Užitečné vlastnosti kdoule a její chuť se liší od ostatních druhů ovoce. Jedná se o jedno z mála ovoce, které není vždy možné jíst syrové, kdoule je velmi tvrdá, ale také ji potřebujeme a naše zdraví. A jak je voňavá!
kdoule (Cydonia oblonga) – plod, plod kdouloně obecné (je to také podlouhlá kdoule). Je to prastaré ovoce, které rostlo v různých částech Asie a Středomoří. Pěstoval se ve starověkém Řecku a starověkém Římě.
Užitečné vlastnosti kdoule
Kdoule zdravotní přínos #1 Kdoule je bohatá na živiny
Kdoule obsahuje vlákninu a několik důležitých vitamínů a minerálů, takže je pevným doplňkem téměř každé stravy.
Obsah živin ve 100 g kdoule (a to je o něco méně než polovina 1 plodu, průměrná hmotnost je 250 g)
- Kalorie: 52 kcal
- Tuky: 0 g
- Bílkoviny: 0,3 g
- Sacharidy: 14 g
- Vlákno: 1,75 g
- Vitamín C: 15 % denní dávky
Ano, kdoule obsahuje přiměřené množství vitamínu C a mědi, stejně jako malé množství vitamínů B, železa, draslíku a hořčíku, ale s velmi malým množstvím kalorií! To je úžasná užitečná vlastnost kdoule!
Užitečná vlastnost kdoule č. 2 Kdoule obsahuje antioxidanty.
Mnoho výhod spojených s kdoulí pramení z jejího bohatého obsahu antioxidantů.
Antioxidanty snižují metabolický stres, snižují zánět a chrání buňky před poškozením volnými radikály. Některé studie ukazují, že antioxidanty v kdouli, včetně flavonolů, chrání před chronickými onemocněními, jako jsou srdeční choroby.
Kdoule Benefit č. 3 Kdoule pomáhá při nevolnosti související s těhotenstvím
Některé z nejčastějších příznaků na začátku těhotenství jsou nevolnost a zvracení. Studie ukazují, že kdoule může pomoci zmírnit tyto příznaky.
Jedna studie zahrnující těhotné ženy ukázala, že 1 polévková lžíce. l. (15 ml) kdoulového sirupu pro snížení nevolnosti bylo výrazně účinnější než 20 mg vitaminu B6. Vědecký vývoj v tomto směru pokračuje.
Zdravotní přínos kdoule č. 4 Kdoule zmírňuje zažívací potíže
Kdoule se odedávna používá v tradiční a lidové medicíně k léčbě různých poruch trávení. Nedávné studie ukazují, že extrakt a šťáva z kdoule mohou chránit střevní tkáň před poškozením spojeným s ulcerózní kolitidou. Vědecký vývoj v tomto směru pokračuje.
Kdoule Benefit č. 5 Kdoule pomáhá léčit žaludeční vředy
Rostlinné sloučeniny kdoule pomáhají předcházet a léčit žaludeční vředy. V jedné studii dokázala šťáva z kdoule potlačit růst H. pylori, bakterie způsobující žaludeční vředy. Vědecký vývoj v tomto směru pokračuje.
Výhoda kdoule č. 6 Kdoule snižuje příznaky pálení žáhy
Sedmitýdenní studie na 7 dětech s kyselým refluxem způsobujícím pálení žáhy zjistila, že užívání kdouloňového sirupu ve formě denních doplňků stravy bylo stejně účinné jako léky tradičně používané ke zmírnění příznaků tohoto onemocnění. Kromě toho ve 80týdenní studii s 4 dětmi s kyselým refluxem užívání kdoulového koncentrátu spolu s tradiční medikací zlepšilo příznaky, jako je zvracení, nechuť k jídlu, říhání a bolesti břicha, více než samotná léčba.
Ve studii se 137 těhotnými ženami bylo také prokázáno, že 10 mg kdoulového sirupu užívaného po jídle je stejně účinný jako tradiční léky.
Užitečná vlastnost kdoule č. 7 Kdoule může chránit před některými alergickými reakcemi
Kdoule dokáže potlačit aktivitu některých imunitních buněk odpovědných za alergické reakce.
Existuje dokonce lék na alergii na bázi citronové šťávy a extraktu z kdoule. Několik studií podporuje jeho schopnost léčit mírnou alergickou rýmu. Vědecký vývoj v tomto směru pokračuje.
Užitečná vlastnost kdouloně č. 8 Kdoule podporuje imunitu
Kdoule je schopna podporovat imunitní systém, protože, jak již bylo zmíněno výše, má antibakteriální vlastnosti. 100 g kdoule obsahuje 15 % denní hodnoty vitamínu C, který je nezbytný pro zdravý a fungující imunitní systém.
Také ve 100 g – minimálně 13 % denní potřeby vlákniny. A jeho dostatek podporuje zdravé bakterie žijící ve vašem trávicím traktu, souhrnně známé jako střevní mikrobiom. Udržování zdravého mikrobiomu snižuje zánět a zvyšuje odolnost vůči infekcím způsobeným škodlivými bakteriemi v gastrointestinálním traktu.
DŮLEŽITÉ. Kdoule je jedním z posledních plodů roku. Je, že prodej kaki může začít později. Rané odrůdy kdouloně se sklízejí koncem srpna – začátkem září. Střední a pozdní – na konci října.
Raná kdoule je ihned vhodná ke konzumaci. U pozdějších odrůd dochází k technologické zralosti po 20-40 dnech: během této doby kdoule dozrává, postupně se zlepšuje chuť, textura, barva a vůně. Je zajímavé, že dva týdny po snůšce ke skladování v plodech kdouloně je pozorováno největší procento akumulace cukru, který pak postupně klesá; totéž se děje s kyselinami a pektiny.
TIP. Buď opatrný! Se všemi prospěšnými vlastnostmi kdoule ji nejezte se zánětem pohrudnice a zácpou.
Jak jíst kdoule
Poté, co jsme se zabývali prospěšnými vlastnostmi kdoule, přistoupíme k nejchutnějším. Na rozdíl od oblíbenějšího ovoce, jablek a hrušek, kterým je tak podobná a příbuzná, se kdoule konzumuje syrová jen zřídka. I zralá kdoule má kyselou a kyselou chuť. Kdoule zpravidla vyžaduje kulinářské zpracování: vyrábí se z ní džemy, konzervy a chutney, vaří se kompoty, přidává se do masových jídel, dává se do koláčů.
Před vařením kdoule nakrájejte a nezapomeňte z ní odstranit semínka – obsahují toxické látky, které při tepelné úpravě mizí. Pokud budete kdoule loupat, mějte na paměti, že budete potřebovat nůž z velmi pevného kovu, protože kdoule je velmi houževnatá.
Je pravda, že na některých místech v jižních oblastech existují sladké odrůdy kdoule, které se nemusí péct ani dusit. A na Blízkém východě jedí také obvyklé, svíravě-kyselé, čerstvé. To jsou ale spíše výjimky, i když je ideální, aby všechny užitné vlastnosti kdoule fungovaly.
Po nakrájení kdoule na plátky vložíme do kastrůlku s vodou a trochou cukru, necháme vařit, dokud není dužina měkká. Můžete také experimentovat s přidáním koření, jako je vanilka, skořice, zázvor a kardamom.
Chutná a zdravá kdoule v národních kuchyních
Pokud jste jako malí trávili prázdniny ne v Turecku, ale na Kavkaze, určitě si vzpomeňte, jak se tam připravuje kdoulový kompot. Tuberkulózní plody se sbírají, omyjí, pečlivě očistí a rozloží do sterilizovaných sklenic – spolu s karmínovými bobulemi. Poté se obsah sklenic zalije horkým sirupem a uzavře víčkem. Druhý den sirup slijeme, povaříme 30–40 minut a opět zalijeme kdoulí.
Kdoule je obecně častou přísadou kavkazské a středoasijské kuchyně. Tradiční kombinací je kdoule s masem, zejména jehněčím. Kdoule kyselina neutralizuje obsah tuku v pokrmu – také mimochodem další (devátá) užitečná vlastnost kdoule. Samotné ovoce, nasycené masovou šťávou, změkne. Kdoule se také dává do pokrmů jehněčího, vepřového, kuřecího, kachního, husího. Říká se, že někteří lidé přidávají pár kousků čerstvé kdoule do boršče nebo hodgepodge – na kyselost.
V Uzbekistánu se pilaf vyrábí z kdoule. Připravuje se jako běžný pilaf, půlky kdoule se přidávají současně s mrkví a dává se hodně kdoulí – téměř tolik masa.
Co vařit z kdoule
Nechybí ani netradiční recepty s kdoulí. Dává se do mletého masa na vegetariánské zelí, chlebíčky se pečou na obilném chlebu s kdoulemi a nivou. Mimochodem, pokud půlky kdoule oloupeme a zbavíme semínek a vložíme do misky s vodou okyselenou citrónovou šťávou, zachová si barvu a její kyselá chuť trochu zjemní.
Nejčastěji se z kdoule připravují dezerty. Tohle ovoce je prostě stvořené do všech druhů želé, sladkých omáček, marmelád, protože je v něm tolik pektinových látek. Zajímavé je, že slovo „marmeláda“ se původně nazývalo kdoulová marmeláda. Byl to portugalský vynález, nejstarší z evropských marmelád. Marmelo je portugalsky kdoule. V Portugalsku se mladý sýr obvykle jí s kdoulovou marmeládou.
Můžete také vařit plněnou kdoule s rozinkami, ořechy a medem. A do půlek kdoulí můžete dát lžíci oleje a medu, upéct ve formě do měkka a podávat s mascarpone a sušenkami.
Nejjednodušší a nejbezpečnější variantou je ale pokapat plátky kdoule sladkým vínem, posypat cukrem a skořicí a zakryté alobalem upéct v troubě. Jen vy musíte péct velmi dlouho – asi 3 hodiny – a pouze při 100-120 ° C.
A pro mnohé je hlavním rozdílem mezi kdoulí šílené, velmi jemné a přirozené aroma. A pokud ho upečete s medem a máslem, získáte ten nejlahodnější lék na světě na bronchitidu, zápal plic a vůbec na jakýkoli kašel. Samozřejmě kromě kuřáckého kašle, ale v tomto případě nebudou fungovat ani blahodárné vlastnosti kdoule.
