Krájení zeleniny je jednou ze základních kuchyňských operací, kterou je nutné opakovat téměř každý den. Výrobci se postarali o pohodlí a přišli se způsobem, jak nahradit nůž a prkénko: mechanické a elektrické kráječe zeleniny značně zjednodušují proces a činí vaření mnohem pohodlnějším. Food.ru vám řekne, které to jsou, jak je vybrat a používat.
Struhadlo: najdete v každé kuchyni
Nejoblíbenější vykrajovátka na zeleninu jsou běžná struhadla. Obvykle je lze rozdělit do dvou hlavních typů.
1. Objemový se čtyřmi nebo šesti stranami a rukojetí
Obvykle má velké a malé otvory ve tvaru slzy na brčka, kulaté špičaté pro říz, jednoduchý a tvarovaný kráječ. Méně časté jsou dvojité obdélníkové otvory – jsou určeny k výrobě zeleniny v korejštině.
2. Ploché s tryskami
Může to být klasický kráječ, s V-nožem, nebo obyčejný kráječ na korejskou mrkev. Nezabere mnoho místa a díky výměnným nástavcům plní stejné funkce jako jeho velkoobjemové protějšky. S pomocí takového zařízení můžete zpravidla nakrájet zeleninu nebo ovoce na kolečka, tenké nebo silné proužky a nakrájet zelí.
Oba typy bez problémů zvládnou většinu kuchyňských úkolů, od strouhání mrkve do polévky až po krájení brambor na domácí chipsy. Tato zařízení však neumí nakrájet zeleninu na kostičky nebo na měsíčky na sváteční salát. A není příliš vhodné s jejich pomocí strouhat jídlo ve velkém množství.
Jiné typy mechanických kráječů zeleniny
Zařízení v této kategorii mohou být úplně jiná.
Jednou z možností je válcový kráječ zeleniny: vypadá jako mlýnek na maso, ale místo šroubu a roštu je uvnitř nástavec s otvory. Pomocí tohoto modelu můžete rychle a pohodlně nastrouhat na malé nebo velké nudličky a nakrájet na plátky.
Další odrůdou je zařízení typu „aligátor“. Dalším názvem je řezačka na zeleninu. Princip je poměrně jednoduchý: ve spodní „čelisti“ je kovová síť a horní funguje jako lis. S jeho pomocí můžete získat krásné kostky. Zjednodušenější verzí je běžný kráječ vajec s nataženými provázky, které fungují jako nůž.
Třetí variantou je spiralizér. Dokáže vyrobit brčka nebo hobliny, ale hodí se pouze na válcovitou zeleninu – mrkev, okurky, cukety.
Existují i ruční kombajny. Jsou nakrájené na malé kousky a nejlépe se hodí na ořechy, česnek, cibuli a bylinky.
Elektrické drtiče
Elektrické kráječe zeleniny se dodávají v několika typech.
Vícenásobné řezání
Automatický analog válcového struhadla. Principem činnosti a vzhledem je podobný elektrickému mlýnku na maso: zelenina se nakládá shora a přitlačuje se speciálním tlačníkem k trysce s různými druhy otvorů. Rychle a snadno se otírají brčky a plátky různé tloušťky. Dobrá volba, pokud často připravujete saláty nebo vyrábíte domácí chipsy.
Jedná se o misku s víkem, uvnitř které je instalován řezací kotouč. Výrobky se nakládají shora jako do mlýnku na maso a přitlačují se k rotujícímu noži, který je krájí. Kuchyňské roboty jsou často dodatečně vybaveny takovými nástavci, ale v prodeji můžete najít i samostatný multikráječ.
Jakákoli mísa s čepelemi uvnitř – nejčastěji se prodává jako kompaktní mixér nebo velký kuchyňský robot. Úhledně to nakrájet nepůjde, ale pokud stojíte před úkolem udělat malé kousky například na mleté maso nebo kaviár nebo připravit omáčku, lepšího pomocníka nenajdete.
Kterou možnost zvolit
Chcete-li najít správnou možnost, odpovězte na otázku: kolik a často vaříte. Pokud zřídka a v malých množstvích, postačí běžné struhadlo se čtyřmi nebo šesti okraji nebo jeho plochý ekvivalent.
Pokud děláte přípravy každý rok, je lepší vyměnit ruční struhadlo za mechanické (například válcové) nebo elektrické kráječ zeleniny. Bude to mnohem pohodlnější. Těm, kteří pravidelně připravují večeře pro velkou rodinu a chtějí v kuchyni trávit méně času, se také vyplatí vyměnit ruční zařízení za pokročilejší model.
Před nákupem zkontrolujte hodnocení, recenze a posudky každého produktu.
Dalším důvodem pro výměnu je pravidelné provádění jedné konkrétní úlohy, kterou chcete automatizovat. Pro každodenní strouhání mrkve pro vaše dítě můžete koupit válcové struhadlo a pro výrobu zdravé cuketové pasty můžete zakoupit spiralizér. Elektrický sekáček s čepelemi se vám bude hodit, pokud pravidelně připravujete omáčky a různé pasty – umí smíchat avokádo s bylinkami na guacamole, arašídy nasekat do hladka.
Pokud je v kuchyni vždy mnoho úkolů a všechny jsou jiné, podívejte se blíže na multifunkční kuchyňské roboty, které dokážou strouhat, sekat, míchat a dokonce i připravit těsto.
Jak jej správně používat
S jakýmikoli ručními struhadly je třeba zacházet opatrně – je lepší nechat malý kousek v rukou, než si uříznout prst. Pokud je sada dodávána se speciálním držákem na potraviny (ten je obvykle součástí modelů s V-nožem), nezanedbávejte jej a nezapomeňte jej použít během procesu krájení.
K válcovým nebo diskovým modelům by měl být vždy přibalen speciální zatlačovač – ochrání vaše ruce před kontaktem s ostrými čepelemi. V mechanických i elektrických spotřebičích lze potraviny vkládat celé nebo velké kusy – hlavní je, aby se vešly do otvoru.
Chcete-li získat úhledné kostky pomocí síťových zařízení, musíte zeleninu nebo ovoce nejprve nakrájet na kolečka požadované tloušťky. Měly by být položeny na pletivo v jedné vrstvě.
Co se dá dělat?
Vyzkoušejte kuchyňské zařízení v akci a použijte jej k přípravě klasického salátu Olivier s klobásou nebo jakéhokoli jiného pokrmu podle receptu Food.ru.
Pomocí kráječe zeleniny lze zeleninu na saláty nebo ovoce na slavnostní stůl nakrájet nejen rychle, ale také krásně a s minimálním kontaktem s jídlem – jak se říká, „aniž byste si ušpinili ruce“. Dnes zjistíme, které kráječe zeleniny a multikráječe jsou nejlepší.
Jaké druhy kráječů zeleniny existují?
V zásadě jsou všechna zařízení na krájení zeleniny a ovoce rozdělena do dvou kategorií – elektrická a mechanická (ruční).
Elektrické kráječe zeleniny – multikráječe
Elektrické kráječe zeleniny se mohou lišit designem – některé fungují na principu kuchyňského robota (nástavce v podobě kotoučů různých konfigurací), jiné připomínají mlýnky na maso (nástavce v podobě válců nebo kornoutů). Existují také různé druhy řezaček zeleniny, kde je pohyb pracovní plochy tam a zpět prováděn motorem s nízkým výkonem. Otázkou je však efektivita použití takového pohonu místo manuálního.
Mechanické kráječe zeleniny
Při práci s mechanickým kráječem zeleniny vyžaduje krájení, sekání nebo strouhání potravin vlastní úsilí. V závislosti na konstrukci a nástavcích může být mletí prováděno na principu „struhadlo-skartovač“ nebo to může být ruční lis. Dalším detailem, kterým se mohou ruční kráječe zeleniny lišit, je přítomnost či absence nádoby na potraviny.
Kritéria pro výběr nejlepšího kráječe zeleniny nebo multikráječe
Производитель
Za nejlepší jsou tradičně považovány přední evropské společnosti. V závislosti na tom, kdo, kde a z jakých kvalitních materiálů byl řezač zeleniny vyroben, závisí účinnost, životnost a kvalita jeho práce.
Konfigurace a počet trysek
Společné kritérium pro elektrická i mechanická zařízení odrážející jejich funkčnost.
Moc
Relevantní pro elektricky poháněné multi-cutters a udává, jak efektivně bude zařízení zvládat, když se zvýší zatížení pohonu.
Volitelné příslušenství
Mnoho výrobců navíc vyrábí prvky kompatibilní s jejich modely – další příslušenství, příslušenství, náhradní díly. Lze je zakoupit pro rozšíření základní konfigurace nebo jako náhradu.
Cena
Nemá smysl utrácet peníze za levné produkty málo známých značek. Kvalita takových zařízení je nízká a jsou vyrobeny pouze povrchně, podobně jako nejlepší modely. Optimální volbou jsou vykrajovátka na zeleninu osvědčených značek. Ne všechny se navíc prodávají za přemrštěné ceny.
Hodnocení nejlepších multivykrajovačů a vykrajovátek zeleniny
| Nejlepší elektrické kráječe zeleniny ve formátu minikombajnu | ||
| 1 | Multikráječ Moulinex Fresh Express Cube DJ9058 | 9.8 / 10 |
| 2 | Multi-cutter Zigmund & Shtain SM-20 | 9.7 / 10 |
| 3 | Multicut Kitfort KT-1393 | 9.6 / 10 |
| Nejlepší elektrické multikráječe s horizontálním pohonem (buben, vzhledově podobný mlýnku na maso) | ||
| 1 | Multi-řezačka Moulinex DJ755G Fresh Express | 9.7 / 10 |
| 2 | Multicut Kitfort KT-3047 | 9.6 / 10 |
| 3 | Multi-řezák Kitfort KT-1392 | 9.5 / 10 |
| 4 | Multi-fréza Maunfeld MF-1031OR | 9.5 / 10 |
| Nejlepší mechanické kráječe a drtiče zeleniny | ||
| 1 | Kráječ zeleniny Aligátor | 9.7 / 10 |
| 2 | Kráječ zeleniny Nicer Dicer Plus | 9.5 / 10 |
| 3 | Kráječ zeleniny Stav 108102 | 9.5 / 10 |
| Nejlepší ruční kráječe zeleniny, struhadla, drtiče | ||
| 1 | Kráječ zeleniny Borner Prima Plus | 9.5 / 10 |
| 2 | Kráječ na mandolínu | 9.3 / 10 |
| 3 | Kráječ zeleniny Walmer Vegan | 9.2 / 10 |
| 4 | Kráječ zeleniny Stav 115610 | 9.1 / 10 |
| 5 | Struhadlo-drtič Sinbo STO 6520 | 9.0 / 10 |
