Energetická hodnota
(na 100 g výrobku) Bílkoviny – 16,0 g; Tuk – 7,0 g; Obsah kalorií: 130 kcal/530 kJ.
Podmínky skladování Skladujte při teplotách od 0°C do 6°C; skladovatelnost: ne více než 25 dní, balené v ochranné atmosféře; po porušení celistvosti obalu s modifikovanou atmosférou – ne více než 5 dnů v rámci celkové trvanlivosti výrobku při teplotě 0°C až 6°C a relativní vlhkosti vzduchu do 75%.
Roll Special
Energetická hodnota
(na 100 g výrobku) Bílkoviny – 15,0 g; Tuk – 7,0 g; Obsah kalorií: 120 kcal/500 kJ.
Podmínky skladování při teplotách od 0°C do 6°C; skladovatelnost: ne více než 25 dní, balené v ochranné atmosféře; po porušení celistvosti obalu s modifikovanou atmosférou – ne více než 5 dnů v rámci celkové trvanlivosti výrobku při teplotě 0°C až 6°C a relativní vlhkosti vzduchu do 75%.
Uzené sádlo
Popis Vepřová hruď
Energetická hodnota
(na 100 g výrobku) Bílkoviny – 14,0 g; Tuk – 34,0 g; Obsah kalorií: 360 kcal/1520 kJ.
Podmínky skladování Skladujte: při teplotě od 0°C do 6°C; Spotřebujte do: ne více než 20 dní, vakuově baleno; – po poškození celistvosti vakuového obalu – ne více než 5 dnů v rámci celkové trvanlivosti výrobku při teplotě 0°C až 6°C a relativní vlhkosti vzduchu do 75%.
Korejská Khmelnitskaya
Popis Vepřové maso
Energetická hodnota
(na 100 g výrobku) Bílkoviny – 14,0 g; Tuk – 15,0 g; Obsah kalorií: 190 kcal/800 kJ.
Podmínky skladování Skladujte při teplotách od 0°C do 6°C; skladovatelnost: ne více než 30 dnů, balené v upravené atmosféře; – po porušení neporušenosti obalu v ochranné atmosféře – ne více než 5 dnů v rámci celkové trvanlivosti balených výrobků při teplotě 0°C až 6°C a relativní vlhkosti vzduchu 70% – 80% .
Hovězí Michajlovskaja
Popis Hovězí maso
Energetická hodnota
(na 100 g výrobku) Bílkoviny – 17,0 g; Tuk – 2,0 g; Obsah kalorií: 90 kcal/360 kJ.
Podmínky skladování Skladujte při teplotách od 0°C do 6°C; skladovatelnost: ne více než 30 dnů, balené v upravené atmosféře; – po porušení celistvosti obalu s upravenou atmosférou – ne více než 5 dnů v rámci celkové trvanlivosti balených výrobků při teplotě 0°C až 6°C a relativní vlhkosti 70% – 80% .
Kuřecí křidélko
Popis kuřecího křídla
Energetická hodnota
(na 100 g výrobku) Bílkoviny – 16,0 g; Tuk – 16,0 g; Obsah kalorií: 210 kcal/870 kJ.
Podmínky skladování Skladujte při teplotách od 0°C do 6°C; skladovatelnost: ne více než 20 dní, balené v ochranné atmosféře; po porušení celistvosti obalu s modifikovanou atmosférou – ne více než 5 dnů v rámci celkové trvanlivosti výrobku při teplotě 0°C až 6°C a relativní vlhkosti vzduchu do 75%.
Kuřecí rolka
Energetická hodnota
(na 100 g výrobku)
Bílkoviny – 16,0 g; Tuk – 7,0 g; Obsah kalorií: 130 kcal/530 kJ.
Skladujte při teplotách od 0°C do 6°C; skladovatelnost: ne více než 25 dní, balené v ochranné atmosféře; po porušení celistvosti obalu s modifikovanou atmosférou – ne více než 5 dnů v rámci celkové trvanlivosti výrobku při teplotě 0°C až 6°C a relativní vlhkosti vzduchu do 75%.
Masové rolky připravené z téměř jakéhokoli masa – telecí, hovězí, vepřové, krůtí a kuřecí, králičí a husí.
Používá se k plnění zelenina, ovoce a sušené ovoce, houby, sýry, vejce, bylinky, další maso a dokonce i sádlo, nemluvě o klobáse a šunce.
Obecně se masové závitky připravovaly v nejstarších dobách, ale rozšířené a oblíbené se staly relativně nedávno, díky kuchařům francouzské kuchyně. Zpočátku si sekanou bylo možné vychutnat jen v drahých restauracích.
Nyní se vše změnilo a je docela možné, že si ho každý z nás koupí hotový a také si ho připraví sám.
Sekaná se dá s jistotou nazvat univerzální pokrm protože v závislosti na náplních v něm zabalených můžete neustále měnit jeho chuť.
Rohlíky s jednoduchou jednoduchou náplní lze podávat k snídani nebo klidnému obědu s rodinou, ale na rauty a sváteční hostiny se náročně připravují.
Masové závitky můžeme podávat jako druhé teplé jídlo nebo jako studený předkrm. Lišit se mohou také nejen svým obsahem, ale i velikostí.
Malé a úhledné masové rolky lze podávat jako předkrm a velké rolky, které se často pečou v troubě, jsou plnohodnotným teplým pokrmem.
Sekané mohou být vyrobeny z mletého masa, mletého masa nebo celého kusu masa. Sekané se také někdy vyrábějí ze šunky, balyku a dalších zpracovaných masných výrobků.
Nejčastěji se používá k přípravě sekané vepřové maso.
Vepřové závitky
Vepřové závitky připravené z předních a zadních kýt a dalších částí jatečně upraveného těla s kůží i bez ní, kosti se z nich zbaví a maso se sroluje do tvaru rolády. Rohlíky se vyrábějí v syrové uzené, vařené-uzené a vařené formulář. Kromě toho vyrábí uzený rohlík a krkovičku.
Rolka s vepřovým bůčkem patří mezi našince mezi oblíbené svačiny. Na pultech obchodů s potravinami ho můžete vidět poměrně často.
Roláda je právem považována za vrchol kulinářské dokonalosti a je „hvězdou“ každého svátečního stolu.
Pro přípravu závitku vybírejte pouze čerstvé maso z mladého zvířete. Má jemnou barvu. Tuk na kousku by neměl být žlutý, ale bílý. Klidně přičichněte k masu. Neměl by obsahovat cizí pachy.
Kalorie sekaná
Kalorický obsah sekané je 232 kcal.
Energetická hodnota sekané (poměr bílkovin, tuků, sacharidů – bju):
- Bílkoviny: 13.55 g (~54 kcal).
- Tuk: 16.74 g (~151 kcal).
- Sacharidy: 6.9 g (~28 kcal).
- Energetický poměr (b|w|y): 23 %|65 %|12 %.
Užitečné vlastnosti sekaná jsou obsaženy v jejím složení. Čím přirozenější, tím prospěšnější.
Jak vybrat sekanou
Aby vás chuť pochoutky u stolu nezastínila, při nákupu si pečlivě přečtěte složení výrobku na etiketě.
Výrobci vyrábějí rohlíky podle svých vlastních receptur, neexistuje GOST, takže složení produktu se může lišit. Čím kratší seznam, tím lépe. Takže ten nejjednodušší obsahuje: vepřové maso, sůl, cukr, černý pepř a česnek.
V 99% případů výrobci nepřipravují rolku úplně, bez umělých přísad. Je vhodné, aby existovala pouze jedna přísada – dusitan sodný. Používá se k tomu, aby produkt získal chutnou a atraktivní barvu, je označen na etiketě indexem E-250.
Vzhled role také kupujícímu napoví o její kvalitě.
Charakteristickým znakem dobré kvality jsou bílé pruhy tuku, ale žluté pruhy, všechny druhy ztmavnutí a skvrny viditelné na výrobku jasně indikují porušení výrobní technologie a jeho dlouhé setrvání na pultě čekající na svého kupujícího.
Při výběru role se jí dotýkejte, kvalitní výrobek by měl být elastický a mírně vlhký. Kromě toho by neměly zůstávat žádné propíchnutí, když je produkt čerpán další solankou, aby se zvýšila hmotnost produktu.
Roli lze prodávat buď ve vakuovém balení nebo na váhu. Výhodou baleného produktu je, že pochoutka je zcela chráněna před vnějším prostředím, a tedy i před bakteriemi.
Pokud přes obal zachytíte čiré aroma kouření, buďte si jisti, že roláda nebyla uzená, ale byla ošetřena umělým tekutým kouřem.
Přírodní uzení dodává pochoutce jen lehce kouřové aroma.
Nejaromatičtější a nejchutnější rolka je ta, kterou krájíte přímo před vámi, ale její trvanlivost je velmi omezená.
Skladování sekané
Roládu je třeba skladovat v lednici při teplotě 0 až 6 stupňů. „Životnost“ sypkého produktu je extrémně krátká – ne více než 72 hodin.
Ve vakuovém balení lze roli skladovat od 14 do 40 dnů.
Nejlepší výrobci a značky (značky) sekané:
Stanovuje se každoročně na základě výsledků velkých výstav (Prodexpo, WorldFood Moskva atd.), výsledků kontrol společností Rospotrebnadzor, Roskontrol, Rostest, Roskachestvo, hodnocení od specializovaných agentur (Expertology, Rate&Goods, Productcenter atd.) a hodnocení zákazníků ( Irecommend, Otzovik, Otzyv, Yandex Market atd.).
REMIT, BAKHRUSHIN, OMSKY BACON, SNEPHANA, VELKOM, MYASKOVIT, MIT-STAR, PIT PRODUCT, INCO FOOD, RUBLEVSKY, OLD STANITSA, MEAT GOURMAN, KOZELKI, EGOREVSKAYA, SAMSON atd.
Pokud byste se chtěli podílet na určování nejlepších výrobců (ochranných známek), zašlete své rozumné návrhy na zařazení/odstranění značky ze seznamu.
Více podrobností na webových stránkách
- https://ru.wikipedia.org/wiki/Мясной_рулет
- http://www.znaytovar.ru/new1029.html
- http://www.gastronom.ru/recipe/group/2153/myasnye-rulety
