Nevíte, jak se chovat v restauraci? V renesanci byla etiketa u stolu přísná – jídla a příboru se například směly dotýkat pouze tři prsty. V dnešní době není vše tak přísné, ale pravidel je také spousta.

Jak se chovat u stolu?

Správně přistoupit ke stolu v restauraci je skutečný úkol. Podle etikety musí muž posunout dámě židli, aby si mohla sednout. To musí být provedeno tiše a v levém úhlu. Dáma by se zase neměla ohlížet – jejím úkolem je elegantně narovnat oblečení a měkce přistát na židli. Pokud dívka přijde do restaurace sama nebo ve společnosti kamaráda, musí číšník posunout židli.

Neměli byste sedět příliš blízko, ale ani příliš daleko od okraje stolu – vzdálenost by vám měla umožnit nenaklánět se k jídlu a pohodlně používat příbor. Pokládat lokty na stůl je považováno za špatné chování, ale ruce jsou tak akorát. Telefon stejně jako lokty nemá místo u talířů – během jídla je lepší ho dát do tašky nebo kapsy. Když už jsme u tašek: neměly by se pokládat na stůl, na židli a hlavně na zem. Dobrá restaurace vám vždy nabídne speciální stojan na tašku a malou spojku můžete umístit na klín.

Pokud jsou stoly v restauraci umístěny blízko sebe, neměli byste diskutovat o intimních tématech – to může ostatní hosty zmást. A obecně stojí za to mluvit mírně sníženými tóny.

Jak provést objednávku?

Zjistit menu a své touhy chvíli trvá, takže se nestyďte požádat číšníka, aby přišel k vašemu stolu za 5–10 minut.

Mimochodem, když si vybíráte, co si dáte ke svačině nebo k hlavnímu jídlu, nemůžete menu sundat ze stolu. Doporučuje se objednat stejný počet jídel pro každého ve společnosti, aby se nestalo, že jeden jí jen Caesara, zatímco druhý první, druhý a kompot. Pokud máte romantické rande, pak podle pravidel etikety musí muž vyslovit rozkaz a předem se seznámit s přáním svého společníka.

Jak kontaktovat číšníka?

Získat pozornost číšníka může být někdy obtížné. Při plném obsazení nemůže personál okamžitě reagovat na požadavky všech hostů. Mírné pokývání hlavou nebo mírně zvednutá ruka vám pomůže upoutat pozornost. Vyhněte se titulům jako „ahoj!“, „muž/žena“, „garcon“ a další známá jména. Oslovování číšníka jménem na jeho odznaku je nejslušnější způsob komunikace.

ČTĚTE VÍCE
Jak přenést jezdec na hřebík pomocí razítka?

Číšník v restauraci Puškin

Jak používat ubrousky?

V restauraci můžete potřebovat několik druhů ubrousků. Látkový byste si měli po zadání objednávky položit na klín, pomůže vám zabránit ušpinění oblečení. Podle pravidel etikety si nemůžete otírat ruce a obličej hadříkem. K některým pokrmům, jako je humr, vám bude nabídnuta zástěra nebo bryndáček, který máte zastrčený do límce. Pokud se chystáte odejít od stolu, položte nalevo od talíře hadřík nebo prsní ubrousek.

Papírové ubrousky jsou určeny k odstranění zbytků jídla z vašich rukou a úst. Použité papírové ubrousky by měly být také složeny vlevo od talíře – nepokládejte je na talíře, je to proti etiketě.

Dalším důležitým pravidlem, které si musíte jednou provždy zapamatovat, je, že byste u stolu neměli používat párátka, ani když si zakrýváte ústa rukou (to přitáhne ještě více pozornosti). Všechny hygienické postupy musí být prováděny na toaletě bez svědků.

Jak používat příbory?

Vidlička v levé ruce, nůž v pravé – hlavní zásada restaurační etikety. Pokud je však na stole několik zařízení najednou, vše není tak jednoduché. Nůž a vidlička na předkrmy jsou nejdále od talíře, s těmi neuděláte chybu. Musíte si ale vymyslet výbavu na základní pokrmy z ryb a masa. Vidlička na ryby má široké zuby a nůž připomíná špachtli. Na maso se hodí nůž s ostrou čepelí a vroubkováním, vidlička na pojídání steaků je obyčejná stolní. Dezertní příbor je nejmenší a nejčastěji umístěný nad talířem.

Nyní pojďme zjistit, jak zacházet se lžičkami. Polévku je třeba jíst od okraje polévkové lžíce a nabírat směrem k sobě. Až budete mít polévku téměř hotovou, talíř nenaklánějte. Čajová lžička nemůže být položena na stůl – pouze na podšálek, s rukojetí směrem doprava.

Pár slov o tom, jaká znamení lze dát číšníkovi pomocí příboru. Nůž a vidlička zkřížené na talíři neznamenají hotové jídlo. To je naopak signál pro číšníka, že jste stále v procesu. Ale paralelně složené příbory jsou znamením, že jste připraveni začít další jídlo.

Jak držet sklenice a šálky?

Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší než vzít sklenici ze stolu. V této věci jsou však také jemnosti. Například je zvykem držet sklenice na víno za stopku. Navíc to musíte udělat třemi, čtyřmi nebo pěti prsty. Stejná pravidla platí i pro skleničky na šampaňské, ale se sniftery (koňakové sklenice) je to jinak. Je třeba je držet celou dlaní zespodu a protáhnout nohu mezi prsty.

ČTĚTE VÍCE
Jak nakrátko překonat strach?

Pokud se rozhodnete pít kávu nebo čaj u jídelního stolu, neměli byste odtrhnout podšálek z povrchu stolu. Pokud však sedíte u konferenčního stolku, měl by být podšálek zvednutý spolu s šálkem.

Existují také nuance v tom, jak by měl být pohár držen. Podle pravidel etikety byste neměli strkat prsty do ouška šálku. Správnější je stisknout rukojeť třemi nebo čtyřmi prsty. Není to nejpohodlnější způsob, ale pokud jsou správně podávány, šálky na kávu a čaj nejsou těžké – nebojte se je upustit. Pro jistotu můžete cvičit doma, abyste své bezvadné vystupování mohli předvést v restauraci.

Foto: unsplash.com / Shuenz Hsu

Jak podat stížnost?

Pokud nejste spokojeni s chutí pokrmu, řekněte o tom číšníkovi. To je v mezích etikety, ale nespokojenost musí být vyjádřena zdvořilým způsobem. Je důležité vědět, že výměna jídla je mimo kompetenci číšníka – o této otázce musí rozhodnout vedoucí. Proto byste neměli naléhat a vyžadovat, aby číšník urychleně přinesl nový tatarák. Někdy vám jako omluva může být nabídnuta pochvala z restaurace – dezert.

Jak zaplatit účet?

Odvěkou otázkou je, kdo platí účet? Podle restauračního bontonu se to řeší celkem jednoduše. Za kontrolu odpovídá ten, kdo pozval. Pokud se však společnost dohodla, že účet zaplatí společně, není třeba před číšníkem zjišťovat, kdo a kolik jedl. Částku na šeku je lepší vydělit počtem osob a načipovat tomu, kdo kartu přináší k terminálu.

Pokud jste s obsluhou spokojeni, měli byste podle pravidel restaurační etikety vyjádřit vděk číšníkovi spropitným. Obvykle se jedná o 10 % z účtu.

Musím nechat spropitné v šatně?

Spropitné by se podle pravidel etikety mělo nechávat i v šatně. Existuje upozornění – musíte je předat zaměstnanci, který vám pomohl obléknout kabát, a ne tomu, kdo číslo vydal. Pokud jste však přišli do restaurace se skupinou žen a muž vám vzal kabát, nemusíte dávat spropitné. Gentleman má mít rád dvoření se dámám.

Autor: Anna Shaposhnikova

Foto: Tisková služba Maison Dellos, unsplash.com / @matt_briney

Slevy, dárky, akce a další novinky, o kterých je příjemné vědět jako první, jsou v našem telegramu a zenu.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší šampon pro barvené vlasy?

Slevy, dárky, akce a další novinky, o kterých je příjemné vědět jako první, jsou na našich sociálních sítích

Ubrousky a jejich správné použití jsou důležité v restaurační etiketě. Takový malý prvek textilu pro restaurace a kavárny je povinnou součástí každého stolu. A ubrousky všech typů vyžadují dodržování etikety. Ne každý ubrousek je určen pro běžné použití a ne každý si umí utřít ruce před jídlem a po něm. V závislosti na prostírání jsou ubrousky umístěny vlevo, vpravo nebo uprostřed a mají různé velikosti.
Pravidla etikety upravují nejen dodržování správného pořadí při používání ubrousku, ale také znalost správného umístění. A abyste se vyhnuli nepříjemným okamžikům, je lepší se před začátkem akce nebo setkání v restauraci seznámit s pravidly etikety.

Typy, velikosti, umístění ubrousků

  • Stůl je prostřen papírovými ubrousky a prvky jsou vytvořeny jako dekorace. Při prostírání stolu se dají pod příbor a pod příborem leží až do konce jídla. Ubrousky, které budou na boku, jsou určeny k otírání rukou a obličeje v případě potřeby.
  • Látkové ubrousky jsou určeny k ochraně oděvů. Jako poslední možnost si můžete na konci jídla otřít ústa ubrousky.
  • Velké ubrousky jsou roztaženy pouze do poloviny a umístěny na kolena nebo zastrčeny do límečku oblečení, aby se předešlo nepříjemným situacím.
  • Malé ubrousky se téměř úplně otevřou a ponechávají roh ubrousku zastrčený tak, aby vám nevisel z kolen.
  • Malé ubrousky jsou plně roztažené a umístěné pouze na klíně strávníků.
  • Látkový ubrousek se nejčastěji pokládá na rovnou desku uprostřed nebo na libovolném okraji. Dá se složit nebo mít figurku. V každém případě se používá na kolena. Ve vzácných případech se při objednávce humra a jeho šťávy ubrousek zastrčí do knoflíku nebo límce.
  • Papírové ubrousky budou umístěny vedle a pod příbory. Než začnete, můžete použít ubrousek, který je umístěn vedle talíře nebo ve stojánku.
  • Pokud chce člověk během jídla zastavit nebo začít s novým jídlem, umístí ubrousek nalevo od talíře. Ukazuje tak číšníkům, že jeho špinavé příbory lze vyjmout a vyměnit za čisté.

Jak používat ubrousek v restauraci

  • Hlavní chybou, kterou většina lidí dělá, je házení ubrousku do talíře se zbytky jídla. Ubrousek namočený v omáčkách a jídle je indikátorem špatné chuti.
  • Číšníci obsluhují hosty tak, že k nim přistupují zprava, takže by je nemělo nic rušit. Použitý ubrousek je pečlivě složen a umístěn vlevo. Číšníkům to tak při obsluze a odnášení jídla neupustí na zem.
  • Pokud ubrousek spadne z neopatrnosti, nepředklánějte se a nezvedněte ho. Když to číšník uvidí, udělá to sám a přinese nový. Při akcích se až do samého konce nic nezvedá z podlahy. Pokud je něco velmi rušivé, bylo by nejlepší požádat číšníky, aby to odstranili.
ČTĚTE VÍCE
Mohu nosit rolák na pasovou fotografii?

Jak používat a pečovat o servírovací ubrousky doma

  • V podobě lodi.
  • Ve tvaru srdce.
  • Ve formě obálky.
  • Ve formě kapsy.
  • V podobě růže.
  • V podobě králíka.
  1. Před praním byste si měli pečlivě prostudovat pokyny na štítku a přečíst si tipy. Lněné a bavlněné ubrousky jsou předem namočené v teplé vodě s malým přídavkem prášku. Bílé ubrousky perte na teplotu ne vyšší než 90 stupňů, barevné ubrousky ne vyšší než 45 stupňů. Ubrousky s krajkovými prvky se perou ručně.
  2. Materiál ubrousků vyžaduje sušení na vzduchu samo o sobě. V sušičce se mohou poškodit.
  3. Ubrousky je nejlepší žehlit, když jsou mírně vlhké. Nejprve se ubrousek přeloží napůl a poté se vyžehlí při nízkých teplotách.
  4. Ubrousky se skladují odděleně od ručníků. Po vyžehlení je třeba je nechat několik hodin ležet na vzduchu. V zásuvkách a skříňkách by látku nemělo nic tlačit ani kroutit.
  5. Pro zachování vlastností tkanin je možné je impregnovat teflonem nebo impregnací odpuzující nečistoty.

2022-12-29 11:57 Рестораны