Z tohoto seznamu jsou pro výrobu desek vhodné pouze dub a bambus, ale mají určité nevýhody. Všechno ostatní na seznamu je bezcenné. Borovice – díky pryskyřici obsažené ve dřevě bude vše řezané vonět po borovici. Buk (stejně jako vrba, lípa, olše) jsou měkké nebo odolné vůči hnilobě, desky z nich mají krátkou životnost. Bříza má neupravený vzhled kvůli vyblednutí a velkému počtu suků. Nejlepší dřeviny na dřevěné desky jsou javor, ořech, paduk, mahagon, sapele, teak a mnoho dalších.
“Dřevěná prkénka hromadí bakterie, které jsou nebezpečné pro člověka kvůli poréznosti materiálu.”
Porézní dřevo sice bakterie absorbuje, ale efekt je opačný. Dřevo je na rozdíl od syntetických materiálů extrémně agresivní vnější prostředí pro potravinářské bakterie. Vědci prokázali, že vrchní vrstva dřevěného prkénka (3 mm) má silné antiseptické vlastnosti, ve dřevě hynou bakterie. V hlubších vrstvách se bakterie skutečně mohou hromadit a přežívat, ale jsou tam navždy pohřbeny (nedostanou se ven).
“Strom absorbuje šťávu ze zeleniny, krev z bouraného masa.”
Dřevo je velmi jemný materiál, který se bojí vody. O prkénko stačí pečovat čas od času ošetřením minerálním olejem nebo mastí. Vytvoříte tak ochranu pro vlhkost, potažmo pro zeleninovou šťávu, krev a vše ostatní.
“V kuchyni musíte mít alespoň 6 prkének pro každý druh jídla: ryby, maso, zelenina a ovoce, chléb, máslo, sýr, vejce atd.”
Potřeba mít 6 prkének je velmi kontroverzní záležitost. Primárním zdrojem tohoto doporučení jsou GOSTy z dob Sovětského svazu. Je třeba přiznat, že sovětské hygienické normy byly opravdu přísné a dobré. Tak dobré, že současné normy SanPiN vycházejí ze sovětských norem. A v restauračních kuchyních vyžadují 6 prkének na krájení. Ale standardy restaurací jsou jedna věc a vaše kuchyně je úplně jiná. Pokud začnete splňovat požadavky SanPiN ve vztahu ke své kuchyni, budete to mít těžké (budete si muset pořídit samostatný dřez na mytí vajec, desku a kuchyňský nábytek vyrobit z nerezu). I v jiných zemích existují předpisy a tady to začíná být zajímavé. Požadavky na restaurace a doporučení pro kupující jsou různé: 2 prkénka. Jeden pro hotové jídlo, druhý pro syrovou stravu. Podle našeho názoru je toto doporučení pro domácí podmínky nejsprávnější.
“Hygienické vlastnosti plastových desek jsou lepší než u dřevěných desek.”
Je to klam. Víme, že plast neabsorbuje vodu, ale dřevo ano a intuitivně věříme, že plastová prkénka jsou bezpečná a dřevěná nebezpečná. Plastové desky byly jediné schválené pro použití v gastronomii v USA a SSSR a na toto téma nebyl proveden žádný výzkum. Teprve v 90. letech experimenty ukázaly, že dřevěné desky (staré i nové) zabíjejí bakterie a plastové desky jsou hygienické, jen pokud se nepoškrábou. Objevují se škrábance a stávají se živnou půdou pro bakterie, kterým žádné praní nepomůže. Vzhledem k tomu, že tyto studie byly vědecky podložené, začaly Spojené státy doporučovat dřevěné desky na stejném základě s plastovými. Bohužel, ruské předpisy stále vyžadují používání plastů ve veřejném stravování.
„Prkénko by se mělo vejít do dřezu. Koncová deska je příliš velká.”
Když se nad tím zamyslíte, požadavek umístit prkénko do dřezu je směšný. Nesnažíte se vměstnat kuchyňskou linku do dřezu, že ne? (Kéž bych to viděl!) Jednoduše to setřete houbou, hadrem nebo papírovou utěrkou. Pevné prkénko není jiné. Otřete jej jako kuchyňský stůl nebo pracovní desku. Věřte mi, není na tom nic špatného!
“Koncové desky mají na pracovní ploše čáry lepidla, což může mít za následek, že se částice lepidla dostanou do jídla.”
To je obecně pravda. Švy jsou ve skutečnosti umístěny na pracovní ploše. A částice lepidla skutečně skončí v potravinách. Vše, čeho se nůž dotkne, skončí v jídle (mimochodem i částečky nože). Pokud krájíte na plastovém prkénku, mikroskopická zrnka plastu skončí ve vašem jídle. Pokud je na dřevě, jsou tam vlákna dřeva a lepidlo. Proto je při výrobě dřevěných desek velmi důležité používat nezávadné dřevo, nezávadný olej jako prevenci a nezávadné lepidlo. A dovolíme si vás ujistit, že toto lepidlo je absolutně bezpečné pro zdraví. Většina koncových desek (alespoň v našem sortimentu) je vyrobena pomocí lepidla Titebond, které je celosvětově schváleno pro aplikace ve styku s potravinami.
“Koncová deska nevydrží dlouho, protože při neustálém kontaktu s vodou a vystavení fyzickému nárazu nože a kladiva začne postupně praskat v místech, kde jsou tyče slepené.”
Pokud ke koncové desce neprojevíte úctu – nestarejte se o ni, polijte ji vodou, nasekejte na ní kosti řeznickou sekerou – pak pravděpodobně praskne nebo se rozštípne. Ale ne v místech, kde jsou tyče slepené dohromady! Použité lepidlo je monstrózně silné a koncová deska může prasknout kdekoli kromě lepených míst.
“Dřevěná deska musí být napuštěna slunečnicovým olejem.”
Namočit do oleje – ano. Slunečnice – v žádném případě. Slunečnicový (a olivový) olej se časem kazí, bez ohledu na stupeň čištění. Prkénko namočené v takovém oleji získá po 1-2 letech nepříjemný zápach žluklého, zkaženého oleje. Není možné se zbavit tohoto zápachu a deska bude muset být vyhozena. Pro prevenci je nejlepší použít minerální olej nebo speciální mast.
“Prkénko musí mít podél okraje pracovní plochy odtok.”
Na první pohled vypadá okap jako atraktivní nápad. Zadrží šťávu z masa, ovoce a zeleniny a nerozteče se po celém stole. Ale žlab má spoustu nevýhod. Za prvé bude překážet kartáčování nakrájených potravin a nečistot. Za druhé, bude se v něm hromadit vlhkost, což se může stát problémem s choroboplodnými zárodky. (Těžko dostupné, vlhké místo – ach, bacily budou šťastné!) Není na škodu mít samostatné prkénko na krájení grilovaného kuřete nebo krájení ananasu. Základní deska by ale stále měla být bez takového okapu.
“Dřevěné desky jsou horší než plasty, protože dřevo má schopnost absorbovat pachy.”
Schopnost dřeva absorbovat pachy byla přehnaná. Chcete-li odstranit zápach česneku, cibule nebo ryb, existují tři jednoduché způsoby: citron, hrubá sůl a soda. Povrch desky něčím potřete, pár minut počkejte, setřete zbytky, desku opláchněte a osušte.
Každá hospodyňka má ve své kuchyni mnoho různých zařízení, která usnadňují proces vaření. Bez kuchyňských prkének se neobejdete. Mnoho lidí je ukládá do stolů nebo je zavěšuje na háčky a doplňují interiér místnosti. Takový užitečný doplněk je nepostradatelný, ale zároveň vyžaduje zvláštní místo. Je důležité nejen používat desky k určenému účelu, ale také je umět krásně a esteticky uspořádat v kuchyni.
Vlastnosti a způsoby uložení
Kuchyňská prkénka mohou být vyrobena z různých materiálů. Mohou být velmi působivé velikosti nebo malé. Jejich tvar může být také velmi rozmanitý: od obvyklých obdélníkových modelů až po výrobky s ohybem.
Tento kuchyňský doplněk je velmi oblíbený, protože se používá každý den. Po použití prkénko Nezapomeňte důkladně umýt a vysušit. Pokud není výrobek dostatečně vysušen, mohou se na něm objevit plísně nebo choroboplodné zárodky.
Dřevěné modely jsou zvláště náchylné k hnilobě, pokud jsou ponechány delší dobu ve vlhkém prostředí. Při vystavení vlhkosti začne dřevěný povrch bobtnat, v důsledku čehož se kuchyňská dřevěná deska rychle znehodnocuje.
Mezi výrobky vyrobenými ze dřeva existují typy, které jsou poměrně odolné vůči vlhkosti. Mají určitou strukturu a povlak, takže neabsorbují kapky tekutin a pachů potravin.
Aby mokré věci rychleji schly, měly by být skladovány ve svislé poloze. Nejjednodušší na nákup speciální stojan na desky a umístěte jej na nejvhodnější místo.
druhy
Je důležité uspořádat vše v kuchyni tak, aby bylo pohodlné být v této místnosti, abyste mohli připravovat pokrmy, jíst jídlo a inspirovat se zajímavými kulinářskými mistrovskými díly.
Kuchyňské doplňky lze skladovat umístěním do uzavřené zásuvky nebo na polici. Samozřejmě nejjednodušší je po použití desku jednoduše umístit svisle za dřez.
Přestože je tato možnost velmi pohodlná, protože v tomto případě je potřebný produkt vždy po ruce, nevypadá příliš esteticky.
Existují různá zařízení pro umístění a sušení kuchyňských doplňků.
- Organizér je poměrně pohodlný stojan. Je lepší zvolit vertikální možnost – v tomto případě bude obsazeno méně místa.
- Do zásuvek v tabulce můžete umístit speciální oddělovače.
- Desky můžete uložit zavěšením na zábradlí. Nástěnný držák se umístí na jakýkoli vhodný povrch. Mohou to být dvířka kuchyňské linky nebo jen stěna. Boční plocha kuchyňské sestavy je dobrou volbou pro připevnění háčků.
- Pokud design zahrnuje ekologický nebo venkovský styl, můžete dřevěné výrobky zavěsit na jednoduchou, ale poměrně silnou větev.
- Dobrou volbou pro umístění produktů bude police umístěná na vnitřním povrchu dveří skříně.
Stojany se dělí podle toho, z jakého materiálu jsou vyrobeny.
- Kovový stojan. Výrobky vyrobené z kovu jsou nejoblíbenější, protože tato zařízení jsou odolnější. Nerezové modely nekorodují, mají krásný vzhled a ergonomický tvar.
Uložení desek v takových modelech jim umožní být vždy po ruce ve správný čas. Volně stojící, všestranný nerezový stolní nebo nástěnný stojan pojme 4 až 8 řezných doplňků.
- Velmi oblíbený je také dřevěný stojan. Takové výrobky se nebojí vlhkosti, která se na ně dostane, protože jsou ošetřeny lněným olejem, který zajišťuje jejich zvýšenou odolnost proti vlhkosti. Spolehlivá lepicí vrstva jim poskytuje dodatečnou ochranu proti delaminaci pod vlivem vlhkosti. Může to být dřevěný stojan se speciálními drážkami nebo podpěra s háčky pro jejich zavěšení.
Při nákupu takové sady byste měli vzít v úvahu, že bude zabírat určité místo na pracovní desce. Musíte také zkontrolovat, jak stabilní je produkt, protože dřevěné desky mají působivou hmotnost.
- Možnosti kombinovaného stojanu stále častěji v moderních kuchyních. Mohou být vyrobeny z různých materiálů. Nejoblíbenější jsou tedy nerezové konstrukce v kombinaci s bambusem. Toto zařízení vypadá velmi originálně a organicky zapadne do designu kuchyně vyrobené v určitém stylu. Stojan v tomto případě ideálně splní svůj zamýšlený účel – sloužit jako místo pro odkládání prkének.
Protože kuchyně často obsahuje spoustu nábytku, Pro umístění stojanů by mělo být zvoleno nejvhodnější místo. To vám umožní vyhnout se zaplnění místnosti dalšími předměty. Hlavní věc je, že kuchyňské doplňky jsou vždy po ruce a nezkazí vzhled místnosti.
- Držák na stůl, Možná to lze nazvat jednou z nejúspěšnějších možností umístění produktů. Tento stojan lze v případě potřeby přestavět na jiné vhodné místo. Držák zároveň zajistí spolehlivé upevnění a stabilitu. Díky mírnému náklonu budou výrobky dobře větrané a vysušené.
- nástěnný držák umožňuje upevnit konstrukci přímo na stěnu, čímž šetří místo, což je velmi důležité pro malé místnosti.
Stojany umístěné v pouzdře zaberou minimum místa. Hospodyňky ocení označení označující, k čemu je konkrétní deska potřeba. Výrobci vyrábějí stojany určené pro umístění několika produktů. V případě potřeby si můžete vybrat model stojanů na řezání prkének a nožů vyrobených ve stejném stylu. Taková rozšířená sada ozdobí místnost a dodá jí zvláštní chuť.
Výhody
Stojany určené pro odkládání prkének mají mnoho výhod.
- Pomocí stojanu můžete rychle získat desku, kterou potřebujete. To je velmi výhodné, pokud máte několik těchto produktů, navržených samostatně pro řezání různých typů produktů.
- Díky použití stojánků budou kuchyňské desky vždy suché.
- Toto zařízení vám umožní ušetřit místo v kuchyni.
Při skladování dřevěných výrobků se nedoporučuje skládat je na sebe. Je nutné, aby mezi nimi byla vrstva vzduchu.
Tipy pro výběr a umístění
Aby prkénko sloužilo po dlouhou dobu, měli byste si jej vybrat s ohledem na určitá doporučení.
- Při nákupu dřevěného modelu musíte zkontrolovat jeho vzhled a věnovat zvláštní pozornost bočnímu povrchu. Výkres vám umožní určit, zda je výrobek vyroben z jednoho kusu dřeva nebo zda byly při jeho výrobě použity tyče.
- Za nejvhodnější pro tento kuchyňský doplněk se považuje tloušťka 3 nebo 4 cm.
- Velikost musí odpovídat zamýšlenému účelu. Pokud je malá deska vhodná pro krájení chleba, pak pro maso byste měli zvolit model o rozměrech 20 x 40 cm.
Při výběru dřevěného výrobku je lepší zvolit kuchyňský doplněk z bambusu nebo dubu, protože tyto horniny jsou odolné vůči vysoké vlhkosti, odštěpování a poškození. Výrobky vyrobené z buku, jasanu nebo borovice budou stát méně, takže pokud je váš rodinný rozpočet malý, můžete se rozhodnout pro ekonomičtější variantu.
Výsuvná deska bude dobrou volbou pro krájení potravin. Nejjednodušší je dát do stolu zásuvku a na ni položit prkénko.
Pokud je v kuchyni velmi málo místa, je lepší kuchyňský doplněk zavěsit na zábradlí nebo k tomuto účelu použít háčky, které jsou umístěny na boku sestavy.
Zajímavé nápady
Aby vaše kuchyně vypadala stylově, můžete si vybrat krásné a pohodlné stojany ze dřeva, nerezu nebo plastu.
Ručně vyráběné výrobky mohou nejen uspořádat funkční úložný prostor, ale také zvýraznit design místnosti. Místnost tak ozdobí sušák nebo věšák s deskami vyrobenými ve stylu decoupage nebo natřenými akrylovými barvami.
Prkénko vyrobené ve stylu decoupage lze použít i jako plnohodnotný tác.
Kuchyňské doplňky různých tvarů a velikostí, které lze zavěsit na přední stěnu nad kuchyňský stůl, zaberou minimum místa.
Sada malovaných desek na speciálním stojanu velmi organicky zapadne do designu kuchyně.
Elegantní stojan na malých nohách bude nejen vhodným místem pro uložení desek, ale také ozdobí kuchyň.
Neméně působivě vypadá sada „Funny Chefs“.
Pomocí své fantazie a pomocí tipů můžete nejen najít správnou možnost, ale také zavěsit prkénka v kuchyni tím nejesteticky příjemným způsobem, na vhodném místě.
Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit stojan na prkénko vlastníma rukama, viz níže.
