Co podávat satsivi?

Pokud jste například šetřivá hospodyňka, můžete si prohlédnout recepty, co můžete udělat s kuřecím masem vyjmutým z vývaru. A dříve nebo později se dostat k satsivi.

Nebo možná vůbec nejste žena v domácnosti, ale mužný milovník gruzínské kuchyně. Což, jak jste pochopili, vás dříve nebo později přivede k vaření satsivi. Nebo vaše šetrná hospodyňka.

Možná vás nebaví stát třikrát denně u plotny. Z různých důvodů buď není dostatek času, nebo prostě není žádná touha. A vy nemáte rádi ohřívání včerejších řízků. Pak jsou informace určeny především vám.

Existuje celá třída jídel, která druhý den chutnají lépe studená než teplá a čerstvá. Francouzsky se jim říká „chauffroy“ a gruzínsky „tsivi“, což se doslova překládá jako „studený“.

Což, jak chápete, nás vede přímo k satsivi.

Jaké další cesty vás mohou dovést k satsivi?

Cesta milovníka jednoduché zdravé kuchyně s jedinečnými chutěmi. Gruzínská kuchyně je obecně jednoduchá. Ale má takovou chuť a vůni, takové kouzlo a přitažlivost, že láska k ní se rodí náhle a přechází v chronickou.

A co může být jednodušší a zdravější než kuřecí pokrm s omáčkou? Což, jak chápete, nás opět přivedlo k satsivi.

A existuje i jiný způsob. Cesta člověka, který chápe hodnotu hostiny, kulturu tohoto procesu. Mladé víno, štědrý hostitel, pro něhož je vůle hosta zákonem, úcta ke starším, veselá ušlechtilá odvaha. A toasty. Navzdory jasnému, téměř lepkavému zbarvení neobsahuje gruzínský toast ani špetku vulgárnosti. Je to jednoduché a neumělé, ale úžasně krásné. A to vše se odráží v gruzínské kuchyni. Jsou také světlé a pikantní, jednoduché a upřímné.

Vše je prezentováno extrémně jednoduše, aniž by se cokoli skrývalo nebo vydávalo za něco jiného.

Tady je jednoduchá čerstvá parta koriandru, tady rajčata s česnekem a pepřem. Každé jídlo obsahuje pouze produkty uvedené v názvu. A jaký úžasný efekt!

Znovu se tedy dostáváme k nadrobno nakrájenému kuře v omáčce satsivi s vlašskými ořechy, koriandrem a česnekem. Tedy satsivi.

Znalci možná dodají, že satsivi se připravuje nejen s kuřecím masem, můžete použít i krůtu nebo rybu. To je, myslím, věc vkusu.

Vaření kuře na satsivi.

K tomu budete potřebovat: kuře o hmotnosti 1,5 kg.

Kuře omyjte, vložte do hrnce, přidejte 2 litry studené vody, dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Děrovanou lžící odeberte pěnu, přidejte sůl, ale ne příliš. Snižte teplotu a vařte 40 minut za občasného sejmutí kuřecího tuku z povrchu vývaru a nalijte jej do hrnce. Hotové kuře vyjměte z pánve, přendejte na velký talíř a nechte vychladnout. Do vývaru na satsivi není potřeba přidávat zeleninu a koření.

Zatímco se kuře chladí, připravíme si základ celého pokrmu – omáčku satsivi.

Budete potřebovat: 8 středních cibulí; 3-4 šálky vyloupaných vlašských ořechů; 1-2 polévkové lžíce. l. kukuřičná mouka; 2-3 polévkové lžíce. l. jemně nasekaný česnek; 1 lžička koriandr; 1 lžička mletý černý pepř; 0,5 lžičky skořice; 5 karafiátů; 1,5 lžičky. khmeli-suneli; 1 polévková lžíce. l. džus z granátového jablka; 0,5 lžičky mletá červená paprika; 0,5 lžičky. šafrán; 0,5 šálků kuřecího tuku (rozpuštěného nebo odstředěného z vývaru); 2-2,5 šálků kuřecího vývaru; sůl podle chuti.

Na poloviční porci kuřecího tuku v hluboké misce orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Na pánvi rozpustíme zbylý tuk a orestujeme na něm mouku do bílo-žluté barvy. Zředíme malým množstvím vývaru. Poté nalijte do pánve se zbytkem vývaru, důkladně promíchejte a provařte.

Vlašské ořechy by měly být jemně rozdrceny, smíchány s česnekem, pepřem, koriandrem a solí. Rozpusťte ve vývaru.

Do této směsi vsypeme uvařenou cibuli a na mírném ohni dusíme 15-20 minut. Přidejte skořici, hřebíček, šťávu z granátového jablka, suneli chmel a udržujte na mírném ohni dalších 5-8 minut.

Nyní, když kuře vychladlo a vaše omáčka je hotová, nakrájejte kuře na kousky a odstraňte všechny velké kosti.

Kuřecí kousky vložte do misky. Přelijte je horkou omáčkou.

Omyjte a nahrubo nasekejte svazek čerstvého koriandru. Kromě koriandru můžete do satsivi přidat petržel a celer. Ke kuřecímu masu přidejte zeleninu. Promícháme, přikryjeme poklicí nebo potravinářskou fólií a necháme uležet.

Satsivi se musí podávat studené. Ale je zvykem jíst s horkým pita chlebem (pokropit vodou a ohřát v troubě).

Jako přílohu můžete udělat i kaši z kukuřičné krupice nebo kulaté rýže. To vše by mělo být připraveno bez soli. Na pozadí čerstvé přílohy se velmi efektně rozezní slané satsivi a ucítíte celou škálu chutí koření.

A neskladujte satsivi po dlouhou dobu. Toto je rychle se kazící jídlo. Dva nebo tři dny – maximálně. Moje teta Aravella, která vařila nejlepší satsivi na světě, však řekla, že satsivi se druhý den nikdy nesní.

Satsivi je úžasně chutné jídlo z kuřete a vlašských ořechů, samozřejmě s dalšími přísadami. Mimo Gruzii ne každý ví, s čím se satsivi jí. Zdá se, že toto je již uspokojivé jídlo a není potřeba příloha k satsivi. Samozřejmě ho můžete jíst bez jakýchkoli přídavků. Pokud ale ke kuřecímu satsivi zvolíte správnou přílohu, pokrm se odhalí novým způsobem, bude ještě sytější a chutnější. Doporučujeme zjistit, s čím se kuřecí satsivi jí.

Z čeho se připravuje kuřecí satsivi?

Při zjišťování, která příloha pro kuřecí satsivi by byla nejlepší volbou, stojí za to pochopit složitost přípravy samotného pokrmu. Vaření kuřecího satsivi vždy začíná výběrem vhodného kuřecího řízku nebo jiných částí kuřete a vařením vývaru.

Udělat správný vývar je velmi důležité. Můžete použít kuřecí řízek, ale je lepší použít kuřecí kosti se zbytky masa. A čím více jich bude, tím bude vývar uspokojivější a chutnější. Vhodné je i polévkové kuře, které se uvaří úplně do měkka. Vývar pro kuřecí satsivi se často připravuje i bez dalších přísad, například cibule a koření se vždy nepřidávají.

Maso, jako je kuřecí řízek, lze vařit samostatně. Výborným řešením je uvařit ji v páře do poloviny. Bude to trvat doslova 10 minut. Dále nalijte omáčku do nádoby, přidejte maso, přidejte vývar a přidejte zbývající ingredience (koření a samozřejmě vlašské ořechy) a gruzínské jídlo se dusí až do úplného vaření. Podává se také s omáčkou satsivi vyrobenou z vlašských ořechů.

Toto jídlo gruzínské kuchyně si nelze představit bez vlašských ořechů. Protože jsou tak důležité, musíte přijít na to, jak ořechy vybrat. Přednost by měla mít výhradně čerstvá sklizeň, která se na trzích začíná objevovat v říjnu. Je velmi výhodné koupit vlašské ořechy bez skořápky. Za prvé, není třeba ztrácet čas a úsilí na čištění. Za druhé, můžete okamžitě vidět, zda jsou zakoupeny kvalitní vlašské ořechy nebo ne.

Čerstvost vlašských ořechů lze posoudit podle jejich barvy. Čím déle plodina sedí, tím tmavší. Tyto ořechy budou lehce hořké a budou vás štípat na jazyku.

K přípravě kuřecího satsivi je potřeba použít i vhodné druhy koření. Mezi gruzínskými jsou tři:

• Imeretian šafrán;
• utskho-suneli (vhodné je použít modrou pískavici, ale vhodná je i ořechová tráva, šambala, chaman, sladký jetel, pískavice, řecká pískavice, řecké seno);
• semínka koriandru.

Pokud vše uděláte správně a podáváte pokrm s omáčkou satsivi, výsledek bude úžasný: jemné kuřecí maso s chutnou ořechovou omáčkou a bylinkami. Rozpustí se v ústech. Zbývá jen zjistit, která příloha se hodí ke kuřecímu satsivi.

Možnosti přílohy pro kuřecí satsivi

Přestože je pokrm v Gruzii soběstačným studeným předkrmem, často se podává s vhodnou přílohou. To zvyšuje sytost a zlepšuje již tak vynikající chuť.

Ideální možnosti pro jedinečné přílohy zahrnují:

• kukuřičné tortilly;
• chléb;
• kukuřičná kaše;
• placky vyrobené z jiných druhů mouky.

Můžete použít i neutrální rýži. Někdy se kuře nejprve vaří a ve zbývajícím vývaru se vaří obiloviny. K satsivi se hodí spíše neutrální verze přílohy. Důvod je jednoduchý – takto se kuřecí satsivi ohřívá s omáčkou satsivi, takže je samo o sobě velmi chutné a chutné. Proto existují určité tradice podávání jedinečného gruzínského pokrmu. Nejlepší volbou je pokrm doplnit čerstvými kukuřičnými tortillami mchadi a ořechovou omáčkou.

Podávají ale i kuřecí satsivi se šťouchanými a vařenými bramborami, různé druhy cereálií a zeleninové přílohy. A pak se chutě odhalí z nové stránky. Při podávání je důležité pamatovat na to, že kuřecí satsivi je studené jídlo, takže příloha by měla být vhodná.

Recepty na výrobu kuřecího satsivi

Nejjednodušší způsob, jak získat odpověď na otázku, k čemu se podává gruzínské kuřecí satsivi, je, když víte, jak tento pokrm správně připravit. Začneme omáčkou.

Recept na gruzínskou omáčku satsivi ke kuřecímu masu

K přípravě lahodné omáčky použijte následující přísady:

• cibule – 2-3 ks .;
• ořechy – 2,5 šálků;
• koriandr – 1,5 lžičky;
• utskho-suneli – 1,5 lžičky (můžete použít suneli chmel);
• červená paprika – 1 lžička;
• česnek – hlava 1;
• rostlinný olej – 40 ml;
• muškátový oříšek – 0,5 lžičky;
• vinný ocet – 50 ml;
• sůl – podle chuti;
• vývar – 100 ml;
• koriandr – 1 paprsku;
• šafrán – 1 špetka.

Někdy je zahrnuta citronová šťáva nebo šťáva z granátového jablka. Další přísady se používají v malých množstvích – šťáva z granátového jablka – 40-50 ml a citronová šťáva – 20-30 ml.

Připravte omáčku na gruzínské kuřecí satsivi podle tohoto receptu:

1. Umístěte pánev s rostlinným olejem na sporák. Pokud chcete, můžete ji smažit na kuřecím tuku.
2. Cibuli oloupeme a zeleninu nakrájíme nadrobno.
3. Na oleji se orestuje cibule. Je důležité, aby se cibule orestovala odděleně od ostatních ingrediencí a poté se vlila do omáčky s olejem.
4. Ořechy, oloupaný česnek a koriandr rozdrťte v mixéru do hladka.
5. Všechna výše uvedená koření, ocet a půl šálku kuřecího vývaru. Množství mleté ​​červené papriky lze upravit podle toho, jak pálivou omáčku chcete. V případě potřeby přiléváme další vývar, abychom dosáhli požadované tloušťky – přibližně tloušťky středně tučné zakysané smetany.
6. Do vychladlé výpeku přidáme omáčku ze zbylých surovin, prohřejeme a promícháme.
7. Kuřecí maso přelijte omáčkou a satsivi nechte nasáknout a vyluhovat.

Recept na gruzínské kuřecí satsivi

Pokud chcete vařit celé jídlo, doporučujeme postupovat podle následujícího algoritmu. Je vhodné použít celé kuře, ale můžete vařit z požadované části kuřecího těla. Poslouží i dietní kuřecí prsní řízky.

Použijte tyto přísady:

• kuře – 1 ks;
• vlašské ořechy – 2 šálků;
• česnek – lomy 4;
• cibule – 2 ks .;
• koriandr – 1 lžička;
• suneli chmel – 1 lžička;
• rostlinný olej – 50 ml;
• vývar – 100-140 ml;
• sůl – podle chuti;
• vinný ocet – 50 ml;
• koriandr – 1 svazek.

Připravte se podle tohoto receptu:

1. Uvařte kuře a poté oddělte maso od kosti. Nechte, dokud dužina nevychladne
2. Jemně nakrájená cibule se smaží na rostlinném oleji na mírném ohni, dokud není průhledná, a poté se přidá ke kuřecímu masu.
3. Ořechy oloupeme a nasekáme.
4. Přidejte zbytek složek omáčky do mixéru a umelte ořechy, koření, ocet a sůl do hladka. Zalévejte vývarem, dokud směs nezhoustne jako hustá zakysaná smetana.
5. Maso a cibuli přelijte omáčkou a promíchejte. Nechat vychladnout.
6. Do vychladlého hustého želé přidejte nasekaný koriandr a znovu promíchejte. Necháme zcela vychladnout a podáváme.

Recept na gruzínské kuřecí satsivi se smažením

Aby byla obvyklá verze pokrmu pikantnější, kuřecí maso je navíc smaženo. Vyznačují se vhodným prsním filetem nakrájeným na středně velké kousky nebo stejně velkými stehny. Budeme vařit v pomalém hrnci, ale můžete vařit i na sporáku.

Budete potřebovat tyto přísady:

• kuřecí stehýnka – 10 ks;
• cibule – 2-3 ks .;
• ořechy – 1,5 šálků;
• šafrán – 0,5 lžičky;
• česnek – lomy 4;
• rostlinný olej – 50 ml;
• mouka – 1 lžička;
• suneli chmel – 1 lžička;
• koriandr – 1 paprsku;
• sůl – podle chuti;
• granátové jablko – podle chuti;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• mletá červená paprika – podle chuti;
• koriandr – 1 lžička;
• vinný ocet – 1 lžíce. lžíce.

1. Kuře vařte 30 minut. Chcete-li nastavit požadovaný provozní čas programu, klikněte na tlačítko „Čas“ požadovaný počet krát.
2. Hotové maso vyjmeme z vývaru a osušíme.
3. Do suché mísy nalijeme olej a kuře opečeme do zlatova.
4. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a pokračujte v opékání, dokud lehce nezhnědnou.
5. Přilijeme vývar a maso dále dusíme, dokud nezačne odpadávat od kostí. Ty poslední odstraňujeme, kdykoli je to možné.
6. Vlašské ořechy, všechno koření, ocet, mouku a česnek rozemelte v mixéru, zalijte vývarem, dokud se nestane tekutou zakysanou smetanou.
7. Omáčku nalijte na drůbeží maso, promíchejte, prohřejte a poté nechte zcela vychladnout.
8. Před podáváním je hotové gruzínské kuřecí satsivi posypané nasekanými bylinkami a semínky granátového jablka. Ukazuje se to velmi působivé a ještě chutnější.

Tento upravený gruzínský recept předchází každému slavnostnímu stolu. Je zajímavé, že tento recept se zrodil náhodou – hostitelka prostě zapomněla podávat vydatné jídlo, ale ukázalo se, že další den se stal ještě chutnějším.

Existuje další recept na přípravu gruzínského satsivi z kuřecího masa. Případně můžete recept na satsivi připravit jako polévku. A je to velmi jednoduché. Stačí přidat ještě trochu vývaru. Bude to velmi chutné a neobvyklé.

Pokrm je jednoduchý na přípravu a je bombasticky lahodný. Podávejte s chlebem nebo hominy jako tradičně nebo použijte svou oblíbenou přílohu. Přejeme vám hodně štěstí ve vašich kulinářských experimentech!