V moderním světě stále více lidí věnuje pozornost svému zdraví a usiluje o zdravý životní styl. A jedním z důležitých aspektů zdravé výživy je výběr správných potravin. V tomto článku si povíme o sádle: je opravdu tak škodlivé, kdo by ho měl přidávat do jídelníčku a jak si ho v obchodě správně vybrat.
- Obsah kalorií a BJU sádla
- Výhody sádla
- Škodlivost sádla
- Lahodné pokrmy se sádlem
- Jak si vybrat sádlo
- Jak skladovat sádlo
- Populární dotazy
Obsah kalorií a BJU sádla
Sádlo je tučný produkt a jeho obsah kalorií je poměrně vysoký. 100 g sádla obsahuje asi 800 kcal. Pokud se však konzumuje v rozumném množství, neměl by to být problém.
Fotografie Istockphoto.com/Uladzimir Zuyeu
Sádlo navíc obsahuje bílkoviny a tuky, které jsou pro tělo důležité. 100 g sádla obsahuje asi 2,4 g bílkovin a 90 g tuku. Bílkoviny jsou nezbytné pro růst a opravu tkání a tuky jsou nezbytné pro vstřebávání vitamínů a minerálů v těle.
Výhody sádla
Posiluje kosti, zuby a imunitní systém
Sádlo je zdrojem vitamínů A, D, E a K, které jsou nezbytné pro zdravou kůži, kosti, zuby a normální funkci imunitního systému.
Podporuje kardiovaskulární zdraví
Sádlo obsahuje kyselinu linolovou, jednu ze zdravých mastných kyselin. Je nezbytný pro normální fungování těla, zejména zabraňuje vzniku usazenin cholesterolu na stěnách cév a snižuje riziko aterosklerózy.
Sádlo bylo dlouho považováno za nezdravou potravinu kvůli vysokému obsahu nasycených tuků. Nedávné studie se však od konceptu „špatných“ a „zdravých“ tuků vzdalují, protože takové dělení nesprávně zjednodušuje nutriční hodnotu produktu.
Škodlivost sádla
Nasycené tuky jsou spojovány se zvýšenou hladinou LDL (low-density lipoprotein) cholesterolu, který přispívá k rozvoji aterosklerózy.
Navíc zvýšená hladina LDL cholesterolu může přispívat k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Proto konzumace nadměrného množství sádla může zvýšit riziko takových onemocnění.
Sádlo je navíc vysoce kalorický produkt. Obsahuje značné množství kalorií, které při nadměrné konzumaci mohou vést k přibývání na váze a obezitě. Což také zvyšuje pravděpodobnost zdravotních problémů, včetně kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky II. typu a některých typů rakoviny.
Sádlo navíc obsahuje trans-tuky, i když v relativně malém množství. Je známo, že trans-tuky zvyšují LDL cholesterol a snižují HDL (lipoprotein s vysokou hustotou) cholesterol, který je považován za „dobrý“. Pro udržení zdraví srdce se doporučuje vyhýbat se trans-tukům.
Lahodné pokrmy se sádlem
Teplý salát se slaninou a špenátem
Slanina je řez z vepřového boku s proužky tuku, čím více proužků a čím tenčí, tím chutnější pokrm.
Složení:
- slanina – 500 g;
- špenát – 300 g;
- cherry rajčata – 8-10 ks;
- olivový olej – 2-3 lžíce. l.;
- citronová šťáva – 2-3 lžičky.
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
Příprava:
- Na kostičky nakrájenou slaninu opečte na pánvi dokřupava.
- Slaninu položte na papírovou utěrku nebo ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Na stejné pánvi orestujte čerstvý špenát (po opláchnutí a osušení papírovou utěrkou), dokud nezmenší objem.
- Špenát promícháme se slaninou, cherry rajčátky a zálivkou z olivového oleje a citronové šťávy. Připraveno!
Salát z pečených máslových dýní se sádlem
Složení:
- muškátová dýně – 300 g;
- rozpuštěné sádlo – 30-50 ml;
- Dijonská hořčice – 1-2 lžičky;
- vlašské ořechy – 30 g;
- jablečný ocet – podle chuti;
- zelení – podle chuti.
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
Příprava:
- Dýni nakrájejte na kostičky a pečte v troubě na 200 stupňů, dokud nebude hotová – asi 20 minut.
- Smíchejte přepuštěné sádlo, jablečný ocet a dijonskou hořčici, abyste vytvořili pikantní dresink.
- Smíchejte dýni se směsí zeleniny, vlašských ořechů a dresinkem ze sádla, abyste vytvořili chutný salát.
Jak si vybrat sádlo
Sádlo může být vepřové, hovězí nebo jehněčí. Každý typ má své vlastní charakteristiky a vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při výběru.
Vepřové sádlo je snad nejběžnější pro výrobu sádla. Má vysoký obsah nasycených tuků, což z něj dělá jednu z nejchutnějších a nejchutnějších odrůd. I to je ale důvod k omezení jeho spotřeby.
Hovězí sádlo má ve srovnání se sádlem méně nasycených tuků.
Jehněčí maso má specifickou vůni a chuť, takže tento produkt není vhodný pro každého.
Barva sádla by měla být světlá, bílá nebo světle růžová, ale ne žlutá. Kůže je světlá a bez štětin. Zkontrolujte tloušťku tuku, měla by být 3-6 cm, pokud je to více, pravděpodobně bylo zvíře staré a tuk bude tuhý.
Někteří bezohlední prodejci zmrazují sádlo, aby skryli nepříjemný zápach (například zkažený produkt). Požádejte, abyste kousek uřízli a zkusili ho zahřát – vůně by neměla být kyselá.
Jak skladovat sádlo
Sádlo skladujeme nejlépe v lednici při teplotě 0, +4 °C. Sádlo se nedoporučuje skladovat při teplotách pod 0 °C, protože může zmrznout a ztratit svou strukturu a chuť.
Důležité je také sádlo zabalit do vzduchotěsných obalů, aby se zabránilo vnikání vzduchu a zachovala se jeho čerstvost. Sádlo skladujte v oddělených obalech, aby nedošlo k smíchání pachů a chutí s jinými produkty.
Populární dotazy
Je možné jíst sádlo každý den?
Přestože sádlo má své výhody, nedoporučuje se ho jíst každý den. Kvůli vysokému obsahu tuku může nadměrná konzumace vést k různým zdravotním problémům zmíněným dříve.
Co škodí víc: sádlo nebo máslo?
Debata o sádle a másle často vzniká při diskuzi o tucích ve stravě. Sádlo i máslo obsahují nasycený tuk, ale je ho více. Podle European Heart Association se doporučuje omezit množství obou potravin ve stravě právě kvůli jejich složení.
Fotografie Istockphoto.com/Daria Yakovleva
Jak sádlo ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi?
Vysoký obsah nasycených tuků v sádle zvyšuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Je však důležité zvážit celkovou stravu a další faktory životního stylu. Občasné přidání sádla do jídelníčku, vyvážená strava a mírné cvičení pomohou udržet zdravou hladinu cholesterolu.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
