Za horké vydatné jídlo – lagman je některými národy považována za polévku, pro jiné jsou to nudle s hustou masovou omáčkou. Nejčastěji je lagman vnímán jako kompletní jídlo, protože jídlo je soběstačné. Hlavními složkami lagmana budou maso a nudle. Každá hospodyňka si vybírá masové přísady podle své chuti a nudle by zpravidla měly být speciálně upravené, domácí a táhlé. Samozřejmě, aby se proces urychlil, je docela možné připravit lagman pomocí nudlí, které se prodávají, zejména proto, že mnoho výrobců nabízí určitý druh těstovin, které se nazývají „Noodles for Lagman“.
Podívejte se na fotografie níže, jak si připravit nudle lagman doma.
Zeleninu přidanou do lagmanu lze naprosto snadno nahradit nebo přidat podle vaší chuti nebo v závislosti na sezóně. Dýně a tuřín, celer, zelené fazolky a lilek se v lagmanovi cítí skvěle. Zde jsou recepty na nejoblíbenější lagmany.
Jehněčí lagman
- Jehněčí – 0,5 kg.
- Vývar – 1 litry.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Rajčata – 2 ks.
- Česnek – 5-7 zuby.
- Slunečnicový olej – 4 polévkové lžíce l.
- Nudle – 0,5 kg.
- Kopr – pro podávání
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř – podle chuti.
Zeleninu oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky. Maso omyjte, nakrájejte na kostky a opékejte 5 minut v hrnci se silným dnem. Přidejte cibuli a česnek, promíchejte, vařte 2 minuty. Přidejte zbytek zeleniny, dobře promíchejte, opékejte 3-4 minuty a zalijte vývarem. Přiveďte k varu, snižte teplotu na střední a vařte 25–30 minut. Zároveň uvaříme nudle ve velkém množství osolené vody, scedíme v cedníku a propláchneme. Nudle dejte do hlubokých talířů (velké mísy), zalijte polévkou s masem, posypte solí a pepřem, jemně nasekanými bylinkami. Podávejte horké.
Hovězí lagman
- Hovězí maso – 0,5 kg.
- Hovězí vývar – 4 polévkové lžíce.
- Brambory – 3 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Celer – 2 stonky
- Mrkev – 1 ks.
- Rajčata – 1 ks.
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Česnek – 5-6 zuby.
- Slunečnicový olej – 5 polévkové lžíce l.
- Nudle – 300 gr.
- Petržel – 1/2 svazku
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř – podle chuti.
Zeleninu nakrájíme na kostičky, na rozpáleném oleji v kotlíku nebo kastrolu se silným dnem orestujeme cibuli, mrkev, papriku a celer. Přidejte maso nakrájené na střední kousky, česnek, promíchejte a vařte 5-7 minut. Zalijte vývarem, vařte na středním plameni 15 minut. Přidejte nakrájené brambory, osolte, opepřete, vařte, dokud nejsou brambory hotové. Nudle uvaříme v osolené vodě, propláchneme a dáme na talíře. Přelijeme masovou polévkou a podáváme posypané nasekanou petrželkou.
Vepřový lagman
- Vepřové maso – 0,7 kg.
- Vývar – 4-5 polévkových lžic.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Lilek – 1 ks.
- Rajčata – 2 ks.
- Česnek – 5-6 zuby.
- Slunečnicový olej – 4-5 polévkových lžic. l.
- Nudle – 0,4 kg.
- Zelení – k podávání
- Adjika – 1 lžička.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř – podle chuti.
Zeleninu nakrájejte na střední kostky, česnek nasekejte nadrobno. Maso omyjte a nakrájejte na kousky, opečte na oleji v hrnci, kastrolu nebo kotlíku se silným dnem. Přidejte zeleninu, promíchejte, vařte 5-7 minut. Zalijte vývarem, vařte 20 minut. Nudle uvaříme ve velkém množství osolené vody, scedíme v cedníku, propláchneme a dáme na talíře. Přelijeme masovou polévkou, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.
Kuřecí Lagman
- Kuřecí prsa – 2 ks.
- Rajčata – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Zelená ředkev – 1 ks.
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Česnek – 4-5 zuby.
- Rajčatová pasta – 1 Art. l
- Bobkový list – 1 ks.
- Kopr – 1/2 svazku
- Slunečnicový olej – 4 polévkové lžíce l.
- Nudle – 300 gr.
- Sušená bazalka – 1/2 lžičky.
- Mletá červená paprika – podle chuti
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř – podle chuti.
Nakrájené kuře opékejte na oleji 3 minuty, přidejte cibuli, papriku a mrkev nakrájené na nudličky. Nastrouháme ředkvičky, přidáme ke kuřeti, zamícháme, přidáme nakrájená rajčata, rajčatový protlak a česnek. Vařte 3-4 minuty, přidejte papriku, sůl a bobkové listy, vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte 20 minut. Nudle uvaříme, propláchneme, přidáme do pánve, zahřejeme 3–4 minuty a podáváme.
Drobné triky a nové nápady, jak lagmana připravit, hledejte v naší sekci „Recepty“.
Autor: Victoria N. (zejména pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
Podle mého názoru je to tak.
Před 9 lety
*obrázek s nožem a vidličkou a fotoaparátem v puse*
rozšířit vlákno
Před 9 lety
Nějaká malá, nemužská porce.
*Jezte vidličkou a zbytek pijte, svačinu na chleba.
rozšířit vlákno
Podobné příspěvky
1 год vzad
Horká doshik nudlová polévka od Ujgurů
Nebo 兰州拉面 (Lanzhou Lamian), což se překládá jako „protahované nudle z Lanzhou“, v podstatě variace lagmana od Ujgurů (malá etnická skupina v severní Číně). Toto jídlo se podává v milionech chifanek po celé Číně, které se většinou nazývají 兰州拉面, s obměnami. Častěji se jim jednoduše říká Muslimka nebo Lanjokha))
Byl to takříkajíc úvod. Obecně jsem na tuto nudli narazil v běžném supermarketu, což je docela zvláštní na prodej, protože opakuji – můžete ji jíst téměř všude, někdy v oblasti těchto muslimských obchodů jsou 3-4 kusy každých 200 metrů a stojí od 11 do 15 juanů za TAZ)
*foto z doručení poblíž domova”
A tady je samotná kopie, stojí 11 juanů (~99 rublů)
Je to vlastně zajímavé, abych byl upřímný, chtěl jsem, aby byla jako tam. Jako, opustím Čínu, někde na to narazím, uvařím to a potečou ze mě slzy štěstí. Něco takového obecně)
Otevřít
Samotné nudle + omáčky
No první co mě hned chytlo do nosu (?) byla vůně nakládaného daikonu, byl tam malý pytlíček s něčím hnědým
Podle návodu je třeba povařit nudle spolu se zeleninou 3-5 minut, poté přidat vývar a koření, ještě minutu přikrýt a jíst
Dělat
Uvařte a navrch dejte omáčky, aby dosáhly normální teploty
Hotovo, přejdeme k finální montáži.
Бульон
Vůně je stejný vývar z kavárny, vývar z hovězího masa s přidaným kořením
Následuje pikantní základ.
Vlastně to nemusíte přidávat, ale já to mám rád pikantní a i v chifance do toho neustále kopu skluzavkou)
Na konci stejný nakládaný daikon, promíchejte a nechte ještě minutu vařit
Otevřeme, ochutnáme.
Ano, to je on. Téměř 1 v 1. Pikantní, masová chuť. Trochu pikantní, jen 1/4 SsamYang, zejména na zahřátí v chladném dni
Daikon byl zklamáním, ano, není moc chutný. Pocit je, že je sublimovaný, nebo ten ocet není ten pravý. Celkově mínus
Nudle – nejobyčejnější pšeničné nudle, divoce škrobové, dobře absorbují vývar a omáčky, bohaté)
Vývar je velmi chutný a ve skutečnosti bude připomínat lagmana těm, kteří ho nikdy nejedli. S největší pravděpodobností je to kořením, které se do něj přidává.
Jaký je verdikt: pro Čínu je to naprosto nepochopitelná věc, proč, a hlavně, proč sakra, když jsou náklady téměř stejné a kavárna chutná lépe a ještě více
Pro lidi, kteří nejsou Číňany, bude super syté jídlo, zejména s chlebem tandoori, dobře. Chuť je pro naše zeměpisné šířky nezvyklá, pikantnost upravitelná
Moje jediná rada pro ty, kteří to najdou a vyzkouší, je přidat pár lžic octa, ideálně sójového, pokud ho nemáte, můžete použít běžný ocet. V kavárnách se hned položí na stůl v konvici, takže se mi zdá, že chuť tohoto jídla se lépe odhalí
Je zvláště dobrý v chladném počasí, opravdu vás zahřeje)
Zobrazit plnou 11
1 год vzad
Nejchutnější Lagman s hovězím masem
Produkty (na 6 porcí)
Hovězí maso (dřeň) – 600 g
Brambory – 200 g (2 ks.)
Rajčata – 450 g (2 ks.)
Paprika – 140 g (1 ks)
Cibule – 110 g (1 ks)
Mrkev – 150 g (1 ks.)
Rajčatová pasta – 70 g
Mouka – 1 polévková lžíce. lžíce
Rostlinný olej – 50 ml
Sůl – 1 lžička (nebo podle chuti)
Mletý černý pepř – 1/5 lžičky (nebo podle chuti)
Čerstvý koriandr – 2-3 snítky
Čerstvý kopr – 2-3 snítky
Čerstvá bazalka – 2 snítky
Voda – 500-700 ml*
Na nudle: Mouka – 450-500 g (cca 3 sklenice o objemu 250 ml)
Voda – 200 ml Sůl – 1/2 lžičky
Rostlinný olej – 25 ml
Na přípravu nudlového těsta musí mít všechny ingredience pokojovou teplotu.Mouku prosejeme do hluboké mísy.Sůl rozpustíme ve vodě.
V mouce udělejte důlek a rozklepněte do něj vejce. Směs.
Slijte osolenou vodu, těsto nejprve vypracujte metličkou, poté rukama.
Namažte stůl a ruce rostlinným olejem a těsto hněteme 5-7 minut.
Těsto dejte do sáčku a dejte na 1 hodinu do lednice.
Maso důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na malé náhodné kousky.
Nalijte 50 ml rostlinného oleje do kotlíku a zahřejte jej. Položte tam maso, přidejte 0,5 lžičky soli a mletého černého pepře.
Maso smažte na vysokém ohni, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří, asi 7-8 minut.
Brambory, cibuli a mrkev oloupeme. Odstraňte semena ze sladké papriky.
Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na malé kostičky.
K masu přidejte mrkev a cibuli a pokračujte v opékání po dobu 5 minut.
Papriku nakrájíme na malé kousky.
Na rajčatech děláme řezy ve tvaru kříže. Rajčata zalijte vroucí vodou.
Papriky dejte do kotlíku a vařte další 3 minuty.
Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky.
Do kotlíku přidejte rajčata a rajčatový protlak, promíchejte a několik minut vařte.
Brambory nakrájíme na kostičky.
Do kotlíku přidáme brambory a mouku a promícháme.
Zalijte vodou, podle toho, jak tekutý chcete pokrm mít, od 500 do 700 ml vody. Kotlík přikryjeme pokličkou, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 30 minut.
Těsto položte na stůl namazaný rostlinným olejem. Ruce si také mažeme rostlinným olejem. Těsto uhněteme na vrstvu silnou asi 1,5 cm.
Vzniklou vrstvu nakrájíme na proužky široké 1,5-2 cm.
Těsto zakryjte potravinářskou fólií.
Vezměte proužky těsta jeden po druhém a prsty je natáhněte do provazu.
Namažte 2-3 ploché talíře rostlinným olejem a vložte do nich podlouhlé bičíky z těsta do kruhu.
Namažte nudle rostlinným olejem nahoře.
Každý talíř zakryjte potravinářskou fólií a nechte půl hodiny působit.
Česnek oloupeme a nasekáme. Zeleninu (koriandr, kopr a bazalku) nasekáme nadrobno.
Česnek a bylinky dejte do kotlíku (trochu si nechte na podávání). Přidejte zbývající sůl (0,5 lžičky). Pokrm vařte dalších 15 minut. Poté vypněte oheň a nechte odležet, zatímco se nudle vaří.
Na oheň postavte hrnec s 2 litry vody. Přivést k varu. Vzniklé nudle omotáme kolem dvou rukou (jako příze), natáhneme a udeříme o stůl.
Vložte nudle do velmi vroucí vody a vařte 5 minut.
Vložte nudle do cedníku a opláchněte studenou vodou.
Vložte nudle do servírovacích misek.
Na nudle položte pár naběraček masa a zeleniny a zalijte tekutinou. Posypte lagmana hovězím masem s bylinkami a podávejte.
Zobrazit plnou 1
3 года назад
Uzbecký lagman v kotli. Recept s badyánem
Kdysi v severních oblastech Číny, poblíž města Urumči, osud svedl dohromady tři tuláky. Všichni po cestě dostali velký hlad. Jeden měl mouku a kus masa, druhý měl zeleninu, třetí cestoval s kotlíkem a rád vařil. Hlad je přiměl ke kombinaci jídla a přípravě večeře, které se později začalo říkat lagman. Tato legenda naznačuje, že tato pochoutka nepatří do kuchyně jednoho národa.
Každý má svůj vlastní způsob přípravy lagmana. Chci vám ukázat recept, který mě naučil můj kamarád z Taškentu. Hned řeknu, že nudle by měly být domácí (extrakt), ale použil jsem ty z obchodu, naštěstí jsou v tomto oboru specialisté.
Rozpálíme kamna a nainstalujeme saj (litinovou pánev). Nudle uvařím v saj – rychle se zahřeje, pohodlně se vaří a nepotřebujete pánev. Nejprve osolíme vodu.
Při vaření přidejte lžíci rostlinného oleje, abyste zabránili slepení. Trochu podpečeme, dorazí s masem.
Dáme si nudle. Můžete opláchnout vodou, já přidala olej.
Přejděme ke kotli. Zahřejte, nalijte trochu rostlinného oleje.
Orestujte nakrájenou cibuli. Nepleťte si to se smažením. V tomto pokrmu potřebujeme restování, tedy předběžnou tepelnou úpravu na oleji.
Dále přidáme koření, a to sečuánský pepř, černý a bílý. Nelituj. Lagman je slané jídlo.
Jakmile cibule získá požadovanou barvu, vložíme maso na kosti v kotlíku, a to na kosti. To je nutné pro tvorbu tuku a následně omáčky.
Smažte asi dvacet minut a přidejte do kotlíku hovězí dužinu. V této fázi můžete maso osolit a přidat koření. Uzená paprika, kmín.
Následuje čerstvý, nahrubo nasekaný česnek.
Zamíchejte a hned smažte rajčatový protlak v kotlíku.
Znovu promíchejte a nechte patnáct minut vařit. V této době nakrájejte rajčata, ředkvičky, mrkev a papriku. A ve stejném pořadí je posíláme k masu. Každých pět minut.
Přidejte sójovou omáčku.
Nakrájené lilky jdou tam, do kotlíku.
Čerstvý koriandr, bazalku a kopr nasekejte nahrubo. Posypte naše jídlo touto směsí zeleniny.
Poté zalijeme převařenou horkou vodou, přidáme dvě celé feferonky a necháme půl hodiny na mírném ohni dusit.
Je čas ochutnat! Nudle dáme do mísy s naším zirvakem nahoře. Ozdobte zelení a vychutnejte si chuť uzbeckého lagmana.
Přátelé, pokud vám fotky a popisy nestačí, podívejte se na video hned na začátku příspěvku. Tam je vše podrobnější.
A pokud se vám líbí, co vidíte, přihlaste se k odběru mého kanálu „LIKE“.
Dobrou chuť všem.
– zelenina (koriandr, petržel)
— koření (bílý, černý, sečuánský pepř, badyán, uzená paprika).
Zobrazit plnou 17
3 года назад
Zvláštnosti národní kuchyně
V jídelně je v nabídce zelná polévka a lagman.
Byla potěšena a požádala o lagmana.
Kuchař nalil zelňačku a štědře přidal nudle. Není to tak myšleno
Zobrazit plnou 1
4 года назад
Alya Lagmanová
Vítám nového pikabushnika v řadách, tyto stránky jsem četl už docela dlouho, ale nebylo třeba se registrovat.
Nejsem profesionální kuchař a nikdy jsem v tomto oboru nepracoval, ale když vařím, moje duše nachází klid a radost.
Nedávno jsem si řekl, proč nezačít sérii kulinářských příspěvků?
Otevře sérii Alya Lagmanová.
Co potřebujeme:
Jehněčí plec – 0,6 kg.
Cibule cibule – 2 ks.
Celer – 2 stonky
Chilli paprička – 1 lusk
Nudle pro lagmana
Maso nakrájejte na malé kousky
Cibuli nakrájíme na poměrně silné kousky
Krájení zeleniny na proužky
Česnek oloupeme a nakrájíme na tablety
Chilli papričky zbavte semínek a nakrájejte
Nudle vložíme do vroucí osolené vody a vaříme pět minut
Poté vložte nudle do cedníku a přelijte je studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
Rozpálíme pánev a na olivovém oleji opečeme jehněčí maso
K masu přidejte cibuli a dvě minuty opékejte
Dále přidejte česnek a chilli papričku, můžete přidat sůl a pepř
Poté vhoďte řapíkatý celer
A rajčata na podrost
Přidejte 400 ml. vodou nebo masovým vývarem a dusíme asi 20-25 minut
Nudle zalijte vroucí vodou, aby se prohřály, položte je na talíř a zalijte naší „omáčkou“, pokrm ozdobte zelenou cibulkou a koriandrem.
Moc na mě netlačte, tohle je můj první příspěvek, bude to lepší.
Спасибо за внимание!
Zobrazit plnou 17
Před 5 lety
Otázka a malý recept
Moje žena trpí gastritidou (skvělý začátek románu). Tím pádem nejí smažená, tučná, sladká a jiná zdravá jídla, a tak musí pro manželku shánět recepty NA SPRÁVNOU VÝŽIVU. Dnes jsem připravil PP verzi lagmana, dopadlo to lahodně, dokonce i mně. Řekněte, měli byste zájem číst recepty na takové jídlo? Možná někteří z vás mají stejný problém.
No a samotný recept:
Vše je velmi jednoduché! Vezměte 1 velkou mrkev, 2 malé papriky, pár brambor, asi půl kila hovězího masa a vše nakrájejte na kostičky. Ale to není kritické, nicméně, jak ukazuje praxe, trojúhelníky trvají déle a jsou těžší. Dále si vezměte mohutnou pánev nebo kastrol. Na dno nalijte trochu oleje a hovězí maso mírně prohřejte, nesmažte! Naplňte vroucí vodou, ale ne úplně nahoru. Dále počkejte, až se vaří, zahřejte na minimum, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny dusit. Po půl hodině přidáme do záparu zeleninu, dolijeme vodou a postup opakujeme, necháme ještě půl hodiny provařit. Po uplynutí stanovené doby odklopíme poklici, přidáme vodu tak, aby pokryla všechny ingredience, osolíme, přidáme koření (já používám jemné, bobkové listy, trochu bazalky a špetku kardamomu, ale můžete přidat, co chcete) a dusíme další půl hodiny. 10 minut před koncem vaření uvařte nudle, já mám „domácí“ nudle ze sítě obchodů „Správná výživa“, které jsou docela chutné. Při podávání nejprve dáme nudle do talíře a vše zalijeme hustým vývarem, který jsme tak dlouho dusili, navrch posypeme bylinkami, bez toho to nejde, vážně 🙂
