Polévka se obvykle nazývá první jídlo, skládající se z 50% tekutiny (ve většině případů vody), která se připravuje varem.

Polévky mohou být horké (boršč, solyanka), studené (botvinya) a ty, které lze podávat teplé i vychlazené (gazpacho).

  • ryba (ucho);
  • maso (kuřecí);
  • zelenina (minestrone);
  • první chody hub a mořských plodů;
  • použití obilovin (rýže);
  • z mořských řas (miso polévka);
  • Mléčné výrobky;
  • ovoce.
  • voda;
  • vývar (ryby, maso, zelenina);
  • pivo, víno;
  • kvass;
  • fermentované mléčné výrobky;
  • solanka;
  • ovocné šťávy.

Polévky a cukrovka

Tekuté první chody jsou důležitou součástí diabetické diety. Jsou připravovány na bázi zeleninových vývarů s použitím nízkotučných odrůd ryb a masa.

Základní požadavky na „diabetické“ polévky:

  • Doporučuje se používat pouze čerstvou zeleninu (je třeba se vyhnout mraženým a konzervovaným potravinám);
  • tekuté první chody se vaří výhradně ve „druhém“ vývaru (první se scedí);
  • nejlepší maso do dietních polévek je hovězí;
  • zeleninový „základ“ teplých jídel by měl být předsmažen na malém množství másla – zlepší se tím chuť polévky, ale neovlivní to zdravotní nezávadnost mrkve, cibule a dalších přísad;
  • Diabetikům se doporučuje zařadit do jídelníčku jako první tekutý chod tekutou zeleninu na bázi vývaru z kostí.

Důležité: pacientům s cukrovkou je dovoleno konzumovat okroshku, boršč, rassolnik a fazolovou polévku maximálně jednou týdně (potraviny, které jsou vysoce kalorické a „těžké“ pro trávení).

Recepty na polévky pro diabetiky

Jedním z lídrů v žebříčku tekutých kulinářských produktů užitečných pro pacienty s cukrovkou je hrachová polévka. Hlavní složka tohoto pokrmu má mnoho cenných vlastností:

  • má pozitivní vliv na metabolické procesy;
  • posiluje cévní stěny;
  • provádí prevenci rakovinných nádorů;
  • „dodává“ tělu velké množství energie;
  • zpomaluje proces stárnutí.

Na tuto polévku musíte použít pouze čerstvý hrášek (sušený nebude fungovat) a hovězí vývar. Povolená zelenina: mrkev, cibule, trochu brambor.

Slepičí polévka je dalším schváleným prvním chodem pro diabetiky. K jeho přípravě budete potřebovat velký rendlík se silným dnem – nejprve jej postavte na střední teplotu, poté, co na dno položte malý kousek másla.

Když se tuk rozpustí, musíte do misky nalít nakrájenou cibuli a 1 lžičku. česneková kaše. Když jsou tyto ingredience opečené, vložte do pánve 1 polévkovou lžíci. celozrnná mouka. Poté, co směs získá zlatohnědý odstín, je třeba do ní nalít nesolený kuřecí vývar (1 l) a přivést k varu.

ČTĚTE VÍCE
Jakou kosmetiku lze použít k odstranění váčků pod očima?

Dále nakrájejte 1 růžovou bramboru (střední velikost) na kostičky a přidejte do polévky.

Pánev přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni vařit, dokud brambory nezměknou. Nakonec se do polévky přidá předem uvařený a na kostičky nakrájený kuřecí řízek.

Hotové jídlo se nalije na talíře, posype strouhaným nízkotučným tvrdým sýrem a podle potřeby se přidá nasekané bylinky (bazalka).

Recept na dietní zelnou polévku pro pacienty s cukrovkou:

  • 200 g bílého a květáku;
  • kořen petrželky;
  • 2-3 středně velkých mrkví;
  • zelená a cibule;
  • petržel, kopr, bazalka (podle chuti).

Složky se promyjí pod tekoucí vodou, rozdrtí, nalijí do hrnce, naplní vodou (1 litr), umístí na mírný oheň, vaří a poté vaří dalších 30 minut. Hotové jídlo by mělo odležet alespoň půl hodiny, poté se ozdobí jemně nasekanými bylinkami a podává se.

Polévka ze zeleninového pyré. Hlavními složkami tohoto pokrmu jsou brambory, cibule, dýně, mrkev (měly by být oloupané, opláchnuté pod tekoucí vodou a nakrájené).

Na pánev s rozpuštěným máslem dáme nejprve nadrobno nakrájenou cibuli, po orestování k ní přidáme kostičky mrkve a dýně. Poté nádobu zakryjte pokličkou a nechte zeleninu na mírném ohni vařit 10–15 minut.

Zároveň je třeba v hrnci přivést k varu vývar (může být hovězí nebo kuřecí), přidat do něj malé množství brambor (nakrájených na kostičky), a když kořenová zelenina změkne, tak i smaženou zeleninu . Polévka se vaří, dokud není hotová.

Nádobu sejměte ze sporáku, vychladněte, oddělte připravenou zeleninu, rozdrťte ji mixérem na konzistenci pyré a „vraťte“ do vývaru (poměr by měl být 2: 1, takže pokud je přebytečná voda, pyré se znovu nepromění ve vývar). Hotovou polévku před podáváním ozdobíme bylinkami a posypeme strouhaným tvrdým sýrem.

Seznam použité literatury

  1. Kerova I. R., Pribilova S. A., Khokhlov M. P., Golubtsova T. S., Milyukova G. I., Manina N. A. Diabetes mellitus. Klinika, diagnostika, taktika řízení. Stav nouze. Rok vydání: 2016. Uljanovsk, 155 s.
  2. Dautov Yu. Yu. DIABETOLOGIE. Tutorial. Rok vydání: 2015. Maykop, z MSTU, 92 s.
  3. Alexandr Ametov. Diabetes. Příručka pro pacienty. Rok vydání: 2017. Moskva, Litagent ASK. 192 str.
  4. Larina V.N., Kudina A.Yu. Diabetes mellitus v praxi klinického lékaře. Rok vydání: 2016. Nakladatelství Ruské akademie lékařských věd, 40 s.
  5. Belyakova N. A. Metodická doporučení: Diabetologie. Rok vydání: 2011. Tver, 57 s.