Existují klasické kuřecí koření, které již uznávají světové kuchyně. Zde jsou ty hlavní.

kurkuma

  • Kurkuma se používá v mleté ​​formě. Má nevtíravou, ale příjemnou kořenitou vůni. Chuť je lehká a lehce kořenitá.
  • Účel: hlavní přísada do hotového koření pro kuřecí maso. Lze použít i samostatně. Kromě lehkého aroma dodává pokrmům zlatavou barvu a je považován za (levnou) náhražku šafránu.
  • Použití: koření je ideální do vývaru, omáček, marinády. Nepostradatelné při přípravě pilafu nebo rizota.

Koriandr

  • Používají se semínka koriandru. Má individuální, diskrétní vůni a chuť.
  • Koření, přidávané v malém množství, se používá všude, dokonce i při pečení. Dodává vařeným pokrmům voňavou vůni.
  • Celá semena se přidávají do polévek, vývarů a marinád. Drcená semínka (nejlépe ne prášek) se používají při přípravě hlavních chodů a omáček. Kuřecí kebab je obzvlášť voňavý, když je maso marinované v marinádě se semínky koriandru.

kari

  • Nejedná se o koření, ale o výborné koření na kuře, jehož složení obsahuje směs kurkumy (základ), kmínu, červené papriky, kardamomu, česneku, černého pepře, skořice, zázvoru, asafoetidy, muškátového oříšku, koriandru, kmínu. Složení se může lišit, ale nebude se příliš lišit. Koření má výraznou vůni, jemnou chuť a samozřejmě zlatavou barvu. Zajímavé je, že Indové jsou velkými znalci koření, koření připravují pouze z čerstvých surovin a těsně před použitím.
  • Kari nikdy nezkazí chuť kuřete. To je možná nejlepší koření na kuře. Právě čtené a při přípravě pokrmu ještě nepoužité složení již vyvolává chuť k jídlu a asociace s vůní, chutí a barvou.
  • Každému kuřecímu pokrmu dodá skutečnou slunečnou, exotickou indickou chuť. Smetanová kari omáčka se hodí především ke kuřecímu masu.

Paprika

  • Paprika se používá ve formě prášku. Má mírnou sladkost a ostrovní, ale mírnou chuť.
  • Červená paprika je vzácný druh koření, který lze bez obav používat. Ani kuře bohatě posypané paprikou neztratí na chuti.
  • Je široce používán při přípravě druhých kurzů. Pečené kuře, guláš, pečené v troubě nebo grilovací křidélka – vše získá na sofistikovanosti a pikantnosti. Paprika je nepostradatelná při přípravě rajčatové omáčky podávané s kuřecím masem.

česnek

  • Pronikavá vůně a chuť česneku, použitá ve správném poměru, dodává kuřeti pohádkovou chuť a vůni. Používá se jak čerstvý, tak v sušeném prášku nebo granulích. Pálivost a aroma zůstávají nezměněny.
  • Určení: vhodné ke každému kuřecímu pokrmu, protože. dodává chuti masa další pikantní nádech a činí ho aromatičtějším.
  • Použití: syrový česnek se používá pouze do omáček, marinád, želé, do gruzínských jídel, pilaf. Asafoetida úspěšně nahradí česnek. Úžasná vlastnost koření odhalit své jedinečné aroma při smažení na oleji dodá kuřecímu masu další kouzlo.

Pro kuře se také používají další koření:

  • rozmarýna
  • oregano
  • kmín
  • majoránka
  • černý pepř
  • růžový pepř
  • bobkový list atd.

V obchodech se prodávají hotové koření a marinády na kuře.

Kořeněné kuřecí recepty

Užitečné informace pro použití koření při vaření kuřete:

  • Koření vhodné pro kuřecí maso dodá obvyklému masu novou chuť a utlumí nežádoucí pachy přírodního produktu.
  • Přidejte koření v malých množstvích a několik minut před vařením (kromě speciálních receptů).
  • Na smažení a pečení je lepší kuřecí maso marinovat.
  • Omáčka připravená z koření, koření a bylinek může zcela změnit chuť kuřete.
  • Nezapomeňte, že koření a koření jsou velmi zdravé. Ájurvédští lékaři je považují za léčivé rostliny.
  • Studujte koření a použijte je při vaření. Zmizelá dřívější chuť přírodního kuřecího masa se znovu objeví pomocí koření a koření.

Koření na pečení kuřete

  • mletá paprika
  • Rosemary
  • Tymián
  • česnek
  • Mletý černý pepř
  • Sůl
ČTĚTE VÍCE
Jak běhání ovlivňuje krásu?

Je nutné zachovat technologii vaření:

  1. Potřete sůl zvenčí i zevnitř.
  2. Pouze slupka se potírá česnekem.
  3. Tymián se pokládá na bílé maso prsou.
  4. Rozmarýn se pokládá na červené maso z druhé strany kuřete.
  5. Koření je distribuováno pod kůži ptáka. Zde se nepřipálí, ale nasytí všechno maso vůní a šťávou.
  6. Nebojte se potřít vnitřek a trochu zvenku paprikou.
  7. Budete se divit, ale takto uvařené kuře bude mít jinou chuť, protože. Po obou stranách ptáka bylo rozmístěno koření: bílé a červené maso.

marináda na kuře

  • Zázvor – 2,5 cm kořen
  • Koriandr – dvě lžičky
  • Kmín – špetka
  • Sladká paruka – dvě lžičky
  • Chilli paprička (prášek) – půl lžičky
  • Citronová šťáva
  • Česnek – 3 hřebíček
  • Cibule – 1 kusy
  • Kefír – 0,5 l
  • Sůl

Kuře ponechané přes noc v marinádě po uvaření bude přesně takové, jaké ho máme rádi: křehké, šťavnaté, aromatické, pikantní a velmi chutné.

Koření na kuře v zakysané smetaně

  • Sůl
  • Česnek – 3 hřebíček
  • Kopr (čerstvý nebo sušený)
  • petržel
  • Koření na kuře (připravené) nebo kari
  • Cibule – 1
  • zakysaná smetana – 200 g
  • Rostlinný olej

Recept je velmi jednoduchý, ale chuť pokrmu je vynikající.

  1. Kuře potřeme solí a kořením.
  2. Nechte působit 30 minut.
  3. Kuřecí kousky smažte spolu s cibulí, dokud se nevytvoří kůrka.
  4. Přidejte zakysanou smetanu, kopr, petržel a sklenici vody.
  5. Vařte 30 minut.
  6. Několik minut před vařením přidejte nasekaný česnek.

Koření na grilované kuře

  • Mletá červená paprika (chili)
  • mletá paprika
  • Granulovaný česnek
  • Bazalka
  • Mletý koriandr
  • Pískavice mletá
  • Mletý muškátový oříšek
  • Nové koření (mleté)
  • Zázvor
  • Semena hořčice
  • Mletý černý pepř

Koření je vybíráno výhradně pro grilované kuře. Chuť, vůně a šťavnatost masa jsou zaručeny.

Koření na smažené kuře

  • Koriandr
  • česnek
  • Černý pepř
  • kari
  • Muškátový oříšek

Stačí smíchat koření s rostlinným olejem, kuře nastrouhat a vložit do pánve. Směs těchto koření pomůže získat chutnou a dobře křupavou kůrku.

Koření na kuře v pomalém hrnci

  • Tymián – 2 snítky
  • Jalovec – 5 bobulí
  • Česnek – 4 hřebíček
  • Černý pepř – 2 hrášky
  • Cibule – 1 ks.
  • Směs papriky
  • Italské byliny
  • Sůl

Koření na kuře v troubě

Velký Alexandre Dumas byl vášnivým gurmánem. Z obavy, že za 100 let se jeho mušketýři a dámy s milostnými aférami stanou pro veřejnost nezajímavé, sestavuje „Velký kulinářský slovník A. Dumase“. Pravda, výsledkem nebyl slovník, ale zajímavá kniha obsahující mnoho neobvyklých receptů, vtipných anekdot, příběhů o jídlech, vínech a zelenině, dopisy jeho přítele (slavného šéfkuchaře K.) s doporučeními a technikami vaření. Našli jsme také recept na kuře s kořením, vařené v troubě [1].

  • Rosemary
  • Bazalka
  • Sage
  • máta
  • Tymián
  • Mletý černý pepř
  • Oregano
  • Sůl
  • Citrón

Tento recept bude vyžadovat dvě velká kuřata. Pořadí vaření je následující:

  1. Položte jedno kuře zpět nahoru a ostrým nožem udělejte řez po celé jeho délce.
  2. Opatrně odstraňte kůži. To je docela snadné, pokud si uděláte čas.
  3. Nechte křídla a nohy neporušené na kůži. Vyjměte uvolněnou kostru.
  4. Maso očistíme od kostí, přidáme maso z druhého kuřete a uděláme mleté ​​maso.
  5. Do mletého masa dáme trochu sádla, pár žampionů a dužinu z chleba namočenou ve smetaně.
  6. Mleté maso osolíme a přidáme k němu veškeré koření, které by mělo být nakrájeno nadrobno a rozdrceno.
  7. Přidejte 2 žloutky. Slupku položte na stůl a vložte do ní připravené mleté ​​maso.
  8. Na mleté ​​maso dáme sádlo kroucené na masovém mlýnku, tenkou vrstvu šunky a vrstvu zelených pistácií.
  9. Poslední vrstvou by měl být sýr připravený na struhadle. Tato vrstva je to, co po dokončení vytvoří iluzi tučného kuřete.
  10. Kuřecí korpus vložíme do trouby a upečeme.
  11. Hotové kuře pokapeme citronovou šťávou.
  12. Ptáček se vaří bez kostí, a proto se dá po dokončení snadno krájet nožem jako rohlík.
ČTĚTE VÍCE
Jaký je jiný název pro francouzskou manikúru?

Koření na kuřecí kebab

Je obtížné určit národnost ražniči. Existuje mnoho způsobů, jak ji připravit: s marinádou nebo bez ní, na grilu nebo grilu, v pivu, v rajčatové šťávě atd. Každý z nás ale kebab pozná jako pravý, pokud v něm zůstane šťáva a maso samotné je aromatické, měkké a samozřejmě chutné. Takto může dopadnout kuřecí kebab, pokud použijete koření:

  • Kurkuma – 1 lžička.
  • Koriandr – 2 lžičky
  • Mletá paprika – 2 lžičky
  • Šťáva z brusinek nebo granátového jablka

Stačí 10 minut, aby maso nasálo vůni koření a kyselost šťávy. Po lehkém marinování se kuřecí kebab položí na oheň.

Další recept na starodávné jídlo z keší gruzínské kuchyně, možná se vám bude líbit. Stěží to lze nazvat kuřecím kebabem s kořením, i když v misce je kuře i koření. „Složení“ kulinářského gruzínského mistrovského díla je následující: tele je umístěno do jatečně upraveného těla býka, jehně je umístěno do tele, krůta je umístěna do jehněčího, pak husa, kachna a nakonec kuře . Koření a bylinky jsou umístěny mezi:

  • koriandr
  • bazalka
  • estragon
  • pórek
  • mátou
  • mletý červený pepř
  • šafrán
  • granulovaný česnek
  • skořice
  • mandle

Přehlídka toho nejlepšího koření na kuře je u konce. Bez prodlení byste měli začít experimentovat a dozvědět se, co potřebujete vědět o koření, abyste získali potěšení, které mají například Číňané, když porovnávají koření s malířskými barvami, jejichž kombinace dává mistrovské dílo.

  1. O. Gievskaya. Alexandr Duma. Nejlepší recepty.
  2. I. Sokolský. Na začátku bylo koření. Věda a život, č. 9, 2016.
  3. K. FABRY, kandidát biologických věd. Zajímavosti o kuřatech a další. Věda a život, č. 9, 1972.
  4. Ptáci jsou intelektuálové. a. Objevy a hypotézy, č. 7, 2014.
  5. Numerov A. Ptáci na mincích.
  6. Encyklopedie světa zvířat. Kuře.
  7. Vejce: užitečná a zajímavá fakta. zh.Health, č. 8, 2014.
  8. Přehled světového trhu s kuřecím masem. Word Food Exposphere, září 2014
  9. Zajímavosti o kuřatech a další. a. International Compound, listopad 2011.
  10. V. Pochlebkin. Velká encyklopedie kulinářského umění. Všechny recepty V.V. Pokhlebkina. M., Tsentrpoligraf, 2008.
  11. V. Pochlebkin. Národní kuchyně našich národů. gruzínská kuchyně.

Jak si vybrat koření a koření pro kuře?

Chcete-li vybrat správné koření a správně jej aplikovat, musíte vědět, které koření je vhodné pro kuřecí maso. Právě na východě, v Asii, v jiných tropických oblastech existuje prastará kultura používání koření a zde dokážou rozlišit chuť a štiplavost, aromatickou látku a skutečné aroma rostliny.

V nejlepším případě máme v kuchyni tucet koření a často si lámeme hlavu nad tím, kolik dát do misky voňavých bylinek nebo směsí: lžíci nebo špetku, uprostřed vaření nebo na konci? A vědět to je velmi důležité, protože příliš mnoho koření chuť kuřete nenávratně zkazí a vy už to nenapravíte.

Koření přidané v nevhodnou dobu neprozradí své aroma a bude hrát roli obyčejné bylinky. Přidaná špetka kardamomu (jako v případě Lagupierre) promění obvyklý pokrm v delikatesu. Formy a různé způsoby použití koření jsou velmi rozmanité a efekt správného použití je vždy úžasný.

Klasickým příkladem pro pochopení síly a schopností koření byl opakovaně opakovaný příběh V. Pokhlebkina, předního odborníka v oblasti vaření, bylinek a koření.

Náhodou se stalo, že francouzský císař nenáviděl kuře. Od raného dětství až do 30 let musel jíst hlavně kuřecí maso. Když se stal vládcem, jedním z výnosů byl kategorický zákaz podávání nudných jídel, dokonce až do gilotiny.

ČTĚTE VÍCE
Co nosit s Capris?

Je jasné, že Napoleon I. nemohl nikdo neuposlechnout, dokud Lagupierre nevstoupil do služeb císaře jako kuchař. Na oběd se objevilo kuře, které korunovanou dámu znechutilo. A kuchař by nebyl nadšený, kdyby ho nedokázal přesvědčit, aby ochutnal kousek jídla a teprve pak rozhodl o jeho osudu.

Napoleon ze zvědavosti zkusil kuře a byl ohromen. Zcela neznámá, ale úžasná a aromatická chuť kuřete přebila hnus. Kuřecí maso bylo zahrnuto do císařova menu a Lagupierre ho pomocí bylinek a koření dokázal naservírovat tak, že kuře mělo pokaždé jedinečnou a jedinečnou, vynikající chuť [11].

Mnohem později se ukázalo, že hlavní složkou kuřecího koření je kardamom. A jeden z mnoha způsobů použití koření vhodných pro kuřata byl následující: týden před porážkou se do krmiva pro drůbež vmíchá několik koření – skořice, česnek, zázvor, saturejka a červená paprika. Vařené kuřecí maso s kořením získává rafinovanou chuť, odlišnou od obvyklé chuti svou originalitou.

Než přejdeme k tabulce doporučení pro použití nejlepšího koření pro kuře, rád bych vám připomněl, že koření má několik funkcí:

  1. Zvýrazňuje chuť masa.
  2. Změňte chuť pokrmu.
  3. Proměňte jeho vzhled a barvu.
  4. Mohou zničit chuť, barvu a vzhled.

Neměli bychom zapomínat, že v přírodě existují rostliny, které absolutně mění chuťové vjemy člověka. Například Synsepalum dulcificum je takzvané kouzelné ovoce, po kterém vám nejkyselejší citron bude sladký.

Koření použité k vaření kuřete bude také záviset na způsobu vaření. Některá koření se přidávají do polévek, jiná do smaženého nebo grilovaného masa a marinované maso bude vyžadovat koření na kuře.

Autor článku: Antonova I.G. (docent KNRTU)

Datum zveřejnění: 22

Datum aktualizace: 06. 02. 2024

Držitel autorských práv: Deluxe Spice Shop

Kuře je hlavním produktem naší stravy. Není divu, že časem jeho chuť omrzí a my chceme vyzkoušet něco nového. Nemusíte se vzdát kuřecího masa ve prospěch jiného jídla, abyste potěšili své chuťové buňky. Kuře stačí přidat nové koření a koření. Jste připraveni vyzkoušet?

Shodneme se „na břehu“: koření, koření, bylinky – jaký je rozdíl?

Informace pro ty, kteří chtějí rozumět složitosti terminologie. Pokud je kuře již na stole a čeká na uvaření, přeskočte rovnou na další sekce, kde si povíme o nejlepších bylinkách, bylinkách a koření vhodných pro kuře▼▼▼

Začněme dvěma fakty.
To, co si představujeme jako koření, je ve skutečnosti koření
Pokud chcete koření nazývat, nikdo vás nebude souditт

Zmatený? Aby bylo jasno. Obrátili jsme se na mnoho zdrojů (Wikipedie, slovníky, knihy) a každý z nich poskytuje jiné informace. Nabízíme vám nejlogičtější, podle nás, verzi, která si nečiní nárok na absolutní pravdu.

  • Koření – Jedná se o přísady, které mění chuť nebo konzistenci pokrmu. Mohou být přírodního nebo umělého původu. Patří mezi ně cukr a sůl, ocet, kyselina citrónová a dokonce i kvasnice, škrob, želatina atd.

☝ Slovo „spice“ pochází z latinského slova „species“ (druh, odrůda).

  • Koření – to jsou přísady, které dodávají nové tóny hlavní chuti a vůni pokrmu. Jsou vždy rostlinného původu. Patří sem jakékoli rostliny, které se konzumují v malém množství, drcené, suché nebo čerstvé.

☝ Slovo „koření“ je odvozeno od slova „pepř“ a znamená něco pikantního, voňavého a příjemného na chuť.

  • Koření – jedná se o jakékoli potravinářské přídatné látky, které se skládají z jedné nebo více složek. Mohou to být koření a bylinky, stejně jako omáčky, oleje atd. Je legrační, že takové potíže s kulinářskými termíny existují pouze v bohatém ruském jazyce. Jiné země často používají jednu obecnou definici pro všechny přísady přidávané do potravin. A toto slovo může být jak koření – koření (anglicky), tak koření – przyprawy (polsky). Nyní je jasné, odkud pochází veškerý zmatek!
ČTĚTE VÍCE
Kdy zmizí otoky břicha po císařském řezu?

Jaké koření se hodí ke kuřecímu masu?

  • Sůl
    To je hlavní koření pro každé jídlo. Sůl zvýrazňuje chuť masa a činí ho bohatším a všestrannějším. Kuřecí maso také namáčejí do soli, aby bylo křehčí a šťavnatější, a zachovali jeho čerstvost – solná marináda zabraňuje množení bakterií, takže se v něm maso skladuje déle než na vzduchu.
  • Ocet
    Marinády na bázi octa jsou klasikou pro kuřecí kebab. Ocet pomáhá rychle změkčit maso a dodat pikantní chuť.
  • Citronová šťáva
    Alternativa pro ty, kteří nemají rádi ocet. Citronová šťáva se používá do marinád, omáček a jako koření ke kuřecímu masu, která se přidává před smažením nebo při podávání hotového pokrmu. Osvěžuje chuť a probouzí chuť k jídlu.
  • Škrob
    Neovlivňuje chuť, ale pomáhá dosáhnout dokonalé kůrky během smažení nebo pečení, absorbuje přebytečnou vlhkost z povrchu. A pod kůrkou se zachová šťavnaté maso!

Jaké koření se hodí ke kuřecímu masu?

Chutě známé z dětství

česnek
Má ostrou, nahořklou chuť, která smažením nebo pečením zjemňuje a získává nasládlé tóny – přesně k tomu by se měla používat. Pro dušení a vaření je lepší zvolit jinou přísadu.

Cibule
Cibule je základní složkou dušených pokrmů a polévek. Zelená je sladko-kořeněná a zdravá příloha k hotovým kuřecím pokrmům.

Kopr
Čerstvé nebo sušené bylinky s bylinkovou a anýzovou příchutí se používají při přípravě kuřecích vývarů, dušených pokrmů a omáček ke kuřecímu masu.

petržel
Kořeny a nať petržele se přidávají do vývarů a polévek. Čerstvé listy – v dušených pokrmech a hotových pokrmech.

pepř
Černá, růžová, bílá – ke kuřecímu masu se hodí kterákoli. Pronikavá chuť spojená s kořenitým aroma se hodí při přípravě jakýchkoli masitých pokrmů.

Bay list
Má hořkou, nakyslou a nasládlou chuť, která se zvýrazní delším vařením. Používá se při přípravě vývarů a dušení kuřete. ☝ Více než 80 % domácích jídel v Rusku se připravuje pouze z koření a bylin uvedených výše.

Kombinace, které se staly klasikou v kuřecích pokrmech

  • Paprika
    Prášek ze sušené sladké papriky má nasládlou vůni s mírnou hořkostí. Dodává pokrmu jasně červenou barvu – kůrka, ochucená paprikou, vypadá obzvláště chutně.
  • Chile
    Chilli prášek (pálivá červená paprika) je hlavní složkou pikantních kuřecích křidélek. Pokud vaříte mexickou, čínskou a thajskou kuchyni, neobejdete se bez něj také.
  • kurkuma
    Tato přísada dodává pokrmům jasně žlutou barvu a hořkou, zemitou chuť. Často se používá v indické, marocké a jihoasijské kuchyni a hodí se ke kuřecímu masu, rýži a zelenině.
  • Koriandr
    Koření s lehkým citrusovým a nasládlým aromatem. Často se používá v indické, čínské a jihoamerické kuchyni.
  • Bazalka
    Jestliže dříve vůně bazalky připomínala italskou kuchyni, dnes se stala plnohodnotnou konkurencí hlavních koření v naší kuchyni. Univerzální svěží aroma se hodí do všech hlavních chodů a salátů, ale je třeba mít na paměti, že čerstvá bazalka si ráda „hraje sólo“, proto je nutné ji velmi opatrně kombinovat s dalšími přísadami.
  • Oregano
    Koláč, pikantně hořké koření. Často se používá ve středomořské kuchyni. Smíchejte s kuřecím řízkem a připravte se, abyste byli ohromeni.
  • Marjoram
    Bylina patřící do čeledi oregano. Má sladkou a kořenitou vůni s tóny máty.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho byste měli chodit před svatbou?

Netradiční kombinace

  • Rosemary
    Tradičně je rozmarýn kořením pro ryby, ale dřevité aroma s nádechem citronu a jalovce by se hodilo i do pokrmů z drůbeže.
  • Tymián
    Mnohostranné koření s nasládlým aroma máty. V kombinaci s kuřecím masem působí zajímavě. Doporučuje se kombinovat s citrusovými plody.
  • Muškátový oříšek
    Kytice dortů s tóny skořice a hřebíčku dodává teplé orientální tóny kuřecím koláčům, pyré a řízkům.
  • Estragon (estragon)
    Bylina s výraznou vůní po anýzu nebo lékořici, s mírnou hořkostí. Může obsahovat ovocné nebo květinové tóny. Vhodné do omáček, kastrolů a marinád.
  • Jeera (kmín)
    Koření s velmi bohatou specifickou chutí. Vhodné pro komplexní orientální pokrmy. Lze použít do kuřecího pilafu nebo při pečení kuřete.

Jaké koření se hodí ke kuřecímu masu?

  • Sojová omáčka a med – vytváří sladko-slanou rovnováhu a dodává kuře karamelový odstín
  • dijonská hořčice – dodává pokrmu štiplavost a kyselost
  • Adjika – nasytí vůní sladké papriky a dodá pikantnost
  • Sour Cream – vytváří jemnou a krémovou chuť
  • Sesame – dodává kyselý tón a zvláštní ořechovou vůni

Když nemáte čas přemýšlet o tom, jak okořenit kuře: pět hotových směsí z kuchyní z různých zemí

Nemusíte sami vymýšlet nové recepty a rozhodovat se, jaké koření a koření na kuře zkombinovat do jednoho jídla. Existují tradiční směsi, které odrážejí chuťové preference různých národů. Malý sáček s voňavým koktejlem koření se pro vás může stát celou gastronomickou „cestou“.

1. Kari (Indie)

✔ Vhodné pro přípravu kuřecího masa v dušených pokrmech, teplých salátech, koláčích.

Živá směs koření na bázi kurkumy, která často obsahuje koriandr, kmín, kardamom, pepř a další koření. Má nasládlou, příjemnou chuť, která může být jemná nebo kořeněná v závislosti na složení.

2. Koření „Na kuře“ (Rusko)

✔ Vhodné pro smažení, pečení a grilování a grilování na dřevěném uhlí.

Toto koření na kuře obsahuje směs klasického koření: papriku, kurkumu, koriandr, ostrý červený a černý pepř, rozmarýn, majoránku a česnek.

3. Khmeli-suneli (Gruzie)

✔ Vhodné pro marinádu na kuřecí kebab, smažené a pečené kuře.

Směs koření, která obvykle obsahuje koriandr, kopr, petržel, saturejku, pískavici, kurkumu a další kavkazské koření. Toto koření má jasnou a teplou chuť a vůni.

4. Provensálská směs (Evropa)

✔ Vhodné pro smažení, pečení v troubě a grilování, stejně jako pro přípravu polévek a dušených pokrmů.

Směs koření, která obvykle obsahuje provensálské bylinky – bazalka, oregano, tymián, tymián, rozmarýn. Má bylinné kořenité aroma.

5. Pad Thai omáčka (Asie)

✔ Vhodné pro pečení nebo vaření ve woku.

Pad Thai je thajská omáčka, která má nasládlou, kyselo-pálivou chuť, které je dosaženo smícháním limetkové šťávy, chilli, tamarindu (fazolové pasty), cukru, sójové omáčky, rybí omáčky a dalších přísad.

Jaký druh koření, koření a koření přidat ke kuře, závisí na způsobu vaření

Při vaření se koření vyvíjejí jinak. To je potřeba vzít v úvahu.

Pro smažení na pánvi, grilu nebo grilu jsou vhodná koření s vysokou tepelnou odolností, která mají zpočátku výraznou vůni a chuť: paprika, chilli, kurkuma, zázvor, česnek.

Pro dlouhodobé pečení kuřete v troubě můžete použít základní koření (sůl, pepř) a bylinky s přetrvávajícím jemným aroma: rozmarýn, oregano, tymián a bazalka.

Při dušení a vaření kuřecího masa jsou vhodné nemleté ​​přísady, které pokrm postupně nasytí svou vůní: bobkový list, kopr, petržel, cibule a celer.