Ukha je lahodné jídlo, které miluje mnoho lidí. Ale ne každý ví, že během procesu vaření musíte do této polévky přidat vejce. Existují dva důvody, proč to udělat. První je, pokud chcete získat čistý vývar. Faktem je, že pokud se surový protein dostane do horké tekutiny, shromáždí všechny malé částice a miska se nakonec stane průhlednou. Abyste však zabránili předčasnému sražení vajíčka a vytvoření velkých vloček, měli byste použít trik. Při šlehání do něj musíte přidat trochu teplého vývaru a teprve poté musíte produkt vložit do pánve na pět minut.
Druhým důvodem, proč někteří zkušení kuchaři přidávají do rybí polévky vejce, je touha trochu změnit chuť známého pokrmu. Zde je ale potřeba vzít v úvahu druh ryby v polévce. Tato kombinace se nejlépe hodí pro candáta, okouna, štiku, kartu, jesetera, halibuta a všechny druhy lososů.
Ale kdy přesně můžete vejce přidat? Odborníci tvrdí, že by se to mělo dělat po přidání všech přísad do pánve.
Syrová vejce musí být poražena v misce, smíchána s vychlazeným vývarem a poté nalita do vroucí vody tenkým proudem, ale za stálého míchání kapaliny. Poté můžete přidat sůl. Jakmile se vše vaří, měla by se polévka ještě pár minut (2-3) vařit. Poté je třeba vložit zeleninu do ucha a vypnout oheň. Polévka by měla pod pokličkou pár minut louhovat. Teprve poté se může podávat.
Autor: Olga Kotová Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Prkénko nepříjemně zapáchá: ošetřete ho tímto jednoduchým prostředkem a problém bude vyřešen
Jak dosáhnout bohatého kvetení begónií pomocí banánů: únorový trik
Design a interiér
3 kusy nábytku, které jsou beznadějně zastaralé: je nejvyšší čas je vyhodit – rada designéra
3 otázky, které by rodiče měli klást svému dítěti každou noc: Vaše dítě bude šťastné
Hlavní novinky
Co se stane, když budete celý týden jíst pouze pohanku? Odpověď mnohé překvapí
Syrskij učinil své první prohlášení jako vrchní velitel ozbrojených sil Ukrajiny
Kim Čong-un: Severní Korea v případě potřeby obsadí Jižní Koreu
Bělorus se rozhodl investovat do kryptoburzy a převedl 11 000 rublů na podvodníky
Novinky dnes
Jak brát řízky Decembrist a kdy to můžete udělat: s tímto návodem – sestaveným zkušenými pěstiteli květin, rozhodně neuděláte chybu
Bild: Dědeček německého ministra zahraničí Bärbocka byl nacista a sloužil ve Wehrmachtu
Ruské ministerstvo zahraničí: koordinace zahraniční politiky mezi Běloruskem a Ruskem dosáhla bezprecedentní úrovně
Jak se zbavit stop po nálepkách a obtiskech: slunečnicový olej nechte v kuchyni
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Milovníky ryb určitě potěší recept na výbornou klasickou rybí polévku s vejcem.
Pokud jste ještě rybí polévku nevařili, o hodně jste přišli 🙂 Toto první jídlo se většinou připravuje z jednoho nebo více druhů ryb, vždy čerstvé. Nejčastěji se říční ryba používá k přípravě rybí polévky. Jako doplněk postačí malý sortiment cenově nejdostupnější zeleniny, koření a bylinek.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak vařit rybí polévku s vejci podle klasického receptu
Složení:
Pro počet porcí − +
- Kapr – 1.5 kg
- Ryba – hlava kapra stříbřitého 1.5 kg
- Cibule – 250 g
- Mrkev – 200 g
- Brambory – 400 g
- Kuřecí vejce – 2 ks.
- Bobkový list – 3 ks.
- Černý pepř – 10 ks. puntíky
- Nové koření – 5 ks. puntíky
- Zelení – 30 g
- Vodka – 50 ml
- Voda – 3 l
- Sůl podle chuti
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Připravte si všechny ingredience na klasický recept na rybí polévku s vejcem. Do rybí polévky se skvěle hodí malé i velké ryby. V obchodě s rybami jsem žádnou rybičku nenašel. Koupil jsem kapra a stříbřitou hlavu. Získáte vynikající sytou polévku. Jelikož máme rybí polévku a ne polévku, stačí si vzít cibuli, mrkev a trochu brambor. Nepoužijeme zrní, abychom neskončili u rybí polévky. Z koření postačí černý pepř a nové koření a bobkový list. Kopr a petržel jsou vynikající zelené. V receptu používám alkohol, který se během vaření odpaří, ale rybí vývar zprůhlední a vůně hotové rybí polévky je jemnější.
Krok 2
Z hlavy stříbrného kapra odstraňte oči a žábry. Důkladně opláchněte tekoucí vodou.
Krok 3
Kapra očistím od šupin, já to dělám speciálním nástavcem na čištění ryb. Tento postup můžete provést nožem nebo lžící.
Rozpárejte břicho a vyjměte vnitřnosti. Korpus dobře opláchněte, hlavně uvnitř, aby tam nebyl černý film. Odstraňte žábry a oční bulvy. Odřízněte hlavu a ocas. Střední korpus nakrájejte na 2,5–3 cm velké části, ploutve nestříhejte.
Krok 4
K vaření rybí polévky s vejci podle klasického receptu použiji 6litrový kotlík. Můžete si vzít velkou pánev, protože hlava stříbrného kapra je poměrně velká. Hlavy tolstolobika a kapra a jejich ocas položte na dno kotlíku. Jednu cibuli dobře omyjte. Bez loupání rozkrojíme napůl a přidáme k rybě. Polovinu oloupané mrkve nakrájejte na čtyři části a také je vložte do kotlíku, druhou polovinu nechte na později. Přidejte také bobkový list, černé a nové koření.
Krok 5
Do kotlíku nalijte studenou vodu a dejte na mírný oheň. Vařit. Vařte na mírném ohni asi 25-30 minut. Pokud se tvoří pěna, odstraňte ji lžící.
Krok 6
Když je vývar hotový, přendejte rybí hlavy a ocas na síto a nechte vychladnout. Vývar doporučuji přecedit, aby se z něj odstranila zbylá zelenina, semínka a koření.
Krok 7
Oloupejte druhou cibuli a brambory. Brambory nakrájejte na střední kousky, mrkev na půlkolečka a cibuli na kostičky.
Krok 8
Do kotlíku přidejte nakrájené brambory, cibuli a mrkev.
Krok 9
Zalijte rybím vývarem. Nastavte na vysokou teplotu a vařte. Snižte plamen hořáku a vařte 8-10 minut, dokud zelenina trochu nezměkne.
Krok 10
Vyhoďte kousky kapra a zalijte vodkou. Přiveďte k varu a vařte 10-15 minut. Tato doba bude stačit na to, aby se ryby uvařily.
Krok 11
Před použitím vejce opláchněte tekoucí vodou a osušte ubrouskem. Nalámejte do hluboké misky a protřepejte vidličkou.
Krok 12
Za stálého míchání druhou rukou přilévejte tenkým pramínkem rozšlehaná vejce, abyste vytvořili vaječné provázky. Podle chuti dosolíme. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
Krok 13
Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte do kotlíku. Vypněte oheň. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat.
Krok 14
Ukha s vejcem podle klasického receptu je připraven!
Velmi zajímavé, jak připravujete rybí polévku? Podělte se o svůj recept níže v komentářích. Dobrou chuť!
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Svetlana Zakrevskaya
Autor kulinářského kanálu „Svetlana Slobodyanyuk“ na YouTube
Autor receptů na kulinářských stránkách: webspoon.ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi.com, iamcook.ru
