Co říká druhý zákon racionální výživy?

Správná výživa je nedílnou součástí zdravého životního stylu, jehož základní pravidla by měla být stanovena již od dětství a která je nutné dodržovat po celý život. Tento problém je zvláště důležitý pro lidi zabývající se duševní prací.

Všechny profese spojené s duševní činností se týkají práce s výraznou hypokinezí u všech kategorií pracovníků, což s sebou nese koncept „snížených nákladů na energii“, který by neměl překročit 2000 kcal pro ženy, 2450 kcal pro muže.

Veškerou duševní práci lze rozdělit do následujících kategorií:

Práce operátora.

V podmínkách moderní mechanizované výroby se hlavními stávají funkce sledování chodu strojů a rozšiřují se operátorské činnosti. Práce operátora se vyznačuje velkou zodpovědností a vysokým neuro-emocionálním stresem. Například pro práci telefonních operátorů je charakteristické zpracování velkého množství informací v krátkém čase a zvýšené neuro-emocionální napětí.

Manažerská práce.

Práce vedoucích institucí a podniků se vyznačuje nadměrným nárůstem objemu informací, nárůstem nedostatku času na jejich zpracování, zvýšenou osobní odpovědností za rozhodování a periodickým výskytem konfliktních situací.

Kreativní práce (vědci, spisovatelé, skladatelé, umělci, malíři, architekti, designéři).

Nejkomplexnější forma pracovní činnosti, vyžadující značné množství paměti a pozornosti, která zvyšuje stupeň neuro-emocionálního stresu.

Práce učitelů a zdravotnických pracovníků.

Vyznačuje se neustálými kontakty s lidmi, zvýšenou odpovědností a často i nedostatkem času a informací pro správné rozhodnutí, což způsobuje vysoký stupeň neuro-emocionálního stresu.

Psychická práce je spojena s vysokým neuro-emocionálním stresem v kombinaci s těžkou hypokinezí u všech kategorií pracovníků, která může vést k nadváze a obezitě (38 % podle TheEURICAstudy, 2011), onemocněním oběhových a trávicích orgánů. Důvodem je zpravidla nedostatečná rovnováha energetických nákladů, dále nerovnováha základních živin a nedostatek řady základních živin. (aminokyseliny obsahující síru, rostlinné tuky, kyselina askorbová, retinol).

Při sestavování všech diet, bez ohledu na kategorie pracovníků, musíte použít následující zákony racionální výživy:

1. Zákon energetické přiměřenosti výživy.
2. Zákon plastické přiměřenosti výživy.
3. Zákon enzymatické přiměřenosti výživy.
4. Zákon biotické přiměřenosti výživy.
5. Zákon biorytmické přiměřenosti výživy.

Smysl zákona energetická přiměřenost výživy je, že energetická hodnota stravy musí odpovídat energetickému výdeji organismu s přihlédnutím k věku, pohlaví, zdravotnímu stavu, specifikům vykonávané práce. To znamená, že při vysoké fyzické aktivitě by měla být energetická hodnota konzumovaných potravin vyšší a při nízké fyzické aktivitě nižší.

Druhý zákon plastová přiměřenost krmení uvádí, že strava musí obsahovat v požadovaném množství všechny životně důležité (esenciální) látky pro plastické účely a regulaci fyziologických funkcí, navíc obsah a poměr těchto látek (živin) musí být optimálně vyvážený, což určuje jejich stravitelnost a účinek.

Akademik A.A. Pokrovsky vyvinul vzorec pro vyváženou stravu. Udává procento bílkovin, tuků a sacharidů, konkrétně bílkoviny by měly tvořit 14% stravy, tuky – 30%, sacharidy – 56%.

Z toho by živočišné bílkoviny měly tvořit 60%, 30-35% denní stravy. Nejvýhodnější poměr bílkovin, tuků a sacharidů pro dospělé je 1:1:4.

Třetí zákon enzymatická přiměřenost výživy označuje shodu chemického složení potravy s enzymatickými systémy těla. Pokud je porušen zákon enzymatické přiměřenosti, to znamená, že v gastrointestinálním traktu chybí enzymy odpovídající chemické struktuře potravy, dochází k narušení trávení a vstřebávání. Absence enzymu, inhibice jeho tvorby nebo snížení funkční aktivity vede k výskytu enzymopatií.

Ve čtvrtém zákoně o biotická přiměřenost výživy odhalí se nezávadnost potravin. Neměl by obsahovat patogenní mikroorganismy, stejně jako xenobiotika, radionuklidy, v množství nepřesahujícím jejich přípustné úrovně (o deklaraci a státní registraci potravinářských výrobků čtěte zde).

A pátý zákon biorytmická přiměřenost výživy hovoří o nutnosti udržovat racionální stravu v souladu s biologickými a sociálními rytmy. Jídlo musí být konzumováno současně s intervalem ne delším než 3.5-4 hodiny. Poslední jídlo je 2.5-3 hodiny před spaním.

Vyvážená strava je nezbytná k tomu, aby naše tělo dobře fungovalo a zároveň se cítili skvěle.

To znamená, že Při organizování jídel pro znalostní pracovníky byste se měli řídit následujícími ustanoveními:

1. Výživa lidí s duševní prací musí být kompletní. To znamená, že potraviny, které konzumují, musí obsahovat všechny pro tělo potřebné biologicky cenné látky v určitém množství a optimálním poměru.
2. Při duševní práci se zvyšuje potřeba bílkovin. Ve stravě by proto bílkoviny měly tvořit 13 % denní energetické hodnoty potravy. Zvláště důležité jsou složky potravy, které mají lipotropní a antisklerotické vlastnosti, zejména aminokyselina methionin, která obsahuje síru. Zdroje methioninu a dalších aminokyselin obsahujících síru jsou tvaroh, sýr, kuřecí maso, losos, treska a sleď.
3. Kvůli velkému neuropsychickému a emočnímu stresu, při kterém tělo intenzivně využívá vitamíny, může u lidí s duševní prací vyvinout nedostatek vitamínů. Proto je nutné zařadit do jídelníčku potraviny obsahující dostatečné množství vitamínů, včetně těch, které stimulují redoxní reakce. Tuto vlastnost mají téměř všechny vitamíny, zejména však riboflavin, pyridoxin, kyselina askorbová, kyselina nikotinová aj. Prevence nedostatku vitamínů je nezbytná pro udržení výkonnosti lidí s duševní prací.
4. Tuky obsahují také biologicky cenné složky nezbytné pro lidské tělo zapojené do duševní práce. Polynenasycené mastné kyseliny a tokoferoly rostlinných olejů tedy zlepšují metabolismus cholesterolu a inhibují peroxidaci tuků buněčných membrán. Denní příjem tuků by měl být 80-90 g.
5. Ve stravě lidí s duševní prací je nutné omezit sacharidy, zejména jednoduché. Zvýšená spotřeba cukru (nad 50 g denně) při sedavém způsobu života nevyhnutelně vede k nárůstu hmotnosti a obezitě. Místo cukru je prospěšné konzumovat fruktózu. Vzhledem k tomu, že fruktóza je více než 1,5krát sladší než sacharóza, k uspokojení potřeby sladkého je jí potřeba trochu.
6. Velký význam pro zajištění biologické úplnosti stravy lidí s duševní prací má zařazení velkého množství zeleniny a ovoce – bohatých zdrojů vitamínů, minerálních solí, sitosterolů (obsažených v bavlníkových a sójových olejích, v pšeničných klíčcích a přírodních guma, v cukrové třtině a jiných rostlinných materiálech). Nezbytnou součástí stravy pro tuto kategorii populace jsou kysané mléčné výrobky: jogurt, kefír, podmáslí, syrovátka a smetana s 10 % tuku. Energetická hodnota 100 g smetany s uvedeným obsahem tuku je pouze 519 kJ, ale obsahuje 5-6x více retinolu (vitaminu A) než mléko. Doporučuje se konzumovat jedno vejce denně, protože vaječný žloutek obsahuje hodně lecitinu a bílek obsahuje esenciální aminokyseliny v optimálním poměru.
7. Je vhodnější používat pečivo vyrobené z tapetové mouky.
8. Lidé s duševní prací potřebují jíst jídlo 4-5krát denně, v důsledku čehož se vytváří rovnoměrné zatížení trávicího systému. Měli byste se vyhnout jídlu před spaním. Měli byste mít večeři 3 hodiny před spaním. Aby se zabránilo ukládání tuku, je nepřijatelné přesouvat jídlo na pozdější večer.
9. Při pěti jídlech denně může být rozložení denní energetické hodnoty jídla následující: na první snídani – 20 %, na druhou snídani – 15 %, na oběd – 35 %, na odpolední svačinu – 10 %, na večeři – 20%. Pokud budou dodržována všechna výše uvedená pravidla a zákony, budou si znalostní pracovníci schopni udržet své zdraví. Pamatujte, že správná výživa je klíčem ke zdraví a produktivní dlouhověkosti!

Autoři: A. L. Rybina, E. V. Shagun

• Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se