Je dobře, že v obchodech není nouze a můžete si koupit a vyzkoušet nejrůznější exotické ovoce včetně manga. Každá hospodyňka by měla vědět, jak toto chutné a velmi drahé ovoce skladovat, protože ho nekupujeme každý den.
Mango se k nám vozí z Indie a Thajska, mimochodem nejchutnější a nejšťavnatější odrůdy rostou v Thajsku. Sezóna sběru ovoce začíná v lednu a trvá do poloviny května, takže mango přichází na náš stůl v zimě a prodává se až do léta. Plody se sklízejí na začátku zralosti a pak se postupně dostávají do procesu rozvozu po celém světě.
Jak ukládat mango doma
V první řadě byste si měli umět správně vybrat to nejchutnější a nejšťavnatější ovoce. Plná zralost se projevuje charakteristickou silnou vůní a sladkou chutí. Chcete-li si vybrat správné mango, vezměte ty plody, které mají zaoblený tvar a hladkou kůži, a při stisknutí cítíte elasticitu, což naznačuje zralost. Pokud ale chcete mango nechat na později, měli byste zvolit ovoce, které je mírně nedozrálé – má pevnou texturu a nevyjádřené aroma.
Mango můžete doma skladovat takto:
- v chladničce;
- na stole v košíku s ovocem;
- na tmavém, chladném místě (spíž nebo sklep);
- v mrazáku;
- tepelně zpracované.
Pokud jste si koupili zralé ovoce, ale ještě ho nevyužijete, měli byste vědět, jak a kde skladovat mango z Thajska.
Zralé ovoce si zachová svou nejlepší chuť, když je položíte na talíř a umístíte na střední polici v lednici. Při teplotě ne vyšší než + 5 ° C můžete mango skladovat doma po dobu až 1 týdne, přičemž se ujistěte, že ovoce nezačne zčernat.
Mango můžete také zabalit do papíru a přenést na tmavé chladné místo, kde při teplotě nepřesahující +5 °C a relativní vlhkosti 90-95% bude skladováno a v případě potřeby zraje.
Jak skladovat nezralé mango, aby dozrálo
Pokud jste si koupili nezralé ovoce, můžete je dovést do zralosti. Chcete-li to provést, dejte mango na talíř a udržujte ho při pokojové teplotě v kuchyni po dobu 3-5 dnů. Proces zrání manga můžete urychlit také tím, že je vložíte do sáčku se zralými jablky a umístíte na parapet na přímé slunce. Zralá jablka uvolňují etylen, který urychlí nástup zralosti manga, a exotické ovoce plně dozraje jen za 1-2 dny.
Mělo by být mango skladováno v lednici? Neuchovávejte zelené mango dozrát v lednici. I když ovoce dosáhne zralosti, nebude sladké. Skladovací podmínky při nízkých teplotách v dužině zpomalují procesy tvorby cukru v ovoci, takže vizuálně zralé ovoce uvnitř bude travnaté a bez chuti.
Hlavní známky toho, že thajské mango je plně zralé, jsou:
- bohatá sladká vůně;
- hladká kůže;
- žluté skvrny;
- elastická konzistence.
Poté, co dovedete nezralé zelené ovoce do plné zralosti, nelze jej skladovat bez chladničky. Při pokojové teplotě šťavnaté exotické mango rychle hnije a musíte ho buď sníst, nebo ho vložit do chladničky na střední polici, kde při teplotě nepřesahující + 5 ° C skladujte zelené mango nejdéle 1 týden. dbejte na to, aby plody nezčernaly.
Jak uchovávat mango v lednici
Výrobci moderních modelů se postarali o to, kde je lepší skladovat mango z Thajska v chladničce a vytvořit „zónu čerstvosti“. Jedná se o speciální samostatnou polici s konstantní ventilací vzduchu, která udržuje optimální teplotu +3°C pro dlouhodobé skladování produktů. Zde bude skladování manga optimální, plody je třeba volně zabalit do papíru a skladovat nejdéle 10 dní, dbát na to, aby nezčernaly a příliš se neuvolnily.
Pokud ve vaší chladničce není žádná taková speciální police, mango by mělo být zabaleno do papíru nebo vloženo do papírového sáčku a skladováno na střední polici při teplotě +3 . + 5 ° C po dobu 1 týdne.
Jak skladovat řezané mango
Nakrájené plody rychle zčernají a krátkou dobu se skladují čerstvé. Řez pokapeme citronovou šťávou, aby mango nezčernalo, dáme na talíř, zabalíme do potravinářské fólie a skladujeme při teplotě +3 . + 5 °C nejdéle 1 den v lednici na střední police.
Jak uchovávat mango v mrazáku
Mražení je skvělý způsob, jak zachovat chuť manga, pokud jste ho nesnědli celé. Některé ženy v domácnosti pochybují, zda lze toto ovoce zmrazit. Spěcháme všechny ujistit – tento způsob domácího uchování manga je ideální pro zachování jeho chuti a vůně.
K tomu je třeba zralé ovoce oloupat a nakrájet na kousky, které pak ovoce použijete v receptu. Plátky manga dejte na talíř, zabalte do igelitového sáčku a zmrazte. Poté talíř vyjměte, sáček pevně zavažte nebo mražené mango vložte do speciální nádoby na uskladnění v mrazáku, s pevně přiléhajícím víkem. Skladovací teplota manga v této formě je -24 . -18 ° C a doba skladování ovoce není delší než 3 měsíce. Po rozmrazení exotické ovoce plně obnoví svou vůni a chuť.
Další způsoby skladování manga
Existuje několik dalších způsobů, jak lépe zachovat chuť a vůni tohoto exotického ovoce:
- dělat cukroví;
- vařit džem;
- namočte do cukrového sirupu;
- namočte do slané vody;
- nakrájíme na kousky a sušíme;
- vyrobit pastilku;
- udělat mangovou marmeládu.
Všechny tyto způsoby jsou skvělé pro skladování manga, jedná se o stejné ovoce jako u nás známá jablka, švestky nebo maliny. Způsoby, jak mango doma skladovat, budou tedy totožné.
Mango můžete nakrájet na plátky a sušit na slunci v teplé, dobře větrané místnosti (v létě na balkoně) přikryté gázou. K tomuto účelu můžete použít i troubu nebo speciální sušičku. Po uvedení ovoce do stavu elastických (ne křehkých!) kousků by měly být složeny do čisté skleněné nádoby a skladovány v této formě po dobu nejvýše 6 měsíců v chladničce.
Namočené kousky manga na saláty by měly být skladovány ve slaném nálevu nebo sirupu v lednici nejdéle 7 dní.
Hotová marshmallow nebo mangová marmeláda by měla být uložena v chladničce, na spodní polici, v hlubokém talíři, posouvání vrstev papírem, ne déle než 7 dní.
Konzervovaný mangový džem nebo cukroví by se neměly skladovat při pokojové teplotě déle než 1 rok.
Viz též:
Další materiály webu
Uvařili jste hodně kukuřice, ale nesnědli jste ji celou najednou? Žádný problém! Prozradíme vám vše o tom, jak ji můžete zachovat stejně chutnou.
Šťavnatý, zralý, chutný meloun je skutečnou lahůdkou. Pojďme zjistit, jak ji doma správně skladovat.
Na světě existuje mnoho různých odrůd melounu. A každý je uložen jinak. Více podrobností na odkazu.
Mnoho lidí rádo sbírá bobule. Borůvky jsou mezi lesníky velmi oblíbené. Pojďme se naučit, jak ho doma správně skladovat.
Nasbírali jste hodně lesních jahod? Nabízíme vám k přečtení zajímavý článek, který řekne spoustu zajímavých věcí o tom, jak by měl být uložen.
Kandované ovoce je lahodná sladkost, která k nám přišla z východu. Všechna tajemství skladování jsou v našem článku vynikající!
Mango je oblíbené exotické ovoce. Ale, bohužel, v domácích podmínkách je docela obtížné koupit opravdu chutné a aromatické zralé mango a velmi často přicházejí do ruky pouze nezralé plody. Ukazuje se, že to není takový problém, pokud víte co dělat s nezralým mangem a jak ji proměnit ve zralou.
Plody manga se odstraňují ze stromů nezralé, aby lépe vydržely přepravu, protože zralé plody jsou velmi měkké a šťavnaté a lze je při přepravě snadno rozdrtit. Proto není divu, že nezralé mango jde na odbyt. Ale samozřejmě při nákupu velmi drahého exotického ovoce bych rád nebyl zklamán jeho chutí.
K tomu je v první řadě důležité vědět, jak správně vybrat mango. Barva ovoce je tedy orientační, ale zdaleka ne nejdůležitějším kritériem výběru, protože v závislosti na odrůdě může být mango zelené, žluté nebo červené. A nejlepší je zaměřit se na stav slupky a vůni ovoce.
Zralé, vysoce kvalitní mango má rovnoměrnou, hladkou a lesklou slupku, zbarvenou podle odrůdy a může mít úhledné drobné tečky po celém povrchu. Zatlačením na slupku by měl zůstat malý důlek, ale celkově by mělo být ovoce pevné. Pokud je mango příliš měkké a slupka se při lisování dokonce zlomí, znamená to, že ovoce je již přezrálé. Také ochablá slupka manga pokrytá „vráskami“ naznačuje přezrálost.
Vůně zralého manga je příjemná a sladká, dobře se projevuje. Pokud vůbec žádné aroma, znamená to nezralost ovoce, ale pokud je příliš intenzivní a dokonce kyselé, pak je ovoce již přezrálé a nemělo by se vybírat. Když se mluví o výběru správného manga při nákupu, nelze nezmínit tvar ovoce. U každé odrůdy je to jiné, ale plody by v žádném případě neměly být deformované.
Co dělat, když je mango nezralé?
Pokud je mango nezralé, uděláte nejlépe, když počkáte, až dozraje. Vlastně totéž dělají v tuzemských podmínkách prodejci těchto plodů, kterým dodavatelé vozí mango ještě zelené. Je pravda, že je lepší nechat doma dozrát jen mírně nezralé plody, jinak budete čekat příliš dlouho.
Nejjednodušším způsobem, jak si doma nechat vyzrát nezralé mango, stačí nechat ovoce ve volně uzavřené nádobě na stole při pokojové teplotě několik dní. Teplo a plyn etylen uvolňovaný ovocem, který urychluje dozrávání, bude dělat svou práci zcela přirozeně, takže nebude třeba provádět žádné další akce. Důležité je pouze poznamenat, že byste neměli mango mýt před zráním – nadměrná vlhkost může začít proces hnití, nikoli zrání!
Pokud nechcete čekat několik dní, můžete proces zrání urychlit tím, že nezralé plody vložíte do běžných papírových sáčků a necháte k nim přístup vzduchu. V tomto případě bude uvolňování ethylenu intenzivnější, plyn se „nerozptýlí“ a mango dozraje za pouhé 2-3 dny. Pokud nemáte po ruce papírové sáčky, můžete je nahradit běžnými novinami. Je důležité si uvědomit, že mango se musí nechat dozrát při pokojové teplotě.
Chcete ochutnat zralé mango ještě rychleji? Do papírových sáčků s ovocem přidejte pár plátků jablek – zvyšují uvolňování ethylenu. Jablka lze nahradit hruškami, banány, meruňkami, kiwi, broskvemi nebo švestkami, podle toho, co máte zrovna po ruce. Všechny tyto plody vydávají etylen obzvláště intenzivně a urychlují zrání svých „sousedů“.
Pokud nemáte doma papírové sáčky nebo noviny ve správný čas a chcete mango rychle dozrát, existuje alternativní metoda, která pochází z Indie a Mexika: ovoce musí být umístěno do pánve se syrovou rýží nebo kukuřičnými zrny. a opět ponechána při pokojové teplotě. Rýže a kukuřice také produkují etylen, takže také pomáhají mangu dozrát.
Pokud jsou plody manga nezralé, nelze je skladovat v chladničce, jinak nebudou zrát velmi dlouho. Pokud však potřebujete naopak prodloužit trvanlivost těchto plodů, pak je jejich místo v lednici, kde při teplotě +7. +8°C mohou zůstat až 8 týdnů. Plody by samozřejmě neměly být poškozeny, měly by být suché a nemyté.
Co vařit s nezralým mangem?
Pokud jsou plody manga nezralé a poškozené, nemá vždy smysl čekat, až dozrají, protože se mohou jednoduše zkazit, než stihnou dozrát. Hospodyňky proto občas stojí před otázkou, co lze z nezralého manga připravit, aby se tyto velmi drahé plody nemusely vyhazovat.
V takové situaci může pomoci například thajský salát „Yam Mamuang“, který se v tuzemských podmínkách připravuje v několika variacích. Například jeden z nich vám dá pokyn, abyste si vzali 2 nezralá manga, 1 sladkou a pálivou papriku, polovinu červené sladké cibule, hrst čerstvých bylinek, půl svazku zelené cibulky a hrst arašídů nebo kešu. Chcete-li obléknout tento salát, musíte si vzít 1 lžičku. nasekaný česnek, 2 polévkové lžíce. l. sezamový olej, 2 lžičky. sójová omáčka, 1 lžička. Thajská rybí omáčka, 1 polévková lžíce. l. med a 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva.
K přípravě tohoto salátu nakrájejte na tenké plátky mango (po oloupání), sladkou a pálivou papriku a cibuli. Pikantní bylinky a zelená cibulka musí být nakrájeny, arašídy nebo kešu musí být smaženy. Ingredience na dresink se zase musí smíchat. Dále už jen v míse smícháme mango, papriku, cibuli a bylinky, přelijeme zálivkou a posypeme nasekanými ořechy. Připraveno!
