Mrazák lze nazvat nepostradatelným zařízením v moderní kuchyni, který vám umožní spolehlivě uchovávat potraviny při teplotách pod nulou. Jaká teplota je ale optimální? Jak chápete, že teplotní režim je porušen a mrazicí oddíl neplní svou práci? V tomto článku z LG Magazine Russia chápeme, jak funguje mraznička, jaká by měla být optimální teplota a jak udržovat teplotní režim.
Jak funguje mrazák?
Nejprve doporučujeme naučit se, jak funguje mraznička. Je založen na jednoduchých fyzikálních principech a cyklu výměny tepla. Ať už je komora zabudována do běžné chladničky nebo jde o volně stojící zařízení, hlavní součásti zůstávají stejné: kompresor, kondenzátor, výparník a expanzní ventil. Podívejme se blíže:
Kompresor je srdcem mrazáku. Je zodpovědný za stlačování a zvyšování tlaku freonu. Když je chladivo v plynném stavu, komora se ochladí, poté ji kompresor stlačí a zvýší tlak.
Po stlačení chladiva je kompresor posílá do kondenzátoru. Zde chladivo uvolňuje teplo do okolí a kondenzuje zpět do kapaliny. Tento proces udržuje teplotu v mrazničce.
Chladivo v kapalném stavu prochází výparníkem, kde expanduje a teplota v tomto okamžiku klesne na předem stanovenou hodnotu. Mrazicí oddíl se ochladí na nastavenou zápornou teplotu.
Expanzní ventil řídí průtok chladiva a udržuje optimální úroveň tlaku. Hraje také důležitou roli v procesu chlazení.
Mraznička tak uvnitř udržuje trvale nízkou teplotu a uchovává potraviny po dlouhou dobu.
Typy mrazniček
Podívejme se blíže na to, jaký může být mrazák v závislosti na umístění komory, kapacitě a izolaci od chladničky.
1. Lednička s horním mrazákem
Jak název napovídá, mrazicí přihrádka je umístěna v horní části zařízení. Komora a dvířka mají zpravidla police, v závislosti na modelu může být do chladničky zabudována nádoba na led.
2. Lednička se spodním mrazákem
Tento model má mrazicí přihrádku umístěnou ve spodní části a je vybaven zásuvkami. V závislosti na modelu může vaše chladnička umožňovat nastavení teploty mrazničky samostatně.
3. Side-by-Side chladnička*
Tato chladnička má mrazák umístěný vlevo nebo vpravo od oddílu chladničky. Mraznička je prostorná a má všechny druhy polic a zásuvek. V závislosti na modelu může mít tento typ chladničky zabudovaný výrobník ledu.
4. Volně stojící mraznička
Taková mraznička se vyznačuje zvýšeným objemem komory, přítomností polic, různých přihrádek a přihrádek a může mít také zabudovaný výrobník ledu.
5. Trubicový mrazák
Tento typ zařízení je prostorný a často se používá pro zmrazování ve velkém v maloobchodních nebo stravovacích zařízeních.
6. Vestavný mrazák
Zatímco vestavnou chladničku lze nazvat poměrně oblíbeným typem domácího spotřebiče, o mrazák není tak velký zájem. Přesto má přístroj působivý objem a lze jej schovat za fasádu kuchyně.
Tato jednotka je schopna vyrábět led, což může být velmi výhodné pro domácí přípravu nápojů.
Jaká by měla být teplota v mrazáku?
Optimální teplota pro dlouhodobé skladování produktů, hotových jídel a hotových jídel v mrazničce se pohybuje od -12ºC do -18ºC. Stojí za zmínku, že chladnička může mít režim rychlého zmrazení. V tomto případě může teplota dosáhnout -24ºC až -30ºC. Tento režim se obvykle zapne na několik hodin, aby se čerstvé potraviny rychle zmrazily nebo prudce zchladily, poté se teplota vrátí na standardní hodnotu.
Jak udržet optimální teplotní podmínky?
Pokud vaše chladnička umožňuje nastavit teplotu mrazničky samostatně, použijte to. Pokud má chladnička jednoduchou konfiguraci s regulátorem, kde jsou místo stupňů uvedena čísla, doporučuje se vybrat „3“. Pokud je pokojová teplota normální, bude chladnička pracovat mírně při optimální teplotě pro obě komory.
Nyní, když jste vytvořili optimální teplotní režim, měli byste udržovat podmínky v komoře. Řekneme vám, na co nezapomenout.
Příliš mnoho zmrazených potravin může omezit cirkulaci vzduchu, což může narušit vnitřní teplotu. Pro udržení stabilní teploty by měl být ponechán volný prostor pro proudění vzduchu.
Pevně zavřete dveře
Ujistěte se, že se dvířka mrazničky pevně zavírají. I malá mezera může narušit optimální skladování potravin. V tomto případě se teplota zvýší, což může vést k odmrazování. V závislosti na konfiguraci vás může chladnička upozornit zvukovým signálem, že dvířka nejsou zcela zavřená. Pokud vám mráz brání v těsném zavření dveří, může to být signál, že je čas chladničku odmrazit.
Okamžitě odmrazte chladničku
Hromadění námrazy v mrazničce může zhoršit výkon mrazničky. Pokud váš přístroj nemá funkci automatického odmrazování, odmrazujte jej rychle a pravidelně. Tímto způsobem zmizí námraza a led z mrazicího oddílu a teplota bude optimální.
Používejte vhodný obal
Zmrazené potraviny by měly být baleny do vzduchotěsných nádob nebo sáčků, aby se komora nenaplnila charakteristickými vůněmi potravin.
Do mrazničky nevkládejte horké nádobí nebo potraviny, protože teplota uvnitř může výrazně vzrůst. Kromě toho může pára vytvářet námrazu na stěnách komory.
Jak poznáte, že teplota v mrazničce není dostatečně nízká?
Pokud teplota v mrazničce stoupne nad doporučené hodnoty, může to vést ke ztrátě kvality potravin a dokonce k nebezpečné konzumaci. Podívejme se na znaky, podle kterých můžete určit, že fotoaparát nepodporuje optimální režim:
Pokud teplota není dostatečně nízká, může se na potravinách vytvořit silná vrstva námrazy. Jakmile se teplota uvnitř mrazicího oddílu zvýší, potraviny se začnou rozmrazovat a vlhkost kondenzuje jako námraza.
Měkké nebo rozmražené potraviny
Pokud jsou zmrazené potraviny měkké na dotek, teplota v mrazničce se zvýšila. Zmrazené potraviny by měly zůstat pevné a ledové. Pokud najdete roztavené zásoby, znovu je nezmrazujte.
Vůně a chuť produktů
Nedostatečně nízké teploty mohou také negativně ovlivnit vůni a chuť jídla. Pokud mají zmrazené produkty nepříjemný zápach nebo chuť, došlo k porušení optimálního teplotního režimu. Takové produkty je lepší vyhodit.
Pokud slyšíte, že kompresor ve vaší mrazničce neustále běží a nevypíná se, může to být známkou toho, že se jednotka snaží udržovat nízkou teplotu kvůli nepravidelnosti.
Jak poznáte, že je teplota příliš nízká?
Zdálo by se, že co může být špatného, když mraznička udržuje nejnižší možnou teplotu? Ukazuje se, že příliš nízká teplota po dlouhou dobu může ovlivnit kvalitu a strukturu obsahu mrazničky. Podívejme se blíže:
Změna textury potravin
Pokud vaše zásoby v mrazničce vypadají, jako by se rozpadly, může být teplota příliš nízká. Maso, ryby, mořské plody, ovoce nebo zelenina mohou v důsledku nadměrného zmrazování ztratit svou texturu.
Tvorba ledových krystalů
Pokud se vaše mraznička nebo mražené potraviny v ní zakryjí velkými ledovými krystaly, může to znamenat, že teplota je příliš nízká.
Změna barvy polotovarů
Některé potraviny, jako jsou ryby nebo ovoce, mohou změnit barvu, když je teplota v mrazicím oddílu dlouhodobě udržována příliš nízká. Takové změny ve vzhledu produktů jsou způsobeny tím, že dlouhodobé vystavení příliš studenému vzduchu mění texturu.
Pokud vaše mraznička běží na maximální výkon a spotřebovává příliš mnoho elektřiny, může to být známka toho, že teplota uvnitř je příliš nízká. Některé moderní modely chladniček umožňují sledovat spotřebu energie prostřednictvím speciální aplikace.
Pokud zaznamenáte jeden nebo více z následujících příznaků, že teplota v mrazničce je příliš nízká nebo příliš vysoká, doporučuje se provést nezbytná opatření. Dodržování teplotního režimu přispívá k dlouhodobému skladování produktů v mrazničce a také umožňuje optimalizovat spotřebu energie.
Vliv okolní teploty na provoz mrazničky
Často, aby se ušetřilo místo, je chladnička umístěna na balkoně nebo lodžii. To je nežádoucí, zejména v zimním období.
Výrobci chladniček dávají následující doporučení – zařízení by mělo být provozováno při teplotách od +10 do +32 stupňů Celsia. Při nižších teplotách budou mrazničky po určitou dobu fungovat, ale brzy se setkají s následujícími problémy:
- zahuštění maziva;
- deaktivace funkce No Frost a zmrazení výparníku;
- snížená elasticita těsnění;
- odtlakování zařízení.
Klíčovou funkcí mrazničky je vytvoření podmínek pro dlouhodobé uchování potravin. Současně doba uchování jejich chuti a nutričních vlastností přímo závisí na teplotě v ní nastavené. Jaký by měl být režim v podzemní komoře, aby se jídlo předem nezkazilo a nemuseli jste platit obrovské účty za elektřinu, vysvětlíme později v článku.
Možné volby teploty uvnitř mrazničky
V moderních chladničkách určených pro domácí použití může mrazicí oddíl udržovat teplotu od -6˚С do -25˚С. Rozsah indikátorů se však u různých výrobců mírně liší:
- Zařízení značky Atlant mají 3 režimy mrazení: nízká úroveň s ukazatelem -14˚С pro malé zatížení oddílu, střední úroveň s rozsahem -20. -24 stupňů a rychlé zmrazení – od -24 do -30 stupňů Celsia.
- U ledniček značky LG závisí indikátory na třídě zařízení. U jednokomorových modelů udržuje mrazicí oddíl teplotu -6. -12 stupňů Celsia. U dvoukomorových modelů se rozsah zvyšuje na -26˚ Celsia.
- V chladicích zařízeních Samsung mohou uživatelé nastavit teplotu v rozsahu -14˚С…-25˚С.
- Chladničky pro domácnost Indesit umožňují nastavit teplotu v mrazáku od -18 do -26 stupňů Celsia.
Ve volně stojících truhlicových mrazničkách používaných v prodejnách potravin mohou teploty klesnout až na -45 stupňů Celsia.
Volba optimální teploty
Většina výrobců chladicích zařízení pro domácí použití uvádí, že optimální teplota pro mrazák je -18 stupňů Celsia. Tento indikátor je zpravidla standardním provozním režimem většiny moderních mrazniček.
Navzdory tomu má v některých situacích smysl se více či méně odchýlit. Chcete-li určit optimální teplotu pro vaši mrazničku, věnujte pozornost následujícím důležitým bodům.
Úroveň pracovní zátěže
Klíčovým faktorem při výběru vhodného nastavení teploty pro mrazničku je množství potravin v ní uložených:
- Pokud je přihrádka zaplněna méně než z poloviny, stačí -12˚С…-14˚С pro zmrazení a dlouhodobé uchování potravin. To vám umožní snížit množství spotřeby elektřiny, aniž by došlo k tání a zkažení masa nebo bobulí.
- Pokud je většina polic v mrazničce zaplněná a většinu produktů v ní tvoří masné výrobky, bude optimální teplotní rozsah -18˚С…-24˚С. V takových podmínkách budou produkty skladovány několik měsíců bez ztráty kvality.
- Pokud potřebujete rychle zmrazit bobule, ovoce nebo jiné produkty, měli byste nastavit režim rychlého zmrazení, který odpovídá teplotě -24. -30 stupňů Celsia. Stejný režim by měl být nastaven při prvním zapnutí mrazničky před vložením potravin do ní.
Druh produktů a doba skladování
Změna teploty i o pár stupňů může způsobit nejen zhoršení chuti mražených potravin a ztrátu některých živin, ale také snížení trvanlivosti. Například při teplotě -18 stupňů Celsia se maso skladuje asi 6 měsíců, a když se ukazatel zvýší na -12, doba jeho vhodnosti ke konzumaci se zkrátí na jeden týden. Trvanlivost ryb se pohybuje od týdne do několika měsíců v závislosti na ukazatelích.
Z tohoto důvodu je při nastavování režimu mrazničky nutné vzít v úvahu teplotní rozsahy doporučené výrobci potravinářských výrobků.
Uveďme dobu skladování některých potravinářských výrobků v mrazáku v závislosti na nastavené teplotě.
Určení správného nastavení teploty
Pokud je teplota v mrazničce nastavena správně, nádoby nebo sáčky s potravinami mohou být pokryty tenkou vrstvou námrazy. Po vyjmutí z mínusové přihrádky se na nich během krátké doby vytvoří kapky tající námrazy.
Příznaky nesprávného nastavení teplotního rozsahu jsou následující:
- rozmrazování ledové kůry na zmrazených potravinách a nádobách, ve kterých jsou skladovány;
- tvorba husté vrstvy ledu a sněhu na stěnách mrazicího prostoru;
- roztavení rohů kostek ledu uložených v mrazáku.
Pokud zaznamenáte některý z uvedených jevů, zjistěte si, jaký provozní režim vaší mrazničky je nastaven. Pokud je k dispozici dotykový panel, zobrazí se na něm indikátor teploty.
V chladničkách s mechanickým typem regulace musíte pro zjištění přesné hodnoty použít teploměr s velkou stupnicí záporných hodnot. Umístěte teploměr na polici mrazničky a nechte jej 12 hodin se zavřenými dvířky. Po určení hodnoty můžete upravit teplotu nastavenou v komoře v požadovaném směru.
Jak změnit teplotu?
V závislosti na typu ovládání chladničky lze teplotní režim upravit pomocí elektronických nebo mechanických regulátorů.
Změna teplotního rozsahu u zařízení s elektronickým tlačítkovým nebo dotykovým ovládacím panelem se provádí stisknutím kláves k tomu určených. Krok nastavení se může u modelů různých značek lišit: u chladniček Samsung je to 1˚C, u modelů třídy Comfort značky Liebherr je to 3˚C.
U modelů s mechanickým ovládáním se vše děje trochu jinak. Taková zařízení mají spínač nebo otočnou páku, která je upevněna ve 2-4 polohách. Každá poloha umožňuje snížit teplotu uvnitř mrazicího oddílu o 6 stupňů Celsia.
Funkce rychlého zmrazování zahrnuje přepnutí zařízení do režimu maximální produkce chladu, což vám umožní zmrazit bobule nebo zeleninu vložené do mrazničky v krátkém čase.
Prosím věnujte pozornost! Režim rychlého zmrazování je nutné zapnout 3-4 hodiny před vložením potravin, aby mraznička stihla dostatečně vychladnout.
Shrnout
Při nastavování teploty v mrazicím prostoru domácí chladničky je třeba nejprve prostudovat doporučení výrobců uvedená v návodu k obsluze. Dokument zobrazuje minimální a maximální hodnoty podporované spotřebičem a také doporučenou úroveň teploty pro normální plnění mrazničky.
Je důležité zaměřit se na počet produktů uložených na regálech mínusového oddělení. Pro lehkou zátěž stačí nastavit teplotu na -12 stupňů Celsia. Pokud je přihrádka zcela ucpaná, je lepší nastavit režim, který maso nebo zeleninu ochladí na teplotu -18˚С. -20˚С.
Dalším důležitým hlediskem je, jak dlouho plánujete mražené potraviny skladovat. Při minimálních teplotách může doba uchování kvality a chuti bobulí, ovoce, ryb a masných výrobků dosáhnout 6-12 měsíců. Ale v rozmezí -6˚С…-12˚С je jejich trvanlivost snížena téměř na polovinu.
