Chléb, koláče, sušenky, knedlíky – seznam všech těstovin se může změnit na malou knihu. Snadno je rozlišíme vizuálně i chuťově. Ale zároveň ne každý bude schopen dát jednoznačnou odpověď na otázku: jaký je rozdíl mezi máslovým a nemaslovým těstem?
Hlavní typy testů
Existují dva hlavní druhy těsta – nekynuté (bez kvasnic) a kynuté (kynuté). Liší se od sebe způsobem hnětení a recepturou.
Kváskové těsto, jak název napovídá, se vyrábí přidáním droždí. Pomáhají zvětšit jeho objem. Během kynutí kvasnice nasycují těsto malými bublinkami plynu a vzduchu. Tento produkt dělá dobré koláče, chléb a další produkty.
Droždí těsto je zase rozděleno na rovné a piškotové. Do první se vloží další droždí a ihned se hněte. Příprava piškotového těsta zahrnuje dvě fáze: kynutí těsta a přímé hnětení těsta. Těsto má tekutou konzistenci, protože obsahuje poloviční množství mouky a také poloviční množství tekutiny a droždí.
Nekynuté těsto nepoužívá droždí, protože není třeba, aby bylo nadýchané. Příprava zabere mnohem méně času – není třeba čekat na zrání. Toto těsto se dobře hodí na knedlíky, knedlíky a podobná jídla. Stejně jako droždí se i těsto bez droždí dělí na dva druhy – bohaté a jednoduché.
Co je máslové těsto?
Pečení je řada potravinářských přídatných látek, které se používají při výrobě těsta. Umožňují zvýšit jeho nutriční hodnotu a také chuť. Pro každý druh pečení se používá určité množství pečení. Proces jeho přidávání se nazývá plnění. V máslovém těstě by tuky a cukry měly být alespoň 14 % vzhledem k hmotnosti mouky.
Zajímavost: Jaký je rozdíl mezi batátem a bramborem?
Zajímavost: k přeměně kynutého těsta na máslové těsto musíte přidat alespoň 4 % cukru ve srovnání se všemi ostatními přísadami. Až do tohoto okamžiku je cukr absorbován kvasinkovými mikroorganismy během fermentace.
Možné složky máslového těsta:
- Mléčné výrobky a čerstvé mléko.
- Cukr je potravou pro kvasinky a na jeho množství závisí i barva kůrky produktu. Cukr je někdy nahrazen medem nebo melasou.
- Vejce, vaječný prášek a melanž dodávají těstu nadýchanost.
- Tuky jako máslo, pomazánka, margarín nebo rostlinný olej.
- Dochucovací přísady – dodávají těstu zvláštní chuť. Mohou to být sušené ovoce, ořechy, semena a další komponenty.
Jaký je rozdíl mezi máslovým těstem a těstem nechlebovým?
Hlavním rozdílem je složení. Těsto se vyrábí z minimální sady ingrediencí: mouky, droždí, soli a vody. Do máslového těsta se musí přidat cukr, ale i různé tuky a mléčné výrobky. Mohou být použity různé aromatické přísady.
Chuťově rozeznáte jedno těsto od druhého. Máslo je vždy sladké, protože to je jeho hlavní přednost. Nepohodlné jídlo nemá žádnou výraznou chuť. V tomto ohledu jej lze použít téměř ke všem nápojům a pokrmům – takové těsto nenarušuje jejich chuť. Pečení může být neslučitelné s různými produkty.
Výrobky z těsta obecně nejsou považovány za nejprospěšnější pro tělo. Neslazené těsto však při střídmé konzumaci zdraví neškodí. Pokud jde o pečivo, nedoporučuje se konzumovat bez ohledu na věk a zdravotní stav člověka. To je způsobeno vysokým množstvím cukru a dalších přísad.
Zajímavost: Jaký je rozdíl mezi hroznýšem a krajtou?
To vede k dalšímu rozdílu. V případě potřeby můžete snadno odmítnout jíst produkty vyrobené z nechutného těsta. To nezpůsobí žádné zvláštní nepohodlí. A pokud je člověk zvyklý jíst často a hodně sladké, může se stát, že se na něm tělo stane závislým.
Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl + Enter.
