Zdá se, že o omeletách víme vše, co potřebujeme, a ještě více. Omeleta se připravuje velmi snadno. K tomu nepotřebujete žádné kulinářské dovednosti. Jinými slovy, pokud chcete rychle uvařit něco lahodného, pak omeleta není nejhorší varianta. O nebezpečí nebo výhodách omelet se neustále diskutuje a konečný výsledek těchto kulinářských bitev zůstává stále nejasný. Pravda, o tom teď nemluvíme.
Promluvme si o historii vzhledu omelety. Kdo toto jídlo vynalezl, v jaké části světa se to stalo, která země je považována za její vlast a jak se postupem času měnil recept na obyčejnou omeletu. Pokud máte zájem, pokračujte.
Tak. Kdo vynalezl omeletu? Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Jak už to tak bývá, existuje několik stovek receptů na omelety, které se vyrábějí v desítkách různých zemí.
Začněme antikou, respektive Starověkým Římem. Římané smíchali rozšlehaná vejce s medem a mlékem, med rozpustili v mléce a poté posypali mletým černým pepřem. No a pak se celá tato směs jednoduše smažila, dokud nebyla úplně uvařená. Takže Římané vynalezli omeletu?
Francouzi považují omeletu za svůj vynález. Samotné slovo „omeleta“ pochází z Francie (jak asi tušíte), nicméně francouzská omeleta se stále liší od omelet v jiných národních kuchyních. Nepřidává se do něj voda ani mouka. A před podáváním se stočí do tuby. Francouzští kuchaři považují omeletu za první jídlo, které by měl umět udělat každý sebeúctyhodný šéfkuchař a pak všichni ostatní. Navíc byste ho měli mlátit výhradně vidličkou. Žádné šlehače nebo mixéry. A na francouzské straně Alp dokonce slavili horští pastevci speciální svátek Omeleta. Načasování se shodovalo s nejslunnějším dnem v roce. Všichni vesničané od časného rána rozklepali vajíčka a pekli je na pánvích a pak začal slavnostní průvod po polních cestách. Nyní ve Francii není jediná restaurace nebo kavárna, která nepodává několik druhů omelet.
O americké omeletě, respektive omeletě, kterou dělali první osadníci v USA (z Anglie, Francie a Irska), nelze neříct. Život takových přistěhovalců byl drsný a na kulinářské požitky prostě nebyl čas. Rozklepli vejce a smíchali je se šunkou nakrájenou na malé kousky, kostkami brambor, cibulí a paprikou. Ukázalo se to chutné a výživné.
Málem bych zapomněl na staré Řeky, jejichž civilizace existovala dávno před tou římskou. Za vynálezce omelety lze považovat i Řeky. Vejce nebyla rozbitá, ale natvrdo uvařená a poté vyloupaná a nakrájená na mnoho malých kousků. Tyto kousky byly ponořeny do medu a vařeny při vysoké teplotě. Někdy Řekové přidali kousky smažené ryby. Archeologové dokonce našli skutečné potvrzení této teorie.
Podle jedné legendy je historie omelety spojena s německým králem. Svou verzi původu omelety nabízejí i Němci. Podle rozšířené legendy strávil jeden z německých králů několik dní na lovu a skončil v divočině. Opravdu chtěl jíst, ale poblíž nebyly žádné „jídelny“. Král musel poslat lidi do obyčejné chatrče chudáka a ten, protože neměl nic lepšího, roztloukl a usmažil vejce. Toto jídlo si panovník oblíbil natolik, že nařídil recept zapsat a podávat při významných královských hostinách. Začali mu dokonce říkat „Kaiser’s“, což znamená „královský“. Poměrně rychle se rozšířil po celém Německu, Polsku, Rakousku a Maďarsku.
Italská omeleta se nazývá fritata. Italové používají maso, zeleninu a sýr jako náplně do omelety. Typicky se míchá několik druhů sýrů, jako je mozzarella, čedar a ricotta. Takzvaná „neapolská selská omeleta“ má nejhlubší historické kořeny v Itálii. Někdy se jako náplň používá maso z lososa. Vše závisí na konkrétní oblasti nebo oblasti.
Ve Španělsku se omeletě říká tortilla. Hlavními ingrediencemi španělské omelety jsou kromě vajec smažené brambory, stroužky česneku, artyčoky a cibule. To vše se smaží na olivovém oleji (což je zcela přirozené). Výsledkem je bohatá a výrazná chuť. Španělé dělají omelety nejméně 400 let. Může být podáván jak teplý, tak studený.
Skandinávci jsou také obeznámeni s uměním výroby omelet již několik set let. Snad od dob Vikingů. Jako náplň přidali kousky lososa, tresky nebo lososa. Někdy byl v receptu i brusinkový džus. Později byl podáván s provizorními sendviči.
Omeletu zná již dlouho také Asie, v Asii omeletu nebo pokrm, který silně připomínal omeletu, vynalezli jako první Japonci a Thajci. A nezávisle na sobě. Japonci do něj přidávají rýži a kuřecí maso. Někdy se dělá s předsmaženými nudlemi. A japonská omeleta se podává pouze se speciálním kečupem. Thajská omeleta byla výrazně ovlivněna evropskými tradicemi. Později se omeleta stala v Thajsku téměř národním jídlem. Mezi jeho charakteristické rysy patří přidání rybí omáčky, limetkové šťávy, arašídového másla a mletého bílého pepře. Náplň může být jakákoliv. Podle vašeho vkusu. Japonsko i Thajsko však nelze nazvat plnohodnotnou domovinou omelety, protože se tam objevila teprve před 300 lety.
Za starých časů v Rusku existovalo také jídlo, které velmi připomínalo omeletu, se zajímavým názvem „drachena“. Nyní je prakticky zapomenut. Vyrobeno z mouky, vajec a mléka. Drachena má různé receptury, ale obecný poměr produktů v nich zůstává stejný nebo se jen mírně liší. A tak má Rusko také svou vlastní historii omelety.
Pamatujete si na ty husté omelety se zlatohnědou kůrkou, kterými nás krmili v pionýrských táborech a ve školní jídelně? Svěží, jemné a velmi chutné. Je tak chutná, že někdy malé děti odmítají to, co doma vaříme, a chtějí jen takovou omeletu, jakou připravují ve školce. Jak ale takovou omeletu připravit, viz níže. Všechno je velmi jednoduché, pokud budete dodržovat některé nuance. A pamatujte na žádnou sodu nebo mouku!
Toto je příběh omelety. Není jasné, kdo toto jídlo vynalezl – možná Římané, možná Francouzi nebo možná Slované. Obecně platí, že existuje tolik názorů, kolik je badatelů kulinářské historie.
Slovo omeleta je francouzské. V této zemi věří, že každý skutečný kuchař musí umět udělat omeletu. Ve Francii se tento pokrm připravuje bez vody a mouky jako v některých kuchyních po celém světě a při podávání se vždy stočí do tuby. Na klasickou omeletu vám postačí vejce, mléko a pánev.
Ale ukazuje se, že nejen Francouzi zpochybňují právo být nazýván rodištěm omelety. Za objevitele tohoto lahodného pokrmu se považují Italové, Řekové a dokonce i Němci. Samotný název „omeleta“ je však francouzského původu, a to je fakt. Ale jídla, která jsou ve skutečnosti omeletou, jsou zahrnuta v seznamech receptů pro širokou škálu národních kuchyní.
Jedna z legend o původu omelety.
Rakouský císař Josef I., který žil ve vzdáleném 19. století, jednou při lovu pocítil velký hlad a únavu. Nebylo si kde odpočinout, ale poblíž byl nalezen dům chudého muže. Majitelé chatrče nečekali, že u nich uvidí korunovanou paní. Jídlo se muselo rychle našlehat. Používalo se vše, co bylo po ruce: mouka, cukr, vejce, rozinky a mléko. Použité kuchyňské náčiní, jak víte, také nebylo ušlechtilé.
Snad výsledná jednoduchá omeleta Františku Josefovi tolik chutnala právě proto, že měl velký hlad, ale faktem zůstává: císař byl s jídlem spokojen. Dvorní kuchař měl za úkol zapamatovat si recept a vylepšit ho. Nový pokrm nemohl nezaujmout nejprve významné občany a poté celou zemi a celou Evropu. Tak se stala oblíbená omeleta. Bohužel tato legenda ve skutečnosti nevysvětluje, proč pokrm dostal francouzský název a kdo přesně poprvé řekl „omeleta“.
Proces přípravy
Dnes se omeleta používá jako příloha, hlavní jídlo, teplý i studený předkrm, nebo i dezert. Receptura se upravuje a vylepšuje přidáváním a obměnou ingrediencí. Proto jsou na světě desítky tisíc druhů omelet. Chutě některých milovníků omelety zastaví až alergie na vejce a mléko, které klasický recept jistě obsahuje.
Ale jednoduchost vaření naopak přitahuje i ty, kteří u plotny nikdy nestáli. Koneckonců, abyste mohli připravit omeletu, musíte shromáždit všechny potřebné ingredience (zeleninu, ovoce, bylinky, koření, maso, ryby atd. – po čem vaše srdce touží, plus mouka, mléko a vejce); Dále budete potřebovat mixovací nádobu, šlehací metlu a pánev. A pak je to otázka technologie. Smažte náplň (pokud je to nutné), spojte hlavní ingredience a přidejte do pánve! Za 5 minut je omeleta hotová! Stále stojí za to podívat se do knihy receptů, protože každý kuchař má své vlastní jemnosti a tajemství. Nejjednodušší způsob, jak uvařit omeletu, je svěřit celý proces pomalému hrnci.
Toto jídlo se musí podávat krásně s bylinkami a omáčkami, se správným příborem a decentním podáním. Vše, co k takovému jídlu potřebujete, vždy nakoupíte v internetovém obchodě Home Boutique. Sady pro každý vkus, potřebné kuchyňské náčiní, stolní textil a další potřebné doplňky ve velkém sortimentu na našich vitrínách pro Vás.
Zajímavá fakta
Slavná historie omelety pokračuje a pravidelně se stává účastníkem zábavných svátků nebo zábavných záznamů. Evropané například nedávno oslavili 110. výročí slavné bruselské třídy Tervuren. Na jeho počest vznikla obří omeleta, na jejíž přípravu bylo potřeba 10 tisíc vajec, několik sáčků cibule a až 25 litrů másla. K vytvoření tohoto kulinářského zázraku byli do hlavního města Belgie pozváni specialisté z města Malmedy, kteří jsou proslulí přípravou omelet. Kuchaři se velmi báli, aby se pokrm nepřipálil, a tak se rozhodli, že bude lepší nechat omeletu trochu nedovařenou. 3500 XNUMX fajnšmekrů mělo to štěstí, že ochutnalo vynikající jídlo. Nebyli tam žádní zklamaní lidé.
