Existují nějaké výhody produktu, jaké škody způsobí lidskému zdraví a co se stane s tělem, když přestanete jíst cukr.
- Celá pravda o cukru
- Druhy cukru
- Chemické složení cukru
- Výhody cukru
- Škody způsobené cukrem
- Co se stane s tělem, když se vzdáte cukru?
- Kde je nejlepší koupit?
Děti i dospělí milují cukr. Tento produkt byl dovezen z Evropy před 150 lety. Jestliže se dříve cukr dal koupit pouze v lékárnách a utratili za něj velké peníze, nyní je v obchodech k dostání v neomezeném množství. Od dětství nás učili pít čaj s pár lžičkami cukru. Pojďme zjistit, jak je škodlivý a kolik cukru se doporučuje ke konzumaci. Prozradíme vám také, kde jej můžete nakoupit výhodněji.
Celá pravda o cukru
Cukr se původně vyráběl ze sladké šťávy z cukrové třtiny. Pak se naučili, jak ji extrahovat z cukrové řepy. Dnes se asi 40 % vyrábí z řepy a asi 60 % z třtiny. Ale i když cukr nekonzumujete v čisté formě, dostává se do těla mnoha potravinami: pečivem, čokoládou, chlebem, jogurty, ovocem a dokonce i klobásou.
Druhy cukru
Existuje několik druhů cukru:
- třtina (z cukrové třtiny);
- řepa (z cukrové řepy);
- palma (z palmové šťávy – kokos, datle atd.);
- javor (ze šťávy z cukru a javoru stříbrného);
- čirok (z čiroku).
Každý typ může být bílý (rafinovaný) a hnědý (nerafinovaný).
Rafinovaný je cukr, který prošel mnoha stupni čištění čisté sacharózy od „necukrů“ (melasa, invertní cukr, minerální soli, vitamíny, gumovité látky, melasa) a krystalizací. Výsledkem je, že krystaly bílého cukru postrádají minerály a vitamíny.
Nerafinovaný – cukr vyrobený s menším počtem zpracovatelských kroků. Hnědou barvu a zvláštní aroma tvoří melasa. Tento druh cukru je považován za zdravý, ale má stejný počet kalorií jako bílý cukr.
O cukru v potravinách. Foto Rospotrebnadzor
Chemické složení cukru
Cukr (C12H22O11) obsahuje čistou sacharózu, která se po požití rozkládá na glukózu a fruktózu. Produkt patří mezi sacharidy, které zajišťují funkční činnost těla a jsou zodpovědné za produkci energie.
100 gramů cukru obsahuje:
V cukru nejsou žádné vitamíny rozpustné v tucích a mezi ve vodě rozpustnými pouze vitamín B2.
Výhody cukru
Cukr je dobrým zdrojem energie, která je důležitá pro normální činnost mozku a svalů. Nedostatečná konzumace cukru zhoršuje prokrvení mozku a míchy, což vede k slabosti, závratím, ospalosti a snížení intelektuálních schopností.
Cukr zmírňuje stres. Inzulin, který je produkován slinivkou, stimuluje produkci serotoninu, tedy „hormonu štěstí“. Ale neměli byste toho zneužívat, protože vědci z Německa zjistili, že jde o pomyslný pocit štěstí.
O cukru v potravinách. Fotografie Argumenty a fakta
Škody způsobené cukrem
Rospotrebnadzor mluvil podrobněji o nebezpečí cukru. Především je to nebezpečné pro ty, kteří trpí cukrovka. Ve světě je považována za hlavní příčinu slepoty a je spojena se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních patologií, selhání ledvin, amputace nohy v důsledku špatného oběhu a hrozbou gangrény.
Cukr má negativní vliv na ztučnělá játra, který byl donedávna spojován pouze s alkoholismem, se v posledních letech připisuje i nadměrné konzumaci cukru. Za hlavní viníky jsou považovány slazené nápoje: sycené vody, průmyslové džusy. Fruktóza z těchto nápojů se vstřebává příliš rychle, ale tělo glukózu v takovém objemu nepotřebuje a ta se ve zrychleném tempu ukládá v podobě tukových kapek v jaterních buňkách.
Vysoký krevní tlak , vysoké hladiny špatného cholesterolu – tyto jevy mohou být způsobeny velkými dávkami cukru vstupujícími do těla. Velké množství glukózy ztěžuje její vstřebávání a přispívá k jejímu hromadění v krvi. Kvůli tomu trpí krevní cévy. Hromadění cholesterolu postupně způsobuje, že krevní cévy jsou méně elastické, brání průtoku krve a mohou způsobit ucpání, které je spojeno s mnoha patologickými stavy od hypertenze po trombózu, srdeční infarkt a mrtvici. Vysoký krevní tlak, spojený se špatnou cirkulací a špatným zdravím cév, představuje značné riziko pro srdce samo o sobě.
Cukr má špatný vliv na stav zubů. V dutině ústní je mnoho různých mikroorganismů, které vyžadují cukr jako potravu. Přeměňují ho na kyseliny, které ničí zubní sklovinu a způsobují vznik kazu.
Také nadměrná konzumace cukru:
- způsobuje ukládání tuku;
- vytváří pocit falešného hladu;
- podporuje stárnutí;
- vyplavuje vápník z těla.
Světová zdravotnická organizace doporučuje omezit denní příjem cukru na 5 % celkových kalorií, což je asi 6 čajových lžiček cukru (30 gramů).
O cukru v potravinách. Foto: toitumine.ee
Co se stane s tělem, když se vzdáte cukru?
- Budete méně často nemocní. Vysoké koncentrace cukru způsobují chronický zánět, který oslabuje každé tělo a zvyšuje šance na nachlazení.
- Zbavte se přebytečných kilogramů. I snížením příjmu cukru můžete rychle zhubnout. Nahraďte cukr zdravými potravinami – vaše váha bude stabilní a zastaví se tvorba tukových zásob.
- Udržujte své zuby zdravé. Sladkosti ničí zubní sklovinu, což vede k mechanickému poškození zubů a onemocnění dásní. Tím, že přestanete jíst sladké, se těchto problémů zbavíte. Budete mít svěžejší dech z úst, protože cukr krmí nepříjemný zápach.
- Budete tvrdě spát. Konzumace sladkostí před spaním způsobuje uvolňování hormonu kortizolu, který brání rychlému usnutí. Absence cukru zajistí klidný a zdravý spánek.
- Zbavte se akné. Vynecháním cukru se výrazně sníží akné a záněty na pokožce.
- Zlepšete svou paměť. Velké množství cukru zasahuje do fungování mozkových buněk, takže pokud omezíte konzumaci sladkostí, budete mít dobrou paměť, bystrou a rychlou mysl.
- Zlepšit trávení. Cukr vyvolává destrukci ochranné vrstvy střevní sliznice. Vysazení cukru vám uleví od plynatosti a zánětlivých onemocnění střev.
- Snižte riziko vzniku Alzheimerovy choroby. Neurotrofický faktor odvozený z mozku pomáhá vytvářet spojení a vytvářet nové vzpomínky. Oslabení účinku této látky je spojeno s velkou konzumací cukru.
Pokud se rozhodnete vzdát cukru, pak je důležité pochopit: konzumujeme velké množství „skrytého cukru“ (kečup, majonéza, uzeniny, cereálie, nízkotučné jogurty, tvaroh, pivo atd.) případě vstoupí do těla. Pokud se rozhodnete nahradit cukr zdravější variantou, pak je lepší zvážit med, javorový sirup, topinamburový sirup, maltózovou melasu a bylinku stévie. Jejich trávení trvá déle a nezpůsobují prudké zvýšení hladiny cukru v krvi.
Kde je nejlepší koupit?
Cukr je jedním z nejoblíbenějších produktů. Po zavedení ekonomických sankcí začali Rusové tradičně nakupovat krystalový cukr. Ve velkých obchodních řetězcích je těžké ho najít v regálech, zaměstnanci prostě nemají čas rozvážet nové zboží. Zároveň je dostatek cukru. Uvedl to zástupce vedoucího Ministerstva průmyslu a obchodu Ruské federace Viktor Evtukhov v oficiálním telegramovém kanálu vlády Ruské federace.
Podle oficiálních údajů Mezinárodní organizace pro cukr (ISO) umožnila sklizeň v roce 2021 Rusku vyrobit 5,7 milionu tun cukru, což se rovná roční dodávce. Kromě toho naše země dováží 300 tun třtinového cukru. Někteří spekulanti však využili masivní poptávky a zvýšili ceny krystalového cukru. V internetových obchodech to dokonce nabízejí za cenu 300 až 500 rublů za kilogram. Ačkoli v průměru stojí cukr od 79 do 100 rublů.
Podle Rosstatu se ceny krystalového cukru v celé zemi v březnu zvýšily v průměru o 12,8 %, včetně v 8 subjektech Ruské federace – o 0,8-5,0 %, ve 34 subjektech – o 5,1-11,0 %, ve 24 krajů – o 11,1-16,0 %, v 18 krajích – o 16,1-28,6 %. V Něneckém autonomním okruhu se ceny krystalového cukru nezměnily. To je způsobeno tím, že některé cukrovary začaly nabízet výrobcům produktů nákup produktů za ceny v dolarech.
Federální antimonopolní služba (FAS) pohrozila pokutami za obrat a předáním materiálů státnímu zastupitelství za vytvoření umělého nedostatku. A některé regiony již zafixovaly ceny tohoto produktu. Také obchody umožňují nakoupit pouze 3-4 balíčky cukru na osobu.
Abyste se vyhnuli přeplácení mnoha peněz, nezapomeňte porovnat ceny v několika různých obchodech. Můžete to dokonce udělat online. Pamatujte také, že nákup ve velkém je vždy výhodnější. Cukr se i nadále prodává za obvyklou cenu v mnoha jednoduchých obchodech s potravinami nebo obchodních centrech, kde kvalita cukru zůstává stejná jako ve známých supermarketech.
