Sójový sýr Tofu je organický rostlinný produkt, za jehož hlavní prospěšnou vlastnost je považován obsah bílkovin. Proto je jako zdroj bílkovin nejoblíbenější mezi vegetariány. Někteří jsou toho názoru, že tento produkt podporuje zdraví, jiní se domnívají, že narušuje fungování endokrinního systému. O tofu mluví podrobněji nutriční specialistka Kristina Plotniková.
Co je tofu a jak je užitečné?
Tofu je sójový produkt, který se vyrábí koagulací sójového mléka a následným vytvořením výsledného tvarohu. Na rozdíl od jiných sýrů nemá tofu vlastní vůni ani zvláštní chuť, je neutrální. Absorbuje také chutě a vůně sousedních surovin.
Tofu je nízkokalorický produkt, zdroj vápníku a železa, bohatý na vitamíny B, vitamín E (silný antioxidant), aminokyseliny a živiny: vápník, hořčík, železo, selen, mangan a fosfor. Konzumace tofu má příznivý vliv na kardiovaskulární a nervový systém, posiluje imunitní systém a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Tofu má díky obsahu isoflavonů pozitivní vliv na hustotu kostí.
Použití v medicíně
Na jaké nemoci je tofu povoleno konzumovat a kdy je lepší se mu vyhnout:
- Gastritida a pankreatitida. Je povoleno jíst v jakékoli formě, kromě smaženého: v salátech, jako kastrol nebo dezert. Naplňuje tělo vitamíny a minerály, zahání hlad. Nedoporučuje se konzumovat v akutní fázi onemocnění.
- Diabetes. Konzumace sójového sýra reguluje metabolismus sacharidů v těle a snižuje riziko kolísání cukru. Zvláště užitečné při hyperglykémii, vzhledem k nízkému podílu sacharidů a tuků v kompozici. Snadno se vstřebává do těla, zlepšuje činnost trávicího traktu.
- Artritida a dna. V Japonsku se sójový sýr neustále používá v každodenních pokrmech. Vzhledem k velkému množství bílkovin ve složení je produkt používán Japonci jako alternativa k červenému masu. Puriny nacházející se v mase ve velkém množství způsobují záněty kloubů, což vede k rozvoji artritidy a dny. Tofu tyto látky neobsahuje.
Proč je tofu škodlivé a pro koho je kontraindikováno?
Sója obsahuje fytohormony a nadměrná konzumace tofu (více než 200 gramů denně) může způsobit narušení endokrinního systému. Ze stejného důvodu se nedoporučuje užívat přípravek během těhotenství, kojení a dětem do tří let.
Pokud máte individuální nesnášenlivost na sóju, může se u vás vyvinout alergie na produkt. Nadměrná konzumace může způsobit průjem a další poruchy v gastrointestinálním traktu.
Tofu při vaření
Tofu je všestranný produkt: podává se jako předkrm k vínu a koktejlům a používá se při vaření masa a zeleniny. Lze použít také jako samostatný pokrm s omáčkami nebo ochucený kořením a bylinkami. Tofu lze smažit, vařit, péct, dusit a dokonce i udit. Produkt lze kombinovat se všemi přísadami.
Jak vybrat a uložit tofu
Při nákupu sójového sýra věnujte pozornost složení a datu spotřeby. Výrobek musí splňovat následující pravidla:
- nepřítomnost cizích přísad, příchutí a barviv v kompozici;
- čerstvost, vakuové nebo uzavřené balení;
- bílá barva produktu.
Abychom to shrnuli, můžeme říci, že tofu je zdravý a výživný produkt, pokud nepřekročíte svůj denní příjem.
