Čerstvá okurka vypadá jako dokonalá zelenina: může být součástí salátu, sendviče nebo smoothie a je vhodné si ji vzít jako svačinu. Okurka se hodí k jiné zelenině, mnoho lidí ji miluje a často ji kupuje i mimo sezónu. Pojďme zjistit, jaké jsou výhody okurek, zda mohou být zdraví škodlivé a zda se vyplatí praktikovat okurkovou dietu.
Na co jsou okurky bohaté?
Okurka se skládá z 90 % vody, a proto je vynikajícím prostředkem na uhašení žízně a lze ji použít k udržení hladiny tekutin v těle.
Ale nejen s tím jsou spojeny výhody okurek. Lidé, kteří sledují svou postavu, je často zařazují do svého jídelníčku, protože obsah kalorií okurek je pouze 15 kcal na 100 g.
Okurková dieta není příliš užitečná, pokud ji dodržujete dlouhodobě: tělo sice zareaguje hubnutím, ale člověk pocítí úbytek síly.
Okurky nemají prakticky žádné bílkoviny ani tuky a poměrně málo sacharidů. Ale je tu vláknina nezbytná pro trávení.
Mezi další prospěšné látky, které čerstvá okurka obsahuje, patří:
Okurky jsou také bohaté na vitamíny A, C a K, antioxidanty – betakaroten, lutein, zeaxanthin, lignany.
Okurky: výhody a škody
Látky v okurkách dělají z produktu nejen chutnou složku stravy, ale také zdravou složku, kterou je důležité zařadit do každodenního jídelníčku. Vědecké důkazy naznačují, že výhody okurek jsou mnohem větší, než se běžně věří. Nesmíme však zapomínat, že je také možné ublížit konzumací okurek.
1. Posilujte kosti
Okurky obsahují vitamín K, který je dobrý pro zdraví kostí. A také vápník, jehož význam pro kostru je dávno prokázán. Vitamin K zvyšuje vstřebávání vápníku, díky čemuž jsou kosti silnější.
Čerstvá okurka obsahuje jak vitamín K, tak vápník mnohem nižší, než je denní potřeba, a proto tato zelenina sama o sobě nebude schopna poskytnout tělu potřebné množství užitečných prvků.
2. Ochrana před nemocemi
Okurka je zdrojem sloučenin, které mají protinádorové vlastnosti. Jednou ze slibných látek, kterou vědci aktivně zkoumají, je cucurbitacin. Právě on je zodpovědný za hořkou chuť okurek.
Jedna studie, publikovaná v roce 2013, ukázala, že cucurbitacin by mohl být použit jako protirakovinný prostředek – potlačoval růst buněk rakoviny prsu.
Výzkum pokračuje, ale výhody cucurbitacinu a okurek jsou zřejmé – další důvod ve prospěch pravidelné konzumace zeleniny.
3. Snížení tlaku
Čerstvá okurka může být použita jako přírodní prostředek na snížení krevního tlaku. Pokud však máte předepsané léky, rozhodně byste je neměli zanedbávat – odmítnutí léčby samo o sobě uškodí, nikoli zlepší stav. Člověk trpící hypertenzí by se měl rozhodně poradit s lékařem, aby věděl, jak tlak udržet pod kontrolou.
Okurky mají antihypertenzní vlastnosti a lidé, kteří pravidelně jedí tuto zeleninu, trpí záchvaty hypertenze méně často. Vědci z Indonésie jsou přesvědčeni, že je to způsobeno látkami přítomnými v okurkové šťávě, a proto její konzumace může snížit krevní tlak a do určité míry kompenzovat poškození jiných faktorů, které na něj působí.
4. Pleťové výhody
Čerstvá okurka je slavný kosmetický produkt. Plátky okurky se používají k potlačení otoků, rozjasnění pleti, odstranění podráždění pokožky a jako lék na spáleniny od slunce.
Kosmetický účinek okurkových masek je spojen se složením zeleniny, ale musíte si uvědomit, že i takový neškodný produkt může způsobit alergie. Poškození při aplikaci okurky na kůži je možné, a proto před procedurami stojí za to zkontrolovat, jak okurka ovlivňuje malou oblast pokožky a zda způsobuje podráždění.
Jakou škodu může způsobit čerstvá okurka?
Vědci zdokumentovali několik vedlejších účinků spojených s účinky okurek na tělo. A to opět potvrzuje, že absolutně bezpečné produkty neexistují. Dokonce i neškodná a známá čerstvá okurka, jejíž výhody nejsou zpochybňovány, může být zdraví škodlivé.
Významná část případů, kdy je zmíněno poškození okurek, je spojeno se stejným cucurbitacinem, kvůli kterému má okurka hořkou chuť. Pokud se do těla dostane příliš mnoho této sloučeniny, může člověk pociťovat příznaky otravy. Mezi příznaky:
bolest břicha;
zvýšená tvorba plynu.
Někteří lidé mají obecně potíže se trávením zeleniny – okurky a další potraviny, jako je zelí nebo paprika, způsobují příznaky zažívacích potíží. Individuální reakce specificky nesouvisející s okurkami, která však zhoršuje kvalitu života. V tomto případě je lepší ze stravy odstranit čerstvou okurku a další zeleninu.
Další nežádoucí reakcí spojenou s konzumací okurek je alergie. Často se s ní setkávají lidé, kteří nesnesou pyl ambrózie, heřmánkový čaj, banány, melouny. Tento jev se nazývá zkřížená alergie, v důsledku čehož zelená zelenina škodí zdraví a zhoršuje pohodu. Kromě okurek může nebezpečí představovat například cuketa.
Výhody okurkové diety odborníci na výživu zpochybňují. Přechod na okurky přinese kýženou úlevu od kil navíc, ale taková ztráta bude krátkodobá. Závažné omezení příjmu kalorií a živin, ke kterému dochází při dietě, kde je hlavní složkou čerstvá okurka, způsobí silný pocit hladu, touhu svačit nevhodné potraviny a poruchy.
Mnohem racionálnější je zařadit okurky do vyváženého jídelníčku, který bude zahrnovat i další zeleninu, stejně jako ovoce, zdroje všech živin – bílkovin, tuků, sacharidů. Tento přístup zachová vaše zdraví a nepoškodí ho.
Co se dá dělat?
Častěji připravujte pokrmy s okurkami. A abyste se se zeleninou nenudili, naučte se ji krájet různými způsoby. Naše jednoduchá mistrovská třída s tím pomůže.
Máte rádi okurky? Napište nám do komentářů, jestli máte nějaké oblíbené okurkové saláty? Zaregistrujte se na stránce a napište nám!
Svěží vůně okurek je spojena s letními chatami a teplým obdobím. Nízký obsah kalorií a příjemná chuť zeleniny z ní činí základ mnoha letních jídel a dokonce i monodiet.
Jsou ale okurky tak neškodné? Jednáme s výživovou poradkyní Alexandrou Stepanenko.
Obsah kalorií a BJU okurek
V závislosti na odrůdě může okurka vážit od 50 do 450 g. Středně velká okurka váží 100-120 g.
Nutriční tabulka okurky
Množství na 100 g
100 g okurky navíc obsahuje: 1 g vlákniny (vlákniny) a 95 g vody. Minerály a další látky jsou rozpuštěny ve vodě.
Výhody okurky
Okurky jsou nejen chutné, ale také zdraví prospěšné. Zelenina je vynikajícím zdrojem draslíku a hořčíku. Tyto látky snižují krevní tlak a snižují riziko srdečních onemocnění. Vláknina ve složení ovoce má příznivý vliv na trávení. Navíc mají okurky protirakovinný účinek.
„Taniny, polyfenoly a flavonoidy zachycují volné radikály. A cucurbitacin, který dodává ovoci hořkost, má protirakovinné vlastnosti.
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Okurka je účinná i v případě, že si potřebujete ulevit od bolesti při úpalu.
„Plody okurky mají chladivý, hemostatický, tonizující účinek. Jsou účinné proti žízni a úpalu.“
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Schopnost okurky zmírňovat otoky z ní dělá účinný kosmetický přípravek. Okurková šťáva je součástí bělících masek a proti černým tečkám.
“Pokud si podržíte plátky okurky nad očima po dobu 10 minut, otok se zmenší.”
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Fotografie istockphoto.com
Křemík ve složení ovoce pomáhá posilovat nehty. A velké množství vody a nízký obsah kalorií mění produkt na dietní. Ale nemůžete držet okurkovou dietu příliš dlouho.
Škodí okurky
Jaké jsou důsledky nemírné konzumace okurek?
- Poruchy trávení nebo křeče kvůli nadbytku vlákniny a draslíku. Nežádoucí účinek se zvýší, pokud čerstvou okurku zapijete ovocnou šťávou nebo mlékem.
- Diuretický účinek přípravku může vést k onemocnění ledvin.
Navíc okurky pěstované průmyslově, včetně farmy, mohou akumulovat dusičnany a pesticidy.
“Pesticidy a dusičnany se nerozpouštějí a mohou vést k otravě”
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Samopěstované okurky pravděpodobně nebudou otráveny. Zdravotní problémy ale mohou vzniknout i z přemíry „jejich“ okurek.
Doporučená norma jsou tři až čtyři střední plody denně.
Jak si vybrat okurky
Plody musí být čisté, bez mechanického poškození a slizu na slupce. Zralá okurka nebude mít cizí pachy a stonek je vždy pružný a pevný.
„Čerstvá okurka má jednotnou zelenou barvu. Mírný světlý odstín je povolen na straně kontaktu se zemí.
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Jak skladovat okurky
Okurky lze vložit do zásuvky na zeleninu poté, co je předtím rozložily do plastových sáčků. Balíček nemusíte vázat. Tento způsob skladování umožňuje uchovat plody čerstvé až sedm dní. Zeleninu lze také uchovávat při pokojové teplotě dva až tři dny. K tomu je vhodné tmavé suché místo.
„Skleníkové okurky by se měly skladovat při +10. 14 °C. Okurky pěstované ve volné půdě se skladují při teplotě +7. +10°C a relativní vlhkost 85-95%”
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Čerstvé okurky lze zmrazit:
- Ovoce nakrájejte na kolečka nebo kostky a pošlete je na několik hodin do mrazáku přímo na desce.
- Polotovar vložte do sáčků a skladujte nejdéle 12 měsíců při teplotě -18 °C.
Okurkové pokrmy
Z okurek můžete uvařit spoustu dobrot: saláty, letní polévky, nápoje, svačiny a dokonce i dezerty. Gastronomické seznámení s ovocem je však lepší začít s jednoduchými a srozumitelnými pokrmy.
Osvěžující koktejl
„100 g koktejlu obsahuje: 36,66 kcal, 2,14 g bílkovin, 1,39 g tuku, 3,82 g sacharidů. Dá se pít k snídani, k večeři nebo jako svačina.“
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
- kefír – 1 lžíce;
- okurky – 1 ks;
- listy zelí – 1 ks;
- zelenina (petržel, kopr, koriandr) – malá parta.
- Z okurky oloupejte hrubou slupku a náhodně ji nakrájejte.
- Nakrájejte list zelí a zeleninu.
- Oba řezy spojte kefírem a vše vyšlehejte dohladka v mixéru.
korejské okurky
„Skvělý předkrm nebo příloha k obědu a večeři. 100 g výrobku obsahuje: 70,2 kcal, 2,06 g bílkovin, 5,19 g tuků, 3,7 g sacharidů.
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
- okurky – 300 g;
- stolní ocet – 1 polévková lžíce. l.;
- sójová omáčka – 1 polévkové lžíce l.;
- rostlinný olej – 1 st. l;
- sezam – 1 polévková lžíce. l.;
- česnek – stroužek;
- hrubá mořská sůl – 1 lžička. l.;
- mletá červená feferonka – na špičce nože.
- Okurky nakrájíme na kolečka, posypeme solí a necháme 15 minut působit.
- Vypusťte šťávu.
- V čisté misce smíchejte ocet, sójovou omáčku a feferonku. Směs nalijte na okurky.
- Sezamová semínka opékejte na suché pánvi po dobu 1 minuty a posypte semínky přes obrobek.
- Zahřejte rostlinný olej a přidejte jej k okurkám.
- Zadejte nasekaný česnek, vše dobře promíchejte.
- Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do chladničky.
Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!
