Tequila je jedním z nejoblíbenějších nápojů, který má bohatou historii a mnoho tradic. V tomto článku vám prozradíme, jak správně pít tequilu, abyste si tento nejmexičtější nápoj na světě užili na maximum.

  • Druhy a odrůdy
  • Tequila a gastro doprovod
  • Je možné pít tequilu?

Veškerou tequilu na světě lze rozdělit do čtyř hlavních stylů – blanco, joven, reposado a añejo. Ujasněme si to hned: ve skutečnosti existuje šest stylů, ale zbývající dva (extra añejo a cristalino) jsou výrazně nižší než ty, které již byly zmíněny v popularitě.

Seznámení s tímto silným nápojem pro mnohé z nás zpravidla začíná blanco tequilou – alias bílou, alias stříbrnou, alias tequila plata. Své jméno získala díky své průhledné barvě: tato tequila se stáčí do lahví ihned po destilaci, bez jediné minuty kontaktu se dřevem dubového sudu. To umožňuje, aby barva, vůně a chuť prosvítaly s nádechem sladkosti, a proto je Blanco považováno za nejčistší vyjádření ducha tequily. Tequila blanco je ideální pro ty, kteří si chtějí vychutnat lehké aroma agáve, proto se obvykle pije čistá, jen občas s ledem.

Dalším oblíbeným druhem tequily je joven tequila, která se vyrábí dvěma způsoby. V jednom případě je blanco tequila smíchána s tequilou zrající v sudu; a ve druhém je to samé blanco podbarvené dubovým extraktem, karamelovým barvivem nebo cukrovým sirupem (a v tomto případě se dá potutelně nazvat „zlatá“ tequila). Je samozřejmé, že chuť tónovaného destilátu nelze srovnávat s ušlechtilou směsí prvního druhu, takže pokud se náhle stanete závislými na chuti jovenu, vybírejte výrobce pečlivěji a pozorněji se dívejte na etiketu.

Reposado je tequila, která zraje dva měsíce až rok v dubových sudech. Je jemnější než stříbrná tequila, má výrazné aroma modré agáve, tóny vanilky, medu a pražených oříšků, stejně jako lehčí dochuť oproti blancu. Proto je reposado ideální pro znalce hřejivých tónů dřeva, skořice a vanilky. Pokud jste jedním z nich, jednoduše si vezměte jakýkoli koktejl na bázi blanco – jako Margarita nebo Paloma – a nahraďte bílou tequilu starší. Reposado je dokonalou náhradou bourbonu ve staromódním (zejména pokud cukr nahradíte agávovým nektarem), dodá manhattanskému koktejlu hloubku a přiměje vás přemýšlet o „tequile“ Martini jinak.

ČTĚTE VÍCE
Co je součástí líčení obličeje?

Aby se tequila kvalifikovala jako añejo, musí zrát v sudu z francouzského nebo bílého dubu po dobu jednoho až tří let. Ačkoli se vyznačuje silnějšími dřevitými tóny, añejo má snad nejjemnější a nejsametovější charakter ze všech čtyř stylů, předvádí bohaté aroma vanilky, karamelu a květin. Chuť této tequily se může lišit od dubové a kořenité až po máslovou a teplou (vše v závislosti na preferencích mistra tequilera) a barva závisí na druhu dřeva, stupni pražení a době zrání. Añejo byste měli pít pomalu, s potěšením a v žádném případě v panácích.

Tequila a gastro doprovod

Studené občerstvení

Blanco

Díky jemným tónům a neutrální paletě se blanco tequila dobře hodí k mnoha pokrmům, včetně sladkých, horkých a slaných. Kupříkladu doušek blanca můžete doprovázet jakýmkoliv citrusovým ovocem – jak samotným ovocem, tak pokrmy na něm založeném (například kuřecí a pomerančový salát nebo studené telecí maso s citrusovou omáčkou). Pro sladkou alternativu zvažte citronový koláč nebo klíčovou limetku. Pokud chcete něco originálního, zkuste blanco s gazpachem nebo se syrovými rybími předkrmy – ceviche, carpaccio a (jakkoli se to může zdát divné) sushi.

Mladý

Možná zjistíte, že joven tequila je silnější, takže by měla být kombinována se stejně účinnými produkty. V tomto případě musíte najít zlatou střední cestu, ve které může produkt současně odolat chuti tequily, ale nepotlačí květinové a citrusové tóny. V tomto ohledu by dobrou, i když nečekanou kombinací byly zralé sýry, jako je stařená Gouda. Joven se mimo jiné skvěle doplňuje s ovocnými, tučnými a nízkotučnými jídly, takže se skvěle hodí ke smaženému kuřecímu masu, ratatouille nebo havířům.

Klidný

Navzdory svým sladkým dubovým a vanilkovým tónům se reposado dobře snoubí s pikantními, pikantními (jako paprika nebo česnek) a ořechovými příchutěmi. Pokud mluvíme konkrétně o studených předkrmech, pak by čokoládový dezert byl ideální volbou pro reposado. Zkuste něco jednoduchého – čokoládové sušenky, tyčinku mléčné čokolády nebo čokoládovou pěnu. Pro ty, kteří nemají rádi sladké, můžeme doporučit karamelizované ovoce jako broskve a ostré sýry jako Muenster, Epoisse nebo Dor Blue.

Foto: © Archiv SWN

Starý

ČTĚTE VÍCE
Jak správně napojit záchod na kanalizaci?

Vytříbená chuť s tóny hořké čokolády, tabáku a kořenitého dubu se neptá, ale prakticky vyžaduje kombinovat tuto tequilu s dezerty, jako je čokoládový dort. Někteří odborníci však tvrdí, že añejo lze jíst i se slanými a kořeněnými pokrmy.

Teplé předkrmy

Blanco a joven

Horké gastro párování pro tyto dva druhy tequily bude vypadat, dát nebo vzít, stejně. Možná ideální kombinací pro blanco a joven by bylo spojení s nejmexičtějším jídlem na světě – taco, tedy kukuřičná nebo pšeničná tortilla plněná masem, sýrem, smaženými fazolemi, zeleninou, koriandrem, guacamole a dokonce i dušenou mexickou kaktusová dužina.

Je zajímavé, že citrusové nuance blanco jsou dokonale kompenzovány typickými taco tóny koriandru, šalvěje a chilli, zatímco joven se dokonale hodí k umami a grilovacím příchutím (jako grilovaná kukuřice přelitá strouhaným ovčím sýrem a chilli práškem). Pokud nemáte tacos po ruce, zvažte smažené fish and chips, šunkové krokety, sýrové tyčinky nebo grilovanou zeleninu.

Foto: © Tim Toomey/Unsplash

Klidný

Zráním v dubových sudech od dvou měsíců do jednoho roku získává reposado komplexní chuťový profil, který zahrnuje kouřové a dřevité tóny, díky čemuž je tento typ tequily nejběžnějším párem pro různé masové pokrmy. Dušené vepřové maso na česneku, grilované jehněčí maso, zvěřina, kotlety – reposado se skvěle hodí ke kterékoli z těchto poloh.

Vegetariáni mohou reposado spárovat s pečenou zeleninou (květák, rajčata, paprika a brokolice), a kdo dává přednost originálním gastropárům, měl by zkusit tuto tequilu s pečenými jahodami a vanilkovou zmrzlinou.

Starý

V podstatě to samé lze říci o añejo, jen s tím rozdílem, že tento styl tequily dokáže úspěšně kombinovat kouřové a sladké chutě. Typickým párem pro tuto tequilu je grilovaný steak na provensálských bylinkách, maso v mexické omáčce z krtků, grilovaná chobotnice a ušlechtilý jamon. Navíc se añejo díky své schopnosti dobře pracovat s příchutěmi umami skvěle hodí do jídel s parmezánem, masovými vývary nebo balzamikovou omáčkou.

Je možné pít tequilu?

Jak pít tequilu: možnosti bez občerstvení

Pro ty, kteří neradi pijí alkohol, ale raději ho něčím zapíjí, je tu celá kohorta unikátních koktejlů zvaných chasers. V překladu z angličtiny znamená chaser „pronásledovatel“ a ve skutečnosti by se tyto směsi měly vypít ihned po dobrém doušku tequily – aby chuť pronásledovatele „dohnala“ alkoholitu alkoholu a uhladila ji. svou kyselostí nebo sladkostí.

ČTĚTE VÍCE
Jak si osušit obličej?

Za nejprimitivnější honič (což není ani koktejl) je považována minerální voda. To je možná nejlepší způsob, jak si vychutnat tequilu, aniž byste narušili její chuť: minerální voda dokonale osvěží a vyčistí chuťové pohárky, aniž by přehlušila agáve. Dalším jednoduchým honičem lze nazvat limonádu – zejména takovou, jejíž chuť je výrazně citrusová a mátová.

Pokud chcete pít tequilu jako pravý Mexičan, požádejte své přátele, aby přivezli clamato z Mexika – mix rajčatové šťávy, koření a vývaru z mušlí. I přes zvláštní kombinaci má Clamato příjemnou osvěžující chuť, ideální pro okamžité zbavení se pachuti alkoholu. Ale přesto je nejmexičtější možností pití tequily sangrita.

Sangrita je klasický mexický nealkoholický koktejl, ve kterém se míchají citrusové šťávy s neuvěřitelným množstvím koření. Konečným výsledkem je něco jako citrusová Bloody Mary, podávaná dobře vychlazená. Stejně jako u Mary nejsou na světě žádné dva stejné recepty na sangritu: některé ji připravují s pomerančovým džusem, některé s grapefruitovou šťávou a některé přidávají okurku, mango a papája.

Tak či onak, k přípravě průměrné sangrity budete potřebovat:

  • rajčatová šťáva – 500 ml
  • pomerančový džus – 250 ml
  • grapefruitová šťáva – 250 ml
  • limetková šťáva – 100 ml
  • Tabasco omáčka – 50 ml
  • černý pepř – 2 lžičky.
  • sůl – 1 lžičky
  • paprička jalapeňo sekaná se semínky – 1 ks.

Šťávu nalijte do velké karafy, přidejte omáčku a koření, důkladně promíchejte, aby se sůl rozpustila. Před vyjmutím a vyhozením jalapeños nechte sangritu uležet 15-30 minut. Sangrita je připravena. Dávejte si to s tequilou v poměru 1:1 – nebo čím chcete.

Nechcete utrácet peníze za nákup tolika džusů? Zkuste zavolat pronásledovatele CHarro Negro – dobrá volba pro náhlá setkání s přáteli. V tomto případě vám stačí sklenice se slaným okrajem (okraj sklenice potřete citronovou nebo limetkovou šťávou a ponořte do soli), citronová šťáva, cola a trocha ledu. Smíchejte všechny ingredience ve sklenici a získáte skvělou, osvěžující směs, která spláchne vaši tequilu. A pokud do této směsi přidáte přímo tequilu, získáte koktejl s názvem La Batanga.

Nakonec můžete pít tequilu s Micheladou, pikantně horký nápoj z piva, citronové šťávy a koření. Zajímavé je, že Michelada se dá pít i samotná, což Mexičané dělají kdykoli během dne. Michelada je navíc považována za vynikající lék na kocovinu. Zda je to pravda nebo ne, si můžete ověřit z vlastní zkušenosti, zejména proto, že příprava tohoto autentického mexického long drinku je ve skutečnosti jednodušší než kdy jindy.

ČTĚTE VÍCE
Jaký hormon chybí k zahájení menstruace?

Takže pro Micheladas budete potřebovat:

  • plechovka nebo láhev studeného světlého piva
  • šťáva z jedné limetky
  • sůl
  • chilli paprička (mletá nebo vločky)
  • Worcestershire omáčka – 1 lžička.
  • Tabasco omáčka – 1 lžička.
  • pár kostek ledu

Princip přípravy Michelady je stejný jako v případě sangrity. Nejprve si připravíme tradiční mexickou velkou sklenici se slaným okrajem – rozdíl je pouze v tom, že tentokrát do soli přidáme chilli vločky. Poté nalijeme do sklenice pivo, limetkovou šťávu, přidáme omáčky, koření, led a vychutnáváme autentickou a neuvěřitelně chutnou tequilu. Pokud chcete, můžete limetkovou šťávu nahradit citronovou šťávou a odstranit chile (pro vytvoření mexické chelady), vynechat chile (a vytvořit kubánskou micheladu) nebo nahradit limetkovou šťávu clamato, výsledkem je michelada s rajčaty. džus.

Ambasador kategorie Tequila a Rum na Simple

Bohužel v současnosti je tequila v Rusku specializovaným nápojem, takže bych nemluvil o nějakých konkrétních gastronomických preferencích ruských znalců tohoto nápoje.

U nás se tequila podává buď v klubech (a pak se jí s limetkou či pomerančem), nebo v mexických restauracích (a pak se snoubí s pokrmy z místní nabídky). Je to správné nebo špatné? Osobně zastávám názor, že pokud je host chutný a má rád vše, tak prostě nemůže existovat špatná volba. Jediné, co mě mate při výběru možné svačiny, je limetka, protože obsahuje příliš mnoho esenciálních sloučenin, které velmi snadno přehluší jemnou chuť agáve. Pokud si opravdu chcete vychutnat doušek tequily s citrusovými plody, vezměte si plátek pomeranče nebo grapefruitu. Pokud chcete, posypte ho hravým kořením pro extra chuť a vůni.

Omezovat se však pouze na citrusové plody by byla nuda. Jak jsme již zjistili, tequila miluje slané odstíny – například s obřími solenými olivami nebo nakládanými artyčoky se tento nápoj ukáže naprosto fantasticky. Obecně se tequila hodí ke všemu marinovanému, takže (pokud se bavíme o nějakém průměrném předkrmu) doporučuji vyzkoušet právě tuto kombinaci – v nabídce téměř každé restaurace jsou nyní položky s domácími marinádami. Při výrobě tequily se navíc agáve peče v troubě a získává kouřové tóny. Díky tomu se k tequile hodí grilované maso a všechny druhy uzenin.

ČTĚTE VÍCE
Jak zvětšit rty bílou tužkou?

Úvodní fotka: © Gerardo Covarrubias/Unsplash.