O boršči jsem ti říkal už milionkrát. Ale nebudu se unavovat opakováním toho, jak je nám drahý. To je obrovská vrstva ukrajinské kultury, která je neuvěřitelně cenná a důležitá. Každá rodina má svůj jedinečný recept na boršč a každý ho rád vaří po svém: někdo si boršč bez fazolí neumí představit a jiný nechápe, jak je možné na boršč strouhat červenou řepu, protože je nakrájí do proužků. A to je prostě úžasné – hlavní věc je, že boršč žije na Ukrajině, rozvíjí se. A to bychom rozhodně měli podpořit!

Dnes vás opět trochu překvapím a dám vám recept na neobvyklý boršč. Jen si představte, že boršč může být žlutý. Zajímavý? Ještě by! A to vše proto, že se tento boršč připravuje ze žluté řepy a několika dalších žlutých přísad: žluté papriky, žlutá rajčata a žlutá cuketa. Pro bohatší chuť jsem přidal nějaké lišky, ale to je volitelné. Také jsem jako experiment místo běžných brambor přidal batáty – to je druh brambor, který je velmi oblíbený v zemích Latinské Ameriky. Batát boršč trochu zesládne. Dle mého názoru se to ukázalo jako ideální kombinace produktů. Zkuste to taky!

Jak vařit žlutý boršč

Složení

400 g vepřové dřeně
¼ kořen celeru
2 vavřínové dopisy
4 nové koření
2 sladké brambory (nebo běžné brambory)
1 žlutá řepa
1 žlutá paprika
3-4 žlutá rajčata
1 malá žlutá cuketa
¼ hlávky zelí
šťáva z ½ citronu
100 g lišek (volitelně)
3 lžíce. l slunečnicový olej
sůl a pepř dle chuti

Nejen červená nebo zelená: jak vařit žlutý boršč: Recept krok za krokem

Vepřovou dužinu nakrájíme na malé porce a vývar uvaříme s přidáním celeru, jedné mrkve, jedné cibule ve slupce, bobkového listu, nového koření a soli. Vařte 40 minut. Vyjměte zeleninu z vývaru, už uvolnila své aroma.

Lišky vařte v osolené vodě 15 minut. Vodu slijte do sítka, propláchněte pod tekoucí vodou a houby přidejte do hlavního vývaru.

Sladký brambor nakrájíme na malé kostičky. Přidejte do vývaru.

Připravte pečínku. Druhou cibuli nakrájíme na kostičky, druhou mrkev, žlutou papriku a žlutou řepu na tenké proužky. Zeleninu opékejte na pánvi s trochou oleje 5-7 minut do změknutí.

ČTĚTE VÍCE
Jak skrýt opálení na obličeji?

Žlutou cuketu nakrájíme na střední kostky. Vložte do pánve.

Žlutá rajčata překrojte napůl a nastrouhejte je na hrubém struhadle ze strany dužiny tak, aby vám slupka zůstala v rukou. Do pánve přidejte rajčatovou hmotu a vše společně vařte 5 minut.

Hotovou pečínku vložíme do pánve s borščem. Nakrájejte zelí a také přidejte do boršče. Vařte 5 minut. Podle chuti dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.

Vaření je snadné!

Zanechat komentář Zrušit odpověď na komentář

Přečtěte si také

Krůtí v teriyaki omáčce

Shakshuka neboli arabská smažená vejce

Kuřecí křídla v medu a sojové omáčce

Zelný salát

Chile con carne

Makrela s pomerančem a zázvorem

Originální bramborová kaše. Recept s kysaným zelím

Caldeirada: portugalská rybí restovaná

Plněné zelné závitky v listech bazalky

Bohatý a chutný bograch: recept se sádlem, hovězí maso

Polenta

Tři nejdůležitější podmínky: jak dokonale uvařit pražmu

Grog s čajem a koňakem

Napoleon s kukuřičnou moukou

Sendviče s červenou řepou a salámem

Jak udělat chutnou rýži: recept se smaženou zeleninou

Quiche se špenátem a fetou. Jednoduché a sofistikované

Dýňový koláč s tvarohem

Kuskus s pomerančem, mátou a lískovými oříšky

Pizza s rajčaty a bazalkou

Nejen červená nebo zelená: jak vařit žlutý boršč

Složení

Postupujte podle pokynů

Vepřovou dužinu nakrájíme na malé porce a vývar uvaříme s přidáním celeru, jedné mrkve, jedné cibule ve slupce, bobkového listu, nového koření a soli. Vařte 40 minut. Vyjměte zeleninu z vývaru, už uvolnila své aroma.

Lišky vařte v osolené vodě 15 minut. Vodu slijte do sítka, propláchněte pod tekoucí vodou a houby přidejte do hlavního vývaru.

Sladký brambor nakrájíme na malé kostičky. Přidejte do vývaru.

Připravte pečínku. Druhou cibuli nakrájíme na kostičky, druhou mrkev, žlutou papriku a žlutou řepu na tenké proužky. Zeleninu opékejte na pánvi s trochou oleje 5-7 minut do změknutí.

Žlutou cuketu nakrájíme na střední kostky. Vložte do pánve.

Žlutá rajčata překrojte napůl a nastrouhejte je na hrubém struhadle ze strany dužiny tak, aby vám slupka zůstala v rukou. Do pánve přidejte rajčatovou hmotu a vše společně vařte 5 minut.

Hotovou pečínku vložíme do pánve s borščem. Nakrájejte zelí a také přidejte do boršče. Vařte 5 minut. Podle chuti dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je velikost důchodu pro osoby se zdravotním postižením skupiny 2 na Ukrajině?

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Kniha receptů

Klopotenkova rada

Tipy pro odborníky

@Klopotenko

Odebírejte nás

Podpora serveru od Microdevops

  • Рецепты
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • KULTOVNÍ JÍDLO

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu s legislativou Ukrajiny. Úplné nebo částečné použití materiálů z webu klopotenko.com bez písemného povolení administrace webu je zakázáno. © Evgeniy Klopotenko 2024

h2:eq(1)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTYxNzM4NDEyMzQ2Ni0wJyBzdHlsZT0nd2lkdGg6IDMwMHB4OyBoZWlnaHQ6IDI1MHB4Oyc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTYxNzM4NDEyMzQ2Ni0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj4KPC9kaXY+Cg==’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTcwMTk0Nzc3ODEzNy0wJyBzdHlsZT0nbWluLXdpZHRoOiAzMDBweDsgbWluLWhlaWdodDogMjUwcHg7Jz4KICA8c2NyaXB0PgogICAgZ29vZ2xldGFnLmNtZC5wdXNoKGZ1bmN0aW9uKCkgeyBnb29nbGV0YWcuZGlzcGxheSgnZGl2LWdwdC1hZC0xNzAxOTQ3Nzc4MTM3LTAnKTsgfSk7CiAgPC9zY3JpcHQ+CjwvZGl2PjwvZGl2Pgo=’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIyIGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTQnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTRfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNjMyNzU5MDM5MTA4LTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE2MzI3NTkwMzkxMDgtMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+PC9kaXY+Cg==’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIzIGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTUnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTVfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNzAxOTQ3Nzc4MTM3LTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE3MDE5NDc3NzgxMzctMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+PC9kaXY+Cg==’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Mnozí považují boršč za jednu ze svých oblíbených polévek. Je tak bohatý a aromatický – je škoda si ho nemilovat! Ale ne každý to dokáže udělat jasně červenou. Během procesu vaření rozmarná polévka ztratí barvu a změní se na oranžovou. Upřímně, boršč nemusí být vínový. Barva nemá žádný vliv na chuť. Ale co když jen chcete? Nebo členové domácnosti bouchají pěstí či lžičkami do stolu a rozhodně požadují červený boršč! Podívejme se, co můžeme udělat, aby polévka měla tu správnou barvu.

p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 2,0,0,0,0 ->

Co ovlivňuje barvu?

Abyste pochopili, jak získat červený boršč, musíte nejprve pochopit, proč nedosahujete výsledků. Koneckonců se také stává, že během procesu vaření vypadá polévka sytě vínová a na konci vaření se změní na oranžovou.

p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 ->

Barva boršče závisí především na řepě. Pokud vám tedy nezčervená, možná děláte s touto zeleninou špatně. Dvě hlavní pravidla „řepy“:

  1. Dlouhotrvajícím tepelným zpracováním řepa ztrácí barvu. Možná přidáváte tuto zeleninu do polévky příliš brzy? Nebo jen vaříte boršč dlouho? Aby pokrm neztratil barvu, zkuste řepu vařit ne déle než 10-15 minut. Je třeba mít na paměti, že i když se vám podařilo udělat boršč vínový, může se při zahřátí „slévat“. Snažte se proto polévku ohřát rychle, po malých dávkách. Pokud máte mikrovlnku, je to nejlepší.
  2. Boršč vyžaduje použití speciálních odrůd řepy. Je lepší vzít salát nebo tmavě vínovou. Nebo odrůda „Kuban boršč“ – je sytě červená, s tmavými žilkami.
ČTĚTE VÍCE
Jak často musíte napumpovat břišní svaly, abyste viděli výsledky?

Nyní pojďme zjistit, co dělat, abychom zachovali barvu, kterou potřebujeme.

p, bloková uvozovka 5,0,0,0,0 ->

Pomůže kyselina

Nelekejte se, do boršče nebudeme přidávat kyselinu chlorovodíkovou ani sírovou. Nechme je na pokusy v hodinách chemie. Zachrání nás rajčatový protlak, ocet nebo citron. Kyselina pomůže řepě zůstat světlá (to ale neznamená, že po této úpravě bude stravitelná).

p, bloková uvozovka 6,0,0,0,0 ->

Chcete-li polévku změnit na vínovou, použijte jednu z následujících metod.

  1. Řepu restujte odděleně od ostatní zeleniny. Po vložení do pánve ihned zalijeme rajčatovým protlakem a dusíme.
  2. Pokud vám nevadí boršč s octem (někteří jsou proti jeho přidání do této polévky), můžete použít jiný způsob. Před restováním řepu pokapeme malým množstvím octa a dobře promícháme. Nepřehánějte to! Ocet musí být kvalitní, aby nezkazil chuť boršče. Běžnou kantýnu je lepší nepoužívat. Vhodnější je vzít si vinný, jablečný nebo malinový ocet. Chuť a vůně polévky bude jemnější.
  3. Dáte si ocet? Barvu řepy lze zachovat použitím citronové šťávy. Vše je při starém: na začátku restování přidejte malé množství.

Řepa ošetřená kyselinou se přidává do polévky jako poslední, po všech ostatních zeleninách. V opačném případě může bránit tomu, aby se brambory nebo zelí dobře uvařily.

p, bloková uvozovka 8,1,0,0,0 ->

Další způsoby

Nechcete přidávat kyselinu do boršče? Nepřidávejte! Dá se udělat červený i jinak. Použijte například cukr. Když máte řepu orestovanou, přidejte trochu cukru a promíchejte. To pomůže nejen zachovat barvu, ale také dodá polévce jedinečnou chuť. Mimochodem, cukr se dříve přidával téměř do každého prvního a druhého chodu – polévek, masa, omáček. To bylo provedeno za účelem zvýraznění chuti pokrmu. Bohužel je nyní tato tradice téměř zapomenuta. Doporučujeme jej oživit. Pocítíte rozdíl! Zhruba řečeno, cukr je jakýmsi analogem glutamanu sodného. Pouze neškodné. Jakákoli jídla s přidáním minimálního množství cukru jsou mnohem chutnější.

p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 10,0,0,0,0 ->

Co když řepu péct nechcete? To je v pořádku. Boršč vínový uděláme i bez tohoto kroku. Existuje několik dalších způsobů, jak zachovat požadovaný odstín polévky. Osloví především lidi, kteří neradi přidávají do svých prvních chodů hodně smažených jídel.

  1. Tato metoda je neuvěřitelně jednoduchá. Když je váš vývar hotový, vyjměte z něj maso. Nyní do vroucího vývaru vložíme celou oloupanou řepu. Pokud je zelenina příliš velká, pak se „plná velikost“ nemusí stihnout úplně uvařit. Velkou řepu nakrájejte na poloviny nebo na čtvrtky. Dále spusťte brambory do vývaru a vařte boršč jako obvykle. Po 10-15 minutách řepu vyjmeme a dáme zatím stranou. Počkejte, až bude polévka téměř hotová. Nyní můžete řepu nastrouhat, přidat ke zbytku surovin a povařit asi 3-5 minut. „Pro jistotu“, aby se barva určitě zachovala, můžeme nastrouhanou zeleninu pokapat octem nebo citronovou šťávou. To už ale není nutné.
  2. Můžete to udělat jinak. Řepu uvařte zvlášť. Celé, ve slupce. Řepu dobře omyjte a přidejte horkou vodu, aby byly kořeny zcela pokryty. Důležitý detail: vodu není třeba solit! Sůl udělá řepu tuhou. Zeleninu musíte vařit 50-60 minut. Červenou řepu můžete upéct i v troubě. Omyjte ji, zabalte do fólie a vložte do horké (180-200 stupňů) trouby. Řepa se peče od 50 minut (malá) do jedné a půl hodiny (velmi velká). Bez alobalu se obejdete, ale pak se kořenová zelenina scvrkne (na chuti to nebude mít vliv).
ČTĚTE VÍCE
Jaký je rozdíl mezi gumovou základnou a běžnou?

Takže máme hotovou řepu. Potřebujeme nastrouhat a dát do již uvařeného boršče. Pak bude barva dokonale zachována. Polévku nechte minutu nebo dvě provařit a stáhněte z ohně.

p, bloková uvozovka 12,0,0,1,0 ->

p, bloková uvozovka 13,0,0,0,0 ->

A poslední metoda je také velmi jednoduchá. Když se pustíte do přípravy polévky, řepu omyjte, oloupejte a nastrouhejte syrovou (!). Nyní dejte do misky (nejlépe kovové – lépe udrží teplotu) a zalijte vroucí vodou. To je ono, zapomněli na řepu! Boršč připravte jako obvykle. A když do konce vaření zbývá doslova 5 minut, slijte vodu z řepy a přidejte ji do polévky. To je vše, povařte 5 minut a stačí. Boršč se ukáže jako velmi bohatý odstín.

p, bloková uvozovka 14,0,0,0,0 ->

Nyní víte, proč může vaše oblíbená polévka změnit barvu. A co dělat, aby se tomu zabránilo. Přejeme vám úspěšné kulinářské experimenty a dobrou chuť. A také inspirace. A váš boršč bude mít určitě přesně ten odstín, na kterém jste tak tvrdě pracovali!

p, blockquote 15,0,0,0,0 —> p, blockquote 16,0,0,0,1 —>