Pudink lze připravit dvěma způsoby: s pečením nebo bez pečení. V prvním případě to bude vypadat spíše jako kastrol, ve druhém – jako želé. Ale hlavní je, že obě varianty jsou chutné a některé z nich jsou vhodné i pro dietní výživu. Food.ru vám řekne, jak připravit PP pudink doma, a podělí se o osvědčené recepty.
1. Chia pudink s mangem
Pokud dodržujete zásady správné výživy (PN), určitě do svého jídelníčku zařaďte chia semínka: obsahují nejen rostlinné bílkoviny, ale i zdravé tuky, ale i vitamíny a minerály. S chia si navíc snadno a rychle připravíte jednoduchý a chutný dezert doma bez mouky: stačí přidat mléko a oblíbené ovoce nebo bobule.
2. Chia pudink s jogurtem
Další recept s použitím chia semínek, ale tentokrát spíše s jogurtem než s mlékem. Tento fermentovaný mléčný nápoj je bohatý na lakto- a bifidobakterie, proto je mimořádně prospěšný pro zdraví střev.
Přírodní jogurt bez přísad lze koupit téměř v každém obchodě nebo si jej vyrobit sami.
3. Jednoduchý rýžový pudink s rozinkami
Klasický rýžový kastrol lze stěží považovat za nízkokalorický, ale lze jej snadno udělat ještě zdravější v pouhých třech krocích:
nahradit cukr jakýmkoli jiným dietním sladidlem;
používejte odstředěné nebo rostlinné mléko;
místo rozinek přidejte čerstvé bobule nebo ovoce.
4. Lněné semínko s broskví
Lněná semínka jsou prospěšná nejen kvůli mastným kyselinám, které obsahují. Pomáhají také regulovat hladinu cukru v krvi a pomáhají při gastrointestinálních potížích. Stejně jako chia při delším máčení také nabobtnají a tvoří hlen, který obaluje stěny žaludku a odvádí toxiny.
5. Rychlý tvarohový pudink v mikrovlnce
Tvaroh je jedním z hlavních produktů v PP dietě, protože obsahuje málo kalorií, ale hodně bílkovin. Navíc je univerzální v použití a hodí se do slaných i sladkých pokrmů.
Doporučujeme vařit něco jako muffiny v mikrovlnné troubě: je to rychlejší a jednodušší než v troubě a můžete udělat přesně tolik porcí, kolik právě potřebujete.
6. Toffee pudink bez bílého cukru
V tomto receptu není bílý, ale je tam třtinový cukr: pečivu dodává příjemnou karamelovou barvu a vůni. Nelze to však nazvat lepší volbou pro PN – vždyť tento přípravek stále způsobuje uvolňování inzulínu.
Pro zdravější alternativu vynechejte cukr úplně, zbylé ingredience rozmixujte a případně přidejte sladidlo.
7. Mléko s brusinkovou omáčkou
Navzdory skutečnosti, že tento recept na první pohled připomíná obyčejnou kaši, má své vlastní vlastnosti. Za prvé, cereálie se vaří jen dvě až tři minuty. A za druhé se smíchá s vejci.
Chcete-li z pochoutky udělat čokoládovou dobrotu, jednoduše při vaření krupice přidejte kakao, kousky nebo kalety.
8. Zelená s kiwi a avokádem
K přípravě této lahodné a zdravé PP pochoutky doma potřebujete pouze mixér. Vložte do ní mražené ovoce, rozklepejte a dejte do misek. Pro chuť a krásu můžete přidat kokosové vločky, chia nebo lněná semínka a ořechy.
Co se dá dělat?
Podívejte se na pudink jako na víc než jen na dezert a upečte si vydatný, nízkokalorický kastrol s dýní a kukuřicí pomocí našeho receptu krok za krokem s fotografiemi.
Seznamte se s Alicí, tohle je pudink! Popularitu pudingu ve Spojeném království lze srovnávat snad jen s láskou Japonců k sushi, Italovou láskou k pizze a těstovinám a Rusovou láskou k palačinkám. Stejně jako všechna tato jídla se i pudink připravuje podle různých receptur, přičemž základ se upravuje a doplňuje podle vaší chuti. Jedná se o tradiční slavnostní a každodenní jídlo Britů.
co je pudink? V první řadě nejde vůbec o sladký dezert, jak by si lidé daleko od tradiční anglické kuchyně mohli myslet. Jedná se o vydatné jídlo, které se podává k obědu nebo večer, k obědu a ráno si s potěšením pochutnáte. Podle jedné verze je předchůdcem pudinku švestková kaše. Tak se nazývala hustá kaše, která se vařila v tučném masovém vývaru a podávala horká s medem, směsí sušeného ovoce nebo jen sušených švestek a ořechů. Po několik století bylo toto neobvyklé jídlo hlavní věcí na vánočním stole. Od počátku 13. století se jeho název, stejně jako receptura, změnil – začalo se mu říkat švestkový nákyp neboli „pudink na oheň“. Před podáváním se hotový pokrm polije koňakem a zapálí. Vypadá velmi působivě!
Podle jiné verze je pudink středověkou obdobou masové konzervy, která se připravovala doma. Aby se maso uchovalo před zkažením, zabalilo se do těsta, přidaly se sušené švestky, koření a cukr. Poté byly povařeny ve vodě a několik týdnů uloženy na chladném místě.
Puding byl díky rozmanitosti receptů dostupným pokrmem pro všechny vrstvy populace. Tato demokracie byla vysvětlena poklesem cen sušeného ovoce za dob královny Viktorie, kdy koloniální Británie vládla mořím podle vlastního uvážení. Dá se říci, že pudink se stal symbolem úspěchu impéria. Samozřejmě zde není žádná velká mořská síla a neexistují žádné zámořské lahůdky.
Variací pudinku je obrovské množství, vše záleží na fantazii kuchaře a rodinném rozpočtu. Sladké a masité, vzdušné, s máslem a živočišným tukem, hutné, s pikantní nebo jemnou náplní – fantazii se meze nekladou a kombinace produktů jsou někdy velmi neobvyklé.
Například slavný jorkšírský pudink byl původně potlučený jehněčím sádlem. Červené – různé druhy masa (drůbeží, hovězí, jehněčí, vepřové) v těstíčku. Černobílé pudinky jsou podobné krvi nebo masové klobáse. Tím je barevné odlišení pudinků.
Ale sladké pudinkové dezerty se objevily poměrně nedávno. Jsou připraveny z různých produktů: rýže, tvaroh, mouka. Do těsta se přidává ovoce a čokoládová náplň – pudink je oblíbeným dezertem Britů pro všechny příležitosti.
A samozřejmě každá anglická rodina má svůj vlastní jedinečný recept, který je pečlivě uchováván a předáván z matky na dceru. Mnoho tradic si osvojila i příprava pudinku (zejména slavného vánočního pudinku). Pudink by se měl jíst pomalu a vychutnávat si každé sousto. Tento zvyk je dán tím, že se do těsta na vánoční pudink přimíchají drobné mince, knoflíky nebo kosti. Pokud jeden z těchto symbolů narazí na jedlíka, znamená to, že mu Fortune přeje a v jeho životě přicházejí šťastné změny: šťastný svobodný život, bohatství nebo rychlý výlet. Všechno je pro štěstí.
Pudding Day se v Anglii slaví první neděli v únoru (Amerika se vydala vlastní cestou a slaví ho v říjnu). V tento den se na severu Yorkshiru koná festival přípravy pudinků podle starodávných receptur. Uznávaní kuchaři soutěží ve svých dovednostech a připravují pudinky podle starých místních receptur – ovocné, masové, chlebové i cereální, spokojení diváci mohou vyzkoušet vše, co mají rádi, a vychutnat si rozmanitost chutí. Dovolená a nic víc!
Pudinkové recepty
Jorkšírský špenátový pudink
Klasický jorkšírský pudink se připravuje s masem, tato verze zachovává technologii, ale je zdravější – se zeleninou.
SLOŽKY:
mléko 1 sklenice; pšeničná mouka 1 šálek; Parmazán (strouhaný) 1/2 šálku; cukr 3 lžíce. l.; sůl 1 lžička; kopr 6 snítek; slepičí vejce 4 ks; olivový olej 2 lžíce. l.; zakysaná smetana 20% 1/2 šálku; mražený špenát 200 g
RECEPT:
1.Připravte těsto: 2 vejce vyšleháme s cukrem a solí. Přidejte zakysanou smetanu (nebo přírodní jogurt) a olivový olej. Postupně přidávejte mouku, vše míchejte, dokud hrudky nezmizí.
2.Těsto naředíme mlékem a poté necháme 30 minut v lednici.
3. Zbylá vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4.Připravte náplň: špenát rozmrazte a smíchejte s nastrouhaným parmazánem, vejci a nadrobno nasekaným koprem.
5. Pečicí formy vymažte olivovým olejem a naplňte je do poloviny těstem. Pečeme 5 minut na 160°C. Poté přidáme náplň, zbylé pudinkové těsto a pečeme dozlatova dalších 15 minut při 170°C.
Rýžový nákyp s baby kukuřičnou omáčkou
Rýžový nákyp je vždy součástí diet. Lehké, jemné, užitečné. Běžné mléko jsme nahradili kokosovým pro zajímavější chuť a texturu. Rostlinné mléko navíc dělá z pokrmu libové jídlo a mohou ho konzumovat i lidé s alergií na laktózu. Mladá kukuřice, ze které se omáčka vyrábí, je sama o sobě tak sladká, že není potřeba žádný další cukr.
SLOŽKY:
Mladá kukuřice Bonduelle 1/2 plechovky (200 g); rýže 150 g; kokosové mléko 500 ml
RECEPT:
1. Rýži propláchněte a vařte do poloviny – asi 10 minut – a slijte vodu.
2. Smíchejte rýži a kokosové mléko, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte 15 minut. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Poté rozdrťte v mixéru, dokud nebude kaše.
3. Připravte omáčku: mladou kukuřici, nechte si pár zrnek na ozdobu, vložte do mixéru a umelte dohladka.
4. Rýžové pyré dejte do sklenic nebo misek, přelijte omáčkou a ozdobte zbylými kukuřičnými zrny. Pudink dejte na 2-3 hodiny do lednice.
Špagetový pudink s vejcem a rajčaty
Tento pudink bude chutnat nejen dospělým, ale i dětem. Navíc vám pomohou s jeho přípravou: koneckonců, recept přichází s mimořádně vzrušující hrou.
SLOŽKY:
Mladá kukuřice Bonduelle 4/5 plechovek (340 g); špagety 250 g; slepičí vejce 4 ks; mléko 2,5 % 125 ml; míchaný salát 125 g; rajčatová pasta 4 polévkové lžíce. l.; olivový olej 2 lžíce. l.; sůl podle chuti
RECEPT:
1. Těstoviny uvaříme v osolené vodě do poloviny (al dente), scedíme v cedníku.
2. Vejce rozšleháme metličkou, osolíme, střídavě vmícháme: rajčatový protlak, mléko, půl porce kukuřice a špagety.
3. Malou keramickou nebo silikonovou formu vymažte olejem, na dno dejte 2/3 zbylé kukuřice, navrch nalijte vaječnou směs s kukuřicí a špagetami a uhlaďte. Nahoru položte zbývající kukuřici.
4.Nákyp pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 15 minut.
5. Pudink podáváme s hlávkovým salátem přelitým olivovým olejem.
Více o anglické kuchyni se dozvíte, pokud si přečtete článek „Pie is a real gentleman“ a článek, kde se bavíme o tradicích pití anglického čaje.
