Který rostlinný olej je nejzdravější – odpovídá odborník na výživu
Existuje mnoho druhů olejů z různých semínek a ořechů: olivový, slunečnicový, lněný, palmový, hořčičný, hroznový, kokosový, dýňový. Každý je užitečný svým vlastním způsobem. Odbornice na výživu Tatyana Bukina podrobně hovořila o některých druzích rostlinného oleje. Maximální množství živin zůstává v nerafinovaném stavu slunečnicový olej: Obsahuje v tucích rozpustné vitamíny A (pro zrak), D (pro vstřebávání vápníku), E (antioxidant), K (pro srážlivost krve) a F (snižuje „špatný“ cholesterol) a také omega-6 mastné kyseliny. Například ve slunečnicovém oleji je 4x více kyseliny linolové, která reguluje metabolismus, než v olivovém oleji. Je také nejlepším zdrojem lecitinu, který utváří dětskou nervovou soustavu, u dospělých aktivuje duševní činnost, obnovuje sílu při chudokrevnosti a stresu. Rafinovaný olej zaručeně neobsahuje žádné škodlivé látky, jako jsou pesticidy nebo těžké kovy, které by mohly být přítomny v surovinách. Nerafinovaný olej je vhodný pouze pro studenou kuchyni, zatímco rafinovaný lze použít ke smažení. Je považován za nejvyváženější olivový olej. Obsahuje optimální obsah různých mastných kyselin, dobře se vstřebává a má řadu prospěšných vlastností. Tento olej obsahuje největší množství kyseliny olejové, která zlepšuje elasticitu cév, bojuje proti zánětům a rozvoji rakoviny. Olivový olej je součástí středomořské stravy, zabraňuje onemocněním kardiovaskulárního systému, má dobrý vliv na trávení, pomáhá snižovat nadváhu. Při zahřátí prakticky netvoří škodlivé karcinogeny, na rozdíl od mnoha jiných nerafinovaných rostlinných olejů. Chcete-li zkontrolovat kvalitu za studena lisovaného oleje, musíte jej umístit do mrazničky: skutečný zmrzne. Olivový olej však nelze skladovat v lednici po dlouhou dobu, musí být uchováván na chladném a tmavém místě. Kukuřičný olej Nejlépe rostlinné oleje regulují množství cholesterolu, obsahují dvakrát více vitamínu E než olivový nebo slunečnicový olej. Je to silný antioxidant, který zvyšuje plodnost ženy (schopnost otěhotnět a donosit dítě). Kukuřičný olej obsahuje také deriváty fosforu, které jsou velmi prospěšné pro mozek, a také kyselinu nikotinovou (vitamín PP), která reguluje srdeční frekvenci. sezamový olej – šampión v obsahu vápníku, má dobrý vliv na endokrinní a reprodukční systém. Fosfolipidy a hořčík, které obsahuje, pomáhají zbavit se podrážděnosti, deprese, nespavosti a únavy. Ale sezam zvyšuje srážlivost krve, takže ti, kteří trpí křečovými žilami a srdečními chorobami, by ho měli používat opatrně. Lněný olej – jediný rostlinný olej s dvojnásobným množstvím omega-3 kyselin než rybí tuk. Hodnotou tohoto oleje je jeho obrovské množství v těle nesyntetizovaného vitamínu F. Antioxidant thioprolin neutralizuje dusičnany, proto je lněný olej ideální na zálivku salátů ze zeleniny z obchodu. Navíc zabraňuje tvorbě krevních sraženin, čímž snižuje riziko mrtvice. Dýňový olej obsahuje více zinku než mořské plody a také hodně selenu, který zlepšuje imunitu a pomáhá při otravách. Pro svůj silný choleretický účinek je však kontraindikován u diabetes mellitus a cholecystitidy. Při zahřátí ztrácí své prospěšné vlastnosti. Kokosový olej polovina obsahuje nasycené tuky (asi 50 %, téměř jako máslo). Tento olej není úplně vhodný na smažení. Proto se i přes jeho jedinečné vlastnosti nedoporučuje jíst tento olej. A je smysluplnější považovat jeho popularitu pouze za trend. Blahodárného účinku jakéhokoli oleje je dosaženo při pravidelném každodenním používání. Nejchytřejší by bylo vybrat si pár svých oblíbených olejů a koupit je v malých lahvičkách.
Přihlaste se k odběru novinek na Telegramu!
Diskuse
Chcete-li zanechat komentář, musíte se zaregistrovat nebo přihlásit.
Když se lidé, kteří o správné výživě nic nevědí, snaží žít zdravým životním stylem, často výrazně omezují příjem tuků. Myslí si, že jim to pomůže zhubnout a snížit zátěž kardiovaskulárního systému. Vždyť tuk je tak škodlivý. Téměř stejné jako rychlé sacharidy. Bílkoviny, bílkoviny a jen bílkoviny!
Ve skutečnosti všichni dělají vážnou chybu. Tuky jsou pro tělo nezbytné. Především tuky rostlinného původu, které se dobře vstřebávají a obsahují spoustu užitečných látek. Včetně vitamínů A, D a E, polynenasycených mastných kyselin a fosfolipidů. Abyste ale z rostlinných olejů vytěžili maximum, musíte si pamatovat, které jsou vhodné pro orální použití, které jsou vhodné pro vnější použití a které jsou vhodné do salátových zálivek.
Jaké jsou výhody rostlinného oleje?
Rostlinný olej je nezbytným zdrojem mastných kyselin, sterolů a vitamínů skupiny E. První jmenované mají silné antibakteriální vlastnosti, druhé snižují hladinu cholesterolu a třetí normalizují fungování endokrinního systému a zpomalují proces stárnutí.
Hlavní věcí je vědět, jaké oleje se k čemu používají, a vybrat si důvěryhodné výrobce. Koneckonců, výhody jakéhokoli produktu jsou určeny jeho složením, původem a technologií výroby. Nerafinované, za studena lisované oleje obsahují více prospěšných látek než rafinované, ale nejsou vhodné na smažení. Rafinované se skladují déle a nebojí se vysokých teplot, ale nemohou se pochlubit vysokou hladinou fosfatidů a tokoferolů atd.
Nejlepší oleje pro ženské tělo
Ženské tělo je jiné než mužské. Jak moc je téma na další diskusi. Ale to, že zažívá obrovský stres, co se týče těhotenství a porodu, se mu upřít nedá. Lněný olej pomůže v tomto období podpořit imunitu a vyrovnat hormonální hladinu. Případně můžete použít konopí nebo argan.
Který olej je pro muže zdravější?
Lněný olej je prospěšný i pro muže. Stimuluje tvorbu testosteronu, zlepšuje krevní oběh a čistí cévy od cholesterolu. Pokud ho z nějakého důvodu nemůžete přijmout, můžete si koupit dýňový, jedlový nebo černý kmínový olej.
Výběr oleje pro zdraví a krásu
Existuje spousta jedlých rostlinných olejů. Ale ne vše lze nazvat univerzální. Některé se hodí lépe pro přípravu určitých druhů jídel: salátů, studených předkrmů, cereálií atd. Jiné lze použít na smažení a pečení. Náš krátký seznam otázek a odpovědí vám pomůže pochopit blahodárné vlastnosti olejů, jejich účel a chuť.
Který olej je nejchutnější?
Vše je velmi individuální. Někteří lidé raději pijí lněné semínko, jiní – camelina nebo cedr. Nalezení nízkokalorické varianty je nepravděpodobné: jakýkoli olej je tuk. A tuk je zdrojem energie. Dokonce i hořčičný nebo konopný olej, který je považován za dietní, má obsah kalorií 890–900 kcal. Spolehněte se proto na svůj vkus a nebojte se o svou postavu: s jednou čajovou lžičkou denně se nic špatného nestane.
Jsou všechny oleje vhodné do salátu?
K oblékání salátu můžete použít téměř jakýkoli rostlinný olej. Ale nejlepší je zůstat u oliv nebo slunečnice. Lahvičky s rafinovaným olejem nechte stranou: nerafinovaný olej je zdravější a má jasnější chuť.
Který olej je nejškodlivější? Kupodivu je také nerafinovaný a navíc lisovaný za studena. Ale – až po delší tepelné úpravě. Faktem je, že polynenasycené mastné kyseliny se ničí při vysokých teplotách. A olej nejen ztratí své pozitivní vlastnosti, ale také začne uvolňovat toxické látky (aldehydy, peroxidy atd.).
Drahá a levná ropa – je v tom rozdíl?
Bohužel existuje. A docela velký. Čím dražší olej, tím opatrněji výrobci zacházeli se surovinami při jeho výrobě. To znamená, že to pravděpodobně dopadlo lépe, chutněji a zdravěji.
Nejdražší olej je arganový. Malá lahvička o objemu 50 ml vás bude stát 2–3 tisíce rublů. Nejčastěji se používá pro kosmetické nebo léčebné účely. Podíváme-li se na druhy olejů pro výživu a vaření, seznam završí bílý extra panenský olivový olej. Má vynikající složení, krásnou barvu a neobvyklou chuť s jemnou ovocnou dochutí. Pravda, takovou ropu koupíte jen v Řecku na ostrově Kréta.
Co zbývá chudým, bez osobního letadla a vily v Itálii? Odpověď je nasnadě: slunečnice a slunečnice+oliva, rafinovaná a nerafinovaná. Výběr je malý, ale i v této situaci můžete vyjít jako vítěz, pokud si pečlivě přečtete ingredience a nebudete řízky smažit na salátovém oleji.
Hodnocení rostlinných olejů podle užitečnosti: TOP-7
Různé rostlinné oleje mají různé složení. To znamená, že mají různé chutě a mají různé účinky na naše tělo. Který olej lze označit za nejzdravější? Pojďme na to teď přijít.
Slunečnicový olej
Skutečný „král kuchyně“ a nejen ruský. Lze použít na tělo (masky, masáže) i na vaření. Z hlediska poměru ceny a kvality je slunečnicový olej nejlepší variantou pro všechny, kterým záleží na svém zdraví, ale nic exotičtějšího si zatím nemohou dovolit. Charakteristickým znakem je vysoký obsah lecitinu. Tato látka, která je kombinací fosfolipidů a triglyceridů, příznivě působí na játra, stabilizuje činnost nervové soustavy a pomáhá bojovat proti stresu.
Kakaové máslo
Z kakaových bobů se nevyrábí jen čokoláda. Kakaové máslo obsahuje mnoho vitamínů, flavonoidů, antioxidantů a aminokyselin. Má výrazný antiseptický účinek, často se používá při léčbě kožních onemocnění a snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Prodává se v tyčinkách, které se rukou snadno lámou a roztaví se, když teplota stoupne na 30–35 °C. Před použitím se olej roztaví ve vodní lázni.
sezamový olej
Druhý název je sezamový olej. Lisováno ze semen sezamu. Může se pochlubit vysokým obsahem Omega-6 (až 47 %) a Omega-9 (až 45 %). Pozitivně působí na stav srdce, cév a trávicího ústrojí. Sezamový nebo lněný olej se doporučuje pít při hypertenzi, ateroskleróze a žaludečních vředech.
Olej z ořechů
Do ruské kuchyně se dostal ze středomořské a kavkazské kuchyně. Olej z vlašských ořechů obsahuje hodně retinolu, tokoferolu a kyseliny linolové, takže dokáže zpomalit proces stárnutí a posiluje imunitní systém. Kromě toho jej lze použít ke snížení kyselosti žaludku, k prevenci zánětu žaludku a k přípravě kosmetiky (pleťové vody, masky, krémy atd.).
Olej z dýňových semínek
Vynikající lék na otravu a gastrointestinální onemocnění. Dobře změkčuje pokožku a vlasy, stabilizuje fungování endokrinního systému. Obsahuje mnoho polynenasycených tuků a vitamínů E a B. Vyrábí se přímým lisováním dýňových semínek. Má specifickou vůni a příjemnou nasládlou chuť, proto se často používá při přípravě dezertů a salátů.
Lněný olej
Rostlinný olej s vysokým obsahem Omega-3 (až 50 %), Omega-6 (až 20 %) a vitamínů A, E, B a P. Posiluje imunitní systém, stimuluje tvorbu inzulínu a reguluje fungování endokrinního systému. Lékaři doporučují pít lněný olej pacientům s cukrovkou a lidem trpícím akutními a chronickými onemocněními trávicího traktu.
Jedinou nevýhodou je rychlá oxidace. Přírodní lněný olej lze skladovat nejdéle 2 týdny od data výroby.
Kukuřičný olej
Absolutní rekordman v obsahu vitaminu E. Kukuřičný olej ho obsahuje dvakrát více než olivový olej. Dostatek polynenasycených tuků a tokoferol s retinolem a thiaminem. Olej se dobře vstřebává a pomáhá v boji s nemocemi jater a trávicího systému. Také zrychluje metabolismus a snižuje hladinu cholesterolu.
Kukuřičný olej je dietní produkt. To ale neznamená, že se nedá použít na smažení nebo pečení. Naopak dobře doplňuje první a druhý chod. Ale nezapomeňte, že nerafinovaný kukuřičný olej nesnáší vysoké teploty a na pánvi se rychle začne kouřit.
