Konečně jsme se dočkali léta! Léto není přece jen čas dovolených, relaxace na chatě a výletů „do přírody“. Léto je příležitostí doplnit vitamíny „do rezervy“, dopřát si čerstvou zeleninu a ovoce čerstvé ze zahrádky a – buďme upřímní – shodit pár kilogramů.

Abyste stihli naplno plážovou sezónu a načerpali síly až do Nového roku, stačí dodržet pár jednoduchých pravidel, o kterých vám poví „Kulinářský ráj“.

• Zelenina a bylinky – to by mělo kralovat na vašem stole po celé léto! Všechny druhy studených polévek, boršče a okrošky, dušená jídla, saláty. Nezapomeňte na bylinky! Salát, šťovík, kopřiva, petržel. To vše obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, vlákniny a dalších užitečných látek. Navíc, čím méně bude zelenina tepelně upravována, tím více „výhod“ vaše tělo nakonec získá. Salát je v tomto případě ideálním pokrmem, stačí ho dochutit ne majonézou, ale nízkotučnou smetanou, zakysanou smetanou, rostlinnými oleji nebo šťávou z citrusů. A méně soli – má tendenci zadržovat tekutiny v těle a není na tom nic dobrého. Okroshku, oblíbenou v horkém počasí, lze připravit s kvasem (ideálně domácím), kefírem, ayranem, tříslovým nebo podmáslím. Místo tradičního masa nebo klobásy můžete do okroshky přidat uzený sýr nebo sýr feta – zkuste to, je to vynikající!

• Ovoce a bobule obsahují velké množství vlhkosti. To je v horku důležité. Navíc bobule přímo z větve jsou jako malé bombičky naplněné nejrůznějšími užitečnými věcmi. Ovoce a bobule rostoucí v naší oblasti jsou mnohem užitečnější než ty, které k nám přicházejí z daleka. Jen nezapomeňte na obsah cukru – sladké ovoce a bobule obsahují fruktózu, sacharózu a glukózu, a to jsou kalorie navíc. Pokud si hlídáte postavu, pak byste na noc neměli jíst vysoce kalorické ovoce jako banány, meloun atd.

• Nevzdávejte se obilovin – sladkých (s ovocem, sušeným ovocem, medem) a slaných (se sýrem, ořechy), ideálně vyváží vaši stravu, protože obilniny obsahují téměř všechny látky potřebné pro lidský organismus: sacharidy, bílkoviny , tuky , vitamíny, enzymy. Do kaše můžete přidat otruby nebo suché chaluhy – chuť to neovlivní, ale přinese to spoustu výhod. Kaše je ideální snídaně, po ní se vám dlouho nechce jíst, to znamená, že se mezi snídaní a obědem nechcete zakousnout.

ČTĚTE VÍCE
Jak si namalovat oči Tintem?

• Doporučení omezit konzumaci masa a ryb v létě jsou samozřejmě dobrá, ale jak je uplatnit v životě, když se výlety „do přírody“ s neustálým grilováním staly téměř povinnou položkou programu? Je možné poradit marinovat maso ne v octě, ale ve zdravějších marinádách (relevantní informace máme na našem webu) a jíst kebab s dostatkem zeleniny?

Výživa v létě je samozřejmě velmi odlišná od zimní stravy. Toho si všímá i „věda o životě“ – ájurvéda. Podle tohoto učení má každé roční období svou vlastní chuť, tedy pokud budete jíst v souladu s ájurvédou, pak se jídlo může stát nejen způsobem podpory života („palivo“), ale i lékem. Ájurvéda například doporučuje jíst v létě co nejvíce jídel hořké chuti. To je nezbytné pro stimulaci oběhového systému, srdce a tenkého střeva. Navíc se již dávno ví, že právě hořká, nikoli kyselá chuť přináší v horku úlevu a svěžest. Zkuste uhasit žízeň hořkým tonikem nebo si do salátu a okrošky přidejte hořké bylinky – jak se říká, pociťte ten rozdíl!

Nahořklou chuť mají křehké výhonky pelyňku a pampelišky, ze kterých si můžete udělat salát, když je nasekáte najemno a dochutíte octem a rostlinným olejem. Mezi potraviny hořké chuti patří také ředkvičky, tuřín, rutabaga, ředkvičky a cibule. Kupodivu do této skupiny patří i okurky, rajčata, červená řepa, nové brambory a zelí. Dýňové plodiny – cuketa, cuketa, squash, dýně – jsou také vítány.

Podle východní dietetiky můžete v létě bez újmy jíst jehněčí, kuřecí a srdce z vnitřností. Maso by navíc mělo být bohatě ochucené hořčicí a křenem. Má to svou logiku – jak se, když ne pálivým kořením, můžete v horku chránit před nejrůznějšími infekcemi?

Zajímavé je, že ájurvéda doporučuje pivo jako letní nápoj – má hořkou chuť. Jako svačina se navíc hodí krevety, ale v žádném případě ne solené ryby, hranolky nebo oříšky. To je pochybná rada, vzhledem k vlivu piva na vaši postavu a škodlivosti alkoholu na tělo jako celek. Ale samozřejmě máme na mysli opravdové domácí pivo, a ne tekutinu ve skleněných lahvích a plechovkách, která povaluje regály obchodů.

ČTĚTE VÍCE
Jak zavázat tkaničky na teniskách, pokud jsou dlouhé?

Když ty a já nebudeme pít pivo, tak jak uhasíme žízeň, vždyť v horku člověk ztrácí až jeden a půl litru vody za hodinu! Lahodné šumivé limonády nejsou řešením. Umělé sladidlo aspartam se používá při výrobě sladkých limonád. Aspartam je 200x sladší než cukr a zároveň má téměř nulový obsah kalorií. A všechno by bylo v pořádku, ale ukázalo se, že aspartam obsahuje malé množství metanolu (stejný metylalkohol, který oslepuje a zabíjí oběti „spálené“ vodky!). Při zahřívání se množství metanolu v sodě zvyšuje – proto je na lahvích vždy nápis „Pijte chlazený“. Ale i když budete dodržovat doporučení výrobců a budete pít ledově vychlazenou limonádu, tento nápoj se nestane méně škodlivým: obsahuje fenylalanin – povolenou potravinářskou přísadu, která má tendenci měnit práh citlivosti a vyčerpávat zásoby serotoninu, a benzoát sodný – v podstatě lék proti kašli, který se používá jako konzervační látka a v kombinaci s vitamínem C tvoří benzen, silný karcinogen.

Hrozný? A tohle všechno pijeme my i naše děti. Možná si tedy vzpomeneme, že na světě existují nápoje jako kompot z čerstvého a suchého ovoce nebo nápoj, který nám dává děsivě vyhlížející, ale tak zdravou „kombuchu“, resp. infuze “tibetská rýže”? Na závěr si uvařte běžný zelený čaj a pijte ho horký, bez cukru, po malých doušcích – po něm žízeň zmizí! Nebo třeba domácí ruský kvas – pravý, voňavý, osvěžující!

Kvas domácího chleba

Složení:
1 bochník žitného chleba,
Xnumx l voda
1 zásobník sahara,
20 g lisovaného droždí,
2 polévkové lžíce. rozinky

Příprava:
Chléb nakrájejte a osušte v troubě dozlatova. Vložíme do hrnce, zalijeme vroucí vodou, necháme vychladnout. Poté přecedíme, přidáme cukr, droždí a necháme 10 hodin kvasit. Vezměte dvě jeden a půl litrové lahve, do každé přidejte 1 polévkovou lžíci. rozinky, nalijte kvas, pevně utáhněte uzávěry a vložte do chladničky na 2 dny.

Dalším tajným nepřítelem našich figurek je zmrzlina. Ano, je to vynikající, ano, je to studené. Ale zmrzlina žízeň neuhasí. Je to sladké! A tato pochoutka má spoustu kalorií. Klasická mléčná zmrzlina obsahuje asi 70 kalorií na porci, ale smetanová zmrzlina je mnohem chutnější než nudná mléčná zmrzlina, a pokud obsahuje ještě plniva jako karamel, ořechy, čokoládu. Takže se ukazuje, že jeden kornoutek může přidat 250 kcal . Méně kalorický “ovocný led”, tedy sorbet – mražená směs vody, cukru a ovoce (kousky, pyré nebo šťáva) – obsahuje od 10 do 25 % ovoce, 50-70 % vody, cukru nebo umělého sladidla a umělého barviva, aromata a konzervační látky. Opět chemie. Ale sorbet, připravený vlastníma rukama, bude zdravý a bezpečný. Koneckonců, je na vás, abyste se rozhodli, kolik ovoce do pamlsku dáte, což znamená, že získáte příjemný chládek a vitamíny.

ČTĚTE VÍCE
Jak si vyrobit vlastní scrub?

pomerančový sorbet

Složení:
300 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
½ citronové šťávy,
100 g cukru,
1 vaječný bílek
100 ml vody.

Příprava:
Z cukru a 100 ml vody uvaříme sirup, vychladíme, přidáme šťávu a citronovou šťávu. Zmrazte tak, že několikrát vyjmete z lednice a zamícháte (vyšleháte mixérem). Po 30 minutách mrazení přidáme vyšlehaný bílek. Po hodině je sorbet hotový.

jahodový sorbet

Složení:
300 g čerstvých jahod,
100 g cukru,
½ citronu
50 ml vody.

Příprava:
Cukr a vodní sirup vařte na mírném ohni, dokud se na povrchu nezačnou objevovat bublinky. Poté odstraňte z tepla a ochlaďte. Jahody zalijte citronovou šťávou a rozmixujte v mixéru do hladka. Smícháme se sirupem, prošleháme, dáme vychladit. Můžete ještě 2-3x vyjmout z mrazáku a sorbet zamíchat.

V létě je velmi vhodné trávit dny půstu. V horku se vám opravdu nechce jíst, a proto tělo takové dny snáší docela snadno. Nejlepší je trávit dny ovocného nebo zeleninového půstu. Recept je jednoduchý: 1,5 kg ovoce (jablka, meloun) nebo zeleniny denně. Pijte čistou neperlivou vodu. V tento den je lepší se vyhnout čaji a kávě. Takové dny je vhodné trávit jednou týdně. Díky tomu získáte čistou pokožku, svěží dech a lehkost celého těla. Mimochodem, den nejvíce „hubnutí“ je den melounu.

Na závěr pár slov o stravování na ulici. V létě se v ulicích města otevírá spousta útulných kaváren, které lákají k posezení ve stínu, popíjení něčeho chladného, ​​svačinky. Ale právě tady číhá nebezpečí. A nejde ani o to, že svačiny mají špatný zvyk usazovat se v pase ve formě tukových rohlíků. A není to tak, že by párky v rohlíku, hamburgery a další rychlé občerstvení nebyly vůbec zdravé a někdy dokonce škodlivé. Mluvíme o základní bezpečnosti. V horku se patogenní bakterie cítí dobře. Když si sednete k jídlu shawarma, jste si jisti, že si mistr shawarma umyl ruce po návštěvě toalety? A i když nosíte v kapse dezinfekční ubrousky, neochrání vás to před otravou, pokud nějaký salát stojí na slunci déle než jednu hodinu.

Všechna tato doporučení lze zredukovat na jednu věc – buďte opatrní na to, co jíte, protože ne bezdůvodně staří lidé říkali, že „člověk je to, co jí“. Jezte správně a buďte zdraví!