tato kombinace produktů bude lahodná. Příště, až budu v Gruzii, to určitě zkusím. Děkuji!

belosl-irina 2 года назад

Zajímavé národní jídlo. Kombinace takových ingrediencí prostě nemůže být lahodná. Myslím, že pro zažití původní chuti je lepší vařit to s krůtím masem. Chtěl jsem se dozvědět více o původu tohoto pokrmu a tajemství jeho přípravy. Děkujeme za informaci o dalším nádherném národním jídle Gruzie.

Vlada před 2 roky, 3 měsíci

Toto jídlo jsem ještě nikdy nezkoušela. Pokud se mi podaří jet do Gruzie, určitě to zkusím. Mám moc ráda vlašské ořechy. Jsou dobré pro imunitu a mozkovou činnost. Musíte však dodržovat umírněnost. Protože nadměrná konzumace vlašských ořechů může poškodit trávení. V oblasti, kde jsem se narodil, bylo mnoho ořešáků. O ořechách se tradují bájné příběhy. Jako děti jsme nechápali, proč nám rodiče nedovolili si pod ním hrát.

Ira před 2 roky, 3 měsíci

Ořechy dodají každému pokrmu jistou pikantnost. A pokud jsou základem řeči, pak to bude určitě chutné a vždy bude vítěznou variantou. Bohužel reakce mého těla na ořechy není jasná. Tím pádem se snažím vyhýbat pokrmům s jejich přidáváním.

Satsivi je jídlo, které vás jako první napadne, když se mluví o gruzínské kuchyni. Existuje velké množství receptů, ale každé národní jídlo má nuance, podle kterých můžete odlišit originál od falešného.

Co si přečíst v článku:

• S čím satsivi?
• Jak vařit drůbež
• Jak vyrobit omáčku
• Proč se musí omáčka vařit?
• Jak dlouho uchovávat satsivi v lednici
• Jak jíst satsivi

S čím satsivi?

Duší a sémantickou složkou tohoto pokrmu je ořechová omáčka. A „náplň“ může být různá: satsivi se často připravuje s lilkem, s rybami, zejména bílými rybami, jako je jeseter. Když někdo mimo Gruzii řekne slovo „satsivi“, každému se okamžitě vybaví kuře, protože v restaurační verzi se nejčastěji podává v ořechové omáčce.

Pro samotné Gruzínce je ale typické satsivi s krůtím a krůtím vývarem. Taková tradice. Koneckonců, krůta se nyní chová v průmyslovém měřítku, ale dříve to byl vzácný pták: krůty, na rozdíl od kuřat, jsou velmi rozmarné v jejich údržbě. Pokrm je slavnostní, a proto je pták vzácný.

Satsivi je formální jídlo, které vyžaduje čas a trpělivost. Připravuje se v předvečer svátku, beze spěchu, aby se pokrm dobře vyluhoval a omáčka a maso se navzájem pronikly.

Jak vařit drůbež

Nejprve musíte vařit krocana. Na středně velkou krůtu, 2–3 kg, potřebujete pětilitrovou pánev. Je lepší nezahrávat se s velkým: může to být těžké. Krůtu je potřeba vařit vcelku, pokud není vhodné ji vykuchat a vytáhnout pinzetou tvrdé základy peří, pokud je najdete, ale s největší pravděpodobností jste již koupili kostru bez nich.

Do pánve přidejte trochu soli, můžete přihodit kořeny jako petržel, celou cibuli, ale ne nutně: omáčka bude tak intenzivní, že krůta může být úplně nevýrazná – nic nezkazí.

Krůtu tedy spustíme úplně do vody, do pánve, kde bude v klidu, a počkáme asi tři hodiny. Ale po dvou a půl hodinách si ptáčka začneme prohlížet blíže – jakmile si všimnete, že se maso na nohách začalo oddělovat od kostí, okamžitě ptáka vyjměte z tepla a vylovte ho z pánev. Jinak bude krůta při převaření tuhá a bez chuti.

Poté, vyzbrojeni vidličkou, nejprve opatrně „stáhněte“ kůži z ptáka a poté stejnou vidličkou (krocan je horký!) rozeberte ptáka a oddělte maso od kostí. Zní to složitě, ale ve skutečnosti je to docela snadné: Vařený krocan je poddajný pták.

Na závěr důležitý krok, na který se často zapomíná: musíte maso vysušit. Po kouscích dejte na plech vyložený papírem na pečení a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C na 10–15 minut, dokud se maso nepokryje světle zlatou kůrkou. To je nutné, aby kousky později lépe držely tvar. Kromě toho se vůně smaženého masa smísí s vůní koření – bude to velmi chutné.

Jak vyrobit omáčku

Podobných receptů a obrázků jsou na internetu desítky: kousky kuřete plavou na pánvi spolu s omáčkou a bylinkami. Samozřejmě můžete najít mnoho jídel, zejména dušená jídla, která jsou „hrozná navenek, ale dobrá uvnitř“. Ale satsivi není jedním z nich: tady je omáčka oddělená, pták je oddělený. Kombinují se na samém konci a při podávání je lepší posypat pokrm bylinkami.

Zde je důležité pochopit: ve chvíli, kdy ptáčka vytáhnete z trouby, musí být omáčka úplně hotová, aby krůta i omáčka byly teplé, pak bude jejich vzájemné pronikání lepší.

Proto je třeba předem připravit hustou část omáčky a poté ji rychle zředit vývarem. Tlustou část tvoří ořechy a koření. Ořechy si určitě nejdříve vytřiďte: mohou obsahovat mezistěny, nějaké hořké tmavé části, které nejenže zkazí veškerou práci, ale bude škoda je v satsivi najít. Ořechy dvakrát prolistujte mlýnkem na maso nebo je rozdrťte v mixéru. Výsledkem by měly být malé kousky, ale ne prášek a olej.

Z koření je v satsivi nejdůležitější utskho-suneli. Ne hops-suneli, se kterým se často zaměňuje, ale konkrétně utskho-suneli (jinak pískavice řecké seno). Jeho kořenité aroma zvýrazní oříškovou chuť a ptákovi perfektně sedí. Khmeli-suneli je naopak pro krůtu příliš drsná.

K mletým ořechům přidejte utskho-suneli, hřebíček, trochu gruzínského šafránu (můžete použít běžný šafrán, ale doslova dvě stigmata: jde o velmi silné koření) a červenou papriku. A to vše důkladně promíchejte do takové míry, aby se z ořechů stal prášek.

Dále nezastavujte, ale nakrájejte cibuli velmi jemně, téměř na kaši. Z krůtího vývaru slijeme tuk a cibuli zlehka podusíme, až zesklovatí, dokonce lehce zezlátne, ale nezhnědne. A pak nasekejte i česnek, ale zatím je dejte stranou spolu s cibulí, nedávejte je k ořechům. Nikdo vám neřekne přesné proporce, co do toho dát a kolik. Jediné, že na krůtu stačí 700 gramů ořechů a pár dobré cibule. Ale pokud jde o česnek a koření, poslouchejte sami sebe a zkoušejte omáčku častěji: pokud ji máte rádi, bude to ideální poměr.

Proč se musí omáčka vařit?

Podle způsobu přípravy omáčky hned poznám, zda ji připravoval mistr. Protože satsivi omáčka se musí vařit – tím se liší od jiné, neméně oblíbené ořechové omáčky, bazhe, kde jsou ořechy syrové. Proč vařit omáčku? Bez toho je nemožné dosáhnout sametové konzistence ze satsivi, která obklopuje všechny kusy ptáka. Krůta bude sama o sobě a omáčka bude sama o sobě. Tohle nepotřebujeme.

Sceďte 2 litry vývaru, ve kterém se krůta již uvařila, a vhoďte cibuli a česnek. Dejte na nejnižší oheň a vařte asi 10 minut.Když se vám cibule zdá, že se ve vývaru rozpustí, začněte po částech přidávat ořechy. Výsledkem by měla být konzistence podobná docela husté zakysané smetaně. Omáčku vařte na mírném ohni asi 15 minut, ale ne déle.

V Gruzii se satsivi zpravidla podává v hluboké, velké misce a ne po částech. To je tradice pohostinnosti, takže všichni hosté, kteří se shromáždili u stolu, mohou sdílet jídlo.

Jak dlouho uchovávat satsivi v lednici

Když je krůta v troubě po stanovenou dobu, nakrájejte ji na malé kousky a vložte do omáčky. Nechte je nejprve vychladnout na stole a poté vyluhovat v lednici. Zapomeňte na ně alespoň na noc, nebo ještě lépe na den. Zbývá jen okořenit satsivi koriandrem a přinést ho na stůl. Je tu ještě jeden trik: v koriandru je veškerá chuť ve stoncích, takže je třeba je použít také, a ne jen listy, jinak bude účinek úplně jiný.

Jak jíst satsivi

Když vidím, jak se satsivi jí lžičkou, chce se mi brečet. Protože jde o předkrm, ne o polévku, jí se vidličkou. A Gruzínci nepodávají satsivi s chlebem, ale s mamalygou, tedy vařenou kukuřičnou krupicí. Mamalyga není kaše, ani samostatné jídlo, je to také druh chleba. Prostě cereálie bez ničeho, bez soli či jakýchkoliv dalších přísad. Celá chuť by měla být zaměřena na to, s čím se jí, na samotné satsivi.